如何能增強免疫力
- 6. 體的「peroxynitrite 衍生自由基」, 影響行為舉止,造成意想不到的健康問題。
研究人員根據實驗室研究結果呼籲民眾要小心服用褪黑激素,同時也強調,將進行動物實驗,
以了解褪黑激素對人體的真正傷害。但是研究人員還是非常希望,為失眠所困擾的民眾,應該儘
早就醫診治,以免健康食品吃出副作用,反而得不償失。
(鄭慧文,美國加州大學藥學博士)
強化免疫力、幼兒營養怎麼吃?
想要讓孩子正常健康的發育長大,一般人只會聯想到要吃得飽飽的。雖然說五穀雜糧和蛋白質是
孩子發育的重要能量來源,但是維他命礦物質的威力也不可小看。因為孩童的免疫系統還沒有發
育完全,而適當的維他命和礦物質有助於強化免疫力、提高抵抗力,這一點是為人家長者萬萬不
能忽視的小地方。
以維他命 A 來說,一般人以為這是保護視力非常重要的營養素。但維他命 A 攝取不足的時候,
會導致抵抗力降低、皮膚黏膜乾燥角質化、骨骼無法正常生長、牙齒及牙齦受損等,而不只是發生
夜盲症而已。
以礦物質鋅而言,與促進生長、傷口癒合也有相關的關係,在鋅攝取不足的時候,就會發生食慾
不振、骨骼發育變慢、免疫系統受損等後遺症。
「英國醫學會期刊」的最新研究報告指出,為了讓開發中國家的兒童能夠利用營養補充的方式強
化發育、減少腹瀉或其他感染性病症,研究人員特別利用維他命 A 及礦物質鋅的補充營養品,
作為治療的主要對策。結果發現,這種綜合式營養治療的方式不但可以降低只使用單一營養品的
不適應後遺症,還可以有效強化孩童的免疫能力、提高抵抗能力,成效值得肯定。
巴格達研究人員針對 800 名 12-35 個月大的幼童進行營養品的補充治療,以了解只使用維他命 A
、 兩者併用、
鋅、 或只使用安慰劑時的幼童發育狀況。結果顯示,併用維他命 A 和鋅可以有效減少
腹瀉和痢疾的發生。
只服用鋅的時候,會導致急性呼吸道感染病例的略微增加,但是併用維他命 A 之後,此一後遺
症可以有效減少。整體而言,併用維他命 A 和鋅有助於降低孩童的罹病率或死亡率。
家有幼童,該怎麼補充營養品才能讓孩子更健康呢?請與您的小兒科主治醫師討論,並且盡量
從食物中攝取營養素,才能讓孩子達到有效吸收、均衡發育之成長目標。
維他命 A 含量豐富的食物包括:胡蘿蔔、南瓜、蕃茄、動物肝臟、牛奶、蛋黃、冰淇淋…等等。
鋅含量豐富的食物包括:五穀雜糧的種子、豆類等。(鄭慧文,美國加州大學藥學博士)
提高免疫力系統的飲食建議
疑問:
容易感冒、身體易虛弱、感冒時容易嘴破、煩請告知如何食補以提高免疫力系統
醫答:
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- 7. 免疫力的提升與營養及正常生活作息是息息相關的,建議飲食採均衡營養:
‧每日牛奶1杯 240c.c.(另可添加酵母粉2茶匙)以增加 Vit B 群,預防嘴破(口角炎)
‧五穀加入白米飯(避免精緻白米,五穀雜糧中含較多營養素)
‧蔬菜每天吃三碟(每碟 100g,約半碗)多變化,避色單一蔬菜攝取
‧水果每天 2 份(1 份約拳頭大小)
‧若壓力較大時,建議補充綜合維他命每日一顆,以防止壓力荷爾蒙大量分泌,增加身體負擔
‧ 食補舉例:
豆漿蛋花
材料:雞蛋1個
豆漿1杯
作法:1.豆漿用小火煮至稍滾
2.將蛋打勻,倒入豆漿中,邊倒邊用杓子輕輕地攪拌,使蛋花呈現如白雲般的膨鬆狀即
可關火食用
喝綠豆水 提升免疫力 預防登革熱
最近登革熱疫情緊張,不少住在高危險區域的孕婦,紛紛詢問有沒有不用藥物,自然食療,就
可以提升免疫力、預防登革熱?
登革熱(昔日稱為天狗熱)就像病毒性肝炎,沒有特效藥,必須藉著免疫反應的抵抗力,自己
緩解,所以在臨床治療上,原則是症狀控制,及併發症的預防為主。在此,我推介一個便宜、簡
單易做的提升免疫力食療方法:
成人以每一公斤體重為基礎,換算兩公克洗淨濾乾的綠豆,每一公克浸泡水量 16CC。浸泡用水,
一定要用煮沸過的冷開水,不要偷懶直接用礦泉水取代。將換算好的浸泡綠豆水一次裝入密閉容
器,置於冰箱冷藏室,每隔三小時,均勻搖晃一次,十二小時後取出,將水倒出分裝成 100CC
小瓶數瓶,剩下綠豆依然可煮成一般綠豆湯。飲用的方式為:任何時間,想喝的時候,取出
100CC 放於床邊,不用枕頭平躺約二十分鐘,閉上眼睛,按摩雙耳前後,手臂,調勻呼吸約二
十下,起身,緩緩喝一口綠豆水,含在口中稍溫後,再慢慢吞下。以上是一天的份量,要每周連
續喝三天,持續四周。孕婦的體重算法則以懷孕三個月以上計,但孕婦本人不可吃浸泡過的綠豆。
依本草綱目記載:綠豆可以潤皮膚、壓熱解毒、治煩熱風疹、利尿止渴、補益元氣、和調五臟、安精
神…。因此,夏天容易疲勞、中暑的人,也可依此方來預防中暑,對 B 型肝炎帶原者,也有提升
免疫力的作用。唯綠豆性寒,低血壓、低體溫、貧血、有內臟下垂症狀的人,就不宜飲用此方。(作
者莊淑旂為中醫師、現任中華民國家族防癌協會會長)
香菇、蘑菇 有免疫抗癌作用
在自然界中,現存的真菌約有 25 萬種,已被研究的有 8000 種左右。在我國傳統藥用及試驗已知
7
- 8. 的有藥效真菌約 400 多種。目前,具免疫抗癌性能的真菌約 50 多種,這其中6種已運用在人類
癌症。由於篇幅所限,現先介紹香菇和姬松茸(蘑菇)。
香菇在真菌系統中的分類為:真菌界─擔子菌亞門─層菌綱─傘菌目─口蘑科─香菇屬。香菇由營養
菌絲體和子實體兩部分組成。香菇子實體全可食用,於香菇有獨特香味。
香菇的化學成分包括糖類、脂肪、粗蛋白、粗纖維、水分、灰分、 磷、 維生素等多種物質。
鈣、 鐵、 其抗
腫瘤成分有香菇多糖。
降血脂成分有香菇胜、香菇嘌呤、香菇腺嘌呤及腺嘌呤衍生物等;香菇的抗病毒成分有雙鏈核糖
核酸(disRNA)為干擾素的誘發劑。
香菇多糖 LC-1、LC-33 對小鼠 S180、 肝癌均有抑制作用,並用放、化療有增強抗腫瘤作用,
U14、
對小鼠肉瘤抑制率達 98%。香菇多糖對小鼠自發性乳腺癌有抑制效能。實驗顯示,香菇多糖的抗
腫瘤作用與增強機體細胞免疫功能關係密切。
姬松茸在真菌系統中的分類為:真菌界─擔子菌亞門─蘑菇目─蘑菇科─蘑菇屬。姬松茸(磨菇)
產於北美南部和巴西、祕魯等地。 世紀 60 年代日本引進並成功栽培。 年代傳入大陸,人工栽
20 90
培也獲成功。近年來多方面研究,發現姬松茸含有多種抗腫瘤活性物質,因而在日本掀起食用熱
潮。
鮮姬松茸子實體含水分 85~87%。脫水乾物中,含粗蛋白 40~45%,糖類 38~45%,纖維質6
~8%,粗灰分5~8%,粗脂肪3~4%。姬松茸蛋白質含有約 20 種氨基酸,總量為
姬松茸所含微量元素也很豐富,主要有鉀、磷,其
19.2%,其中人體必需的氨基酸含量占 9.6%。
餘為鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅等,還含有 B1、B2、D2 前驅(麥角甾醇)。
姬松茸經動物實驗證明,其抗癌物質有以下幾類:1.多糖類;2.核酸;3.甾醇類;4.脂肪質;5.
食物纖維;6.外源凝集素(lectin)。姬松茸除具抗癌活性外,還有降血脂、抗凝血、預防心血管病
和提高機體免疫功能。
香菇、蘑菇等食用菌中的多糖成分可提高機體白血球和紅血球的免疫功能。黨小軍等觀察了香菇
和蘑菇對 30 例消化道惡性腫瘤(胃癌 12 例、食道癌 10 例、直腸癌8例)病人紅血球免疫功能影
響,結果發現,香菇和蘑菇不僅對消化道惡性腫瘤病人紅血球免疫功能有增強作用,而且能調
解血清中紅血球免疫調節因子,能使雜亂的紅血球免疫調節功能維持正常,因而在臨床治療上
有一定意義。
香菇、蘑菇是重要的食用菌,更是良好的免疫增強劑和抗癌劑,具有廣闊的前景。
(作者孫安迪為台大口腔內科醫師、微生物免疫學博士)
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