primer trabajo

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES
LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA

CURSO DE PROFUNDIZACION ACADEMICA
ENSEÑANZA DE LA BIOQUÍMICA DESDE UN ENFOQUE EXPERIMENTAL

IDENTIFICACION DEL CURSO

NOMBRE DE LA FACULTAD: EDUCACION, ARTES Y HUMANIDADES

UNIDAD ACADEMICA RESPONSABLE: LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y
QUÍMICA

NOMBRE DEL CURSO: ENSEÑANZA DE LA BIOQUIMICA DESDE UN ENFOQUE
EXPERIMENTAL.

SITUACION DEL CURSO EVALUADO: Por crearse

NIVEL DE FORMACION:
 Técnico Profesional
 Tecnológico
X Profesional
 Especialización
TITULO A OTORGAR: MODALIDAD DE TRABAJO DE GRADO PARA OPTAR AL
TÍTULO DE LICENCIADO EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA

METODOLOGIA DE ESTUDIO
Presencial ___X____ A Distancia ________

SITIO(S) DONDE SE OFRECERÁ : SEDE CENTRAL UFPS – CUCUTA

NORMA INTERNA DE CREACIÓN:
 Decreto
 Resolución
X Acta(s)
Instancia, Número y fecha de creación: listar (acta de comité curricular, etc.)
NÙMERO DE CRÈDITOS ACADÈMICOS: 6 créditos

DURACIÓN DEL CURSO: 300 horas, 150 presenciales y 150 de trabajo
independiente del alumno
FRANJA DE LA OFERTA EDUCATIVA: Viernes de 18:00 a 22:00 y sábados de 7:00
a 13:00
PERIODICIDAD DE ADMISIÓN: SEMESTRAL
CUPO (Para la primera cohorte): 30 PARTICIPANTES
VALOR DE MATRÍCULA : $1´200.000.oo


1. Denominación académica del curso.

“ENSEÑANZA DE LA BIOQUIMICA DESDE UN ENFOQUE EXPERIMENTAL”,
modalidad presencial, dirigida a estudiantes de la Licenciatura en Biología y Química
como modalidad de trabajo de grado para optar al título de licenciado, busca ofrecer a
los estudiantes del programa una alternativa de profundizar en aquellos temas que son
relevantes como complemento a su quehacer profesional.

2. Justificación del curso.

Los cambios acelerados del mundo contemporáneo en todos los ámbitos de la vida
cotidiana, obliga a las instituciones de educación superior a ofrecer programas de
formación que se adapten a las demandas de la era postmoderna. El mundo de hoy
exige otro tipo de profesionales que sean competentes para asumir los cruciales
problemas para las nuevas generaciones, expuestas a la competencia cualificada y al
influjo arrollador del fenómeno de la globalización económica. Los profesionales del
mundo postmoderno se ven obligados a prepararse en el manejo de la información y al
desarrollo de procesos de pensamiento que le faciliten la movilidad en distintos oficios y
roles a lo largo de su vida productiva

Desde esta perspectiva, un enfoque balanceado con una visión moderna de la
enseñabilidad en bioquímica de los alimentos, es el contenido de este curso de
profundización ofertado a los futuros profesionales de licenciatura en biología y química
por parte del programa en referencia, adjunto a la facultad de educación de artes y
humanidades de la universidad Francisco de Paula Santander.

En cursos regulares como biología, química, fisiología y nutrición, se mencionan
tangencialmente los temas sobre la composición bioquímica en los alimentos, el papel
que juegan las proteínas, los lípidos, carbohidratos, ácidos nucleicos y algunas otras
biomoleculas, casi en forma teórica, sin demostrar experimentalmente la función que
cumplen los alimentos en la nutrición en general o especifica, la transformación
industrial que se deriva de muchos de ellos y que conlleva a que el futuro docente tenga
una visión diferente de su saber hacer, competencia que lo postula a ser formador y
gestor de su propia empresa, ya sea como docente, como docente asesor o consultor
en bioquímica alimentaria o nutricional.

Para el común de la gente y aún mas, para estudiantes de biología y química, el solo
hecho de escuchar la palabra bioquímica, les produce escozor o rechazo, sin embargo,
si el curso de bioquímica es regentado por una persona conocedora del tema con
prácticas experimentales, que demuestra los fundamentos teóricos, la bioquímica se
convierte en tema agradable y divertido, como lo asegura Boyer R (2008).

Dentro del contexto anterior, invitamos a participar en el curso de profundización en
bioquímica de alimentos, a todos los estudiantes interesados en realizar un cambio
sustancial en su futura visión profesional, haciéndose una persona gestora,
comprometida con el desarrollo docente, empresarial y proactiva en esta sociedad
cambiante y post moderna.

El curso de Profundización: ENSEÑANZA DE LA BIOQUIMICA DESDE UN ENFOQUE
EXPERIMENTAL, busca ofrecer a los estudiantes de la Licenciatura en Biología y
2


Química, una alternativa de profundizar en temas que son relevantes a su quehacer
profesional, los cuales vinculados con su formación pedagógica y enmarcados dentro de
la filosofía institucional del plantel educativo donde labores les permitirá responder a las
necesidades de los jóvenes que están formando, mediante la incorporación de la
biología y la química en aplicaciones que redunden en pro y bienestar de la comunidad.

3. Aspectos curriculares básicos.

La discusión, análisis y comprensión de los problemas de la teoría y práctica académica
universitaria; la reflexión de los diversos paradigmas teóricos-metodológicos que
subyacen a la organización curricular y de las prácticas tutoriales en la Universidad; el
desarrollo de disposiciones y actitudes orientadas a la transformación del quehacer
docente acorde con los principios que fundamentan el nuevo modelo de sociedad y de
Universidad colombiana y el manejo de alternativas pedagógicas y andragógicas
abiertas, flexibles y adecuadas que se pretende constituir en la Universidad Francisco
de Paula Santander, estará vinculado con la acción que realiza el docente que tendrá la
oportunidad de:

 Reflexionar sobre los problemas intrínsecos a su práctica de la biología y la química
en el campo de su ejercicio académico.

 Crear nuevos modelos que generen alternativas didácticas en su labor académica.

 Generar nuevas modalidades de prácticas académicas en correspondencia con los
modelos teóricos que proponga.

 Producir ensayos y artículos sobre los problemas de la vida académica.

 Producir materiales pedagógicos para el ejercicio de sus prácticas en el ámbito de la
educación moderna.

OBJETIVO DE FORMACION

Brindar al futuro Licenciado en Biología y Química, conocimientos idóneos en el área de
la química y la biología que le permitan profundizar en técnicas pedagógicas utilizando
modelos didácticos que incorporen la experimentación y la investigación como
elementos básicos y fundamentales en la generación de conocimientos, al tiempo que
estimule y desarrolle su habilidad para la autodirección que le permita emitir sus propias
conceptualizaciones e interpreten su realidad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Conocer la composición biomolecular de los alimentos.
• Actualizar al estudiante en los nuevos conceptos alimentarios nutricionales.
• Consultar por medio de la bioinformática los últimos adelantos en nutrición y
alimentos.
• Identificar los microorganismos que afectan o favorecen los productos
alimentarios.
3


• Analizar los fenómenos biofísicos que ocurren en sistemas alimentarios.
• Fomentar la investigación por nuevas fórmulas bioquímicas alimentarios
nutricionales.
• Aplicar las nuevas tecnologías alimentarias para el desarrollo y gestión
empresarial.
• Profundizar en técnicas pedagógicas utilizando modelos didácticos actualizados
como estudios de casos, casos particulares, videos y películas.
• Resolver problemas de orden alimentario-nutricional identificando patologías del
caso.
• Elaborar productos alimenticios-nutricionales, con el concepto moderno de línea
Light o dietética.

ASPECTO METODOLOGICO

La práctica metodológica se constituye en un elemento fundamental para el desarrollo
curricular y de la identidad disciplinaria y profesional; transformando las nociones de
docencia, investigación y proyección social en un proceso formativo articulado e
inspirado en nuevas formas de relación pedagógica que eliminan las estratificaciones
entre docencia e investigación, apoyándose en la generación y desarrollo de las
competencias cognitivas y socioafectivas que transforman las formas de acceso al
conocimiento y de interacción; planteando el aprendizaje a partir de nuevos medios,
contextos y posibilidades que favorecen la motivación e interés de estudiantes y
profesores.

El proceso de aprendizaje se fundamenta en el aprender a aprender y en el aprender
haciendo. En el desarrollo de los contenidos se adoptan diferentes prácticas
pedagógicas como la metodología expositiva pero también se busca el desarrollo de un
espíritu investigativo en el estudiante basado en el aprendizaje por descubrimiento,
confiando en la activa participación del estudiante, favoreciendo la búsqueda,
indagación y revisión de situaciones problemáticas, lectura, crítica, recolección,
organización e interpretación de datos, lectura y aplicación de resultados de
investigación y propuestas de cuidado que se espera sean aplicados en las
experiencias practicas formativas, con el propósito de confrontar con la realidad. Esto se
realiza mediante seminarios, investigaciones formativas, clubes de revistas, talleres,
laboratorios, demostraciones y el estudio de casos. Estas estrategias permiten
promover la conceptualización del estudiante como sujeto activos en el proceso de
aprendizaje, la actitud reflexiva, crítica, el desarrollo de destrezas y habilidades
comunicativas.

Los adelantos bioquímicos experimentales permiten al estudiante en forma pedagógica
utilizar las nuevas tecnologías de la información para exponer algunos temas
fundamentales que explican en una manera fácil comprender la bioquímica. El uso de
algunas técnicas como la centrifugación, destilación, electroforesis, cromatografía, le
proporcionan herramientas didácticas para comprender con absoluta tranquilidad los
diferentes fenómenos biofísicos, microbiológicos, bioinformáticos y bioquímicos en los
sistemas alimentarios.

4


CONTENIDOS DEL CURSO

A continuación se plantea el diseño metodológico del curso de profundización en
ENSEÑANZA DE LA BIOQUIMICA DESDE UN ENFOQUE EXPERIMENTAL.

DOCENTE HORAS
SEMINARIO
ORIENTADOR PRESENCIALES INDEPENDIENTES
1. La contribución de la William Gerardo
comunicación y las nuevas Peñaranda Antúnez
tecnologías en los procesos
20 20
formativos del profesional
licenciado en biología y
química
2. Los procesos didácticos en la Daniel Villamizar
apropiación y construcción de Jaimes
20 20
los saberes en biología y
química
3. Los procesos de intervención Claudia Elizabeth
15 15
psicopedagógica Toloza Martinez
4. Enseñabilidad de los Laura Vianey
20 20
procesos químicos Barrera
5. Bioquímica aplicada en Orlando Martínez
20 20
procesos productivos Cáceres
6. El mundo microbiano. Su Karen Martínez
prevención, higiene y Marciales 15 15
manipulación alimentaria
7. Bionutrición humana, un reto Orlando Martínez
a la calidad de vida para un Cáceres 15 15
futuro mejor
8. Diseño y elaboración de Raúl Prada
propuestas formativas e
investigativas en ciencias 25 25
naturales como la biología y
la química
150 150
TOTAL
300

Cada docente presenta la estructura del módulo y sus respectivas actividades con el
siguiente formato:

ESTRATEGIA METODOLÓGICA Y EJES TEMÁTICOS

Para que el curso cumpla con su propósito de ser un espacio de reflexión y
profundización sobre la experiencia de la bioquímica aplicada del maestro en formación
se plantean las siguientes etapas basadas en la estrategia curricular de núcleos
temáticos y problemáticos. Es importante aclarar que las dos etapas que se proponen
están atravesadas por la experiencia investigativa constante, es decir, el estudiante

5


podrá aplicar en diferentes ejercicios propuestos encada uno de los módulos, algunos
de los métodos y técnicas de investigación que logró reconocer en su proceso formativo.

La estrategia se divide en dos etapas secuenciales y una etapa de tipo transversal: la
primera se refiere a la problematización es su experiencia pedagógica y una segunda
etapa enfocada al desarrollo y construcción de procesos bioquímicos aplicados; la
tercera etapa involucra el diseño y desarrollo de procesos de investigación, la cual aun
cuando se plantea como un seminario, se desarrolla a lo largo del curso.

Primera etapa: Problematización

En esta etapa se busca abordar bajo una visión problematizante, algunos de los
aspectos más relevantes en la experiencia de las prácticas pedagógicas: lo educativo, lo
curricular, lo pedagógico, lo disciplinar y lo didáctico, en la biología y la química.

Se establecen cuatro seminarios que abordan bajo esta visión problemática los
aspectos arriba citados. El desarrollo del trabajo aquí tendrá en cuenta, que más que
repetir contenidos sobre los cuales los estudiantes trabajaron en la carrera, se buscará
la profundización con miras a develar la apropiación, la capacidad crítica y la visión
prospectiva del estudiante sobre el campo en cuestión. Con esto, este espacio se
convierte en un escenario de reconocimiento del éxito y valor formativo y un insumo
relevante para el desarrollo de la segunda etapa.

Los seminarios a desarrollar en esta etapa son:

Seminario No. 1:

La contribución de la comunicación y las nuevas tecnologías en los procesos formativos
del profesional licenciado en biología y química

Bloques problemáticos:

¿Qué es la comunicación?
¿La calidad de la comunicación es importante?
¿En qué consisten las nuevas tecnologías de la información?
¿Para qué utilizar estas herramientas de la comunicación en bilogía y química?
Experiencias vivenciales en nuestro medio

Seminario No. 2:

Los procesos didácticos en la apropiación y construcción de los saberes en biología y
química


Revisión de imaginarios, nociones y creencias didácticas de los maestros en formación
en biología y química
¿Cómo se han construido los saberes específicos?
¿Cómo se apropian los maestros en biología y química de los saberes específicos?
6


¿Cómo establecen nuestros licenciados la mediación didáctica?
¿Cómo enfrentar la experiencia didáctica?
¿Cuál es la situación de nuestros maestros frente a la experiencia de la didáctica de las
ciencias naturales?

Seminario No. 3:

Los procesos de intervención psicopedagógica


¿El conocimiento de los procesos psicopedagógicos es importante?
¿Cómo aplicamos esta clase de procesos psicopedagógicos en los estudiantes?
¿Cuáles son los problemas más críticos en nuestros estudiantes?
¿Cuándo intervenir en procesos psicopedagógicos con nuestros compañeros?
Construyendo propuestas de orientación psicopedagógica con pertinencia

Seminario No. 4:

Enseñabilidad de los procesos químicos


¿Enseñar para orientar procesos de la vida?
¿Conozco la filosofía en que se basa la ciencia química?
¿Recurro a la pedagogía como herramienta técnica para enseñar ciencias biológicas y
químicas?
¿Temor a enseñar química?

Segunda etapa: Desarrollo y construcción de procesos bioquímicos aplicados

En esta segunda etapa se pretende profundizar sobre la experimentación y aplicación
de la biología en su parte microbiana, la aplicación real de las biomoléculas en la vida
humana por intermedio de la valoración del estado nutricional y dietético que se refleja
en la nutrición humana y finalmente la parte experimental de la bioquímica en la
composición y elaboración de nuevos productos químicos utilizados en la industria de
alimentos y cosméticos, entre otros. Esta etapa consta de tres seminarios:

Seminario No. 5:

Bioquímica aplicada en procesos productivos


¿Es importante conocer la estructura de la materia prima?
¿Por qué es importante la industrialización de los productos cárnicos y lácteos?
¿En qué consiste el sistema Fruver?
7


Clasificación de los sistemas bioquímicos
La acción enzimática y calórica de los alimentos

Seminario No. 6:

El mundo microbiano. Su prevención, higiene y manipulación alimentaria


¿Vale la pena conocer el mundo de los microorganismos?
¿Cuál es la acción de la microbiología como ciencia?
¿Cómo se clasifican los microorganismos patógenos y no patógenos?

Seminario No. 7:

Bionutrición humana, un reto a la calidad de vida para un futuro mejor


¿Por qué es importante la nutrición humana?
¿Es la valoración nutricional un reto a la calidad de vida?
¿Cómo calculo mis calorías?
La dietética: factor desconocido para muchos
¿Cómo construyo mi propia dieta?

Tercera etapa: Diseño de propuestas de investigación

Seminario No. 8:

Diseño y elaboración de propuestas formativas e investigativas en ciencias naturales
como la biología y la química


¿Cómo construyo mi propuesta investigativa?
¿Cuáles son los elementos esenciales de la propuesta?
Estudio de propuestas formativas e investigativas
Socialización de propuestas

8


4. Créditos académicos.

HORAS
SEMINARIO
PRESENCIALES INDEPENDIENTES
9. La contribución de la comunicación y
las nuevas tecnologías en los
20 20
procesos formativos del profesional
licenciado en biología y química
10. Los procesos didácticos en la
apropiación y construcción de los 20 20
saberes en biología y química
11. Los procesos de intervención 15 15
psicopedagógica
12. Enseñabilidad de los procesos
20 20
químicos
13. Bioquímica aplicada en procesos
20 20
productivos
14. El mundo microbiano. Su prevención,
15 15
higiene y manipulación alimentaria
15. Bionutrición humana, un reto a la
15 15
calidad de vida para un futuro mejor
16. Diseño y elaboración de propuestas
formativas e investigativas en
25 25
ciencias naturales como la biología y
la química

Número Número de Horas
de
ETAPAS Créditos Acompaña Trabajo
-miento Indepen- Total
Docente diente
1. Problematización 3 75 75 150
2. Desarrollo y construcción
de procesos bioquímicos 2 50 50 100
aplicados
3. Diseño de propuestas de
1 25 25 50
investigación
Total 6 150 150 300

5. Formación investigativa.

Para que el licenciado en biología y química sea un investigador de calidad, el curso
debe propiciar que el profesional cultive los siguientes cinco aspectos fundamentales
para convertirse en un buen investigador y que le permitan desarrollarse plenamente
para que los resultados de su quehacer sean exitosos.
9


Como primer aspecto, la organización es una de las cualidades que debe reafirmar el
investigador principiante. La organización le va a permitir "hacer más llevadero" un
trabajo que requiere del tratamiento de lotes de información. Para ser organizado se
requiere de estrategia, cómo se abordarán las escenas, qué registros se coleccionarán y
cómo se recolectarán, de qué manera se analizarán.

Un segundo aspecto tiene que ver con desarrollar una eficiente expresión escrita. El
éxito de los hallazgos estará en función de las habilidades del investigador para
registrarlos y para divulgarlos mayormente a través de un medio textual. El alcance de
dar a conocer el trabajo del investigador por la vía escrita es impredecible.

El tercero de los aspectos es asumir el "rol de detective", de indagar más allá de las
acciones de los protagonistas ¿Por qué actuó de esa manera? ¿Por qué se expresó
así?, ¿Qué significa lo que dijo? La búsqueda de estas respuestas permitirá al
investigador comprender la escena y obtener credibilidad en sus conclusiones al
confrontarlas entre las diversas instancias de análisis de consenso en el estudio.

El cuarto aspecto que debe cultivar un buen investigador es "aprender a vivir en la
incertidumbre". Constituye un buen aliado "dejarse llevar por la intuición". Hemos nacido
y crecido en un sistema en el cual nuestras acciones están ordenadas en unos pasos
racionalizados. Desprenderse de esquemas "tradicionales" de investigación constituye
un desafío para el investigador actual.

El quinto aspecto se refiere a la sensibilidad que debe desarrollar el investigador con el
entorno que le rodea y sus protagonistas. El investigador será sensible en la medida que
logre comprender el verdadero significado de las acciones, sentimientos, creencias,
expresiones, valores, de los participantes en las escenas que captura.

El curso de profundización, está encaminado a que los futuros licenciados sea
investigadores que desarrollen los procesos arriba mencionados y por tanto no aborda
la enseñanza de la biología y la química como una disciplina aislada, sino que la vincula
dentro del proceso investigativo que debe realizar el profesional para implementar el
desarrollo de las ciencias y del conocimiento en su labor educativa comprometido con la
formación de sus educandos.

6. Proyección social.

En la ciudad de Cúcuta se encuentran ubicadas alrededor de 85 instituciones privadas y
77 públicas de educación media, hay tres universidades oficiales y ocho de carácter
privado.

El licenciado en biología y química será un profesional que se desempeñará como
docente en instituciones de educación básica y media, liderando procesos pedagógicos
e investigativos en busca del mejoramiento de la calidad de vida de la vida de la
comunidad educativa de su institución, no sólo mediante la enseñanza de la biología y la
química, sino mediante la integración de ésta a la solución de problemas de salud,
nutricionales y mejoramiento del medio ambiente en que se hallan inmersos.

10


7. Sistemas de selección y evaluación de estudiantes.

Actualmente el programa de licenciatura en biología y química considera que la
evaluación debe ser continua y cuya finalidad consiste en definir el avance en la
asimilación de los conocimientos, metodologías, habilidades; estimular el afianzamiento
de valores y actitudes (responsabilidad, justicia, compromiso); favorecer en cada
estudiante el desarrollo de sus capacidades y habilidades, identificar características
personales, intereses, ritmos de desarrollo y estilos de aprendizaje y proporcionar al
docente información para reorientar o consolidar sus prácticas pedagógicas.

Evaluar un aprendizaje es, pues, una acción encaminada a estimar, apreciar o juzgar el
valor o mérito que tiene el cambio en el conocimiento, capacidades o actitudes de
estudiantes. Cuando se aplica la evaluación a la enseñanza universitaria se amplía el
campo de ideas, términos y significados relacionados y derivados de la evaluación. Así,
se habla también de:
 Medir, como la asignación de un número a un objeto (por ejemplo, un examen,
trabajo, tarea, etc.), según una regla aceptable, o
 Calificar, como la atribución de un valor a una actuación en una prueba.

El concepto medición se refiere a un amplio rango de tareas de aprendizaje (destrezas y
competencias específicas) que tienen distintas valoraciones para los profesores, incluso
de un mismo departamento. La medición requiere un análisis sistemático (aplicación de
conceptos de validez y fiabilidad, que evitan el fingimiento) y una reflexión crítica acerca
del rasgo, habilidad o tarea que está midiendo el ítem de una prueba.

En el programa de Licenciatura en Biología y Química se desarrolla la evaluación con
base en evaluaciones Formativas y Sumativas.

Entendida la evaluación Formativa como la determinación del dominio de una Tarea,
Mejorar un aprendizaje, una intervención en clase, un programa, la organización de una
materia, un producto audiovisual, cuyo interés es determinar las cualidades y defectos
del aprendizaje; mientras que la sumatoria es constatar la eficacia de una metodología,
de un programa, de una práctica de laboratorio y cuyo interés es cumplir los objetivos de
la materia.

Para llevar a cabo lo anterior el Programa considera que pueden utilizarse las siguientes
técnicas de evaluación:
 Uso de pruebas de comprensión, análisis, discusión crítica y de apropiación de
conceptos.
 Apreciaciones cualitativas hechas como resultados de la observación, el diálogo, la
entrevista abierta, exposiciones, formuladas con la participación del propio
estudiante, un docente o un grupo de ellos.
 Utilización de textos, notas y otros recursos que se consideren necesarios para
independizar los resultados de factores relacionados con la simple recordación.
 Aplicación de conocimientos en la solución de problemas.
 Desarrollo de proyectos de cursos.
 Confrontación por pares.

En programa de Licenciatura en Biología y Química se tiene como postulados de
11


discusión previa a la evaluación del aprendizaje, analizar:
 Propósito del aprendizaje considerado hasta el momento previo de la evaluación.
 Nivel de generalización buscado en las declaraciones de un test o prueba.
 Los principios éticos de funcionamiento de la evaluación, entre otros, la igualdad,
honestidad, imparcialidad, coherencia entre lo evaluado y lo desarrollado en el curso.
 La presentación lógica y coherente de preguntas, situaciones, problemas,
observaciones, etc., que pueden hacer parte de una prueba o examen.

La aplicación de estos postulados garantiza que las evaluaciones de aprendizaje estén
de acuerdo con los propósitos de formación planteados y las competencias que se
desean desarrollar en el estudiante.

CRITERIOS DE SELECCION

La selección de estudiantes se efectúa con base en la disponibilidad de los cupos; para
ser seleccionados los estudiantes aspirantes al curso de profundización deberán cumplir
con los siguientes requisitos: Haber aprobado todas las asignaturas del programa;
Inscribirse al curso y presentar una propuesta de desarrollo y aplicación de los
contenidos del curso en el desarrollo de sus funciones laborales en su plantel educativo.

Con base en la valoración del cumplimiento de requisitos y la propuesta a desarrollar, el
Comité Curricular seleccionará a los estudiantes que conformarán cada cohorte del
curso de profundización al tiempo que presentará sugerencias a los demás aspirantes
para que opten por otra modalidad de trabajo de grado o replanteeen su propuesta de
trabajo a fin de presentarse nuevamente a otra cohorte del curso.

8. Personal docente.

La Facultad de Educación, Artes y Humanidades cuenta con una planta de docentes
experimentados clasificados según escalafón docente universitario. Además programa de
Licenciatura en Biología y Química tiene adscritos profesionales en diferentes áreas del
saber específico, quienes tendrán a su cargo el desarrollo de los módulos planteados, en
un trabajo interdisciplinario, para lograr los propósitos de formación tanto pedagógicos
como investigativos y de proyección social.

Los docentes se vincularán al programa mediante la modalidad de prestación de servicios
profesionales, de conformidad con la reglamentación vigente de la UFPS, entre ellos
podemos citar:

- Jesús Ernesto Urbina Cárdenas
- Claudia Elizabeth Toloza Martínez
- Daniel Villamizar Jaimes
- Orlando Martínez Cáceres
- Ricardo Bautista Blandón
- Jorge García
- Gustavo Villamizar

12


- William Peñaranda
- Raúl Prada

Para la fundamentación disciplinar específica se ha planteado la posibilidad de invitar a
docentes con formación a nivel doctoral, vinculados a la Universidad de Pamplona: Alfonso
Quijano Parra y Luis Fernando Arbeláez.

9. Dotación de medios educativos.

La Facultad de educación, Artes y Humanidades proveerá los medios educativos
básicos para la realización del programa, tales como computadores, videobeam. Los
estudiantes podrán acceder a recursos bibliográficos de la Biblioteca Central de la
Universidad y a las bases de datos a las que está afiliada la Biblioteca.

El módulo de investigación se iniciará en la primera sesión del curso e incluirá la
fundamentación en búsqueda de información en bases electrónicas y consulta
bibliográfica física y virtual

Las prácticas específicas se desarrollarán en los laboratorios de biología y química de la
Universidad

10. Infraestructura física.

Las clases se desarrollarán en un aula de servicios académicos de la Universidad,
ubicada en el tercer piso del edificio CREAD. Las prácticas se realizarán en los
laboratorios de biología y química de la universidad.

11. Estructura académico-administrativa.

El curso estará adscrito al programa de Licenciatura en Biología y Química de la
facultad de Educación, Artes y Humanidades. La coordinación estará a cargo del
Director de Plan de Estudios y todos los aspectos curriculares estarán orientados y
supervisados por el Comité Curricular del Programa.

12. Autoevaluación.

El curso concibe la filosofía de la autoevaluación así:

a) La autoevaluación es un proceso para obtener información válida y útil sobre la
pertinencia, el desarrollo y el impacto del programa curricular.

13


b) El proceso busca generar juicios para tomar decisiones sobre la calidad del
programa.

c) Los juicios deben asegurar la validez a través de enfoques cualitativos,
interpretativos e integradores; la validez la confiere también el grado de participación de
la comunidad del programa: “El Proceso de Autoevaluación es un Proceso Participativo”.

d) Para emitir juicios sobre el programa curricular se requiere una visión compartida
sobre los referentes universales de la universidad como son misión, propósitos y
objetivos institucionales y las notas que la definen como entidad corporativa, autónoma,
científica y universal y más específicamente, los propósitos de formación; el significado
de la formación integral; sobre las maneras como el currículo responde a dichos
propósitos; y sobre la naturaleza de la administración universitaria.

e) Los juicios que se obtengan deben señalar los cambios y mejoramientos necesarios
mediante planes de acción o innovaciones curriculares en cada programa curricular.

f) “El proceso de autoevaluación es permanente”: los cambios e innovación que se
generan después del proceso de autoevaluación son objeto de revisión permanente
dentro de una filosofía de evaluación formativa.

Es así como el desarrollo del curso involucra un proceso de autoevaluación y mejora
continua del proceso de formación de sus educandos, al tiempo que se consolida
información que permita la toma de decisiones en la planeación y orientación de los
siguientes cursos que se ofrezcan

13. Políticas y Estrategias de seguimiento a egresados.

La Oficina de Egresados de la Vicerrectoría de Bienestar Universitario lleva control de los
egresados del programa de Licenciatura en Biología y Química. El Comité Curricular del
Programa, trabajará conjuntamente con esta oficina para llevar un registro de sus
egresados y evaluar continuamente el impacto del curso de profundización mediante
entrevistas a sus exalumnos y encuestas a los estudiantes de los planteles educativos
dónde ellos laboren. Para ello recurrirá al apoyo del Centro de Consultoría en Estadística
de la Universidad.

14. Recursos Financieros.

El desarrollo del curso será autofinanciable; esto es, todos los costos que implique su
desarrollo serán cubiertos por el valor de la inscripción de los participantes. Se ha
considerado que cada cohorte sea de 30 estudiantes. Para tales fines se presentará un
presupuesto de funcionamiento al Comité Administrativo y a la Junta FRIE, para su
evaluación y viabilidad. Los recursos se manejarán a través del FRIE-UFPS

14


8. Recursos financieros

Presupuesto curso de profundización

1. INGRESOS
ITEM CONCEPTO CANTIDAD V/UNITARIO V/TOTAL
1.1 Matriculas 20 1.200.000 24.000.000
TOTAL 24.000.000

2. EGRESOS
PAGO DE SERVICIOS PROFESIONALES
2.1 Honorarios 2.500.000 x8 20.000.000
profesionales
según
escalafón
docente
2.2 Perfección y 1 1.000.000 1.000.000
capacitación
docente
TOTAL 21.000.000

3. GASTOS GENERALES
3.1 Alquiler salas 30 25.000*h 750.000
de computo
3.2 Laboratorio 4 250.000 1.000.000
3.3 Otros 1 1.000.000 1.000.000
TOTAL 2.750.000

BIBLIOGRAFIA:

LOPEZ Nelson, Modernización curricular. Bogotá, edt Libros y Libres 1996.
RODRIGUEZ, J L Educación y Comunicación. Barcelona, Paidós.
SILICIO, A A Lideres para el Siglo XXI Mc Graw Gill
URBINA, J E Comunicación y Orientación UFPS, 2004
HICKS, J J Bioquímica Mc Graw Gill, 2007
ALBERTS B y Otros, Bioquímica Molecular New York, 1999
GOMEZ A, Pricipios de Microbiología General, Mc Graw Gill

15


CONTENIDOS:

LA CONTRIBUCIÓN DE LA COMUNICACIÓN Y LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS EN
LOS PROCESOS FORMATIVOS DEL PROFESIONAL LICENCIADO EN BIOLOGÍA Y
QUÍMICA
DOCENTE: WILLIAM GERARDO PEÑARANDA ANTUNEZ

INTRODUCCIÓN
Un elemento indiscutiblemente central en el desarrollo científico es el acceso al
conocimiento. A partir de éste se diseñan y ejecutan nuevas investigaciones
cuyos resultados son ofrecidos de nuevo a la comunidad científica para su
evaluación, discusión y enriquecimiento. Si los resultados de una investigación
no son comunicados la cadena se rompe, de manera que la comunidad científica
pierde una aportación al desarrollo de su actividad. De igual forma, si un
investigador no tiene posibilidad de acceder a una publicación científica puede
estar perdiendo información valiosa para sus trabajos. En ambos casos el déficit
de información favorece la reiteración innecesaria de líneas de investigación y la
eficiencia del método científico se resiente.
La publicación y difusión de los resultados de las investigaciones es, por tanto,
una necesidad impostergable.
Si bien cada día es más evidente la necesidad que tienen los científicos
Iberoamericanos de dar a conocer sus resultados de investigación en revistas
académicas, la formación que reciben en este sentido es escasa e informal y, la
mayoría de las veces, se busca solventar mediante el señalamiento de una serie
de “recomendaciones” para la redacción.
En este curso se busca, además dar a conocer las técnicas y las habilidades
básicas para postular artículos científicos a revistas internacionales arbitradas,
otorgar estrategias que ayuden a los académicos a identificar los espacios
idóneos para dar a conocer los resultados de investigación, conocer los distintos
procesos de dictaminación por pares y, sobre todo, dar a conocer la forma en
que se construyen los indicadores bibliométricos a partir de los cuales se
evalúan las actividades científicas en el mundo.

OBJETIVOS
Objetivo General:
Conocer las diferentes estrategias que nos presenta los distintos medios de difusión con
el fin de compartir los conocimientos y avances en los procesos académico científico.

16


Objetivos Específicos:

 Brindar estrategias para la difusión de sus artículos y avances de investigación a
seguir en este curso de profundización.
 Identificar los distintos procesos de dictaminación a los que se somete un
artículo científico y eventualmente participar en ellos.
 Proporcionar un panorama sobre las condiciones en las que se desarrolla
la producción científica internacional.
 Diferenciar los espacios idóneos para difundir los resultados de la
investigación.
 Valorar los distintos procesos de dictaminación a los que se somete un
artículo científico y eventualmente participar en ellos y difundir las
publicaciones de la red o en la Web (Colombia Aprende y otras
plataformas).
 Aplicar los servicios que brinda la Red de Bibliotecas Virtuales y el Portal
de Revistas e incentivar el debate acerca de su funcionalidad y
actualización

METODOLOGIA

Aplicación de las técnicas para la elaboración y publicación de artículos
científicos que se produzcan en el transcurso de los diferentes módulos.

Relacionar los contenidos del programa con otros contenidos de las demás
asignaturas que conforman el curso.

Utilización de las diferentes herramientas virtuales para la difusión de los
avances científicos.

Conformación de espacios virtuales, subscripciones y publicación de
artículos científicos.

17


PROGRAMA

Comunicación Científica. (4 horas presenciales y 6 asistidas)

• La comunicación científica desde la perspectiva de la evaluación de la
ciencia.
• La comunicación científica desde la perspectiva de la edición de
publicaciones periódicas científicas y los procesos de dictamen.
• La comunicación científica desde la perspectiva de la evaluación y
creación de artículos académicos.

Las nuevas tecnologías en los procesos científicos. (16 horas presenciales y 14
asistidas)
• Difusión de publicaciones en la web.

• Herramientas virtuales

• Elaboración de Pagina web

• Creación de blogger y espacios virtuales.

• Subscrición a redes virtuales y científicas

BIBLIOGRAFIA

Comunicación Científica. Iván Leroy, Mexico 2000 editorial: Organización
Editorial Nuevo Siglo.
Comunicación Científica. In. Beatríz V. Osorio González. Mexico D.F. 1998. Edit.
IPN
Enciclopedia Microsoft® Encarta 2001.
Duart, Josep Mª y Sangrà, Albert (2002), Aprender en la Virtualidad, EdiUOC-
Gedisa. Barcelona.
Lasagna, Marcelo (2001), Liderazgos para la gobernabilidad y el desarrollo en la
Sociedad de la Información: la Escuela Virtual de Gobernabilidad,
http://www.uoc.edu/web/esp/art/uoc/0103007/lasagna.html. UOC.
Peña, López, Ismael, La coordinación y el trabajo en red. Gestión de las ONGs,
proyectos y formación webcéntricos: el campus for peace.
http://www.uoc.edu/web/esp/art/uoc/pena1201/pena1201.html. UOC.
Sanz, Sandra (2003), Comunidades de Práctica: estudio de caso de una
organización virtual, Mimeo, Barcelona
Vásquez, Sergio (2002), Comunidades de práctica, documento de trabajo GEC.
Barcelona.
Weenger, Etienne (2001), Comunidades de práctica: aprendizaje, significado e
identidad, Editorial Piados.

18


PROGRAMA DE MICROBIOLOGIA GENERAL
DOCENTE: KAREN MARTINEZ- MICROBIOLOGA E.A

OBJETIVOS:
*General:
Conocer la fundamentación básica y general sobre la microbiología general.

*Específicos:
Reconocer personajes importantes en la historia y desarrollo de la microbiología
desde la antigüedad hasta la actualidad.
Diferenciar los grupos de microorganismos existentes
Desarrollar las diferentes técnicas de siembre en microbiología
Establecer la importancia de las aplicaciones de la microbiología en diversas
áreas

METODOLOGIA DE EVALUACION:

Ejecución de microproyectos
Análisis y estudio de casos
Exposiciones

PROGRAMA
UNIDAD I.- INTRODUCCION A LA MICROBIOLOGIA
Concepto e historia de la Microbiología
- El mundo de los microorganismos
- Evolución microbiana
- Clasificación e identificación de microorganismos
- Principales grupos de bacterias
- Microorganismos eucariotas: hongos y levaduras
- Microorganismos eucariotas: microalgas y protozoos

UNIDAD II.- TECNICAS Y METODOS MICROBIOLOGICOS
- Observación de microorganismos
- Técnicas de esterilización
- Aislamiento y cultivo de microorganismos

UNIDAD III.- ESTRUCTURA Y FUNCION CELULAR

- La célula procariota: Tamaño. Forma. Pared celular
- Apéndices y capas superficiales
- El protoplasto bacteriano
- Diferenciación en procariotas
- Microorganismos eucariotas: estructura y función

19


UNIDAD IV.- FISIOLOGIA MICROBIANA: METABOLISMO Y CRECIMIENTO

- Metabolismo microbiano. Producción de energía
- Metabolismo microbiano. Utilización de la energía
- Metabolismo microbiano. Regulación.
- Crecimiento microbiano
- Efecto del ambiente sobre el crecimiento

UNIDAD V .- VIROLOGIA

- Naturaleza de los virus
- Virus bacterianos

UNIDAD VI .- GENETICA MICROBIANA

- Mutación en bacterias
- Recombinación genética en bacterias

UNIDAD VII.- RELACIONES PARASITO-HOSPEDADOR. INTRODUCCION A
LA RESPUESTA INMUNE

.- Patogenicidad microbiana. Principales enfermedades microbianas

UNIDAD VIII.- CONTROL DE MICROORGANISMOS

.- Fundamentos del control
.- Control por agentes físicos y químicos
.- Agentes antimicrobianos quimioterapéuticos

UNIDAD IX.- ECOLOGIA MICROBIANA

- Los microorganismos como componentes de los ecosistemas
- Interacciones microbianas
- Los microorganismos en los ciclos biogeoquímicos
- Microbiología del aire y del suelo
- Microbiología de agua

UNIDAD X.- MICROBIOLOGIA APLICADA E INDUSTRIAL

20


.- Microbiología de los alimentos
.- Procesos industriales de origen microbiano
- Productos industriales obtenidos con microorganismos

BIBLIOGRAFIA

MADIGAN et al. (2003)." Brock: Biología de los microorganismos". (10ª edición).
Ed. Pearson-Prentice-Hall, Madrid. (Uno de los textos más recomendables:
actualizado, completo, ameno, muy bien ilustrado. Será de utilidad no solo en
esta asignatura, sino en otras de la Licenciatura. Dispone de un sitio web
acompañante, que permite ampliar conocimientos y acceder a tests y
autoevaluaciones).

PRESCOTT et al. (2004). "Microbiología". McGraw-Hill Interamericana, Madrid. 5ª
edición El "Prescott" es otro estupendo libro de texto, con una distribución y
enfoque parecido al Brock. Muy bien ilustrado y didáctico.

-“Brock, biología de los microorganismos”, M.T. Madigan, J. M. Martinko y J.
Parker. 8ª edición.
1998. Ed. Prentice Hall. Madrid.

“Microbiología”, L. M. Prescott, J. P. Harley y D. A. Klein. 4ª Edición. 1999 Ed.
McGraw-Hill-
Interamericana. Madrid.

"Microbiología. fundamentos y aplicaciones", R.M. Atlas. 1990. Ed. Compañía
Editorial continental
S.A de C.V. México.

Microbiología alimentaria", M.R. Pacual Anderson. 1992. Ed. Díaz de Santos.
Madrid

SITIOS WEB RECOMENDADOS:

www.canalcaracoltv.com/lafincadehoy
www.codexalimentarius.net
www.invima.gov.co
www.agroalimentosandino.com
www.feriaalimentec.com
www.catering.com.co

21


22


ESTRUCTURA PROGRAMA DE METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
La presente propuesta de curso “Metodología de la Investigación” tiene como eje central
insertar a los estudiantes de Licenciatura en Biología y Química en el ambiente de la
investigación; inicialmente derrumbando una concepción arraigada en sus mentes en la
que se cree que para hacer investigación pedagógica o científica se requiere tener título de
doctor o ser un genio. Acto seguido se invita al estudiante a participar del proceso
investigativo inicialmente con una revisión de antecedentes para luego analizar y
construir paso a paso la estructura del proyecto de investigación.
La propuesta curricular del presente curso es la siguiente:
CAPITULO #1: Concepciones en Investigación
1.1. Algunas concepciones alrededor del proceso investigativo.

1.2. ¿Puede un docente ser investigador?

1.3. ¿Qué se necesita para ser un docente-investigador?

CAPITULO #2: Conocimiento y Ciencia
2.1. Concepto de Conocimiento.
2.2. Tipos de Conocimiento.
2.3. Concepto y clasificación de la Ciencia.
2.4. El Método Científico.
CAPITULO #3: La Investigación Científica
3.1. Concepto de Investigación.
3.2. Niveles y diseños de Investigación.
3.3. La investigación Documental.
3.4. La investigación de Campo.
3.5. La investigación Experimental.
CAPÍTULO #4: Arqueo Bibliográfico
4.1. Revisión de algunas investigaciones en el área de conocimiento.
4.2. ¿Qué puedo investigar?
4.3. Identificación de afinidades sobre mi línea de investigación.
CAPITULO #5: El Problema de Investigación
5.1. Concepto de Problema de Investigación.
5.2. Planteamiento y formulación del problema.
5.3. Delimitación del problema.
5.4. Objetivos de investigación.
5.5. Correspondencia entre título, problema y objetivo general.
CAPITULO #6: Hipótesis
6.1. Concepto de hipótesis.
6.2. ¿Para qué sirven y cuándo usar las hipótesis?
6.3. Tipos de hipótesis.
6.4. ¿Cómo redactar las hipótesis?
6.5. Relación problema-hipótesis.
CAPITULO #7: Variables, Dimensión e Indicadores
7.1. Concepto de Variable.
7.2. Tipos de Variables.
7.3. Dimensión e Indicadores.
23


7.4. Operacionalización de las variables.
7.5. Niveles de medición de las variables.
CAPITULO #8: Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos
8.1. Relación entre técnica e instrumento.
8.2. La observación y sus instrumentos.
8.3. La encuesta y sus instrumentos.
8.4. La entrevista y sus instrumentos.
8.5. El cuestionario.
CAPITULO #9: Conceptos Básicos de Muestreo
9.1. Concepto de Población.
9.2. Concepto de Muestra y tipos de muestreo.
9.3. Tamaño de muestra.
REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS
• El proyecto de investigación “Introducción a la metodología científica”. Fidias Arias.
Editorial Episteme. 2006.

• Manual de Trabajos de Grado de Especialización y Maestría y Tesis Doctorales.
Universidad Pedagógica Experimental Libertador. Venezuela. 2006.

• Metodología de la Investigación. Roberto Hernández Sampieri. Mc Graw Hill. 2003.

INFORMACIÓN GENERAL
Tutor: Raúl Prada Núñez
Perfil Profesional: Licenciado en Matemáticas y Computación, Especialista en
Estadística Aplicada, Magister en Matemáticas mención Educación, actualmente estudios
de Doctorado en Educación.

ESTRUCTURA PROGRAMA DE METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
La presente propuesta de curso “Metodología de la Investigación” tiene como eje central
insertar a los estudiantes de Licenciatura en Biología y Química en el ambiente de la
investigación; inicialmente derrumbando una concepción arraigada en sus mentes en la
que se cree que para hacer investigación pedagógica o científica se requiere tener título de
doctor o ser un genio. Acto seguido se invita al estudiante a participar del proceso
investigativo inicialmente con una revisión de antecedentes para luego analizar y
construir paso a paso la estructura del proyecto de investigación.
La propuesta curricular del presente curso es la siguiente:
CAPITULO #1: Concepciones en Investigación
1.4. Algunas concepciones alrededor del proceso investigativo.

1.5. ¿Puede un docente ser investigador?

1.6. ¿Qué se necesita para ser un docente-investigador?

24


CAPITULO #2: Conocimiento y Ciencia
2.1. Concepto de Conocimiento.
2.2. Tipos de Conocimiento.
2.3. Concepto y clasificación de la Ciencia.
2.4. El Método Científico.
CAPITULO #3: La Investigación Científica
3.1. Concepto de Investigación.
3.2. Niveles y diseños de Investigación.
3.3. La investigación Documental.
3.4. La investigación de Campo.
3.5. La investigación Experimental.
CAPÍTULO #4: Arqueo Bibliográfico
4.1. Revisión de algunas investigaciones en el área de conocimiento.
4.2. ¿Qué puedo investigar?
4.3. Identificación de afinidades sobre mi línea de investigación.
CAPITULO #5: El Problema de Investigación
5.1. Concepto de Problema de Investigación.
5.2. Planteamiento y formulación del problema.
5.3. Delimitación del problema.
5.4. Objetivos de investigación.
5.5. Correspondencia entre título, problema y objetivo general.
CAPITULO #6: Hipótesis
6.1. Concepto de hipótesis.
6.2. ¿Para qué sirven y cuándo usar las hipótesis?
6.3. Tipos de hipótesis.
6.4. ¿Cómo redactar las hipótesis?
6.5. Relación problema-hipótesis.
CAPITULO #7: Variables, Dimensión e Indicadores
7.1. Concepto de Variable.
7.2. Tipos de Variables.
7.3. Dimensión e Indicadores.
7.4. Operacionalización de las variables.
7.5. Niveles de medición de las variables.
CAPITULO #8: Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos
8.1. Relación entre técnica e instrumento.
8.2. La observación y sus instrumentos.
8.3. La encuesta y sus instrumentos.
8.4. La entrevista y sus instrumentos.
8.5. El cuestionario.
CAPITULO #9: Conceptos Básicos de Muestreo
9.1. Concepto de Población.
9.2. Concepto de Muestra y tipos de muestreo.
9.3. Tamaño de muestra.
REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS
• El proyecto de investigación “Introducción a la metodología científica”. Fidias Arias.
Editorial Episteme. 2006.

25


• Manual de Trabajos de Grado de Especialización y Maestría y Tesis Doctorales.
Universidad Pedagógica Experimental Libertador. Venezuela. 2006.

• Metodología de la Investigación. Roberto Hernández Sampieri. Mc Graw Hill. 2003.

INFORMACIÓN GENERAL
Tutor: Raúl Prada Núñez
Perfil Profesional: Licenciado en Matemáticas y Computación, Especialista en
Estadística Aplicada, Magister en Matemáticas mención Educación, actualmente estudios
de Doctorado en Educación.

CONTENIDO PROGRAMATICO BIOQUIMICA EXPERIMENTAL

• Los sitemas alimentarios
• procesos Bioquimicos: destilación, centrifugación, acidez-basicidad,
deshidratación
• La biomolecula: Carbohidratos, lipidos, proteinas
• Biomoleculas menores, las vitaminas y los minerales
• Productos Agroindustriales: Carnicos, lacteos, frutas, y verduras
• Procesos de degustación alimentaria

OBJETIVO GENERAL

Comprender los diferentes procesos y procedimientos a través de flujogramas
para la obtención de productos bioquimicos-agroindustriales


● Identificar componentes Bioquimicos en los sistemas alimentarios y sus
patologias
● Aplicar técnicas bioquimicas en la elaboración de productos
agroindustriales
● Diseñar la formulación de un nuevo producto ya sea básico o
complementario

METODOLOGIA

Lectura y análisis de literatura cientifica, diseño de un producto y su
socialización, discusión y analisis de la producción alimentaria y la influencia en
la Bioquimica aplicada.

SISTEMA DE EVALUACIÓN
26


● Auto-evaluación
● Ponencias
● Participación
● Presentación de una propuesta de discusión

BIBLIOGRAIFIA

● Vargas, W. Fundamentos de Ciencia Alimentaria Ed.italgraft. 1998
● Hicks, J. Bioquimica. Segunda edición, Ed. Mc Graw Hill. 2006
● Boyers, P. Fundamentos de Bioquimica
● Rodney, F. Principios de Bioquimicas
● Martinez, O. Modulo de Bioquimica Virtual. Universidad de Pamplona
2008

CONTENIDO PROGRAMATICO DE BIONUTRICIÓN

● Nutricón básica. Fundamentos
● Nutrición en el ciclo de vida
- Embarazadas-lactantes
- Preescolar
- Escolar
- Juveniles
- Adulto mayor
-Deportistas
● Cálculos caloricos por biomoleculas
● Evaluación del estado nutrional
- Antropometria
- Dietetica
- Bioquimicas
- Clinica
● Propuesta investigativa

OBJETIVO GENERAL

● Entender los fundamentos básicos de la nutrición para mejorar las
condiciones y la calidad de la vida de un individuo o comunidad mediante
tecnicas apropiadas.


● Identificar las deficiencias calorico-proteica en una determinada población
● Calcular las necesidades y recomendaciones Nutrionales de la

27


Organización Mundial de la Salud (OMS) y del Instituto Colombiano de
Bienestar Familiar (I.C.B.F.) para la comunidad en general.
● Concretar criterios de recuperación nutricional para casos especiales de
desnutrición global y crónica.

METODOLOGIA

Comprensión de lecturas y análisis de casos especiales. Diseño de una dieta
especial para casos de estudio. Aplicación de métodos especificos para la
evaluación nutricional integral de la comunidad.
Prácticas de laboratorio calórico-proteico con personal del curso y grupos
especiales.
Análisis y discusión de la valorización bionutricional

SISTEMA DE EVALUACIÓN

● Autoevaluación
● Cálculos autropometricos dirigidos
● Ponencias sobre cálculos de indice de Masa Corporal
● Propuesta investigativa

BIBLIOGRAFIA

● Krausse, H. Nutrición. Ed. Mc Graw Hill. Ed. especial 2008
● Guthrie, D.Principales de Nutrición. Paw. Ex. 1998
● Martinez, O. Evaluación Nutriona. U. Pamplona. 2008

28

primer trabajo

Recommandé

Recommandé

Contenu connexe

Tendances

Tendances (9)

Similaire à primer trabajo

Similaire à primer trabajo (20)

Dernier

Dernier (20)

primer trabajo