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Entre modes et tendances de fond
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Les produits d’origine animale, un incontournable du panier d’achat des foyers Français
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fréquentation assorti d’une baisse des ach...
Néanmoins la boucherie fraîche est encore un marché conséquent et indispensable pour les
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Le traiteur végétal : une croissance récente
Tous les indicateurs au vert pour le traiteur végétal et un recrutement explo...
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La tendance se développe mais reste encore
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Les foyers qui comptent le plus de Végétariens aujourd’hui
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« Flexitariens », alors?
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La tendance a progressé pour atteindre environ 1/3 des foyers français
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Les foyers qui comptent le plus de Flexitariens aujourd’hui
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Le panier des “Flexitariens”
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Des foyers qui achètent plus valorisés sur ces segments
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Le flexitarisme : Meat Lab by charal - Etude Kantar World Panel

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Kwp pour meat lab charal viande les français et les protéines animales

  1. 1. Le Flexitarisme: les Français et la consommation de produits d’origine animale Entre modes et tendances de fond Etude LinkQ Septembre 2017 – 12000 répondants
  2. 2. Les produits d’origine animale, un incontournable du panier d’achat des foyers Français 2 Tous les foyers en achètent 1628 € dépensés par an 94 actes d’achat par an présents dans 3 paniers sur 4 Poids dans les dépenses des foyers français Prod Carnés Prod Laitiers Prod de la Mer Oeufs 38% UNIVERS PGC-FLS + PFT - Produits d’origine animale = Produits Carnés + Produits de la Mer + Produits Laitiers (hors Végétal)+ Oeufs – hors plats cuisinés ou produits transformés contenant des protéines animales
  3. 3. Mais un poids dans les dépenses des ménages en repli ces dernières années Alors que les produits d’origine animale restent présents dans nos paniers UNIVERS PGC-FLS + PFT - Produits d’origine animale = Produits Carnés + Produits de la Mer + Produits Laitiers (hors Végétal)+ Oeufs – hors plats cuisinés ou produits transformés contenant des protéines animales 3
  4. 4. Une tendance avant tout expliquée par un repli dans les dépenses des produits carnés Et dans une moindre mesure des produits laitiers 4 UNIVERS PGC-FLS + PFT - Produits d’origine animale = Produits Carnés + Produits de la Mer + Produits Laitiers (hors Végétal)+ Oeufs – hors plats cuisinés ou produits transformés contenant des protéines animales Poids dans les dépenses des foyers français
  5. 5. Données Food Usage – Consommation A domicile + Emporté du domicile – Base individus – Univers Protéines animales hors Plats cuisinés et œufs CAMP6 2017 Un constat qui commence à se ressentir dans nos habitudes de consommation même si de manière encore ténue 5 13 15 20 20 34 34 33 31 2014 2T2017 8 fois et plus 5 à 7 fois 31,1 30,4 2014 2T 2017 Ø  La part des individus qui consomment des protéines animales moins de 2 fois par semaine progresse. Répartition des individus Part des protéines dans notre alimentation hebdomadaire % d’occasions Ø  Et la part des protéines animales diminue progressivement dans notre alimentation quotidienne
  6. 6. Ces dernières années, le marché de la viande, notamment, enregistre un recul de fréquentation assorti d’une baisse des achats CAM 3T 2017 vs Année 2013 6
  7. 7. Néanmoins la boucherie fraîche est encore un marché conséquent et indispensable pour les foyers Français 7 Tous les foyers en achètent 343 € dépensés par an 30 actes d’achat par an Soit un achat tous les 12 jours 1 kg acheté par acte Soit environ 31 Kg par an Boucherie fraîche
  8. 8. En parallèle, un trafic en croissance sur les produits « végétaux », drivé par une augmentation du nombre d’acheteurs 8
  9. 9. Le traiteur végétal : une croissance récente Tous les indicateurs au vert pour le traiteur végétal et un recrutement explosif Périmètre de l’étude : TLS+CLS – circuits généralistes 9 Evolution des indicateurs consommateurs – total Traiteur végétal +81% +37%
  10. 10. Et demain, tous végétariens? 10 Une tendance encore très confidentielle en France
  11. 11. La tendance se développe mais reste encore confidentielle: 1,9% de foyers comportant un individu végétarien % de foyers qui comportent au moins une personne Végétarienne 11 1,5 1,7 1,9 2015 2016 2017 LinkQ Sept 2017– 12000 répondants – Profil en Rep acheteurs vs pop France
  12. 12. Les foyers qui comptent le plus de Végétariens aujourd’hui 12 ENSEMBLE DES FOYERS* 1,9% BIOCITOYENS 3% AGGLO PARISIENNE 2,5% MOY.INF/MODESTES 2,4% <50 ANS 2,2% LinkQ Sept 2017– 12000 répondants – Profil en Rep acheteurs vs pop France
  13. 13. « Flexitariens », alors? 13 La tendance a progressé pour atteindre environ 1/3 des foyers français
  14. 14. 25 34 34 2015 2016 2017 Pas plus de foyers concernés cette année: environ 1/3 des ménages déclarent limiter leur consommation de protéines animales % de foyers qui comportent au moins une personne “ni végétarienne, ni végétalienne, mais qui tend à réduire ou limiter sa consommation de proteines animales” 14 LinkQ Sept 2017– 12000 répondants – Profil en Rep acheteurs vs pop France
  15. 15. LinkQ Sept 2017– 12000 répondants – Profil en Rep acheteurs vs pop France 21 14 17 19 27 22 23 24 25 29 29 28 26 34 32 29 POP FLEXITARIENS 2015 FLEXITARIENS 2016 FLEXITARIENS 2017 MOINS DE 35 ANS 35-49 ANS 50-64 ANS 65 ANS ET + 15 Mais un profil qui se rajeunit progressivement, signe que la tendance pourrait s’inscrire dans la durée?
  16. 16. 16 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 J F M M A M J J A S O N D J F M M A M J J A S O N D J J F M A M J J A S O N D J J F M A M J J A 2017201620152014 Don’t consume any more Too expensive Unhealthy Individuals Eating (%) Au UK, 21% des individus déclarent réduire leur consommation de manière consciente Et c’est maintenant la santé qui est évoquée comme raison principale, devant les raisons budgétaires KWP Usage | Consumers reducing red meat consumption | 52 w/e August 2017
  17. 17. Les foyers qui comptent le plus de Flexitariens aujourd’hui 17 ENSEMBLE DES FOYERS* 34% BIOCITOYENS 50% SELF CONTROL 46% ETUDES SUP 2&3eme CYCLE 37% >65 ANS 38% Des préoccupations Santé & Environnementales fortes LinkQ Sept 2017– 12000 répondants
  18. 18. Le panier des “Flexitariens” PDM Valeur ou Volume du produit chez Flexitariens vs Foyer moyen 18 TRAITEUR VEGETAL 60% des volumes du marché faits par cette cible, LEGUMES SECS (ind val 125) SEMOULES & CEREALES (ind val 122) OEUFS (ind val 111) FROMAGES BREBIS/ CHEVRE (ind val 130 et 110) ALCOOLS (ind val 85) BIERES (ind val 88) LEGUMES SURG (ind val 115) FRUITS&LEGU MES (ind vol 104) CHARCUT LS (ind vol 91) – à l’exception du jambon de volaille MAREE (ind vol 93) VOLAILLE (ind vol 87) VIANDE (ind vol 82) 3,5Kg de moins VIANDE Encore 96% à en acheter malgré tout
  19. 19. Des foyers qui achètent plus valorisés sur ces segments Consommer moins, mais mieux, un axe de développement à suivre comme au total PGC-FLS 19PDM Valeur ou Volume du produit chez Flexitariens vs Foyer moyen - 2017 Indice Volume : 82 Indice Valeur: 87 Indice Volume : 87 Indice Valeur: 91

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