2. Origen
Podemos decir que la fresa fue introducida en
Europa por los primeros colonos de Virginia que
vinieron desde Estados Unidos
se obtuvieron nuevas variedades de fresas por su
cultivo y mezcla con otras clases de fresas que
ganaron en tamaño y perdieron en sabor.
Al mismo tiempo que llegaba la fresa a Europa más
tarde se realizaron cruces entre ésta y una variedad
Chilena también Americana, ocasionando la
producción de una fresa grande y sabrosa que se
metía por los ojos para su comercialización.
3. Taxonomía y Morfología
El cultivo de fresa, Fragaria x
•
ananassa Duch., Es un miembro de la
Rosaceae, subfamilia Rosoideae, junto
con las zarzamoras y las frambuesas
Familia: Rosáceas.
•
Género: Prunus.
•
Especie: Prunus domestica L:.
•
Origen: Caúcaso, Anatolia y Persia.
•
Planta: árbol de tamaño mediano que
•
alcanza una altura máxima de 5-6 m
Hojas:. árbol caducifolio de hojas
•
oblongas, aserradas, de color verde
Flores: aparecen en pequeños ramos
•
cortos de un año de edad. Son blancas,
solitarias
4. Propiedades
• Doscientos gramos de fresas cubren
el doble de las necesidades diarias de
vitamina C y con tan sólo 70 calorías.
Las fresas son frutas que aportan
pocas calorías y cuyo componente
más abundante después del agua,
son los hidratos de carbono. Destaca
su aporte de fibra, que mejora el
tránsito intestinal
• las fresas son muy buena fuente de
vitamina C y ácido cítrico (de acción
desinfectante y alcalinizadora de la
orina, potencia la acción de la
vitamina C), ácido salicilico (de acción
antiinflamatoria y anticoagulante),
ácido málico y oxálico, potasio, y en
menor proporción contienen folatos
y vitamina E
5. Variedades
• Golden Japan (japonesa): Fruto
grueso, amarillo claro pajizo, piel
brillante gruesa y resistente, carne
muy jugosa y agradable
• Santa Rosa: Fruto de tamaño grande,
redondeado y acorazonado. Piel de
color rojo intenso. Carne amarillo
ámbar y carmín claro
• Reina Claudia Verde: fruto medio
redondeado, de color verde, pulpa
fina y jugosa, de perfume y sabor
característicos
• Reina Claudia de Oullins: variedad
francesa. Árbol vigoroso y
productivo. Fruto grande de color
verde claro, dorado. Carne pálida
muy jugosa y de sabor poco
azucarado
6. Valor Nutricional
Strawberry Fresa
Water (%) Agua (%) 90 90
Calories Calorías 37 37
Protein (%) Proteína (%) 1.4 1,4
Fat (%) Grasa (%) 0.7 0,7
Carbohydrates (%) Hidratos de carbono (%) 8 8
Crude fiber (%) Fibra cruda (%) 1.5 1,5
7. Valor Nutricional
% of US RDA* De EE.UU.% RDA *
Vitamin A Vitamina A 1.2 1,2
Thiamin, B1 Tiamina, B1 2.1 2,1
Riboflavin, B2 Riboflavina B2 4.4 4,4
Niacin Niacina 3.3 3,3
Vitamin C Vitamina C 131 131
Calcium Calcio 2.6 2,6
Phosphorus Fósforo 2.6 2,6
Iron Hierro 10 10
8. Receta
• Ingredientes: 4 tazas de fresas, 3/4 taza de harina, 1 cucharada sopera de
polvo para hornear, 1/2taza de azúcar, 1 taza de leche, 1 huevo, 1/2 barritas
de margarina, 1 cucharada cafetera de ralladura de limón, 1/2 cucharada
cafetera de sal, 2 tazas de crema dulce batida
• Preparado: 1.caliente el horno a fuego medio. 2.ciernala harina con el polvo
de hornear y la sal. 3.bata la margarina con 1/4 de taza de azucar;mientras
bate,agrege el huevo, la harina cernida, la ralladura del limón y la leche hasta
que quede una pasta suave. 4.engrase 2 moldes,vierta la mitad de la pasta en
cada uno y hornee durante unos 20 minutos, hastaque dore la superficie o
hasta que introdusca un palillo de madera o salga seco. deje enfriar y
desmolde. 5.lave y limpie las fresas.a parte unas cuantas para el adorno
final.machaque las demas con el resto de azucar. 6.esparza en la parte
superior de un pastella fresa machacada,ponga el otro pastel encima.cubra el
pastel con la crema dulce batida y adorne con las fresas que aparto. (si no es
epoca de fresas,ponga mermelada o alguna otra fruta de esa
estacion,previamente cocida.)
