8. Los disacáridos están formados por dos monosacáridos que tiene
una pérdida de una molécula de agua, por esta razón todos los
disacáridos responden a la fórmula (C12 H22 O11)
Disacáridos
9. Propiedades de los
disacáridos
Propiedades químicas
Son compuestos que
reaccionan con el agua es
decir se hidrolizan
siempre y cuando sea en
presencia de un
catalizador ácido para
formar un monosacárido
Propiedades físicas
Son sólidos cristalinos,
son solubles en el agua y
son edulcorantes que la
glucosa
10. Principales disacáridos
Sacarosa
Se produce por la unión
de la glucosa+ fructosa, se
la puede obtener de la
caña y de la remolacha.
También se la utiliza en la
industria para la
fabricación de chicles y
dulces, y es conocida
como el azúcar de mesa
Es una azúcar no
reductora, ya que la
presencia de sus
grupos carbonílicos del
aldehído o de la cetona
no se encuentran libres
11. {
Maltosa
La maltosa se produce por la unión de la glucosa+
glucosa, se la puede obtener de la cebada y de la
azúcar de la malta debido a esta azúcar nosotros
conocemos a la pony malta
12. Se produce por la unión de glucosa + galactosa, se lo
puede tener presente en la leche de los mamíferos, es por
esta razón que se le conoce como el azúcar de la leche y
como el azúcar menos dulce
Lactosa
13. Tiene la propiedad de ser muy soluble en el agua es considerada
como el azúcar menos reductor; la característica de la celobiosa es
que no se la encuentra de forma natural es decir en la Naturaleza,
y se obtiene a partir de la hidrolisis
Celobiosa
15. {
Al hidrolizarse los polisacáridos dan origen
a diferentes tipos de monosacáridos, donde
se obtiene los siguientes que son: almidón,
glucógeno y celulosa
16. Es un polisacárido de reserva alimenticia, por lo general se
encuentra en las plantas, como son: papa, camote, maíz,
trigo
Almidón
17. {
Se considera que el almidón constituye un
80% de las calorías que consume el ser
humano, pero cabe recalcar que el
almidón en los animales constituye el
alimento energético, en cambio para las
plantas es la principal reserva de energía
18. {
Glucógeno
La glucosa es absorbida y conducida al
torrente circulatorio hasta llegar al hígado
donde lo transforma en glucógeno y lo
almacena en los tejidos
Es conocido como almidón animal
SE CLASIFICA
Glucógeno almacenada en los músculos
Glucógeno hepático
19. Celulosa
Es un polisacárido constituido por
moléculas de glucosa
es abundante en la naturaleza
porque se encuentra la mayor parte
en la biomasa