1. PERSONAJES MÁS INFLUYENTES EN EL MUNDO DE
LA GASTRONOMÍA
Ferran Adrià:
Es uno de los cocineros más famosos del planeta, gracias a su buen
hacer al frente de los fogones de El Bulli, ha forjado en restaurantes y
hoteles, su colaboración con medios, las exitosas publicaciones de sus
libros y la aparición de El Bulli Hotel, han acrecentado su fama y
prestigio para llegar a ser uno de los mejores chefs.

2. Alain Ducasse:
Un personaje francés, grande entre los grandes, comenzó su trabajo
como cocinero a la edad de 16 años, donde obtuvo sus conocimientos
de la cocina provenzal y maditerránea. Para el año de 1981, trabajó
para La Terrasse, restaurante del Hotel Juana, donde obtuvo dos
estrellas de la Guia Roja de Michelin, pero, en el Hotel Paris de
Montecarlo, es donde alcanza el prestigio internacional y en 1998, se
convirtió en el primer chef `seis estrellas Michelín.
Gastón Acurio:
Es uno de los chefs más famosos del mundo entero, escritor y
empresario, un peruano propietario de una gran cadena de restaurantes
y pastelerías en todo Sudamérica, abarcando España, México y
próximamente en Gran Bretaña, adquirió todo esto a sus 42 años, es
hijo de personalidades también famosas pertenecientes al mundo de la
política.
Actualmente, está al frente de su cadena de restaurantes llamada
“Astrid & Gastón” en Perú, todos dedicados al mismo rubro de cocina
y pastelería, al igual que los que tiene fuera.

3. En el 2009, organizó la ll Feria Gastronómica Internacional en Lima-Perú
“Mistura 2009”, con un éxito impresionante, donde fue considerado por
los medios como “El peruano del año” y considerado también a nivel
mundial, presentando los mejores platos de la comida peruana y con los
mejores chefs peruanos, su fama se debe en parte a esta feria
gastronómica tan bien organizadas por este famoso chef peruano
Gastón Acurio.
Este joven chef peruano, escribió también muchos libros todos
concernientes a la cocina peruana e internacional, con éxitos también
impresionantes a nivel nacional e internacional, bueno sus méritos son
tantos que nos cansaríamos de mencionarlo, ¡provecho peruanosssss!
Juan Mari Arzak:
Es otro de los indiscutibles maestros de la gastronomía, que ha
sobrepasado fronteras gracias a su cocina vasca de autor, con una
experiencia en el arte de la cocina de más de treinta años en lo más
alto, se apasionó más por los fogones y luego se interesó por la Nouvelle
Cuisine francesa, obtuvo tres estrellas Michelín.

4. Heston Blumental:
distinguido con tres estrellas Michelín está al frente del prestigioso The
FatDuck, considerado como el mejor restaurante del mundo. Figura
también de los fogonos internacionales todo esto gracias a sus
investigaciones en cocina molicular, llevándole a investigar posibilidades
tecnológicas de la alimentación junto al físico Peter Barham.

5. Michel Bras
También un fantástico personaje francés, su prestigio de chef, se debe a
su minucioso trabajo al frente de Laguiole, también con tres estrellas
Michelin, un restaurante especialmente para peregrinos del sabor, al
pocos son los afortunados que acceden a estos premios, ha logrado ser
reconocido por crear mixturas culinarias sorprendentes con la tierra, la
naturaleza y sobre todo por su impecable imaginación.

6. Pierre Gagnaire:
Indudablemente, uno de los mejores científicos de la cocina, covertido
en uno de los baluartes de la gastronomía molecular por su interés por
descubrir y explicar las transformaciones químicas que se producen en
los fogones, reconocido también por tres estrellas Michelin, es uno de
los dos norteamericanos de la lista y esta frente al mejor restaurante
francés de Estados unidos, The French Laundry lo que le llevó a alcanzar
el reconocimiento mundial, avalado con cinco estrellas de la Mobil Travel
Guide y considerado como el mejor restaurante del mundo.

7. Charlie Trotter:
Otro de los estadounidenses de la lista, es otro de las grandes estrellas
de la gastronomía norteamericana, está al frente de su propiol
restaurante que lleva su nombre por casi dos décadas y sigue
fascinando a su clientela con alta cocina de autor, con productos de alta
calidad y con técnica francesa e influencias asiáticas. Publicaciones tan
prestigiosas como Wine Spectator o la Mobil Travel Guide le han
concedido su máximo reconocimiento dentro del mundo de la
restauración. El local de Chicago ya tiene un hermano menor llamado C,
en la costa mexicana de Los Cabos.

8. Nobu Matsuhisa:
Nacido en Japón en 1949, el célebre chef Nobu ha conseguido su
máxima repercusión sobre todo en Estados Unidos a raíz del éxito de su
restaurante Matsuhisa en Los Ángeles. Antes de llegar ahí, el cocinero
nipón tuvo que seguir un estricto periodo de formación en su país natal
al que le siguió un viaje a Perú para abrir un restaurante orientado a
diplomáticos y hombres de negocio japoneses. La carencia de
ingredientes típicamente japoneses le animó a incorporar elementos de
fusión que hoy son el mayor baluarte de su cocina.

9. Después de trabajar en Buenos Aires y Alaska, llegaría a Los Ángeles,
donde conocería el éxito y llamaría la atención del actor Robert De Niro.
Junto a él, ya más como empresario que como cocinero, ha creado una
lucrativa sociedad de una veintena de restaurantes japoneses Nobu
situados en diferentes lugares el planeta, entre ellos Nueva York, Milán,
Miami, Londres, Tokio o Dallas.
Tetsuda Wakuda
Como su compatriota Nobu, Tetsuya Wakuda tampoco ha conseguido
ser profeta en su tierra y ha alcanzado la fama internacional gracias a su
trabajo en Australia. Hasta allí emigró desde su Japón natal en 1982
para abrir un restaurante en Sydney, el Tetsuya's, donde se puede
disfrutar de platos únicos, elaborados con productos de temporada y
sabores naturales, claras influencias japonesas y técnica francesa.
A su larga lista de premios y reconocimientos internacionales, podemos
añadir las ingeniosas creaciones con las que sorprende a su público:
tártar de atún con wasabi fresco, confit de trucha, pollo deshuesado con
daikon braseado y salsa de pan, el sorbete de frijoles, miel y naranja
sobre bavarois de queso azul o el helado de champán y gelatina de
naranja, Grand Marnier y frutas del bosques.