L’alimentation « PALEO » Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011 Yves Patte
En tant que Coach : <ul><li>Répondre aux questions </li></ul><ul><li>Expliquer ce qu’on propose </li></ul><ul><li>Répondre...
Paleo, Zone ou les deux ? <ul><li>Le « Paléolithique » : un champ scientifique </li></ul><ul><li>Succès du régime « Paléo ...
 
Paléo, Zone ou les deux ? <ul><li>Le « Paléolithique » : un champ scientifique </li></ul><ul><li>Succès du régime « Paléo ...
 
RAPPEL : Les macronutriments <ul><li>Protéines </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
RAPPEL : Les macronutriments <ul><li>Glucides </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
RAPPEL : Les macronutriments <ul><li>Glucides </li></ul><ul><ul><ul><li>Sucres rapides </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li...
RAPPEL : Les macronutriments <ul><li>Glucides </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011 Quel est le problème a...
RAPPEL : Les macronutriments <ul><li>Les lipides </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
RAPPEL : Les macronutriments <ul><li>Les lipides </li></ul><ul><ul><ul><li>Graisses saturées </li></ul></ul></ul><ul><ul><...
L a période « paléolithique » <ul><li>Commence avec l’apparition de l’Homme, il y a 2,5 millions d’années </li></ul><ul><l...
L’évolution humaine <ul><li>84.000 générations de chasseurs-cueilleurs </li></ul><ul><li>350 générations d’agriculteurs-él...
L a période « paléolithique » <ul><li>Représente  99,5%  de notre évolution ! </li></ul><ul><li>Notre ADN n’a pratiquement...
D’un point de vue génétique, nous sommes des chasseurs-cueilleurs du Paléolithique... mais déracinés. Formation CrossFit B...
<ul><li>Déracinement = maladies de civilisation </li></ul><ul><li>Chasseurs-cueilleurs en meilleure santé </li></ul>Format...
Notre civilisation <ul><li>2/3 des Américains en surpoids ou obèses </li></ul><ul><li>90 % risques hypertension </li></ul>...
Les chasseurs-cueilleurs <ul><li>Passage vers l’agriculture : </li></ul><ul><ul><li>Détérioration de la santé </li></ul></...
Mais... et l’espérance de vie ???  <ul><li>Causes de l’augmentation de l’espérance de vie </li></ul><ul><li>Comparaison en...
L’activité physique <ul><li>Lien entre dépenses et entrées caloriques </li></ul><ul><li>Stockages du sur plus </li></ul>Fo...
Quelle activité ? <ul><li>Celle pour laquelle notre organisme est adapté </li></ul><ul><li>Variée et généraliste </li></ul...
Chasseurs-cueilleurs <ul><li>Capacités aérobiques : + 50 % </li></ul><ul><li>Force : + 20 % </li></ul>Formation CrossFit B...
Cross-training <ul><li>Favorise la densité osseuse </li></ul><ul><li>Favorise la masse musculaire </li></ul><ul><li>Retard...
Méthodes <ul><li>CrossFit </li></ul><ul><li>MovNat </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
Pour aller plus loin...  <ul><li>En extérieur </li></ul><ul><li>Favoriser le contact avec la nature </li></ul>Formation Cr...
 
L’alimentation « Paléo » <ul><li>Ce qu’on pouvait chasser, p êcher, cueillir, ramasser,... </li></ul><ul><li>Viande, poiss...
Ce qui représente  70 %  de notre alimentation n’est mangé que depuis  0,5 %  de notre évolution ! Formation CrossFit Brus...
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Le suivi alimentaire <ul><li>Un suivi complet :  </li></ul><ul><ul><li>Equilibre </li></ul></ul><ul><ul><li>Perte de masse...
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  1. 1. L’alimentation « PALEO » Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011 Yves Patte
  2. 2. En tant que Coach : <ul><li>Répondre aux questions </li></ul><ul><li>Expliquer ce qu’on propose </li></ul><ul><li>Répondre aux objections </li></ul><ul><li>Effectuer un premier bilan </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  3. 3. Paleo, Zone ou les deux ? <ul><li>Le « Paléolithique » : un champ scientifique </li></ul><ul><li>Succès du régime « Paléo » </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  4. 5. Paléo, Zone ou les deux ? <ul><li>Le « Paléolithique » : un champ scientifique </li></ul><ul><li>Succès du régime « Paléo » </li></ul><ul><li>Article de Barry Sears </li></ul><ul><li>Le CrossFit et le « Paléo » </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  5. 7. RAPPEL : Les macronutriments <ul><li>Protéines </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  6. 8. RAPPEL : Les macronutriments <ul><li>Glucides </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  7. 9. RAPPEL : Les macronutriments <ul><li>Glucides </li></ul><ul><ul><ul><li>Sucres rapides </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Sucres lents </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Fibres </li></ul></ul></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  8. 10. RAPPEL : Les macronutriments <ul><li>Glucides </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011 Quel est le problème avec les sucres rapides ? <ul><li>Production d’ INSULINE : une hormone de stockage </li></ul>
  9. 11. RAPPEL : Les macronutriments <ul><li>Les lipides </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  10. 12. RAPPEL : Les macronutriments <ul><li>Les lipides </li></ul><ul><ul><ul><li>Graisses saturées </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Graisses mono-insaturées </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Graisses p oly-insaturées </li></ul></ul></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  11. 13. L a période « paléolithique » <ul><li>Commence avec l’apparition de l’Homme, il y a 2,5 millions d’années </li></ul><ul><li>Jusqu’à la période « néolithique », il y a plus ou moins 10.000 ans </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  12. 14. L’évolution humaine <ul><li>84.000 générations de chasseurs-cueilleurs </li></ul><ul><li>350 générations d’agriculteurs-éleveurs </li></ul><ul><li>7 générations « industrielles » </li></ul><ul><li>2 générations « digitales » </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  13. 15. L a période « paléolithique » <ul><li>Représente 99,5% de notre évolution ! </li></ul><ul><li>Notre ADN n’a pratiquement pas évolué depuis l’apparition de l’agriculture </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  14. 16. D’un point de vue génétique, nous sommes des chasseurs-cueilleurs du Paléolithique... mais déracinés. Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  15. 17. <ul><li>Déracinement = maladies de civilisation </li></ul><ul><li>Chasseurs-cueilleurs en meilleure santé </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  16. 18. Notre civilisation <ul><li>2/3 des Américains en surpoids ou obèses </li></ul><ul><li>90 % risques hypertension </li></ul><ul><li>40 % « syndr ome métabolique » </li></ul><ul><li>41 % des décès par maladies cardiovasculaires </li></ul><ul><li>35 % des cancers mortels causés par des facteurs alimentaires </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  17. 19. Les chasseurs-cueilleurs <ul><li>Passage vers l’agriculture : </li></ul><ul><ul><li>Détérioration de la santé </li></ul></ul><ul><ul><li>Diminution de la taille </li></ul></ul><ul><ul><li>Obésité, diabète de type 2, athérosclérose </li></ul></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  18. 20. Mais... et l’espérance de vie ??? <ul><li>Causes de l’augmentation de l’espérance de vie </li></ul><ul><li>Comparaison entre sociétés </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  19. 21. L’activité physique <ul><li>Lien entre dépenses et entrées caloriques </li></ul><ul><li>Stockages du sur plus </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  20. 22. Quelle activité ? <ul><li>Celle pour laquelle notre organisme est adapté </li></ul><ul><li>Variée et généraliste </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  21. 23. Chasseurs-cueilleurs <ul><li>Capacités aérobiques : + 50 % </li></ul><ul><li>Force : + 20 % </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  22. 24. Cross-training <ul><li>Favorise la densité osseuse </li></ul><ul><li>Favorise la masse musculaire </li></ul><ul><li>Retarde la déminéralisation osseuse (surtout après la ménopause) </li></ul><ul><li>Diminue la pression sanguine </li></ul><ul><li>Améliore la sensibilisation à l’insuline </li></ul><ul><li>Réduit la masse grasse </li></ul><ul><li>Augmente le métabolisme </li></ul><ul><li>Favorise le métabolisme du glucose </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  23. 25. Méthodes <ul><li>CrossFit </li></ul><ul><li>MovNat </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  24. 26. Pour aller plus loin... <ul><li>En extérieur </li></ul><ul><li>Favoriser le contact avec la nature </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  25. 28. L’alimentation « Paléo » <ul><li>Ce qu’on pouvait chasser, p êcher, cueillir, ramasser,... </li></ul><ul><li>Viande, poisson et/ou crustacés, végétaux, fruits, noix... </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  26. 29. Ce qui représente 70 % de notre alimentation n’est mangé que depuis 0,5 % de notre évolution ! Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  27. 30. Les protéines <ul><li>Paléo : 34 % de l’apport calorique </li></ul><ul><li>Occident : 12 % de l’apport calorique </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  28. 31. Les glucides <ul><li>Paléo : 40-50% de l’apport calorique </li></ul><ul><li>Essentiellement des fruits et des légumes (IG bas) </li></ul><ul><li>8 fruits/légumes par jour </li></ul><ul><li>USA : 23 % des glucides consommés proviennent des fruits et légumes </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  29. 32. Les lipides <ul><li>Viande maigre </li></ul><ul><li>Peu de graisses saturées et « Trans » </li></ul><ul><li>Oméga-3 > Oméga-6 </li></ul><ul><li>Graisses mono-insaturées </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  30. 33. Micronutriments & antioxydants <ul><li>Riche en fibre et en calcium </li></ul><ul><li>Pauvre en sodium </li></ul><ul><li>Vitamines A, C et E </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  31. 34. Une étude sur 150 recherches <ul><li>Réduire graisses « Trans » et saturées </li></ul><ul><li>Oméga-3 </li></ul><ul><li>Index glycémique bas </li></ul><ul><li>Pas de problèmes avec le gras </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  32. 35. Et « Zone » ? <ul><li>Très bonne porte d’entrée </li></ul><ul><li>Un guide pour atteindre l’équilibre : 40% glucides, 30 % protéines, 30 % lipides </li></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  33. 36. Le suivi alimentaire <ul><li>Un suivi complet : </li></ul><ul><ul><li>Equilibre </li></ul></ul><ul><ul><li>Perte de masse grasse </li></ul></ul><ul><ul><li>Condition physique </li></ul></ul><ul><ul><li>Santé </li></ul></ul><ul><ul><li>Pour tous les clients ! </li></ul></ul>Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  34. 37. Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011
  35. 38. Merci ! Formation CrossFit Brussels 26-27 mars 2011

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