1. DETERMINACIÓN DE
ENTEROTOXINA
STAPHYLOCOCCICA EN
DERIVADOS LACTEOS
LABORATORIO DE SALUD PUBLICA DEPARTAMENTAL
DEL ATLANTICO.

2. DETERMINACIÓN DE ENTEROTOXINA
STAPHYLOCOCCICA EN DERIVADOS
LACTEOS
Pesar 25g de la muestra
(Queso fresco)
Centrifugar por 15
minutos.
Adicionar 40ml de agua
desmineralizada,
atemperar a 38ºC+/- 2ºC
Ajustar el Ph a 3.5 o 4.0
con la ayuda de HCL 5N
Triturar a alta velocidad en el
stomacher por 3 minutos.
Dejar en reposo por 30 minutos.

3. DETERMINACIÓN DE ENTEROTOXINA
STAPHYLOCOCCICA EN DERIVADOS
LACTEOS
Resultado de la
centrifugación
Separar y medir
el sobrenadante
Disolver el sedimento proteico
en un volumen del tampón TRIS
cumpliendo una dilución 1/10
(1+9)
Añadir sobrenadante y un volumen de acido
acético al 90% sabiendo que Y: VX 5/100
Eliminar el sobrenadante
Homogenizar
y
dejar
precipitar las proteínas
durante 30 minutos

4. DETERMINACIÓN DE ENTEROTOXINA
STAPHYLOCOCCICA EN DERIVADOS
LACTEOS
Ajustar el Ph a 7.5-8.0
en sosa 4N (NaoH)
Adicionar 500ml al
cartucho de VIDAS
Realizar la lectura de la
prueba en el equipo VIDAS