La ubre de la vaca lechera consta de cuatro glándulas mamarias independientes, cada una con su propio pezón. La ubre produce y almacena más de 20 kg de leche por ordeño gracias a sus 20-30 metros cuadrados de tejido secretor formado por alvéolos donde se produce la leche y conductos que la transportan a la cisterna y pezón. El pezón posee músculos y tejido que protegen la ubre de bacterias.

1. FISIOLOGIA Y ANATOMIA DE
LA VACA

2. INTEGRANTES
• Gabriela Alejandra Cruz Ricardez
• Quetzalcoatl Serra Flores
• Edgar Sanchez Moreno
• Carlos Enrique Ruiz Cardeño
• Jose Alberto Encarnacion Lopez
• Luis Mnuel Guzman Vazquez

3. BREVE INTRODUCCIÓN A LA
ANATOMÍA DE LA UBRE Y A LA
FISIOLOGÍA DEL ORDEÑO
Dentro de esa unidad fisiológica que es la
hembra lactante, la ubre es el órgano
encargado de elaborar y acumular el
producto final: la leche. La capacidad
productiva del animal y la calidad del
producto dependen, en gran medida, del
funcionamiento y constitución de este
órgano.

4. • La ubre de la vaca lechera consta de cuatro glándulas
mamarias (cuarterones).Cada uno de estos cuatro
complejos glandulares es completamente independiente,
con su propia estructura secretora y se comunica con el
exterior a través de su propio pezón.

5. • Es cuanto a la estructura microscópica de la
ubre se darán algunos detalles, la unidad es
sistema secretor de la leche es el alveolo
glandular el cual está formado por células
epiteliales.
Los alvéolos tienen un diámetro de 0.1 hasta
0.25mm y en términos generales entre 8 a 120
alvéolos forman un lobulillo.
Adicionalmente a las células epiteliales los
alvéolos están formados por:

6. o La membrana basal.
o Las células mio-epiteliales de características elásticas.
o El sistema conjuntivo en el cual están los vasos y los
nervios.
Los conductos excretores de los lobulillos poseen epitelio de
una o dos capas. El epitelio unicelular participa también en la
secreción de leche y está rodeada por células mio-epiteliales.
Esto resulta en una superficie de 20 a 30 metros cuadrados
de epitelio secretorio de cada cuarto.
La molécula de la cisterna se encuentra siempre cubierta
por una doble capa de células epiteliales que carecen de
función secretora. El canal galactóforo consiste
exclusivamente de un epitelio plano, pluriestratificado muy
cornificado y asentado sobre un cuerpo papilar. La mucosa
del canal galactóforo secreta una sustancia bactericida
llamada “queratina suave”.

7. • La ubre de una vaca altamente productora de leche puede
producir y almacenar más de 20 kilogramos de leche por cada
ordeño. Además, el tejido de la ubre es voluminoso y abultado.
En una vaca madura, puede llegar a pesar 50 kilogramos.
Fuertes ligamentos suspensorios sostienen la ubre en su lugar
y proveen de soporte para las glándulas mamarias.
• En cada lado de la ubre, el ligamento suspensorio lateral,
consistente de hojas de tejido fibroso, alcanza hacia abajo los
costados de la ubre desde los tendones que rodean al hueso
pubis para formar un cabestrillo que sostiene a la ubre.

8. • La superficie del pezón posee una piel suave que cubre su
pared y que posee gran cantidad de músculo liso, fibras y un
sistema muy rico de irrigación sanguínea e inervación. La
punta del pezón se cierra con un anillo de tejido muscular liso
o esfínter llamado canal del pezón. En su parte superior, el
pezón se abre en la cisterna de ubre, que almacena la leche
hasta que la misma es ordeñada o succionada. El canal del
pezón es muy importante para proteger la ubre de la invasión
de bacterias que pueden causar mastitis.

9. • La ubre es conocida como una glándula exócrina, debido a que
la leche es sintetizada en células especializadas agrupadas en
alvéolos, y luego excretada fuera del cuerpo por medio de un
sistema de conductos que funciona de la misma forma que los
afluentes de un río.
El alvéolo es la unidad funcional de producción en la que una
sola capa de células secretoras de leche se encuentran
agrupadas en una esfera con una depresión en el centro. Los
capilares sanguíneos y células mioepiteliales (células similares
a las musculares) rodean el alvéolo, y la leche secretada se
encuentra en la cavidad interna (lumen)

10. Las funciones del alvéolo son:
• Remover los nutrientes de la sangre.
Transformar estos nutrientes en leche.
Descargar la leche dentro del lumen.
La leche deja el lumen por medio de un tubo colector. Un
lóbulo es un grupo de 10 a 100 alvéolos que drenan por medio
de un conducto en común. Los lóbulos en sí se encuentran
organizados en unidades de mayor tamaño, que descargan la
leche dentro de un conducto colector de mayor tamaño que
conduce a la cisterna de la glándula, que descansa
directamente encima del pezón de la glándula

11. Gracias por su atencion
• http://tsuagroalimentariamisionsucre.blogspot.
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