1. ORGANIZACIÓN DEL BACHILLERATO INTERNACIONAL
PROGRAMA DEL DIPLOMA
COLEGIO PERUANO ALEMÁN REINA DEL MUNDO
MONOGRAFÍA DE QUÍMICA
Análisis de los colorantes rojos presentes en varias marcas de
ketchup mediante el método de cromatografía en capa fina
Candidato: Santiago Antonio XXX XXX
Código: 1494–001
Supervisor: Julio César Bracho Pérez
Número de palabras: 3950
Lima – Perú
2015
(Arial 16)
(Arial 14)
(Arial 14)
(Arial 14)
(Arial y negrita 14)
(Arial 14)
(Arial 14)
(Arial 14)
(Arial 16)
02 espacios (1,5)
02 espacios (1,5)
05 espacios (1,5)
02 espacios (1,5)
04 espacios (1,5)
02 espacios (1,5)
03 espacios (1,5)
03 espacios (1,5)
3,0 cm 2,5 cm
2,5 cm
2,5 cm
(Arial 14)
(Arial 14)
3. 001494-001
3
18 espacios interlineales (1,5)
DEDICATORIA (Arial 12 negrita)
A mis padres, hermanos, profesores y personas
que me han brindado su apoyo incondicional
durante la realización de esta investigación. (Arial
12) 1 espacio (1)
(5 sangrías)
4. 001494-001
4
08 espacios interlineales (1,5)
(Arial 12 - centrado y negrita)
ÍNDICE
02 espacios interlineales (1,5)
RESUMEN
DEDICATORIA
INTRODUCCIÓN…………………………………………………..……………….......01
CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO (Arial 12)
1.1. Antecedentes del estudio……………………………………....03
1.2. Bases teóricas
1.2.1. La cromatografía en capa fina………………………....04
1.2.2. Los pigmentos en los alimentos………………….…....06
1.2.3. Conservación de los alimentos……….…………..……08
1.3. Métodos de Análisis
1.3.1. Método cualitativo…..…………………..……………….10
1.3.2. Método cuantitativo…………………………………..….11
1.4. Contenido de colorantes en los alimentos
1.4.1. Colorantes naturales………………………………...…..13
1.4.2. Colorantes artificiales……………………………….......14
CAPÍTULO II: ANÁLISIS DE RESULTADOS
2.1. Procedimiento experimental……………………………..……..15
2.2. Resultados experimentales………………………………..…...17
2.3. Discusión de los resultados………………………………...…..20
CONCLUSIONES……………………………………………………………….……....22
REFERENCIAS…………………………………………………………………...……..23
APÉNDICES
Apéndice 1: Norma estandarizada de ensayos Nro. 100.200.35
2 sangrías
3 sangrías
01 espacio interlineal (1,5)
01 espacio interlineal (1,5)
10. 001494-001
10
08 espacios interlineales (1,5)
(Arial 12 - centrado y negrita)
REFERENCIAS
02 espacios interlineales (1,5)
Abbot, D y Andrews, R. (1970). Introducción a la cromatografía. (3ra. ed.).
Madrid: Alhambra. pp. 25-30
Clement, B. (2002). Organic Chemistry Laboratory Manual. Texas: A&M
University. pp. 143-145
Galeano, P.; Torres, O.; Zuloaga, J.; Ángulo, A. y Santa Fe, G. (2007).
Obtención de sustancias antimicrobianas a partir de esponjas de la
Bahía de Cispata. Sciencia et technica. Universidad Tecnológica de
Pereira. Recuperado el 05 de mayo de 2014 de:
http://148.215.1.166:89/redalyc/pdf/849/84903358. pdf
Robert, R; Gilbert, J. y Rodewald, L. (1979). Modern Experimental Organic
Chemistry. (3ra. ed). New York: Holt, Rinehart & Winston. pp. 35-51
2 espacios interlineales (1)
Salgado, J. (2008). Cromatografía. Bioquímica y Biología Molecular.
Recuperado el 13 de mayo de 2014 de:
http://www.uv.es/salgado/medicina/cromatoqra fía.pdf
(Arial 12)
(1 sangría)
1 espacio
interlineal
(1)
