2. Le Bélier préfère la
nourriture qui se prépare et
se mange rapidement. Très
souvent, il se contente d'un
simple sandwich. Signe de
feu, le Bélier est un expert
dans l'art de la cuisson au
barbecue et de la fondue.
3. Madeleines au crottin de chèvre
1 crottin de chèvre bien sec
150 g de farine tamisée
1/2 sachet de levure
7 cl de vin blanc
1 c. à soupe de moutarde forte
3 oeufs
10 g de beurre
5 cl d'huile d'olive
1 pincée de fleur de thym
sel, poivre du moulin
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Râpez le crottin.
Dans un grand saladier, mélangez la
farine avec une pincée de poivre, et
la levure.
Creusez une fontaine et sans cesser
de tourner, avec une cuillère en bois.
Ajoutez-y les œufs, le vin blanc,
l'huile, le crottin râpé, la moutarde, le
sel.
Beurrez et farinez les moules à
madeleine et remplissez-les de pâte,
jusqu'à ½ cm des bords, enfournezles pour 8 à 10 min.
Sortez-les et démoulez-les sur une
grille.
Recommencez cette opération,
jusqu'à épuisement de la pâte.
4. Le Taureau est très sensible
aux saveurs, textures et
couleurs de ses aliments, ce
qui en fait un excellent
cuisinier. Signe de terre, il
préfère la cuisine
traditionnelle faite à
partir d'aliments naturels.
5. Boeuf aux courgettes
1 kg de boeuf dans le filet
3 courgettes
300 g de pois gourmands
3 carottes
2 petits piments
15 cl de fond de viande
2 c. à soupe de graines de sésame
2 c. à soupe d'huile
sel, poivre
Epluchez les légumes.
Taillez les courgettes et les carottes
en tagliatelles.
Portez une grande casserole d’eau
salée à ébullition.
Plongez-y les tagliatelles de carottes
et faites-les cuire 10 min.
Puis ajoutez les courgettes et les pois
gourmands et poursuivez la cuisson 5
min.
Egouttez les légumes et gardez-les de
coté au chaud.
Faites chauffer le fond de viande.
Taillez la viande en lamelles.
Faites chauffer l’huile dans une
sauteuse et faites-y sauter la viande 2
min en remuant à feu vif puis baissez
le feu. Versez le fond de viande,
ajoutez les légumes, les piments et
les graines de sésame, salez et
poivrez et laissez cuire 5 min.
6. Le Gémeaux a horreur des
plats qui nécessitent de
longues périodes de
préparation et de
cuisson. Mais lorsqu'il
cuisine, il le fait avec
beaucoup de goût et de
passion.
7. Mousse aux deux chocolats
150 g de chocolat au lait
100 g de chocolat noir
1 oeuf (gros)
1 jaune d’oeuf
2 c. à soupe de sucre glace
4 cl de whisky
2 c. à café de zeste d’orange râpé
400 g de crème liquide
Pour le décor : cacao en poudre +
copeaux de chocolat
Cassez le chocolat en morceaux et
faites-le fondre au bain marie.
Battez l’oeuf et le jaune avec le
sucre glace dans un bol au bainmarie jusqu’à la consistance d’une
crème épaisse. Ajoutez le chocolat
fondu, mélangez. Ajoutez le whisky
et le zeste d’orange et laissez
refroidir un peu. Montez la crème
en chantilly puis mélangez
délicatement avec la crème
refroidie.
Mettez la crème dans des verres,
laissez reposer au frais pendant
environ 3 heures. Saupoudrez avec
le cacao + les copeaux de chocolat
8. Le Cancer est très intéressé par
tout ce qui touche
l'alimentation. Il apprécie
surtout la cuisine traditionnelle
et familiale. Il aime
particulièrement les poissons et
les fruits de mer.
9. Gâteau d'avocat au crabe
6 avocats
750 g de crabe au naturel
20 cl de lait de coco
5 citrons verts
1 c. à soupe de miel de thym
1 c. à café de paprika
Sel, poivre du moulin
Versez le lait de coco dans un grand
saladier, ajoutez le jus de deux citrons
verts et le miel, salez, poivrez puis
ajoutez enfin le crabe, mélangez et
réservez au frais.
Pelez-les avocats, éliminez les
noyaux, découpez-les délicatement
en fines tranches et arrosez-les
régulièrement de jus de citron au fur
et à mesure que vous les découpez.
Gardez un citron pour la décoration.
Posez un grand cercle en métal sur
le plat de service ou utilisez plutôt 6
petits cercles individuels posés sur 6
assiettes. Disposez la moitié des
tranches d’avocat en rosace dans le
fond du ou des cercles, salez
légèrement, poivrez et parsemez
d’une ou deux pincées de paprika.
Sortez le mélange au crabe du
réfrigérateur et versez-le dans une
passoire fine au-dessus d’un saladier,
égouttez-le sommairement et
disposez le crabe assaisonné en une
couche dans le ou les cercles puis
recouvrez de lamelles d’avocat. Salez,
poivrez et ajoutez encore quelques
pincées de paprika.
Au moment de servir très frais,
soulevez délicatement les cercles et
versez la sauce filtrée sur le ou les
gâteaux ; décorez avec une rondelle
très fine de citron vert.
10. Le Lion a un goût extrême
pour la nourriture
raffinée. Signe de feu, le lion a
un métabolisme beaucoup
plus élevé que les autres
signes, ce qui le rend moins
propice à la prise de poids.
11. Cœur coulant au chocolat
chocolat : 100 g
chocolat : 8 carrés
oeuf : 3
sucre : 80 g
beurre : 50 g
farine : 1 c. à soupe
Préchauffez le four à 260°C.
Mélangez les œufs avec le sucre et la
farine.
Faites fondre les 100 g de chocolat
avec le beurre.
Mélangez le tout.
Versez 1/3 de la préparation dans 4
ramequins beurrés. Déposez 2 carrés
de chocolat dans chaque ramequin et
recouvrez du reste de la préparation.
Faites cuire pendant 10 min.
12. Le Vierge tient à tout prix
à connaître tous les
composants de ses
produits alimentaires. Dans
ses choix d'aliments, il
demeure très difficile.
Signe de terre, le Vierge est
souvent végétarien.
13. Salade tiède de rougets aux Piquillos,
sauce vierge
12 filets de rouget
1 boîte de piquillos (piments doux du
Pays Basque) ou à défaut de poivrons
rouges
2 tomates
1 échalote
1 gousse d'ail
1 jus de citron
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 mesclun
sel fin
sel gros
Dans une poêle, faites griller les
rougets préalablement badigeonnés
d’huile d’olive et de sel gros.
Réservez-les au chaud.
Dans la même poêle de cuisson que
pour les rougets, faites revenir les
Piquillos taillés en lamelles avec l’ail
écrasé.
Préparez la sauce vierge : mélangez
l’huile d'olive avec le jus de citron, les
tomates épépinées et concassées,
l’échalote hachée, l’ail, le sel fin et le
poivre.
Dressez la salade dans chaque
assiette : mettez un lit de mesclun,
les lamelles de Piquillos et 3 filets de
rougets.
Terminez par la sauce vierge.
Décorez avec une tomate cerise avec
le pédoncule.
14. Le Balance s'intéresse
beaucoup à la cuisine et
il est très gourmand. Par
conséquent, il doit faire
doublement attention à
ses choix alimentaires.
15. Gâteau au chocolat minceur
100 g de chocolat noir
60 g de cacao en poudre amer (type
Van Houten)
15 cl de crème liquide allégée (à 3%
de MG)
60 g de sucre en poudre (ou 4 c. à
soupe d'édulcorant liquide)
40 g de poudre d’amandes
8 oeufs
10 g de margarine
1 sachet de levure
Préchauffez le four à 150°C.
Râpez le chocolat noir.
Mettez le chocolat dans un saladier
et ajoutez-y le cacao en poudre.
Dans une casserole, faites bouillir la
crème liquide et versez-la aussitôt sur
le chocolat. Remuez jusqu’à obtenir
une pâte lisse et homogène.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Mélangez les jaunes avec la poudre
d’amandes et la levure. Incorporez
ensuite le chocolat.
Montez les blancs en neige et ajoutez
entre deux le sucre en pluie puis
incorporez délicatement les blancs à
la préparation au chocolat.
Beurrez un moule et versez-y la
préparation. Elle ne doit le remplir
qu’au 3/4 car à la cuisson, le gâteau
va gonfler.
Enfournez 1 h 30 au milieu du four.
Laissez le refroidir avant de démouler.
16. Le Scorpion apprécie
la bonne cuisine et les bons
vins. Très discipliné, il est
capable de respecter et
maintenir un régime
équilibré.
17. Poulet au miel et à la moutarde
4 blancs de poulet
2 c. à soupe de moutarde mi-forte
3 c. à soupe de miel
1 gousse d'ail (pilée)
2 courgettes (moyennes)
1 poivron rouge
200 g de cèpes
2 c. à soupe de sauce soja (allégée en
sel)
Coupez les blancs de poulet en
lanières.
Dans un plat, mélangez le miel, la
moutarde, la sauce soja et l’ail pilée.
Ajoutez-y les blancs de poulet.
Laissez mariner une nuit ou quelques
heures au réfrigérateur.
Lavez le poivron, les courgettes et les
champignons. Épépinez le poivron et
coupez-le en petits dés. Coupez les
courgettes en petits morceaux et les
champignons en rondelles.
Dans une poêle , faites revenir les
lanières de poulet quelques min,
juste le temps qu’elles se colorent
légèrement. Réservez-les dans un
plat.
Dans cette même poêle, faites sauter
pendant quelques min les courgettes,
les dés de poivrons et les
champignons.
Réintroduisez ensuite le poulet
assaisonné, et laissez cuire 10 min.
18. Très aventureux, le
Sagittaire ne se préoccupe
pas trop de la nourriture.
Pour lui, préparer et
cuisiner des plats
compliqués est une perte
de temps. Il préfère des
plats qui sont simples.
19. Pain aux céréales
500 g de farine multicéréales
250 g de farine blanche
2 sachets de levure de boulanger
40 cl d'eau
2 c à café rases de sel
Dans une terrine, mélangez les
farines et la levure.
Ajouter l'eau tiède et pétrissez 1
minute. Incorporez le sel et pétrissez
15 minutes.
Couvrez d'un linge et laissez monter 1
heure.
Farinez une plaque allant au four.
Divisez la pâte en 2, formez 2 pains et
disposez-les sur la plaque.
Couvrez de nouveau et laissez
monter 1 heure.
Préchauffez le four à 240°C 10
minutes et enfournez 25 minutes.
20. Signe de terre, il attache
beaucoup d'importance à la
nourriture et lorsqu'il cuisine, il
utilise toujours des ingrédients de
première qualité. Le Capricorne a
un faible pour les mets qui lui
rappellent son enfance.
21. Pop-corn caramélisé
500 g de maïs
100 g de sucre
4 c. à soupe d'huile
Dans une sauteuse à couvercle,
versez l'huile. Disposez les grains
de maïs dans la sauteuse tout en
veillant à ne pas les superposer. Il
doit y avoir qu'une seule couche.
Mettez le couvercle puis faites
chauffer le tout à feu vif.
Une fois que les maïs ont tous (ou
presque) éclaté, baissez sur feu
doux puis saupoudrez de sucre
tout en mélangeant pour que le
sucre enrobe bien tout le popcorn.
Renouvelez l'opération pour le
reste de maïs.
22. Très sociable, le
Verseau adore manger avec
des amis mais il ne planifie
pas ce qu'il va cuisiner ou
manger. Au contraire,
il préfère expérimenter de
nouvelles recettes.
23. Mousse de poire au gingembre confit
et à l'eau de rose
2 poires
50 g de gingembre confit
50 cl de crème liquide
40 g de sucre
5 cl d' eau de rose
Versez la crème liquide dans un
saladier et placez-le 5 min au
congélateur avec les fouets de
votre batteur.
Pendant ce temps, pelez les poires
et ôtez le cœur. Coupez la chair en
dés et mixez-la avec le gingembre
confit et l'eau de rose. Réservez.
Fouettez votre crème avec le sucre
jusqu'à obtenir une crème de
consistance épaisse comme une
chantilly.
Mélangez alors avec le mélange
poire-gingembre à l'aide d'une
cuillère en bois.
Versez dans des petits verres et
laissez 1 h au frais avant de servir.
Vous pouvez décorer avec de fines
lamelles de poire et de gingembre
confit.
24. Le Poisson apprécie les aliments
naturels. Ses plats sont
toujours délicieux et
savoureux.
Signe d'eau, il apprécie
particulièrement les fruits de
mer.
25. Cassolette de poissons et St-Jacques
100 g de Saumon frais
100 g de Merlan
100 g de Cabillaud
100 g de Noix de St Jacques
20 cl de crème fraiche
1 poireau
2 carottes
20 cl de vin blanc sec
quelques branches d'Aneth
sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C
Coupez les carottes et les poireaux en
julienne.
Faites revenir les légumes dans une
poêle avec un filet d'huile d'olive.
Déglacez avec 10 cl de vin blanc sec.
Faites revenir le saumon, le merlan,
le cabillaud et les Noix de St Jacques
dans une poêle avec un filet d'huile
d'olive pendant 5 min (le poisson ne
doit pas très cuit complétement)
Ajoutez la crème fraiche.
Déposez dans les cassolettes les
légumes, puis les poissons et y
ajoutez de l'aneth et le reste de vin
blanc .
Salez, poivrez.
Mettez au four préalablement
pendant 30 minutes.