CARTE
Le chef Robin de Sousa
vous propose une cuisine du marché avec des produits de saison.
Composez votre menu selon vos...
ENTRÉES 18 CHF
L'Os à moelle
Caramélisé, sauce pleurote
L'asperge
Olivade, câpre, œuf basse température
Le fois gras (+4.-...
PLATS 38CHF
Le filet de bœuf (+4.-)
Sauce bordelaise, déclinaison de pommes de terre
Le filet de canard
Sauce miel, risott...
DESSERTS ET FROMAGES 14CHF
La fraise
Sablé breton, crème pistache
La Brioche perdu
Sorbet abricot, crème spéculos
La Poire...
UN PEU D’HISTOIRE
Relation du voyage fait en Valais en août 1810
par François Bourquenoud le Jeune
SUITE …
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La Grande Maison - Carte du restaurant - 1er mai 2016

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La carte du restaurant de la Grande Maison de M. Robin de Sousa

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La Grande Maison - Carte du restaurant - 1er mai 2016

  1. 1. CARTE Le chef Robin de Sousa vous propose une cuisine du marché avec des produits de saison. Composez votre menu selon vos envies Menu découverte 68 CHF Mise en Bouche *** Entrée *** Plats *** Desserts
  2. 2. ENTRÉES 18 CHF L'Os à moelle Caramélisé, sauce pleurote L'asperge Olivade, câpre, œuf basse température Le fois gras (+4.-) En tartare de boeuf, chutney à la rhubarbe, sauce morille Le saumon En tataki et en tartare, sauce teriyaki La salade verte (9.-)
  3. 3. PLATS 38CHF Le filet de bœuf (+4.-) Sauce bordelaise, déclinaison de pommes de terre Le filet de canard Sauce miel, risotto vénéré et légumes de saison La pêche du jour Sauce vierge, mousseline haricot coco, légumes de saison Le plat végétarien (28chf) Risotto vénéré ou mousseline haricot coco et légumes de saison Provenance des viandes : CH‐DE‐AT‐CZ‐NZ
  4. 4. DESSERTS ET FROMAGES 14CHF La fraise Sablé breton, crème pistache La Brioche perdu Sorbet abricot, crème spéculos La Poire pochée Chocolat, meringue L'Assiette de fromages Assortiment de fromages d'ici et d'ailleurs Le Sorbet avec alcool (12Chf) Le Café glacé (12Chf)
  5. 5. UN PEU D’HISTOIRE Relation du voyage fait en Valais en août 1810 par François Bourquenoud le Jeune
  6. 6. SUITE … MERCI DE VOTRE VISITE !

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