"El rumiante puede ser considerado como una unidad de fermentación que colecta ella misma los sustratos a degradar, los transfiere a la cámara de fermentación, controla el tiempo de estadía, absorbe continuamente los productos terminales y los transforma en substancias inmediatamente utilizables (carne, leche)" Hungate, 1979

1. LA DIGESTIÓN EN
LOS RUMIANTES
Dra. Yael Filipiak

2. Vista lateral izquierda
Vista lateral derecha
O.R.O.
Cardias
Sulcus
reticularis
Esófago
Mucosa
Diafragma
Corazón
Retículo
Pared
abdominal

5. Estratificación del contenido retículo-ruminal

6. Características del retículo-rumen como cámara de fermentación
Propiedades Mantenimiento / Regulación
1. Medio líquido (agua libre = 90%)
• Bebida
• Salivación
• Alimentos
bov = 100-150 L/24 h
ov = 10 - 15 L/24 h
2. Temperatura constante (39 - 41oC) Metabolismo corporal + fermentación ruminal
3. Anaerobiosis casi completa Flora epimural anaeróbica facultativa
4. pH regulado (5,5 a 7,2)
HCO3 y HPO4 saliva
Amoníaco
Ac. láctico
AGV y CO2
5. Entrada continua (substratos y m.o.) Ingestión de tipo continuo + rumia
6. Eliminación continua de los
productos de la fermentación
• Absorción (AGV, NH3)
• Eructación (CO2 y CH4)
• Tránsito (alimento y m.o.)
7. Mezcla continua y tránsito lento Motilidad general de los prestómagos
8. Gran volumen (100-300 L bov, 5-15 L ov)
50-60% del volumen del t. digestivo
70-75% del contenido del t. digestivo

7. Bacterias
Microorganismos ruminales
Múltiples tipos de bacilos, cocos Gram- (15-50 mil millones/ml)
Digestión varios nutrientes (celulosa, almidón, proteínas)
Protozoos
35 especies de protozoarios ciliados (20 000 – 500 000/ml)
Digestión varios nutrientes (celulosa, almidón, proteínas)
Bacteriófagos
Hongos
Pequeñas cantidades (participan en la rotura de la celulosa)
Nº m.o. en rumen :
(asumiendo capacidad 50 litros) = 2.5 X 1015 microorganismos
2 500 000 000 000 000 !

18. Intento
inspiratorio a
glotis cerrada

20. Intento
espiratorio a
glotis cerrada

21. Secuencia contráctil coordinada de los reservorios gástricos
1
2
3
4
5
6

22. Rumen dorsal
Rumen ventral
Esófago
Retículo
Saco craneal del rumen
Bolo regurgitado durante la rumia
Bolo evacuado por el O.R.O. hacia el omaso

23. Eliminación normal de los gases del rumen
!
La posición del animal puede
impedir la eructación
Un rumen demasiado lleno
dificulta la eructación
!

25. Causas de cierre de la gotera esofágica
El animal
 edad
 forma de beber
 deshidratación
El alimento
 temperatura
 fluidez
 composición
 la cría
El entorno

27. Desarrollo de los prestómagos
Desarrollo de los
reservorios pre-gástricos
Ingestión de
alimentos
sólidos
Concentrados Papilas
Heno Pared
Al final del primer mes de vida el rumen
tiene ya 4 a 8 veces su peso al nacimiento

30. "El rumiante puede ser considerado
como una unidad de fermentación que
colecta ella misma los sustratos a degradar,
los transfiere a la cámara de fermentación,
controla el tiempo de estadía, absorbe
continuamente los productos terminales y
los transforma en substancias
inmediatamente utilizables (carne, leche)"
Hungate, 1979

31. Los rumiantes pueden cubrir necesidades vitales ingiriendo
forrajes pobres en prótidos y en aa indispensables
Esta aptitud del rumiante está ligada a la actividad de sus
microorganismos ruminales
Muchos de los microorganismos pueden degradar los
constituyentes nitrogenados del alimento, las células
descamadas y la urea sanguínea
El N vuelto disponible para la síntesis proteica microbiana se
encuentra bajo forma de NH3, aa y oligopéptidos
La biomasa microbiana que llega al intestino delgado es el
principal aporte de aa para el rumiante, complementándose con
la proteína by pass