Les 30 Glorieuses de laLes 30 Glorieuses de la
sécurité des alimentssécurité des aliments
Management qualité et
sécurité d...
- Stabilisation des TIAC, nombre de décès très limité
- Explosion des produits frais
- Allongement des durées de vie des p...
Un constat
La France est LEADER … sur la sécurité aliments
Un bilan de 30 ansUn bilan de 30 ans
Cadre réglementaire, organ...
Faire de la sécurité des aliments une FORCE
1. Validée scientifiquement…….RAYONNEMENT
2. Valorisée industriellement………CONF...
DE MÉ THODES ET D’OUTILS
Le Projet sécurité sanitaireLe Projet sécurité sanitaire
DE SAVOIRS ET DE SAVOIR-
FAIRE
⇒ ENTREPR...
Plan de Maî trise sanitairePlan de Maî trise sanitaire
HYGIÈNE
HACCP
ANALYSES
Plan de maîtrise
sanitaire des
entreprises
R...
Les actions de Contrô leLes actions de Contrô le
Qualité sanitaire irréprochable des
aliments
Arsenal normatif Référentiel...
 
• Microbiologie prévisionnelle
- collaboration d’ITAI, de l’ACTIA et de l’INRA
- permet de prévoir la durée de vie des a...
• RMT
QUALIMA, Maî trise de la Qualité Microbiologique des Aliments
CHLEAN, Conception hygiénique des lignes et équipement...
• Évaluation de la Durée de vie des aliments 
• Traçage des micro-organismes par l’ADN
• Génome des bactéries, facteurs de...
• Le soutien à une recherche technologique forte portée par les
ITAI Pour assurer le ressourcement
scientifique
Pour conse...
Une culture de réseauxUne culture de réseaux
OUI, la sé curité sanitaire est unOUI, la sé curité sanitaire est un
atout !atout !!!
Les Instituts techniques sont
les pa...
ContactsContacts
• Jean-Robert GEOFFROY
Directeur Général ADRIA Développement
www.adria.tm.fr
www.adria-formationagroalime...
Colloque ACTIA Agro-Alimentaire Compétitivité et Innovation
Prochain SlideShare
Chargement dans…5
×

Colloque ACTIA Agro-Alimentaire Compétitivité et Innovation

1 341 vues

Publié le

Intervention "sécurité sanitaire ; contrainte ou atout ?"
de Jean-Robert GEOFFROY et Philippe ROHMER
dans le cadre du colloque ACTIA ayant eu lieu en avril 2014

Publié dans : Alimentation
  • Soyez le premier à commenter

  • Soyez le premier à aimer ceci

Colloque ACTIA Agro-Alimentaire Compétitivité et Innovation

  1. 1. Les 30 Glorieuses de laLes 30 Glorieuses de la sécurité des alimentssécurité des aliments Management qualité et sécurité des aliments Prévention Assurance qualité Contrôle Analyses ISO 9002 HACCP Audit 2nd partie IFS ISO 22000 Paquet hygiène ISO 22000 PAS 220 Management Food Defense 80 90 2000 2010
  2. 2. - Stabilisation des TIAC, nombre de décès très limité - Explosion des produits frais - Allongement des durées de vie des produits - Amélioration de la qualité nutritionnelle Une nette amélioration de la qualité sanitaire des produits alimentaires Des résultats sans appelDes résultats sans appel
  3. 3. Un constat La France est LEADER … sur la sécurité aliments Un bilan de 30 ansUn bilan de 30 ans Cadre réglementaire, organismes de contrôle Exigences consommateurs relayées par la GMS, l’ ISO 22000 Réseau d’ITAI Travaillons sur cet effet de levier !
  4. 4. Faire de la sécurité des aliments une FORCE 1. Validée scientifiquement…….RAYONNEMENT 2. Valorisée industriellement………CONFIANCE 3. Reconnue internationalement……..EXPORTATION Une ambitionUne ambition
  5. 5. DE MÉ THODES ET D’OUTILS Le Projet sécurité sanitaireLe Projet sécurité sanitaire DE SAVOIRS ET DE SAVOIR- FAIRE ⇒ ENTREPRISES Dé veloppeur s Dé veloppeur s Transfé reur s Transfé reur s Plan de maî trise sanitaire Contrô les Recherch e ENVIRONNEMENT DURABLE
  6. 6. Plan de Maî trise sanitairePlan de Maî trise sanitaire HYGIÈNE HACCP ANALYSES Plan de maîtrise sanitaire des entreprises RÉGLEMENTATION
  7. 7. Les actions de Contrô leLes actions de Contrô le Qualité sanitaire irréprochable des aliments Arsenal normatif Référentiels privés Paquet hygiène ISO 22000, FSSC 22000 IFS, BRC BPH Traçabilité HACCP 178/2002, 852/2004, 853/2004, 854/2004, 882/2004 DGAL, DGCCRF, AUDITS, AUTO- CONTRÔLES
  8. 8.   • Microbiologie prévisionnelle - collaboration d’ITAI, de l’ACTIA et de l’INRA - permet de prévoir la durée de vie des aliments • Méthodes rapides d’analyses: leadership européen ADRIA valide les méthodes au niveau France, Europe et même USA RechercheRecherche
  9. 9. • RMT QUALIMA, Maî trise de la Qualité Microbiologique des Aliments CHLEAN, Conception hygiénique des lignes et équipements • UMT SPORE RISK, ADRIA et Université de Bretagne Occidentale RechercheRecherche
  10. 10. • Évaluation de la Durée de vie des aliments  • Traçage des micro-organismes par l’ADN • Génome des bactéries, facteurs de stress • Germes pathogènes et germes d’altération • Reformulations des produits (teneur en sel, sucres…) et stabilité sanitaire RechercheRecherche
  11. 11. • Le soutien à une recherche technologique forte portée par les ITAI Pour assurer le ressourcement scientifique Pour conserver notre leadership Conditions de la RéussiteConditions de la Réussite  Travailler avec et pour les entreprises  La capacité à communiquer Le point à améliorer  La capacité à travailler en ré seau : Des talents qui travaillent ensemble Des projets de développement
  12. 12. Une culture de réseauxUne culture de réseaux
  13. 13. OUI, la sé curité sanitaire est unOUI, la sé curité sanitaire est un atout !atout !!! Les Instituts techniques sont les partenaires naturels des Entreprises et des Pouvoirs publics Merci
  14. 14. ContactsContacts • Jean-Robert GEOFFROY Directeur Général ADRIA Développement www.adria.tm.fr www.adria-formationagroalimentaire.fr jean-robert.geoffroy@adria.tm.fr 02.98.10.18.53

×