Atelier citoyen pour la Transition
écologique dans le 3e
Manger sain et à prix doux
dans le 3ème arrondissement
Juin 2017
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
2
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
3
Qui sommes-nous ?
Notre « Atelier citoyen pour la Trans...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
4
Table des matières
Qui sommes-nous ? .....................
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
5
I. Carte des solutions
d’approvisionnement
alimentaire ...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
6
II. Avertissement à nos lectrices et lecteurs
Cette bro...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
7
III. Les labels
AB, AOP, Label rouge… : les labels sont...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
8
2. Autres labels
LABEL ROUGE : né en 1960 à la demande ...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
9
appui à l’agriculture paysanne locale, respect des norm...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
10
4. AMAP TRANS GOUINES PÉDÉS
Livraison tous les samedis...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
11
6. LES PANIERS DU VAL DE LOIRE
Il y a dans le 3ème arr...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
12
7. Tableau récapitulatif des AMAP et assimilés
Les gas...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
13
V. Les circuits courts : les collectifs d’achat libre
...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
14
2. LA RUCHE QUI DIT OUI
Site internet : https://laruch...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
15
VI. Les supermarchés et les marchés : tableau comparat...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
16
Bio C Bon Biocoop Naturalia Bien, l’épicerie La Vie Cl...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
17
Franprix
Carrefour
City / Market
Intermarché express U...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
18
Collectif Percheron
La ruche
qui dit Oui!
Marché Baudo...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
19
… CHEZ :
Bio c
Bon
Bio
coop
Natu
-ralia
Bien
La Vie
Cl...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
20
… CHEZ :
Bio c
Bon
Bio
coop
Natu
-ralia
Bien
La Vie
Cl...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
21
VII. Agriculture urbaine
1. QU’EST-CE QUE C’EST ?
Un n...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
22
Depuis, plus d’une centaine de jardins partagés ont fl...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
23
VIII. Trois initiatives intéressantes parmi tant d'aut...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
24
La Louve est un projet né en 2010 à Paris, soutenu et ...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
25
IX. Compléments utiles : DLC & DDM, PET & PEHD ?
1. LE...
Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
26
X. Quelques ouvrages et éditeurs
Parce que les produit...
Prochain SlideShare
Chargement dans…5
×

Manger bon et sain dans le 3e

1 387 vues

Publié le

Publié dans : Environnement
0 commentaire
0 j’aime
Statistiques
Remarques
  • Soyez le premier à commenter

  • Soyez le premier à aimer ceci

Aucun téléchargement
Vues
Nombre de vues
1 387
Sur SlideShare
0
Issues des intégrations
0
Intégrations
281
Actions
Partages
0
Téléchargements
8
Commentaires
0
J’aime
0
Intégrations 0
Aucune incorporation

Aucune remarque pour cette diapositive

Manger bon et sain dans le 3e

  1. 1. Atelier citoyen pour la Transition écologique dans le 3e Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017
  2. 2. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 2
  3. 3. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 3 Qui sommes-nous ? Notre « Atelier citoyen pour la Transition Ecologique », ACTE, est un espace de réflexion et d’action réunissant des citoyens, des intervenants experts, des consultants, des chercheurs et des militants politiques. Nous sommes mobilisés sur les enjeux du développement durable de notre planète, une sorte de prototype de "comité Planète quartier" qui cherche à développer la mobilisation là où nous vivons ou travaillons, dans le centre de Paris. Il s’agit pour nous d’agir concrètement et de mobiliser localement, pour un changement effectif des comportements de chacun. Nous nous inscrivons dans une visée de démocratie participative, de partage des savoirs et de réalisations collectives, en dehors de tout dogmatisme idéologique. Notre méthode de travail : des démarches pratiques et des échanges au sein de l'atelier, avec des retours réflexifs susceptibles d’éclairer les pratiques et de les faire évoluer. Notre méthode est collective, conviviale, s'appuyant sur les expertises, les idées et les envies d'agir de chacun. Elle passe par l'expérimentation, au sein du groupe, de propositions de mobilisation, pour juger de leurs effets avant de les proposer largement. L'atelier est ouvert à tous ! Pour consulter l’ensemble de nos actions : www.association-acte.org Pour nous contacter par mail : acte75003@gmail.com Pour rejoindre notre groupe Facebook et consulter nos actualités : https://www.facebook.com/groups/acte75003
  4. 4. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 4 Table des matières Qui sommes-nous ? ................................................................................................................................3 I. Carte des solutions d’approvisionnement alimentaire en bio ou en circuit court identifiées dans le 3ème et à proximité...................................................................................................5 II. Avertissement à nos lectrices et lecteurs ....................................................................................6 III. Les labels........................................................................................................................................7 IV. Les circuits courts : les AMAP........................................................................................................8 V. Les circuits courts : les collectifs d’achat libre ..........................................................................13 VI. Les supermarchés et les marchés : tableau comparatif d’un panier de produits bio...........15 VII. Agriculture urbaine......................................................................................................................21 VIII. Trois initiatives intéressantes parmi tant d'autres ......................................................................23 IX. Compléments utiles : DLC & DDM, PET & PEHD ? .......................................................................25 X. Quelques ouvrages et éditeurs ..................................................................................................26
  5. 5. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 5 I. Carte des solutions d’approvisionnement alimentaire en bio ou en circuit court identifiées dans le 3ème et à proximité
  6. 6. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 6 II. Avertissement à nos lectrices et lecteurs Cette brochure a été réalisée par un collectif d'habitants du 3e arrondissement, tous bénévoles et indépendants, réunis au sein de l’Association ACTE, Atelier Citoyen pour la Transition Ecologique. Vous pouvez découvrir l’ensemble de nos actions sur www.association-acte.org. Et aussi bien sûr nous rejoindre lors de nos prochains événements ou sur notre groupe Facebook. Nous sommes conscients du fait qu’une alimentation de qualité est essentielle pour notre santé et pour la préservation de notre environnement, favorisant en outre le développement de nouveaux modèles de production et de consommation. Définir une alimentation de qualité n’est pas chose aisée, et le débat public est vif sur ce sujet. Au sein de l’association ACTE, nous sommes sensibles à différents critères, notamment : - le goût des aliments bien sûr, - la réduction des produits phytosanitaires qui nuisent à notre santé, à l’environnement et à la biodiversité, - la réduction des autres impacts environnementaux tels que les émissions de CO2 liés au transport des marchandises, - une juste rémunération pour les producteurs, - de bonnes conditions de travail pour les salariés sur toute la chaîne d’approvisionnement, - un comportement responsable des différentes entreprises ou organisations qui interviennent. Pour les consommateurs, il est difficile d’obtenir toutes ces informations, a fortiori à une échelle locale. Aussi avons-nous élaboré ce guide il y a deux ans, et aujourd’hui nous le mettons à jour. Nous avons ainsi répertorié le plus largement possible les solutions existantes à l’échelle du 3ème arrondissement de Paris pour une alimentation de qualité. Nous avons opté pour deux critères principaux : une labélisation bio et/ou un approvisionnement en circuit court. Ce choix est nécessairement imparfait. Mais en tant que consommateurs en bout de chaîne, nous devons nous appuyer sur les informations disponibles. Les labels en font partie : ils nous informent du respect de cahiers des charges précis. Nous rappelons donc ci-après la philosophie des principaux labels que nous avons identifiés. Différentes réalités se cachent derrière un produit « bio », nous en sommes conscients. Toutefois, nous avons pensé intéressant d’identifier les lieux où acheter « bio » et de comparer les prix d’un panier de produits courants. Nous proposons d’autre part une description très large de l’éventail de solutions d’approvisionnement alimentaire présentes dans le 3ème arrondissement et aux alentours. Nous nous sommes basés sur les informations disponibles sur les sites Internet ou directement auprès des vendeurs ou de leurs clients. Enfin ce document présente des initiatives plus large : agriculture urbaine avec les jardins partagés, café associatif et coopérative de consommateurs, application pour le covoiturage sur les produits régionaux… Si les informations que cette brochure contient ont été vérifiées avec soin, des erreurs sont possibles. En particulier, les tableaux de comparaison de prix doivent être considérés comme indicatifs, charge au lecteur de vérifier et d’actualiser ces comparaisons. Les relevés ont été réalisés en mai 2017. A chacun également de rechercher les informations sur les autres critères importants, pour consommer une alimentation de qualité. Bonne lecture !
  7. 7. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 7 III. Les labels AB, AOP, Label rouge… : les labels sont multiples, comment s’y retrouver ? Notre choix s’est porté essentiellement sur les principaux labels officiels (les seuls en principe à pouvoir s’appeler labels) et sur quelques labels associatifs. 1. Labels BIO : AB : c’est le bio certifié officiellement en France. Depuis qu’il a aligné ses critères en 2009 sur ceux du label bio européen, il est devenu moins contraignant. Les aliments certifiés comprennent au moins 95% de produits agricoles biologiques (pas de traitement chimique, alimentation naturelle venue d’une exploitation bio, recours limité aux médicaments, limitation des OGM à 0,9%, comme les aliments conventionnels). EUROFEUILLE : logo créé en 2009. Il est accompagné d’une indication du lieu de production des matières premières agricoles (UE ou non-UE). Chaque Etat a mis en place un système de contrôle. Ce label est moins exigeant que l’ancien label AB. BIO COHERENCE, un label plus strict créé en 2010 par des organismes en réaction au label européen, jugé trop peu exigeant. Le cahier des charges est plus astreignant : produits issus à 100% de l’agriculture biologique, tolérance aux traces d’OGM quasi nulle (0,1%), alimentation des animaux issue uniquement de l’agriculture biologique et produite à 80% par la ferme… NATURE ET PROGRES : ce label va également plus loin que le label européen. L’organisme certificateur est le SPG (système participatif de garantie), les contrôles étant effectués par un producteur bio et un consommateur. Ce label prend en compte aussi les aspects environnementaux, sociaux et économiques de l’exploitation. ALTER ECO : c’est une PME distribuant sous son logo plus d’une centaine de produits alimentaires à la fois bio et équitables, dans les grandes et moyennes surfaces, dans des petites boutiques indépendantes et également dans les circuits de la Restauration Hors Domicile. On les trouve dans quelque 4000 points de vente. Alter Eco s’engage notamment à promouvoir une agriculture familiale bio, à défendre et promouvoir le commerce équitable et donc à payer un prix juste au producteur, à compenser les émissions carbone…Constituée de 50 salariés, l’équipe d’Alter Eco tisse des liens forts avec des coopératives agricoles et met en place avec eux des relations commerciales basées sur le respect. DEMETER : c’est un label international attribué aux produits issus de l’agriculture biodynamique (respect des cycles naturels, limitation de la taille des exploitations, etc), plus exigeante que l’agriculture bio. BIO EQUITABLE : label privé contrôlé par Ecocert, qui garantit le respect conjoint de critères bio et équitables et qui implique tous les acteurs de la chaîne. BIO SOLIDAIRE : marque collective garantissant de même des produits à la fois bio et solidaires.
  8. 8. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 8 2. Autres labels LABEL ROUGE : né en 1960 à la demande des aviculteurs, ce label garantit un produit de qualité supérieure à celle des produits standard. Le label est attribué par un institut officiel et la garantie est vérifiée régulièrement. Le jury tient compte des conditions d’élevage, de l’alimentation, du respect des traditions, de l’aspect du produit. Il représente quelque 45.000 producteurs en France, surtout des volaillers, mais aussi, par exemple, des producteurs de kiwi de l’Adour ou de ravioles du Dauphiné. BLEU-BLANC-COEUR : l’association, née en 2000, veut améliorer la chaîne alimentaire et notamment la teneur en oméga 3. Elle préconise une alimentation traditionnelle des animaux avec des céréales riches en oméga 3 essentiels pour la santé cardio-vasculaire, telles la luzerne ou le lin, et avec moins d’acides gras saturés et d’oméga 6 dont notre alimentation est surchargée. L’utilisation d’antibiotiques, de produits chimiques et d’huile de palme est interdite. Les pratiques de production doivent être respectueuses de l’environnement et de la biodiversité. L’association bénéficie du soutien du ministère de l’agriculture. AOP (appellation d’origine protégée) : signe officiel européen dont l’équivalent français est l’appellation d’origine contrôlée (AOC), en voie de disparition. L’AOP garantit l’origine précise d’un aliment, comme la crème d’Isigny ou la poularde de Bresse. Sans garantir une qualité supérieure, l’AOP reconnaît implicitement le rôle des conditions naturelles comme le sol et le climat. Marques ou labels éthiques : FAIRTRADE MAX HAVELAAR : mouvement international de commerce équitable dont l’objectif est de défendre les droits de l’homme et l’environnement, en assurant des conditions de vie équitables aux paysans de l’hémisphère sud et en encourageant une consommation responsable. L’intérêt est focalisé sur les conditions de rémunération du producteur, mais les produits sont garantis sans OGM. ETHIQUABLE : entreprise coopérative du commerce équitable créée en 2003 où les salariés sont sociétaires de la SCOP. Les produits sont vendus dans plus de 4 000 magasins, tels que Carrefour Market, Intermarché ou l’Altermundi du Cirque d’hiver. IV. Les circuits courts : les AMAP 1. Principe de fonctionnement Une Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne (AMAP) est un partenariat entre une ferme et des consommateurs visant à : - recréer du lien social entre citadins et paysans de la région, - apporter une sécurité financière à des paysans s'engageant dans une démarche d'agriculture durable - favoriser l'accès à une alimentation de qualité. Une AMAP permet de s'assurer que les pommes de terre de notre panier n'ont pas parcouru des centaines de kilomètres et n’ont pas absorbé (ou peu) de pesticides, et de rémunérer correctement l’agriculteur. Les AMAP s'engagent à respecter des principes fondateurs inscrits dans une charte : production de dimension humaine, respectueuse de la nature, de l’environnement et de l’animal, bonne qualité des produits,
  9. 9. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 9 appui à l’agriculture paysanne locale, respect des normes sociales pour le personnel de l’exploitation, proximité du producteur et des consommateurs, aucun intermédiaire, participation des consommateurs à l’AMAP… Le membre d’une AMAP s’engage sur une certaine durée à acheter chaque semaine un panier comportant des produits de saison, pour un montant donné. 2. LES GASTRONOMES ENGAGÉS Livraison des paniers ou demi-paniers à la Maison des Associations (MDA), 5 rue Perrée, 75003 Paris Horaire : le mercredi de 20h30 à 21h30 http://www.lesgastronomesengages.com - https://www.facebook.com/groups/gastronomesengages Agriculteurs associés : François Dreumont, maraîcher bio à Grémévilliers, Jasmin Sainte-Beuve, jeune agriculteur bio ; Marie Aline Vinckier (œufs de la Ferme du Merlet), Emilie Gresset de la Ferme de Sainte- Beuve dans l'Oise (farine bio, pains fermiers, Salers). Le panier de légumes est à 15 euros et correspond à 6/8 kilos de légumes de saison. Si pour une raison ou une autre vous pouvez éventuellement le revendre en postant une annonce sur le site. Pour bénéficier des paniers, il faut s'inscrire pour une année à l’AMAP. Cela implique : - une adhésion annuelle de 15 € à l'association ; - un contrat AMAP avec au moins un des producteurs et le règlement à l’avance en une ou plusieurs fois des paniers commandés ; - un engagement à venir aider 3 fois par an au déchargement des produits, à la constitution des paniers, au ménage du local. Prix : Il y a trois contrats : panier légumes - pain - œufs. Le pain est à 3,5 euros (750 grammes) - Il y a des pains spéciaux (pavot, intégral, noix, graines de courge, épeautre, sésame, cinq céréales) au même prix, mais avec des poids variables. œufs livrés par 3 et multiples de 3. 1€ les 3 œufs. Il y a une livraison de fromage organisée avec Le from' une fois tous les mois et demi, et des livraisons occasionnelles d'huile d'olive, de viande, etc. 3. L'AMAP DU MARAIS Livre ses paniers ou demi-paniers à la Régie de quartier Paris centre, 58 rue du Vertbois, 75003 Paris. Horaires : tous les mardis, de 18h à 20h30 Site : http://amapdumarais.over-blog.com Chaque amapien s'engage à tenir la permanence au moins une fois par saison. Une fois par an, il y a une AG de bilan avec les fermes. Agriculteurs associés: Loïc Boulanger, agriculteur à Marconville, tout bio, en Picardie. Pour le pain: ferme de la Budinerie. Le Collectif Percheron (voir plus loin) fournit l'AMAP en viande, laitage, pâtes, huile...
  10. 10. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 10 4. AMAP TRANS GOUINES PÉDÉS Livraison tous les samedis de 13h à 14h45 au Centre LGBT Paris IdF, 63 rue Beaubourg 75003 Paris Site : http://www.amaptranspedegouine.org Page Facebook : www.FACEBOOK.COM/AMAPTransGouinesPedes Cette AMAP ne se revendique pas seulement de la charte des Amap et de la solidarité avec ses productrices, mais affirme aussi des principes d’autogestion. Elle est ouverte à toutes les personnes désireuses de lutter contre les discriminations liées notamment au genre ou à l’orientation sexuelle. Ses objectifs : - soutenir des agricultRICES Trans’ Pédés Gouines BiEs de l’Yonne ; - fournir aux Trans’ Pédés Gouines BiEs de Paris et d’Ile-de-France une nourriture bio, « folle et sexy », issue d’une agriculture de proximité, respectueuse de l’environnement, et socialement responsable, et leur permettre ainsi de consommer autrement ; - créer un lien social entre le monde urbain et le monde rural en mettant notamment en place des week- ends d’activités à la ferme ; - promouvoir des activités culturelles ou de sociabilité à destination des Trans’Pédés Gouines BiEs; - lutter contre les discriminations liées notamment au genre ou à l’orientation sexuelle. Agricultrices associées : les productrices bourguignonnes de la « Ferme aux Cailloux » ; Œufs bio; Pain bio en partenariat avec la SCOP « La Conquête du Pain », Montreuil ; Epicerie bio: fruits et légumes, farines, graines, huiles, cidres, vinaigre, jus de fruits, pâtes, légumes secs, plantes aromatiques, issus de productions bio locales icaunaises de l’Yonne. Prix des paniers de légumes: Paniers individuels de légumes à 6,50 euros chacun. Les 50 paniers sont payés d'avance, et la période d’engagement débute à partir de la date d’inscription. Les 325 euros pour un panier hebdomadaire sur un an sont payables en plusieurs fois sans frais. Possibilité de bénéficier d'un système de redistribution solidaire. Exemple du panier à la date de publication : 700 g de patates chair tendre - 500 g d’oignons - 1 botte de radis - 260 g d’épinards - 150 g de plantain corne de cerf Distribution hebdomadaire d’un pain de 500 grammes à 3 euros pendant 44 semaines = 132€ ; distribution hebdomadaire d’un pain de 1 kg à 5,5 euros pendant 44 semaines = 242€. Œufs par 6 : 2,2 euros Les inscriptions sont possibles en cours de saison. Si vous souhaitez arrêter avant la fin de la saison, vous pouvez céder votre contrat à une autre personne. 5. LA CAGETTE DES ETUDIANTS Distribution le lundi de 16h30 à 19h30 à la Maison des Initiatives Etudiantes - 50, rue des Tournelles, 75003 Paris. Contact : cagettedesetudiants@gmail.com Page sur facebook : https://www.facebook.com/groups/1488838861385609/ La Cagette des Étudiants est une association qui propose chaque semaine des paniers de fruits et légumes produits en région parisienne. L'AMAP veut permettre aux étudiants de manger à peu de frais de manière plus saine et plus respectueuse de l’environnement. Les produits sont bio et de saison. Le producteur se situe près de Rambouillet. Le panier est à 10 euros. L'inscription annuelle est de 10 euros. L'engagement est mensuel, on paye d'avance pour les paniers du mois.
  11. 11. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 11 6. LES PANIERS DU VAL DE LOIRE Il y a dans le 3ème arrondissement quatre points de livraison : • L'Estaminet, marché des Enfants rouges, 39 rue de Bretagne • L'Espace public numérique (EPN), 62 rue de Bretagne • La Régie de quartier, 58 rue du Vertbois • "Vert Lundi", 39 rue aux Ours Le système de livraison est très souple. Jours et heures sur leur site : www.lespaniersbioduvaldeloire.fr. Ce collectif s'apparente à une AMAP dans l'esprit et dans la qualité des produits. Il s'agit d'un groupement de producteurs comprenant 26 fermes familiales et 7 jardins d'insertion de la région Centre. Ils assurent la production de fruits et de légumes entièrement bio. L'éthique: développer une agriculture biologique locale et créer des emplois sur les territoires, organiser des formations collectives. La gestion est participative et en partenariat avec des structures de l'économie sociale et solidaire. Les Paniers du Val de Loire ont permis la création de 32 contrats d'insertion et 9 permanents. Les paniers livrés chaque semaine contiennent 4 ou 5 légumes et une catégorie de fruits. Les paniers sont livrés tout faits, alors que dans les AMAP, il faut remplir soi-même son panier avec les fruits et légumes de la semaine, les peser, aider périodiquement à la distribution des produits. Un contrat à l'année est passé avec les producteurs. Six sortes de paniers de tailles différentes sont proposés, du plus petit au plus gros, avec ou sans fruit, pour des prix allant de 9,10 et 18,20 euros le panier. On peut y ajouter une boîte de 6 oeufs à 2,55 euros.
  12. 12. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 12 7. Tableau récapitulatif des AMAP et assimilés Les gastronomes engagés L'AMAP du Marais Trans gouines pédés La cagette des étudiants Le collectif du Val de Loire Panier 15 euros pour 6 à 8 kilos par semaine 7,5 à 8 euros le 1/2 panier (environ 3kg de fruits et légumes), 15 € le gros panier. 6,50 euros le panier de 2 kilos environ Panier à 10 euros 6 paniers de tailles et de compositions différentes, entre 9,10 et 18,20 euros le panier Adhésion 15 euros + au moins un contrat avec un des producteurs Engagement sur 6 mois au minimum (possibilité de payer en trois fois au départ) On paie d'avance 50 paniers, soit 325 euros par an 10 euros par an 5 euros, engagement à l'année payable à l'année ou par mois. Implication 3 fois par an, participation à la distribution Contrats légumes - pains - oeufs légumes, fruits, oeufs, pains légumes, fruits et oeufs Pain 3,50 euros pour 750 grammes Pain 2,5€ pain surprise (original) 350/400 g 3 euros le pain de 500 gr 6 Oeufs 2 euros 2 euros 2,2 euros 2,64 euros 2,55 euros
  13. 13. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 13 V. Les circuits courts : les collectifs d’achat libre 1. LE COLLECTIF PERCHERON Adresse postale : Collectif percheron des producteurs fermiers La Cour Croissant 61340 Préaux du Perche Leur site : www.collectifpercheron.fr Produits garantis bio Le Collectif Percheron rassemble 26 producteurs du Perche, du Pays d'Auge et du Domfrontais. Les 26 fermes du Collectif Percheron sont situées à moins de 200 km de Paris. Produits : fromages, pommes, légumes, huiles, farines, miel, pains, poulets, canettes, pintades, colis de viande, jus de fruits, cidre, poiré, crèmerie, escargots, tisanes... C'est un commerce de proximité et équitable. Les paysans-producteurs, regroupés en GIE (groupement d’intérêt économique et/ou écologique) fixent les prix. La marge appliquée aux produits est de 20%, couvrant les frais d’un camion réfrigéré, l’assurance, un local, le salaire d’un poste de permanent pour l’organisation et les transports sur Paris : le fait d’avoir permis une création d’emploi fait partie de leurs réussites. La marge de 20% est inférieure à celle des magasins bios de Paris. Il n’y en effet pas de marge pour rémunérer des actionnaires ou le budget publicité. Pour ces producteurs, face aux défis actuels, à la dégradation de l’environnement et des conditions de travail agricole, produire bio s’impose comme la seule voie possible. Tous sont labellisés AB, sauf l’apiculteur qui ne peut pas l’être et le producteur de Poiré, en reconversion. Les produits sont certifiés par des organismes indépendants, Ecocert et Qualité France. Les animaux sont élevés, abattus et transformés dans la même zone géographique, entre Gacé et Nocé dans l'Orne, soit moins de 70 km. Les produits sont strictement de saison. Les agriculteurs sont tous engagés dans une démarche de circuit court : on ne trouve leurs produits qu’en vente directe (AMAP, fermes, marchés, particuliers). Le Collectif livre une trentaine de groupes sur la Région Parisienne, 4 jours par semaine, au sein d’AMAP, de comités d'entreprise, de restaurants collectifs, ou simplement de consomm'acteurs réunis par un particulier autour d'un lieu de livraison. L’organisation en Collectif permet aux producteurs d’apporter une aide à de jeunes paysans désirant se lancer dans la production de produits bio, en leur fournissant des débouchés. Chaque groupe de consomm'acteurs est autonome et possède ses propres règles. Les commandes se font en ligne et librement : aucun frais d’adhésion, pas d'obligation d'achat ni de panier préétabli. Il n'y a pas d’intermédiaires pour la livraison, assurée par les producteurs eux-mêmes, dans la logique du circuit court, chez l’organisateur du groupe qui fait le lien et les comptes, et qui est bénévole. Le paiement se fait par chèque à la livraison. Enfin, il y a une relation forte entre les producteurs et les consommateurs : le Collectif envoie les compte rendus de ses assemblées générales, associe les consommateurs à ses décisions lors de réunions dans Paris ou d’invitations dans les fermes, incite au recyclage, donne des conseils.
  14. 14. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 14 2. LA RUCHE QUI DIT OUI Site internet : https://laruchequiditoui.fr Créée en 2011, « La Ruche qui dit oui » se définit comme un moyen souple de vente directe en circuit court : adhésion gratuite, pas d’engagement de durée, choix libre chaque semaine sur des listes de plusieurs centaines de produits (aucune obligation d’achat). L’objectif de ses promoteurs : « réinventer les codes de la consommation ». Aujourd’hui il y a quelque 700 ruches, dont 128 en Ile de France, fournies par plus de 4800 producteurs servant plus de 100.000 membres. Les produits viennent d’un rayon de 250 km (en moyenne de 45 km, dit la Ruche, mais à Paris c’est davantage). On peut acheter des fruits, des légumes, du pain, des confitures, du fromage, de la viande, du vin ou de la bière… Le concept, développé également en Belgique, a essaimé à Londres, Berlin, Barcelone et Madrid. Dans le 3e, il y a trois ruches : une qui livre au Carreau du temple, le mercredi soir, une autre rue Papin (Gaîté lyrique), qui distribue le mardi soir, et une nouvelle venue, également le mardi soir, au Maif social club, rue de Turenne. La ruche du Carreau par exemple suggère chaque semaine des menus de saison comme le râpé de radis, des asperges rôties sauce aux noisettes, des pizzas à l’ortie…Elle a mis aussi en place un service de livraisons à domicile, « solidaire et écologique ». Le principe des ruches, c’est une alimentation de qualité et un soutien à l’agriculture fermière par le biais d’un service web. Six jours avant le jour fixé pour la distribution, les membres de la ruche reçoivent la liste des produits mis en vente. Le paiement de ce que l’on a choisi doit être fait quelques jours à l’avance, sur l’internet. S’il n’y a pas assez de commandes les produits ne sont pas livrés et le client est remboursé de ce qu’il a versé. Les produits sont locaux, frais et fermiers, mais seulement quelquefois bios. Le producteur fixe lui- même le prix HT de ce qu’il vend, auquel il faut ajouter la TVA et 16,7% de frais de service : 8,35% qui vont au responsable de la ruche qui anime la structure et organise les ventes, et 8,35% au service internet sur lequel repose le fonctionnement. 3. POISCAILLE Leur définition : « vos produits de la mer en direct des pêcheurs, à la fréquence de votre choix ». Les pêcheurs font une pêche durable, ayant à cœur de protéger les ressources marines : poissons de ligne, crustacés de casier, coquillages pêchés à pied, huîtres…ils sont payés 20% de plus grâce à l’absence d’intermédiaires. Chaque casier proposé contient entre 1 kg de poisson et 2 kgs de coquillages. Par exemple, début mai, merlu de ligne, coquilles saint-Jacques et bouquets. On achète un casier par semaine, toutes les deux semaines ou chaque mois, et le prix varie en fonction du rythme d’achat, de 19,90 à 24,90 euros. Pas d’engagement, selon Poiscaille. Dans le 3e on peut récupérer son casier soit à l’Amap du Marais, 56 rue du Vertbois, le mardi entre 18h et 20h, soit à Causses, 222 rue saint-Martin, le vendredi entre 16h et 21h, ou 99 rue Rambuteau le jeudi entre 16h et 21h. Tous les détails sur le site : www.poiscaille.fr
  15. 15. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 15 VI. Les supermarchés et les marchés : tableau comparatif d’un panier de produits bio Voici un tableau comparatif des prix dans des magasins ou chez des vendeurs proposant des produits bio : - 6 magasins bio spécialisés, - 5 grandes surfaces proposant des produits bio, - 2 collectifs d’achats libres - 2 marchés de produits frais. La première partie donne des informations générales : adresse dans le 3ème ou dans les arrondissements limitrophes, type d’établissement et philosophie, labels bio proposés et informations générales sur les produits. La seconde partie propose une comparaison des prix constatés pour un panier de produits alimentaires courants, issus de l’agriculture biologique uniquement. Quelques remarques : D’autres produits de qualité peuvent être proposés par ces différents magasins, marchands ou collectifs : des produits de producteurs maraîchers, des produits labélisés pour leur qualité, etc. Nous considérons également que le prix n’est qu’un critère parmi d’autres à prendre en compte lors de nos achats et que la labélisation bio ne dit pas tout des impacts positifs ou négatifs de chaque source d’approvisionnement. Ainsi nous aurions pu aller plus loin en collectant d’autres informations sur : - les conditions de rémunération des producteurs et la répartition des bénéfices sur toute la chaîne de production et de distribution, - les conditions de travail des salariés, - l’impact environnemental sur toute la chaîne (notamment les émissions de CO2 liées à la production, à la transformation, au transport, à la distribution et au traitement des déchets) - la qualité de la relation au client et des informations qui lui sont fournies. Enfin, ne pas oublier que les prix évoluent sans cesse. Ces informations sur les prix ainsi que les classements des solutions les moins chères par catégorie de produit (du vert foncé au vert clair) sont données à titre indicatif. Aussi nous vous invitons à faire votre propre comparaison sur vos produits favoris. Chacun peut agir en consommateur responsable, glaner des informations en ligne et directement auprès des vendeurs, pour se faire sa propre idée et faire ses propres choix.
  16. 16. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 16 Bio C Bon Biocoop Naturalia Bien, l’épicerie La Vie Claire Carrefour bio Adresse dans le 3e ou à proximité 103 rue de Turenne 26 Rue du Renard (4ème ) 17 Rue du Faubourg Saint-Martin (10ème ) 19 av. de la République (11ème ) 84 rue Beaubourg 66 Boulevard de Sébastopol 8 Boulevard de Bonne Nouvelle (10ème ) 8 rue des Quatre-Fils 20 rue Saint-Gilles 16, rue du Grenier St Lazare 68, rue du faubourg Saint Martin (10ème ) 6 Rue de l'Échiquier (10ème ) Type Supermarchés spécialisés bio Principes affichés "Bio, sain, prix raisonnable, respectant le producteur… dans une démarche responsable globale." NB : une majorité des fruits et légumes, proviennent d'Espagne ou d'Italie. Réseau d'acteurs indépendants proposant des produits bio issus du commerce équitable. Pour une consom'action responsable. Pas de référencement de produit fini transporté par avion. Charte qui engage le groupe à favoriser des relations commerciales équitables et durables. Magasins appartenant à Monoprix. «Bio et bien plus encore» «Une épicerie gourmet biologique et naturelle». Des « espaces de vie » avec des naturopathes susceptibles de donner des conseils. « des produits sains, naturels et biologiques » « des produits équitables et responsables : la qualité et la relation avec nos fournisseurs- partenaires est essentielle. » « Des produits certifiés bio, accessibles à tous et au goût authentique » « Des producteurs engagés dans une agriculture durable » « Une transparence affichée sur l'origine de nos produits »
  17. 17. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 17 Franprix Carrefour City / Market Intermarché express U express Monoprix Adresse dans le 3e ou à proximité 23 rue de Bretagne 26 rue Rambuteau 103 bd Beaumarchais 6 l bld du Temple (11e) 53 rue de Turbigo (City) 88 rue Amelot (11e) (Market) 42 Rue de Turbigo 109 rue du Temple 164 rue du temple Type Supermarchés classiques Principes affichés Rayon bio très limité avec surtout des produits "Leader Price Bio". Personnel peu convaincu. « 70% des produits alimentaires Carrefour bio produits en France ». Rayon bio assez limité. « une gamme de produits de qualité, élaborés à partir de matières premières respectueuses de l'environnement, comprenant des produits issus du commerce équitable. » « Nos habitudes d’aujourd’hui conditionnent notre qualité de vie de demain ». Quelque 400 produits bio de marque Monoprix, Bjorg ou Potager gourmand, et un rayon fruits et légumes bio. A noter : - Quatre magasins Picard dans le 3ème proposent « des produits au plus près du naturel, avec peu de sel, sans OGM et sans graisses hydrogénées » avec un rayon bio toutefois assez limité : légumes, fruits, produits de la mer, bœuf, pizza.
  18. 18. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 18 Collectif Percheron La ruche qui dit Oui! Marché Baudoyer Marché des Enfants rouges Adresse dans le 3e ou à proximité Une trentaine de points de livraison à Paris et banlieue, chez des correspondants bénévoles Carreau du temple, rue de Turenne et Gaîté Lyrique Place Baudoyer, devant la Mairie du 4ème Mercredi de 13h00 à 20h00 Samedi de 07h00 à 15h00 Entrée au 37 rue de Bretagne. Ouvert tous les jours sauf le dimanche après-midi et le lundi Type Collectif d'achat libre Collectif d'achat libre Marché alimentaire Marché alimentaire couvert Principes affichés Tous les produits sont bio. Producteurs fermiers dans une logique de circuit court. Soutien à de jeunes paysans. Origine des produits fournie. Prix incluant la livraison. Origine des produits fournie, tout comme la composition pour les produits élaborés. Des produits fermiers de qualité mais relativement peu de bio. Premier marché parisien ouvert l'après-midi. Produits de qualité, étal de producteur mais un seul étal bio (fruits et légumes). Des cafés ou restaurants de plein air (pizzas, plats marocains, etc) mais peu d'étals alimentaires. Un étal de fruits et légumes bio, un autre vendant des plats bio et du cidre. Un étal de producteur venant de Montmorency, les mercredis et samedis matins, offrant de bons produits à des prix accessibles. A noter : - Marché Bd Richard Lenoir, entre les rues Amelot et Saint-Sabin, tous les jeudis de 7h à 14h30 et les dimanches de 7h à 15h. Très grand marché le dimanche, très fréquenté. Trois étals bio (producteurs de l'Eure et de l’Eure-et-Loir) sur 115 commerçants.
  19. 19. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 19 … CHEZ : Bio c Bon Bio coop Natu -ralia Bien La Vie Claire Carrefour bio Fran- prix Carrefour City ou Market Inter- marché express U express Mono- prix Collectif Perche- ron La ruche qui dit Oui! Marché Bau- doyer Marché Enfants rouges MONPANIERBIO… 1 kilo de farine T55 2,47 2,43 2,29 2,60 (T65) 2,39 2,60 City : 0,92 Market 0,98 (T65) 2,22 2,35 1,63 (T65) 1,59€- 1,89€ selon la quantité Une bouteille de cidre 75 cl 4,83 3,85 3,85 4,52 3,95 7,50 Bouché 4,53 Brut City : 2,22 Market : 2,11 2,32 2,11 2,17 2,90 4,20 15,00 1 litre lait 1/2 écrémé 0,99 (venu de loin) 2,05 (frais) 1,00 1,19 1,32 1,00 1,58 1,19 City : 1,10 Market : 1,03 1,17 1,09 1,14 1,40 (lait cru) 1,80 2,40 Poulet entier 1 kg 20,26 13,86 13,06 12,94 10,99 11,35 11,90 11,10 11,30-14 selon le poids 250 gr cham- pignons 2,87 2,90 3,00 1,99 1,55 2,48 4,98 City : 3,68 Market : 3,00 2,92 3,00 2,90 1 kg pommes Gala 3,60 3,95 3,59 3,95 3,45 3,90 Market : 3,99 4 pommes 4,75- 4,90 (Goldrush ou ariane) 5,40 (pommes Pinova) 2,55- 2,65 selon quantité. 3,33 4,60 4,80 6 œufs calibre moyen 2,19 2,35 3,05 3,08 2,25 2,40 3,40 (gros calibre) City : 2,26 Market : 1,99 2,55 2,35 2,73 2,50 1,92 3,20 (gros calibre) 3,20
  20. 20. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 20 … CHEZ : Bio c Bon Bio coop Natu -ralia Bien La Vie Claire Carre- four bio Fran- prix Carrefour City ou Market Inter- marché express U express Mono- prix Collectif Perche- ron La ruche qui dit Oui! Marché Bau- doyer Marché Enfants rouges 1 pot de confiture fraises Au kg 9,71 5,91 7,12 9,40 7,98 10,62 7 City : 6,11 Market : 5,47 5,38 5,5 8,22 22,97 1 kg de pommes de terre 2,70 2,95 2,79 2,50 2,60 4,99 Market : 2,62 1,45 1,95 3,20 2,80 1 laitue 1,30 batavia 1,70 1,35 feuille chêne 1,40 1,35 1,99 1,30 1,40 1,80 1,80 1 kg de poireaux 3,30 4,45 2,95 5,15 3,30 5,00 5,00 5,50 1 botte de radis 2,50 1,99 1,95 1,69 1,50 2,50 2,50 1 camem- bert 2,99 2,45 2,99 3,22 3,45 2,45 City : 2,42 Market : 2,29 3,25 2,81 3,11 6,60 500 g de lentilles 2,37 Vrac 4,15 Vrac 5,64, Sachet 2,28 Vrac 3,99 Sachet Market 2,31 Sachet 1,94 Sachet 2,08 Sachet 2,46 Sachet 2,50 Sachet Emmen- tal non rapé, 1 kg 15,15 14,25 (râpé) 14,37 le Kg 20,38 22,85 le Kg City : 13,10 Market : 13,10 12,15 (râpé) 13,76 9,10 "Grand Ouy", gruyère Perche Céréales Type crunchy nature Au kg 6,60 Vrac 5,9- 7,11 Granola vrac 5,69 Sachet 7,72 Sachet 6,59 vrac Muesli 4,08 Sachet City : 6,92 Market : 5,56 (muesli) 4,82 Sachet 6,18
  21. 21. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 21 VII. Agriculture urbaine 1. QU’EST-CE QUE C’EST ? Un nombre croissant de Parisiennes et de Parisiens prennent en charge des parcelles de terrain pour les cultiver et produire des fruits et légumes. Jardins partagés, toits cultivés, maraîchage urbain, friches exploitées gagnent la capitale depuis quelques années. Ces formes émergentes d’activités agricoles dans les quartiers s'inscrivent dans une démarche de développement durable et de production de proximité. Elles rencontrent l'exigence des consommateurs de mieux connaître l’origine et la qualité des produits qu'ils consomment. L’agriculture urbaine incite aussi : • Au maintien de la biodiversité en ville • A un nouveau rapport entre ville et nature • A une réappropriation de l’espace public par les habitants • A une alimentation plus saine • A la création de lien social et d’emplois de réinsertion Lorsqu’on parle d’agriculture urbaine on fait référence à la culture de produits réalisée dans un milieu urbain par les habitants eux-mêmes. Son intérêt tient dans l’exploitation et l’optimisation des espaces non utilisés de la ville comme les toits, les balcons, les cours, les parcs publics, pour cultiver des fruits et légumes de saison. Avantages de l’agriculture urbaine : • améliorer la sécurité alimentaire en fournissant des fruits et légumes frais, diversifiés, biologiques, produits localement. • améliorer la qualité de l’air, réduire les îlots de chaleur, protéger la biodiversité, diminuer les eaux de ruissellement, réduire l’émission de gaz à effet de serre liée aux transports des aliments. • diminuer le prix des aliments et générer de nouveaux emplois. • régénérer des secteurs abandonnés et embellir le paysage urbain. • stimuler la vie en communauté et développer le sentiment d’appartenance à son quartier. La ville de Paris prévoit de modifier le Plan local d’urbanisme, afin notamment de « lutter contre le changement climatique, assurer la transition énergétique, favoriser l’essor de la biodiversité et la présence de la nature en ville, combattre toutes les formes de pollution ». A cet égard, elle prévoit d’ici 2020 de végétaliser une centaine d’hectares de toits et de murs, dont un tiers en cultures productives. Elle veut actualiser les emplacements des espaces verts et encourager la végétalisation des espaces libres. « Dans ce cadre, le développement de l’agriculture urbaine doit pouvoir prendre une place significative », estime le projet de la mairie. Dans le 3ème arrondissement, il existe désormais trois jardins partagés qui s’inscrivent dans cette logique. Ils sont décrits ci-après. Plus largement, les initiatives de végétalisation de la Ville sont soutenues par la Mairie du 3ème arrondissement qui a récemment créé Rhizome, le conseil local de végétalisation du 3ème . Contact : rhizome3@paris.fr . 2. LES JARDINS PARTAGES Un jardin partagé est un espace vert cultivé et animé par les habitants. C'est un lieu de vie ouvert sur le quartier, qui favorise les rencontres entre générations et entre cultures, crée du lien social à travers le jardinage. Géré par des riverains regroupés en association, il facilite les relations entre différents lieux de vie de l'arrondissement, comme les écoles et les maisons de retraite … La décision de développer des Jardins partagés dans Paris a été prise à l’initiative de l’adjoint aux Espaces verts de la Mairie de Paris en 2001.
  22. 22. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 22 Depuis, plus d’une centaine de jardins partagés ont fleuri dans presque tous les arrondissements de Paris. Dans le 3ème , il y en a trois : « Le Potager des oiseaux », rue des Oiseaux, au flanc du marché des Enfants rouges, « Les 1001 feuilles » dans le jardin Anne Frank, 4 impasse Berthaud, « Le pt'it Verbois », situé dans l'enceinte du CNAM, à l'angle des rues Vaucanson et Vertbois. Le Potager des Oiseaux Il a été créé par des habitants du 3e arrondissement qui avaient repéré une friche. Dès le mois de juillet 2002, le Conseil de quartier Temple a émis le vœu d'y réaliser un jardin partagé. Un projet d’aménagement du terrain a été proposé en janvier 2003 aux habitants par l'adjoint au Maire de Paris, et voté par le conseil de quartier Temple. Le Service des espaces verts de la Ville de Paris a aménagé le terrain. En mars 2004, une association s’est constituée, réunissant plus de 60 adhérents et chargée de l’animation et de l’entretien du jardin. Le jardin a ouvert en mai 2004. Depuis plus de 10 ans, l’association « Les Jardiniers du 3ème » cultive fruits, légumes et fleurs. Chaque année, elle recueille tous les légumes de l’été et les cuisine pour offrir des soupes aux habitants de l’arrondissement lors d’une fête du jardin. Le jardin des Mille et une feuilles Ce jardin de 70m² est situé Impasse Berthaud, à côté du musée de la Poupée, dans le jardin public Anne Frank. Il est ouvert aux horaires des parcs et jardins de la ville (web : https://facebook.com/les1001feuilles Courriel : les1001feuilles@orange.fr ) L’association organise régulièrement des animations à destination des enfants : goûters, fêtes, ateliers thématiques de sensibilisation à l’environnement sur la thématique de l’eau... En participant au développement de ce jardin partagé, du semis à la récolte, on découvre les joies du jardinage; on jardine avec des enfants, on échange avec les autres adhérents; on prend le thé. Le jardin est équipé d'une cabane à outils et dispose de parcelles pédagogiques. Le pt'it Verbois Il a fallu de l’énergie, de l’enthousiasme, de la coopération aussi : un nouveau jardin partagé est né il y a environ deux ans dans une cour mise à disposition par le Centre national des Arts et Métiers, au coin des rues Vaucanson et du Vertbois, dans le nord du 3e arrondissement. C’est une co- production de la Régie de quartier Paris Centre, juste en face, du CNAM bien sûr et du conseil de quartier. Un beau projet, pas évident, avec des plantations dans des bacs, des tables et des chaises pour des apéritifs ou des pique-niques, bientôt un composteur… En contrebas par rapport à la rue, le jardin de 130 m2, réalisé avec des donations et des matériaux de récupération, est ouvert à tous, aux passants, aux voisins, au personnel du CNAM, et aussi aux élèves de l’école voisine. Pas de pesticides, pas d’engrais, en bref pas de produits chimiques : en plein cœur de Paris c’est un vrai jardin écolo, avec des fleurs, des légumes, des herbes aromatiques ! Des ateliers y sont régulièrement organisés par la Régie de quartier.
  23. 23. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 23 VIII. Trois initiatives intéressantes parmi tant d'autres 1. LE TROISIEME CAFE, CAFE ASSOCIATIF ET SOLIDAIRE DU 3E Adresse : 16 rue de Beauce, ouvert du mardi au samedi de 12h à 22h30. Page facebook : https://www.facebook.com/letroisiemecafe Site : https://troisiemecafe.org Dans un arrondissement où le nombre des ménages populaires a fortement diminué et où les commerces qui leur sont accessibles se sont raréfiés, un collectif d’habitants a mis en place en 2014 un café associatif et solidaire, dont l’objectif est de « maintenir la diversité sociale, intergénérationnelle, culturelle et économique dans le 3e arrondissement ». Le fonctionnement en est assuré par quelques salariés (embauchés en privilégiant les personnes éloignées de l’emploi) et des bénévoles. Le troisième Café offre le midi et le soir des plats de bonne qualité à des prix très raisonnables. Par solidarité, le consommateur peut ajouter à sa note des plats ou boissons « suspendus », qui seront offerts à des personnes qui ne peuvent se les offrir. Chaque semaine est proposé un « dîner de chef » pour une somme de 10 euros, boisson non comprise. Un dimanche par mois, il y a brunch. Le troisième Café est aussi le lieu d’activités en tout genre. On peut y assister à une soirée chansons ou concert, suivre un atelier design ou tricot, s’offrir une pause massage ou participer à un atelier d’écriture. Il propose aussi des services aux habitants du 3e, comme un atelier numérique, une assistance administrative, un atelier de médiation. On peut par exemple peaufiner son CV en anglais. Au total, le troisième Café est devenu un lieu de rencontres et de brassage social, visant à promouvoir le vivre ensemble, favoriser la participation citoyenne, aider à l’insertion par le travail, favoriser les échanges à travers des ateliers et animations, le tout dans le respect de l’environnement (tri des déchets, récupération des invendus, économies d’eau et d’énergie, achat de matières premières locales ou bio). Le Café demande une adhésion annuelle d’un minimum de 5 euros. L'association « les amis du troisième café » comptait en mai 2017 quelque 4000 adhérents dont une cinquantaine de bénévoles actifs. A noter : le principe de participation s'applique tant à l'animation du lieu qu'à la gestion de l'association et au choix de ses grandes orientations : chacun peut librement proposer des initiatives conformes à l'objet social du café. Pour tout savoir du programme, on peut s’inscrire sur le site à la lettre d’information, envoyée par mail tous les dimanches. 2. LA COOPERATIVE AUTOGESTIONNAIRE DE LA LOUVE Adresse : 116, rue des Poissonniers, 75018 Paris. Contact : info@cooplalouve.fr Site : www.cooplalouve.fr
  24. 24. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 24 La Louve est un projet né en 2010 à Paris, soutenu et inspiré par la Park Slope Food Coop à New-York (voir le documentaire sorti en novembre 2016 : "Food coop"). C'est un supermarché coopératif et participatif, installé dans le XVIIIe, qui a ouvert ses portes en décembre 2016 et démarre progressivement. Le principe fondamental est la participation de chaque coopérateur, qui en échange d'un investissement de départ de 100 €, doit également donner 3h par mois toutes les 4 semaines, en assurant bénévolement les tâches nécessaires au bon fonctionnement du magasin : caisse, stock, administration, nettoyage… Dans la tradition des coopératives de consommateurs du 19ème siècle, les décisions sont collectives, un coopérateur dispose d’une voix quel que soit son nombre de parts et tous les bénéfices sont réinvestis dans le fonctionnement du supermarché. En mai 2017 : - plus de 4.500 adhérents ont été répertoriés, - les produits disponibles sont les suivants : légumes frais, fromage à la coupe, laitages, sauces, vins, jus, viande, laits de riz ou d'épeautre, légumes secs, céréales, chaussettes, papeterie, produits ménagers. 3. PELIGOURMET, LE COVOITURAGE DES PRODUITS REGIONAUX Avec ce concept de circuit court collaboratif, Péligourmet permet aux citadins de profiter de leurs trajets en région pour rapporter en ville les bons produits régionaux de leurs producteurs et artisans préférés. Ce site internet promeut un mode de consommation collaboratif, gourmet et sensé. Comment ça marche avec un exemple concret : - Un Pélicab part en Auvergne dans sa famille, il connait un producteur artisanal de Saint Nectaire Fermier qu’il rêve de faire découvrir à la communauté ! - Dans sa voiture il peut en rapporter six. Il poste une annonce sur Péligourmet.com et propose six Saint Nectaire à pré-commander directement sur le site. - Le Péligourmet, qui regarde les annonces sur le site de Péligourmet.com, flashe sur le Saint Nectaire fermier rapporté en circuit-court. - Il précommande et choisit son point relais pour récupérer ses produits. Le projet est né de deux constats : d’une part les petits producteurs qui sont ceux qui offrent les meilleurs produits n’ont pas accès au réseau de distribution en ville et ont du mal à vivre de leur activité. Et d’autre part trois citadins sur quatre ont des origines régionales et partent régulièrement en week-end, revenant une fois sur deux avec un coffre vide. L’objectif de Péligourmet est d’aider les producteurs artisanaux et de rendre accessibles les produits régionaux introuvables ou trop chers en ville. Voici des points relais proches du 3ème : Bastille : Kopi Cream - 16 Rue Daval, 75011 Paris Rambuteau : La cave à Bulles - 45 rue Quincampoix 75004 Paris Les Halles : Causses – 99 rue Rambuteau 75001 Paris Grands Boulevards : Imago – 16 boulevard Montmartre 75009 Paris
  25. 25. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 25 IX. Compléments utiles : DLC & DDM, PET & PEHD ? 1. LES DLC ET LES DDM Nombre de denrées alimentaires, à l’exception notamment des boissons alcoolisées, des fruits et légumes frais, des sels ou sucres, présentent sur leur emballage une date réglementant leur consommation. Il peut s’agir d’une DLC ou « date limite de consommation » pour des produits rapidement périssables (yaourts, viande fraîche, poisson…) qui, riches en eau, peuvent se détériorer rapidement et présenter un risque pour la santé. La DLC est impérative. Les produits sont retirés de la vente quelques jours avant la fin de la DLC, avec dans certains magasins une vente à prix réduit quand la date se rapproche. La DLC est indiquée par la formule : « à consommer jusqu’au… ». Il peut s’agir aussi de ce que l’on appelait jadis DLUO, date limite d’utilisation optimale, devenue une date de durabilité minimale, ou DDM. Après cette date le produit (gâteaux secs, fruits ou légumes en conserve, etc) sera toujours bon à consommer, mais il pourra avoir perdu en goût ou en qualité nutritionnelle. La DDM est indiquée par la formule « à consommer de préférence avant le… ». La date donnée n’est pas impérative. 2. CONSEIL : EVITEZ LES BOUTEILLES DE LAIT NON RECYCLABLES ! Un problème particulier se pose depuis plusieurs mois pour des bouteilles de lait en plastique, présentées comme tout à fait recyclables et qui en fait ne le sont pas. Jusqu’à récemment, le lait était distribué dans des bouteilles en PEHD opaque, normalement recyclables. Mais elles sont de plus en plus souvent remplacées par des bouteilles en « PET opaque », une substance plastique PET classique doublée d’une substance opaque à base d’oxyde de titane qu’on utilisait jusqu’alors pour les bouteilles d’huile. Avantage du PET opaque : il est moins cher et plus léger que le PEHD, et le lait s’y conserve un peu plus longtemps. L’opercule en aluminium n’est plus nécessaire et les bouteilles sont légèrement brillantes, donc plus attirantes. Cependant la substance opaque ajoutée au PET perturbe le recyclage. En effet, tant que l’utilisation de ces bouteilles en PET opaque était minoritaire, on pouvait les recycler au milieu de la masse des autres, d’ailleurs uniquement pour faire des fibres. Mais le PET opaque a inondé le marché des bouteilles de lait et les centres de tri n’ont pas les moyens de les traiter séparément. Il faut donc les mettre dans la poubelle d’ordures ordinaire. Même si, comble d’hypocrisie, la plupart de ces bouteilles qui gâchent le recyclage affichent clairement « emballage à recycler dans la poubelle de tri», ou une formule équivalente. La plupart des grands distributeurs (Carrefour, Monoprix, Intermarché, Casino…) utilisent pour leurs marques de distributeurs des bouteilles en PET opaque, qu’il s’agisse de lait bio ou non. De grandes marques aussi s’y sont mises. On en trouve même dans des magasins bio… Comment les reconnaître ? On retourne la bouteille, s’il n’y a aucun chiffre ou le chiffre 1, ce sont des bouteilles en PET opaque. A noter : - Que Choisir a lancé en février un appel au boycott. - Le ministère de l’environnement du gouvernement de François Hollande a décidé qu’à partir de 2018 un malus (doublement de l’éco-contribution, ce qui ne fait pas grand-chose) serait imposé aux bouteilles de lait en PET opaque) - Biocoop notamment propose du lait bio (et éthique) demi-écrémé en briquette, donc en carton recyclable, à un prix défiant toute concurrence. En outre, production locale.
  26. 26. Manger sain et à prix doux dans le 3ème arrondissement Juin 2017 26 X. Quelques ouvrages et éditeurs Parce que les produits sains ne s'envisagent pas sans recettes et sans un savoir-faire à partager et transmettre, voici quelques indications sur des livres qui nous ont plu et sur des éditeurs engagés. - LE LIVRE DES RECETTES DES JARDINS PARTAGES DE PARIS, 10 EUROS contact: potagerdesoiseaux@gmail.com - L'EDITEUR LA PLAGE www.laplage.fr Un éditeur engagé, largement orienté vegan, qui publie sur des sujets comme la cuisine bio, la cuisine végétarienne, la cuisine vegan… Parmi ses derniers titres : « Patisserie vegan », « secrets de brasseur », « apéro veggie », « l’art de la fermentation »… Contact: Laurence Auger, 60 rue Monsieur le Prince, 75006 Paris 01 43 29 56 85 Laurence@laplage.fr - LES EDITIONS DE L'EPURE 25 rue de la Sablière, 75014 Paris www.epure-editions.com Tel 01 43 21 81 08 Cette maison originale propose de beaux petits livres en tous genres, notamment une collection, « dix façons de préparer… », qui s’intéresse aux blettes, aux pommes de terre, aux courgettes, au chocolat... Elle publie aussi un « manifeste pour le vin naturel », et une collection de « mise en appétit », révélant les liaisons « entre mots et mets ». - LES OUVRAGES DU DR LAURENT CHEVALLIER, NUTRITIONNISTE : Parmi ses livres, parus chez Fayard : "les 100 meilleurs aliments pour votre santé et la planète" (aussi en Livre de poche), "Je maigris sain, je mange bien", « Vive les plantes »… - LES EDITIONS JOUVENCE Elles publient notamment des livres sur « les incroyables vertus de… ». En outre, parrmi leurs derniers titres : « l’énergie du cru », « les algues de A à Z », « les vertus des tisanes ». -LES EDITIONS TERRE VIVANTE Maison d’édition spécialisée, elle publie tout un tas de petits guides bien faits, du genre "j'élèverais bien des poules", "manger sain pour trois fois rien" ou "je cuisine bio rapido presto". Parmi ses ouvrages, le livre "Manger bio c'est mieux !". Il s’agit d’un petit manifeste sur l'alimentation biologique qui veut apporter réponse aux questions qu’on se pose souvent sur le bio : Manger bio est-il plus cher ? Le bio est-il meilleur pour la santé ? Peut-on nourrir la planète avec le bio ?

×