1. Les Cartes des Fêtes
A commander
de
jusqu’au
22 décembre
pour Noël Les Entrées la pièce
CHAUD
Coquille Saint-Jacques Lutée, Beurre de Truffe 10,80 €
et jusqu’au Feuilleté de Saint-Jacques, Fine Julienne Safranée, Sauce citronnelle 9,80 €
29 décembre Homard Beurre de Truffe 23,00 €
Tarte Fine de Boudin blanc, Confit de Pomme à la Gelée de Coing 9,30 €
pour le Vol-au-vent Ris de Veau & Morilles 9,60 €
Nouvel An Verrine d’Ecrasé de Pomme de Terre à la Truffe &
Noix de Saint Jacques Snackée, Gambas, Lotte, Sauce Champagne 9,80 €
FROID
Caille en Gelée au Foie Gras 12,80 €
Crème Brûlée au Foie Gras, Caramel de Figue 9,90 €
Persillé de Foie Gras & Volaille, Vinaigrette aux Herbes 8,50 €
Boudin blanc truffé (les 100 g.) 5,30 €
Nos Foies Gras Maison les 100 g.
Fois gras de Canard mi-cuit, Gelée de Porto 13,00 €
Fois gras de Canard Truffé 29,00 €
Les Saumons Fumés les 100 g.
Norvégien (élevage) 9,40 €
Gravelax (fait maison) 4,80 €
Tarama 5,40 €
Œufs de Saumon sauvage Américain, les 50 g. 13,30 €
Blini (grand) pièce 1,15 €
Blini (mini) les 6 : 4,00 €
Les Volailles Festives les 100 g.
Poularde de Bresse au Vin Jaune & Morilles 13,00 €
Dinde des Landes Pochée et Braisée aux Marrons 6,70 €
Poularde fermière Demi-deuil 13,90 €
Les Gibiers par personne
Pavé de Biche poêlé, Poire rôtie au Coing, Sauce aux Airelles 24,50 €
Civet de Lièvre à la Royale 32,80 €
Suprême de Faisan contisé aux Dattes, Pastilla aux Saveurs Orientales 18,80 €
Viandes & Poissons par personne
Tournedos Rossini, Sauce Périgourdine 21,00 €
Quasi de Veau fermier Orloff (Jambon de Parme 18 mois & Parmesan) 19,80 €
Filet de Bar Sauce Champagne, Quenelle de Brochet Truffée 22,50 €
Dos de Saumon Grillé, Sauce Verveine/Citronnelle 13,80 €
Les Garnitures les 100 g.
Purée de Vitelotte à l'huile de noisette 2,80 €
Ecrasé de Pommes de Terre Beurre ½ sel, Crème de Truffe 4,90 €
Risotto à la Truffe Noire (Melanosporum) 6,50 €
Mousseline de Céleri 1,80 €
47 av. de la Motte Picquet
75015 Paris GOU est aussi fromager consultez-nous pour vos plateaux de fromages
Tél 01 47 34 54 09
www.gou-traiteur.com Consultez également la carte des Bûches
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