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Nous assurons votre sécurité
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ALLERGÈNE CONTRÔLÉMC
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Notre comité d’experts
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Allergies Québec souhaite vivement remercier tous les experts qui ont contribué à la révision, re...
Le programme Allergène contrôléMC
C’est quoi?
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Un moyen de gestion et de contrôle optimale des
allergènes, appliqué en us...
ÉVOLUTION DU PROGRAMME
CAC
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Étapes du processus de certification
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Ce que les consommateurs nous disent…
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QUI DIT VRAI? QUI FAIT QUOI?
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 Il rassure et rejoint directement les consommateurs, acheteurs et distributeurs
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Exigences clés
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 Engagement de la direction. L'établissement doit a...
Exigences clés.
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Pourquoi adhérer au Programme Allergène contrôléMC?
 Parce que les allergènes sont la cause #1 de RAPPEL alimentaire au C...
Pour toutes ces raisons….
Le programme Allergène contrôléMC est une mesure de contrôle
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Promouvoir la sécurité et
améliorer la qualité de
vie de ceux et celles qui
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Une équipe à l’écoute de vos besoins.
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Le programme Allergènes contrôléMC est là pour vous soutenir
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Présentation colloque allergènes en industrie_Programme Allergène contrôlé

  1. 1. 1 PROGRAMME ALLERGÈNE CONTRÔLÉMC Nous assurons votre sécurité 8 ALLERGÈNES CIBLÉS www.allergene-controle.com Programme Allergène contrôlé_Présentation 15.11.2016
  2. 2. LES 8 ALLERGÈNES CIBLÉS PAR LE PROGRAMME ALLERGÈNE CONTRÔLÉMC 2 ARACHIDE AMANDE NOIX DE GRENOBLE NOISETTE OEUF LAIT SOYA SÉSAME Programme Allergène contrôlé_Présentation 15.11.2016
  3. 3. Notre comité d’experts 3 Allergies Québec souhaite vivement remercier tous les experts qui ont contribué à la révision, restructuration et préparation du programme de certification Allergène contrôléMC Voici les membres de notre exceptionnel comité: Santé Canada. Dr. Sébastien La Vieille, Chief Scientific Advisor Food Directorate, Allergen regulation specialist. Agence Canadienne d’inspection des aliments. Marie-Sylvie Trottier, Operations Specialist Imported and Manuf. Food Division, Regulation specialist. Agriculture et Agroalimentaire Canada. Dr. Lamia L’Hocine, Food Allergen Researcher Scientist. MAPAQ. Anaïs Amyot Brazeau, Food Inspection Advisor and food Allergen Recall Specialist. Medina Quality & Food with A conscience. Dr. Nicolas Gryson, Director of Operations, Development and Program Management. Groupe Leclerc Inc. Sébastien Beaulieu B.S. Food science, Vice-President Quality. Groupe Leclerc Inc. Christine Maltais B.S. Food science. Chemistry. Director of Quality Assurance. Innovaltech Inc. Valérie Charest, B.S. Micr., Project Manager. Food security Consulting Vice president. C. Dupuis Consultante sécurité alimentaire. Christine Dupuis B.S. F. Micr., Food Safety Consultant, Allergen management specialist. Avocate et consultante. Christine O’Doherty Lawyer, teacher and professional coach, President. Allergies Québec. Anick Provost B.S. Biochem, Director of Food Safety Allergen ControlTM Certification Program. Programme Allergène contrôlé_Présentation 15.11.2016
  4. 4. Le programme Allergène contrôléMC C’est quoi? 4 Un moyen de gestion et de contrôle optimale des allergènes, appliqué en usine, qui vous assure une sécurité maximale à toutes les étapes de vos divers processus de transformation et qui vous permet, grâce à la certification, d’apposer un logo contrôlé sur vos produits ou vos emballages alimentaires. Le moyen le plus sécuritaire, simple et abordable de certifier l’absence d’un ou plusieurs allergènes dans vos produits! Programme Allergène contrôlé_Présentation 15.11.2016
  5. 5. ÉVOLUTION DU PROGRAMME CAC 2005 – 2015 (4 Allergènes ciblés) Devient  Allergène contrôléMC 2015 ... Une programme internationale 8 Allergènes ciblés DEPUIS 11 ANS…
  6. 6. Programme Allergène contrôlé_Présentation 15.11.2016 6 Le programme Allergène contrôléMC  Un programme unique qui assure une gestion optimale, fiable et sécuritaire des allergènes dans votre entreprise.  Un puissant outil de marketing & développement stratégique qui valorise votre image de marque et vous permet d’accéder à différents secteurs où la sécurité liée aux allergènes est requise et obligatoirement (Grandes chaînes de magasins, Établissements publics, Hôpitaux, CPE et garderies, etc…). Télécharger le cahier des exigences: http://allergene- controle.com/entreprises /processus-de- certification/etapes/
  7. 7. 7  Le premier et le seul programme de certification qui certifie l’absence de 8 allergènes dans les produits alimentaires (certification de produits) et dans les emballages (certification de site).  Un programme solide qui permet d'appliquer un contrôle efficace des allergènes en utilisant une méthode fiable et sécuritaire basée sur: la gestion des risques, la formation, la validation, les analyses de détection et des exigences exclusives servant à gérer et contrôler précisément les allergènes.  Un programme magistral où chaque exigence a été développée et validée par les experts multidisciplinaires du comité ayant comme mandat de garantir l'absence des allergènes ciblés tout en s'assurant que le programme soit accessible et réalisable en usine. Programme Allergène contrôlé_Présentation 15.11.2016 Allergène contrôléMC
  8. 8. Allergène contrôléMC  Un programme abordable pour tous les types d’entreprise. Une grille tarifaire sans royauté et adaptée à votre réalité  Un programme internationale  Des services d’assistance au démarrage et de formation en entreprise  Des exigences qui se fusionnent parfaitement à HACCP et GFSI  Un audit de certification combiné (ACMC - HACCP/GFSI) et une baisse des coûts d’audit  La seule marque de conformité approuvée par toutes les autorités gouvernementales, des spécialistes de la sécurité alimentaire ainsi que des membres de l’industrie
  9. 9. Étapes du processus de certification Audit annuel par un organisme de certification approuvé, neutre et impartial Émission du certificat de conformité Production des 3 premiers lots et analyses (D-M-F) des allergènes ciblés L’entreprise applique Au programme Allergies Québec étudie le dossier Conditions d’admissibilité Contrat de 3 ans Rencontre en usine ou par vidéoconférence pour évaluer les risques Implantation des exigences du programme dans l’entreprise Évaluation préliminaire de l’emballage par Allergies Québec
  10. 10. Ligne de soutien téléphonique. Ce que les consommateurs nous disent… Les consommateurs allergiques sont confrontés à d’innombrables informations concernant les allergènes sur les emballages. Difficulté à faire des choix sécuritaires et perte de temps Découragement, anxiété et irritation Faire son épicerie est un réel défi à moins d’avoir confiance en ses produits. 10Programme Allergène contrôlé_Présentation 15.11.2016
  11. 11. QUI DIT VRAI? QUI FAIT QUOI? Les allégations et logos "maison" insécurisent les consommateurs allergiques car ils ne sont pas uniformes et ne comportent aucune preuve de certification ??? Arachides ou noix ?
  12. 12. Logo maison Logo ACMC √ VS Entre deux produits similaires portant un logo maison et le logo ACMC, les consommateurs choisissent le produit certifié ACMC Source: Sondage_allégations et habitudes de consommation_AQ_16.06.2016 Selon une consultation de Santé Canada, les consommateurs allergiques estiment qu'en raison des nombreux avertissements utilisés, il est difficile d'interpréter le degré de risque qu'un produit alimentaire présente pour eux. Les résultats de cette consultation indiquent que la grande majorité des parties prenantes préfèrent n'utiliser qu'une seule mention préventive standardisée à l'utilisation de diverses. Source: Siteweb, Santé Canada Programme Allergène contrôlé_Présentation 15.11.2016 12
  13. 13. UN LOGO CLAIR, FIABLE ET SÉCURISANT POUR LES CONSOMMATEURS CERTIFICATION = SURVEILLANCE CRÉDIBILITÉ LÉGALITÉ MARQUE CONTRÔLÉE *Absence d’arachides et d’amandes. www.allergene-controle.com ALLERGÈNES CLAIREMENT IDENTIFIÉS IMAGES ET MOTS
  14. 14. 14 Eligibility of a company Programme Allergène contrôlé_Présentation 15.11.2016 Pour les entreprises souhaitant faire certifier leurs produits pour l’absence de lait, d'oeufs, de soja et de sésame:  La présence d'allergènes de lait, d'œufs, de soja et de sésame sous forme de poudre n'est pas acceptée dans l'établissement.  Toutes les autres formes doivent faire l'objet d'un processus documenté d'évaluation des risques de la part de l'établissement. L'entreprise doit démontrer que tous les risques sont efficacement gérés et contrôlés afin d'assurer la sécurité des produits certifiés.
  15. 15. 15Programme Allergène contrôlé_Présentation 15.11.2016 I. Un établissement où l’allergène ciblé est présent sur la même ligne de production dans l’établissement du fournisseur de matières premières entrant dans la composition du produit certifié. (NON, OUI, OUI dans les colonnes du frm de déclaration des allergènes). II. Un établissement où l’allergène ciblé est présent dans les matières premières entrant dans la composition du produit certifié. (OUI, OUI, OUI dans les colonnes du frm de déclaration des allergènes). Situations non autorisées Matières premières Déclaration des allergènes
  16. 16. Quoi de plus que dans HACCP ou GFSI? 16  Il rassure et rejoint directement les consommateurs, acheteurs et distributeurs par son logo de certification sur les emballages.  Le programme ACMC est exclusif et consacré à la certification de l’absence d’un à huit allergènes ciblés dans un produit ou emballage.  Il comprend des exigences supplémentaires absentent dans les autres normes et qui visent directement le contrôle optimale des allergènes ciblés.  Il est élaboré de manière à guider pas à pas facilement et efficacement (icônes directifs et description des documents requis pour chaque exigences) les entreprises dans leur processus d’évaluation et gestion des risques reliés aux allergènes ciblés. Programme Allergène contrôlé_Présentation 15.11.2016
  17. 17. Exigences clés 17Programme Allergène contrôlé_Présentation 15.11.2016  Engagement de la direction. L'établissement doit avoir une politique documentée indiquant son intention de respecter ses obligations en ce qui concerne la production de produits sûrs et exempts des allergènes pour lesquels il a reçu la certification Allergène contrôléMC, ainsi que la prise de responsabilité à l'égard de sa clientèle.  Approbation des fournisseurs. Conditions strictes pour l'approbation des matières premières et des fournisseurs.  Évaluation et contrôle des risques liés aux allergènes. Analyses spécifiques des dangers liés aux allergènes. Plans de surveillance et de contrôle des dangers liés spécifiquement aux allergènes ciblés.  Formation et communication. Formation des employés à tous les postes de travail en fonction des risques liés à leurs tâches et responsabilités. Procédures de nettoyage et de validation optimales. Assurer l'efficacité du nettoyage afin d'éviter la contamination par des allergènes.
  18. 18. Exigences clés. 18Programme Allergène contrôlé_Présentation 15.11.2016  Procédures de nettoyage et de validation optimales. Assurer l'efficacité des nettoyages afin d'éviter la contamination par des allergènes et de valider l’efficacité auprès des allergènes ciblés.  Analyses de détection des allergènes ciblés. Plans d’analyses structurés en fonction des risques pour les ingrédients, les autres matières premières, l'environnement et les produits finis.  Évaluation de l'étiquetage et de l'utilisation de la marque sur l'emballage. Vérification et approbation des épreuves d’impression de chaque produit en relation avec les exigences du programme.  Exigences supplémentaires exclusives. Optimisation de l’efficacité du contrôle des allergènes ciblés à tous les niveaux: matières premières, locaux, équipements, personnel, transport, réception, production, nettoyage, emballage, stockage et expédition.
  19. 19. Pourquoi adhérer au Programme Allergène contrôléMC?  Parce que les allergènes sont la cause #1 de RAPPEL alimentaire au Canada.  Parce qu’au cours des 15 dernières années, les allergies alimentaires ont connu une véritable explosion dans le monde occidental.  Parce qu’au Canada, 74% des écoles, institutions, services de gardes, camps de vacances, avions, trains, etc., sont des environnements sans arachides & autres allergènes ou imposent des restrictions quant à la présence de certains aliments dans les milieux. (Ipsos Reid National study)  Pour vous munir d’un avantage promotionnel stratégique qui vous démarquera de la compétition et vous placera au 1er rang du choix des consommateurs allergiques, des acheteurs et des distributeurs alimentaires.  Parce que vous ne voulez surtout pas souffrir des conséquences dévastatrices qu’un rappel aurait sur votre entreprise.  Parce que c’est une condition pour pénétrer certains marchés.  Pour gagnez la paix d’esprit en assurant la sécurité de vos produits.
  20. 20. Pour toutes ces raisons…. Le programme Allergène contrôléMC est une mesure de contrôle des allergènes alimentaires inégalée et fait office de facilitateur pour toute entreprise souhaitant augmenter son impact ‘capital-image’ et saisir une opportunité de communication – marketing ciblée en:  S’adressant à un segment de marché en pleine croissance.  Consommateurs ayant à composer avec les allergies alimentaires, leurs proches et leur communauté.  Clientèles institutionnelles: établissements scolaires, services de gardes, hôpitaux, avions, trains, traiteurs, hôtels, etc..  Fidélisant votre clientèle.  - Dépasser les attentes des consommateurs par une réponse inégalée aux critères d’achat <vitaux> de ces clientèles cibles: Sécurité, santé, simplicité lors du processus d’achat et confiance.  Se positionnant comme un leader dans votre marché.  Soyez le chef de fil dans votre segment de marché en étant la seule entreprise à pouvoir répondre aux besoins des consommateurs allergiques.  Envoyer un message clair et affichez fièrement votre engagement en apposant le logo Allergène contrôléMC sur vos produits.
  21. 21. Promouvoir la sécurité et améliorer la qualité de vie de ceux et celles qui doivent composer avec des allergies alimentaires par des programmes de certification, d’information, de soutien, d'éducation, de formation et de sensibilisation. Un organisme à but non lucratif fondé en 1990. Le centre de référence pour les allergies alimentaires regroupant des allergologues, des nutritionnistes, des pharmaciens, des institutions, des écoles et des entreprises du secteur alimentaire. Propriétaires du seul programme de gestion des allergènes certifié par une tierce partie, et dont les exigences ont été élaborées par un comité d’experts gouvernementaux, scientifiques et industriels. Programme allergène contrôléMC
  22. 22. Une équipe à l’écoute de vos besoins. Merci Le programme Allergènes contrôléMC est là pour vous soutenir dans votre gestion globale des risques liés aux allergènes.

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