Este documento presenta un proyecto de investigación de mercados realizado para la empresa Salsamentaría Quilichao. El estudio buscó aplicar Buenas Prácticas de Manufactura para mejorar la calidad del producto principal de la empresa, la salsa de tomate. Se realizó una encuesta para analizar las preferencias y hábitos de consumo de los clientes, y se concluyó que existe una alta demanda para el producto y la empresa es viable si implementa mejoras en sus procesos de producción.

1. INVESTIGACION DE MERCADOS
EVALUACIÓN FINAL
DIANA CAMERO SILVA COD 36.384.936
CIRLENY MUÑOZ DIAZ COD. 36.380.974
DANIEL FRANCISCO GODOY
Presentado a:
JOSE EVER CASTELLANOS
Director del Curso
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
CURSO ACADEMICO INVESTIGACION DE MERCADOS
CERES LA PLATA HUILA
AÑO 2011

2. FICHA DEL PROYECTO
Resumen
Formulación del Problema
Objetivos
Hipótesis
Diseño de la Investigación
Encuesta
Tabulación
Análisis de Datos
Conclusiones y Recomendaciones
Bibliografía

3. RESUMEN
La empresa denominada SALSAMENTARIA
QUILICHAO hace referencia a la producción de
salsa de tomate para el consumo diario, ya que
en la canasta familiar se ha hecho indispensable
el uso de la salsa para acompañar los alimentos
como la pasta, el arroz, las ensaladas, comidas
rápidas produciendo un rico sabor, el que ha
gustado enormemente al paladar de quienes la
consumen.
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4. FORMULACION DEL PROBLEMA
Deficiencia en los factores de calidad de la
microempresa, que facilita el deterioro del producto
y por consiguiente la oferta y la demanda del
mismo. Se requiere la implementación de un
programa de BPM ( Business Process
Management = Gestión de Procesos de Negocios)
que permita favorecer la agro industria y el
desarrollo adecuado de la empresa.
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5. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Realización de estudio general de la microempresa para
desarrollar la aplicación y documentación de BPM y realzar
la comercialización (compra y venta del producto), con el
propósito de satisfacer las necesidades del
consumidor, ofreciendo productos de excelente calidad.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Aplicación de la reglamentación que rige las BPM en la
microempresa Salsamentaría Quilichao, con el objetivo de
disminuir los riesgos en la fabricación de productos.
 Realiza un estudio socioeconómico y de mercado con el
propósito de dar a conocer el mercado potencial (regional y
nacional) y realizar un análisis del sector donde este
producto tenga mayor auge.
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6. HIPOTESIS
Implementación de Las Buenas Prácticas de
Manufactura, hacen parte estructural del concepto de
aseguramiento de calidad para la Industria de alimentos
, el cual lleva a la práctica de la filosofía de calidad, que
para el caso del sector alimentario, responde al deber
social y al compromiso de entregar a la comunidad
productos que satisfagan los requerimientos de
identidad, inocuidad, seguridad, y calidad, ya que en sus
manos, ésta ha depositado su confianza y mucho más
que eso, su salud y por ende su vida .
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7. DISEÑO DE LA INVESTIGACION
Investigación de campo, la cual trata de que la
investigación aplicada para comprender y resolver
alguna situación, necesidad o problema en un contexto
determinado. Donde se analizará y se tomara datos del
sector con el propósito de descubrir las relaciones e
interrelaciones entre las variables, para diagnosticar la
posible solución que necesita la microempresa
Salsamentaría Quilichao.
TAMAÑO DE LA MUESTRA
En este caso el porcentaje de personas que fueron
incluidas en la encuesta es un valor aproximado de 58%
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8. RECOLECCIÓN DE DATOS
Encuesta
Fecha: _______________ Encuestador: _____________________
Edad Estrato socio económico
15 a 21 28 34 41 60 1 2 3 4 5 6 No Sabe
¿Consume usted salsa de tomate?
Sí ___ No___
¿Qué clase de salsa de tomate consume?
Fruco ___ constancia ____ otra, ¿de cuál?___________
La salsa de tomate que usted consume lo usa en:
Mesa____ Cocina_ __ Mesa y Cocina____
¿Cree usted que la salsa de tomate que consume es saludable y/o nutritivo para su organismo?
Sí___ No___ No sabe___
¿Con qué frecuencia adquiere este tipo de producto?
Una vez al mes___ Dos veces al mes ___ Más de dos veces al mes
¿En qué presentación adquiere este producto?
25 c.c___ 50 c.c___ 100 c.c.___ 200 c.c.___ Otro, ¿Cuál?_________
¿Dónde adquiere el producto?
Tiendas___ Graneros____ Supermercados___ Hipermercados____
¿Cuál es el precio que usted paga por la compra de este producto?
$ 1000 a $ 3000___ $ 3000 a $ 5000____
$ 5000 a $ 10000____ $ 10000 a $ 15000____
¿Tiene conocimiento del beneficio que le proporciona al organismo este tipo de producto?
S i___ No ___
¿Le gustaría conocer acerca de los beneficios que ofrece este tipo de producto?
Sí__ No___
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9. IR AL MENU
TABULACIÓN
¿Consume usted salsa de tomate? ¿Qué clase de salsa de tomate consume?
Si: 50 No:0
CONSUMO DE SALSA DE TOMATE Fruco: 29 Constancia: 17 otra: 4
60 40
MARCA DE CONSUMO
FRECUENCIA
FRECUENCIA
50 30
40
30 20
20
10
10
0 0
SI NO
FRUCKO CONSTANCIA OTRO
Series1 50 0
MARCA
Esta respuesta nos afirma la importancia que tiene la salsa en
el mercado pues todos los encuestados consumen este
Con esta respuesta identificamos el competidor No. 1.
producto.
¿Con qué frecuencia adquiere este tipo de producto? Dónde adquiere el producto?
Una vez al mes: 12 Dos veces al mes: 30 Más de dos veces Tiendas: 13 Graneros:15 Supermercados:13
al mes: 8 Hipermercados: 9
FRECUENCIA DE COMPRA AL MES
30
LUGAR DE COMPRA
25
FRECUENCIA
20
15 FRECUENCIA 15
10 10
5 5
0 0
UNA VEZ DOS VECES MAS DE DOS TIENDAS GRANER SUPERM HIPERME
VECES OS ERCADO RCADOS
Series1 12 30 8 S
Series1 13 15 13 9
La frecuencia de compra de los encuestados nos demuestra que es un Esta nos indica la plaza para este producto, como son los
producto de alta rotación, por lo que la empresa debe establecer de atención
al cliente.
graneros seguidos por los supermercados.

10. ANÁLISIS DE DATOS
La aplicación de la encuesta nos arroja información
importante como es:
 La edad de los encuestados de mayor representación fue
entre 22 a 28 años, seguida por la de 29 a 34 años de edad.
 La frecuencia de compra, nos demuestra la viabilidad de la
empresa.
 Nos arroja la plaza para este tipo de producto.
 Se evidencia gran uso de la Salsa en el consumo de las
familias ya que todos los encuestados consumen el
producto.
 Incluso podemos fijar el precio fácilmente o evaluar la
estrategia de precio.
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11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Es de resaltar la importancia de realizar la investigación de mercados con el propósito
de que cada empresa al inicio de sus actividades esté segura que la idea de negocio es
viable . Por tal motivo para la Salsamentaría de Quilichao los resultados de la
investigación presenta la viabilidad de incursionar con esta empresa en esta
localidad, debido a que los resultados demuestra:
 Excelente demanda y oferta para la salsa de tomate.
 La empresa debe implementar el programa BPM .
BIBLIOGRAFIA
MENDOZA B. Oliva, RESTREPO A. Elena. (Modulo). (2009). Investigación de Mercados. Unad.
Libro 2000, procedimientos industriales al alcance de todos. editorial formoso
www.caveguias.com.ve/guiadetalle.asp?id
www.fao.org/inpho/content/.../HORT5.HTM -
JHON T NICRERSON y ANTHONYJ. SINSKEY ,Editorial Acribia, Zaragoza(España)
HELEN CHARLEN. Preparación de Alimentos. Ediciones Orientación S.A de C.V.
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