Presentasi ini membahas cara membuat telur asin dengan langkah-langkah seperti mengamplas telur, mencampurkan garam dan abu gosok ke dalam air lalu membungkus telur dengan adonan tersebut dan menyimpannya selama 10 hari. Telur asin mengandung zat gizi yang dibutuhkan tubuh seperti protein, lemak, vitamin, dan mineral. Ciri telur asin yang baik adalah kulit luar yang bersih, putih telur yang bersih

1. Presentasi Tugas Kimia Terapan
Membuat Telur Asin
Anggota : 1. Abyan JK
2. M. Fadel
3. Marnala Samuel
4. Raka AF
Kelas : X-C

2. Cara Membuat Telur Asin
Pembuatan atau proses membuat telur asin memang bisa dibilang
cukup mudah krena siapa saja bisa membuatnya.
Berikut adalah langkah-langkah membua telur
asin:
Alat dan Bahan : 1.Telur Bebek 5 buah
2.Abu Gosok
3.Garam 1 bungkus
4.Air secukupnya
5.Kardus 1 buah
6.Amplas 1 buah

3. Cara Pembuatan :
1. Amplaslah Telur bebek dengan hati-hati,jika cangkang
sudah terlihat lebih putih maka proses pengamlassan
dihentikan
2. Campurlah abu gosok dengan air.
3. Lalu carmpurkan garam pada abu gosok yang sudah
diberi air.
4. Setelah itu bungkuslah telur bebek dengan adonan abu
gosok tadi tapi jangan terlalu banyak.
5. Simpanlah semua telur yang telah dibungkus adonan abu
gosok ke dalam kardus
6. diamkanlah kardus tersebut selama kurang lebih 10 hari.
7. Setelah 10 hari berlangsung ambillah telr dari kardus
lalu cucillah hingga bersih setelah itu rebuslah dan
telur asin siap dimakan.

4. Arti dari setiap langkah peMbuatan
1. Mengamplas dengan hati-hati akan menjaga agar telur
tidak retak dan akhirnya pecah.
2. Proses mengamplas dilakukan agar garam bisa lebih
mudaha masuk melalui pori-pori cangkang telur.
3. Penggunaan air Digunakan tidak terlalu banyak agar
adonan tidak encer.
4. Pembungkusan telur dengan adonan abu gosok jangan
terlalu banyak agar rasa telur asin yang dihasilkan
nanti tidak asin sekali.
5. Telur disimpan kurang lebih 10 hari agar peresapan
garam ke dalam telur lebih optimal

5. Kandungan Pada Telur Asin
Telur mengandung zat gizi yang diperlukan
tubuh, rasanya enak, mudah dicerna,
menimbulkan rasa segar dan kuat pada tubuh,
serta dapat diolah menjadi berbagai macam
produk makanan. Sebanyak 17% protein lebih
banyak terdapat pada kuning telur, sedangkan 11
persen protein Telur itik segar pada bagian
putihnya. Protein telur terdiri dari ovalbumin
(putih telur) dan ovavitelin (kuning telur).
Protein telur mengandung asam amino esensial
yang dibutuhkan tubuh untuk hidup sehat.

6. TELUR ASIN BAKAR?
Komposisi dalam membuat telur asin bakar
pada prinsipnya sama saja dengan telur asin
rebus, hanya saja kondisi iklim selama
pembuatan harus diperhatikan. Jika musim
kemarau komposisi garam dan ketebalan adonan
harus ditambah karena pada saat itu cuaca
kering sehingga daya serap garam ke dalam
telur berkurang, sebaliknya, saat musim
penghujan komposisi garam dan ketebalan
adonan dikurangi karena udara lembab
menyebabkan garam terlalu cepat masuk ke
dalam telur, akibatnya, belum waktunya telur
sudah asin duluan.

8. Cara membuat telur asin bakar :
1. pilihlah telur yang segar, berukuran seragam dan
tidak retak atau pecah, telur kemudian dicuci
bersih/dilap dengan air hangat dan ditiriskan.
2. Selanjutnya adonan yang terdiri dari campuran bata,
abu, garam kristal dan air ditempelkan setebal
kurang lebih 2 mm ketika kemarau dan 1 mm pada
musim hujan. Telur disimpan selama 1 minggu untuk
keasinan sedang, untuk keasinan tinggi (masir) simpan
selama 2 minggu, setelah itu telur dibersihkan dari
adonan garam dan dicuci
3. selanjutnya direbus selama 6 jam. Untuk membuat
telur asin bakar, telur di oven/dipanggang selama 2
jam.
Telur asin memang terkenal enak dimakan. Selain lebih
gurih, rasanya juga tidak terlalu asin. Bila ingin lebih
awet dapat memilih telur asin bakar Yang bisa
bertahan bisa bertahan hingga 12 hari

11. Perbandingan Kandungan Gizi
Zat gizi Telur puyuh Telur ayam Telur bebek
Energi (kkal) 158 143 185
Protein (g) 13,05 12,58 12,81
Total lemak (g) 11,09 9,94 13,77
Karbohidrat (g) 0,41 0,77 1,45
Kalsium/Ca (mg) 64 53 64
Bes/Fe (mg) 3,65 1,83 3,85
Magnesium/Mg (mg) 13 12 17
Fosfor/P (mg) 226 191 220
Kalium/K (mg) 132 134 222
Natrium/Na (mg) 141 140 146
Seng/Zn (mg) 1,47 1,11 1,41
Tembaga/Cu (mg) 0,062 0,102 0,062
Mangan/Mn (mg) 0,038 0,038 0,038
Selenium/Se (mkg) 32,0 31,7 36,4

12. Thiamin (mg) 0,069 0,069 0,156
Riboflavin (mg) 0,478 0,478 0,404
Niasin (mg) 0,070 0,070 0,200
Asam Panthothenat (mg) 1,438 1,438 1,862
Vitamin B6 (mg) 0,143 0,143 0,250
Kolin (mg) 263,4 251,1 263,4
Vitamin B12 (mkg) 1,58 1,29 5,40
Vitamin A (IU) 543 487 674
Vitamin E (mg) 1,08 0,97 1,34
Vitamin K (mkg) 0,3 0,3 0,4
Kolesterol (mg) 844 423 884
Lutein+zeaksantin
369 331 459
(mkg)

13. Ciri tanda telur asin yang baik?
Banyak orang membeli telur asin matang di pasar ATAU Dijalan
ATAU DIwarung MAUPUN DItoko. tetapi mereka banyak yang tidak
mengetahui ciri telur asin yang baik?
Tips telur asin yang baik:
1.kulit telur asin bersih |kotoran yang menempel pada telur
bebek bersih
2.potonglah dan lihat warna putih telur asin? apakah putih
bersih? keruh?bercampur dengan warna kuningnya?
warna telur asin yang baik putih bersih tidak keruh
3.pada potongan telur lihat apakah di bagian tengah telur ada
kotoran seperti bintik hitam?
4.bau telur asin yang putih bersih baunya tidak anyir,akan tetapi
yang keruh|kotor baunya anyir |busuk.
5.bagian kuning telur asin yang baik lembut dan masir|berminyak
apabila kita memakannya,

14. KESIMPULAN
Jadi apabila kita ingin beli telur asin yang baik
alangkah baiknya kita melihat ciri "telur asin
yang baik"
kulit luar bersih berarti kotoran yang
menempel pada telur tidak akan masuk pada
bagian putih telur asin, sehingga putih telur asin
bersih tidak keruh tidak akan bau busuk, dan
kuning telur asin yang lembut ,tanda proses
"pengasinan"telah jadi masuk pada bagian
kuning,tidak kasar yang menandakan proses
asinnya belum waktunya, dan telur yang
fresh/segar akan menghasilkan rasa yang
gurih,tahan lama

15. THANKS FOR WATCHING!