autoridad administrativa

1. Instituto Universitario Politécnico “Santiago Mariño”
Carrera: Ing. Industrial Materia: Gerencia Industrial
Autor: Yismeli Rivas
Mayo 20113
 Importancia de la autoridad administrativa para la fijación de objetivos a
corto, mediano y largo plazo
La autoridad administrativa cumple un rol importante ya que permite llevar una estructura
organizativa en el cual los miembros de la empresacumpliránsus funciones fijándose metas
a corto, mediano y largo plazo para cumplir las metas ya establecidas con una mayor
efectividad y eficiencia de sus funciones con respectos a el nivel de autoridad y las
responsabilidades que tengan en los diferentes cargos.
 Conocer las diferentes partes de que se compone una estructura organizativa y
su interrelación

2. Nivel institucional: Es el nivel ejecutivo o de planeación y formulación de objetivos y
estrategias, se divide en accionistas y administrador.
Nivel intermedio: En esta etapa se realiza la elaboración de programas políticas y planes a
ejecutar, están encargados los principales jefes de los departamentos del restaurante.
Nivel operacional: El nivel técnico encargado por los cargos operarios, de ejecutar rutinas,
procedimientos y tareas a seguir.
 Escoja un medio, un entorno laboral o ficticio, identifique su estructura
organizativa y analice su interrelación, es la adecuada? Permite el flujo de
información y de autoridad correctamente? En qué y cómo lo mejoraría?
Restaurant el Calderito del Chef
Se utilizara la estructura lineal o conocida también como simple y se caracteriza por que es
utilizada en pequeñas empresas que se dedican a generar uno o pocos productos en un
campo específico del mercado.
Debido a su forma, ésta es rápida, flexible; además la relación entre superiores y
subordinados es cercana y la toma de decisiones se hace ágil. De igual manera presenta
desventajas como el hecho de la especialización, “se dificulta encontrar a un buen gerente
puesto que se requiere un conocimiento general de la empresa, y se le dedica muy poco
tiempo a la planeación, la investigación y el control”.
Funciones de cada Puesto:
Gerente General:
-Tomas de dediciones
-Coordinación en general
-Supervisión del área de operación
-cálculo de comidas por día.
Administradora:
-Trabajos de Oficina y Contabilidad
-Recursos Humanos
-Supervisora en caso de no encontrase el Gerente General

3. -Encargada de compras
-Entrenadora de los vendedores de domicilio
- atención al cliente.
Asistente de Administración:
-Realizar los trámites del banco
- control y pago de facturas
-mandados en general de lo que necesite la Administración o el Gerente y otros.
Supervisor de Operaciones:
-Supervisar continuamente el área de operación y de proceso;- estar moviéndose por toda el
área (cocina, caja, sector baño maría, mesas, 1er piso, baños, y controlar que todo esté en
orden y limpio).
- Recibir a los proveedores
-Inventario Diario
-Monitoreo diario de los alimentos fríos que estén a su temperatura correcta.
Cajera:
-Llevar con exactitud la entrada y salida de efectivo
-presentar informe de arqueo de caja diario
-controlar el banco que tenga suficiente cambio,
-mantener su área aseada, y buena atención al cliente.
Ayudante de Cajera:
-Estar al lado de la cajera cuando hay fila y muchos clientes.
-Pasar las bebidas de la nevera, cubiertos, envolver las comidas para llevar,
-servir las chichas, y estar atenta cuando el cliente pide algo adicional.
Telefonista:
-Recibir por teléfono los pedidos a domicilio
-buen trato al cliente
-servir y empaquetar con cubiertos las comidas a domicilio prepáralas para los
distribuidores
-entregar informe de domicilio con el cálculo exacto de cuanto vendió cada vendedor
-Mantener limpia su área de trabajo.
Distribuidores:
-Entrega de los pedidos a domicilio
-estar renovando clientela, repartir menú y promover venta
-cuidar y mantener sus equipos rodantes aseados.

4. Meseros:
-Atienden las mesas.
-Se encargan de alistar los cubiertos.
-Sirven los pedidos y las bebidas.
¿En qué y cómo lo mejoraría?
En la parte de la comunicación, ya que por la falta de comunicación o de reuniones entre en
el grupo organizacional ocurren fallas en la parte operativa de la empresa lo que ocasiones
perdida para la misma, una mejora en la empresa sería la de reuniones en donde se exprese
todas aquellas propuestas que se puedan proponer para una mayor efectividad a la hora de
prestar sus servicios.