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–BAROMÈTRE APEC/OPCALIM :
LE MARCHÉ DE L’EMPLOI
CADRE DANS LE SECTEUR
ALIMENTAIRE–
Pour 2017, le marché de l’emploi cadre reste
bien orienté dans le secteur alimentaire. Les en-
treprises du secteur recruteraient jusqu’à 3 600
cadres, soit une hausse de + 8 % par rapport
à 2016. Cette évolution profiterait notamment
aux jeunes cadres de 1 à 5 ans d’expérience. Les
entreprises du secteur rechercheraient princi-
palement des cadres commerciaux et des cadres
des services techniques et de la production
industrielle.
LESÉTUDESDEL’EMPLOICADRE
– Les prévisions de recrutement de
cadres en 2017
– Les profils recherchés en 2017
– La création d’emploi cadre en
2016
N°2017-23
MAI 2017
APEC – BAROMÈTRE APEC/OPCALIM : LE MARCHÉ DE L’EMPLOI CADRE DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE2
–LE MARCHÉ DE L’EMPLOI CADRE DANS LE SECTEUR
ALIMENTAIRE DEMEURE BIEN ORIENTÉ EN 2017–
0
1 000
2 000
3 000
4 000
2 340
2 210
2 050 2 060
3 310
3 580
2 100
Prévisions
2017
20162014201320122011
3 310
2015
–Figure 1–
Évolution des recrutements de cadres dans le secteur alimentaire
Source : Apec 2017
Pour 2017, les entreprises envisagent de recruter
jusqu’à 3 600 cadres dans l’hypothèse la plus favo-
rable, soit une hausse de + 8 % en un an (figure
1). Cette évolution s’inscrirait dans la continuité de
la dynamique enregistrée en 2016. De fait, les recru-
tements de cadres ont bondi de + 58 % en 2016 par
rapport à l’année précédente, pour atteindre un ni-
veau proche de celui de 2008.
Ce dynamisme des recrutements dans le secteur ali-
mentaire est confirmé par les acteurs de terrain. Inter-
rogé en 2016 dans le cadre d’une étude sur les diffi-
cultés de recrutement de cadres, un responsable d’un
cabinet de recrutement indiquait que « les recrute-
ments dans le secteur [alimentaire] sont explosifs
depuis un an et qu’il n’y a jamais eu autant de de-
mandes »1
. D’après l’étude, « [la hausse des recrute-
ments] s’explique notamment par les nouveaux be-
soins des entreprises en personnel qualifié,
notamment en matière de management, gestion de
projet, gestion de la performance ou encore dans la
logistique, et des remplacements de départs à la re-
traite en lien avec la pyramide des âges relativement
élevée dans le secteur »2
. De fait, toutes catégories
socio-professionnelles confondues, la part des sala-
riés de plus de 55 ans atteint 12 % dans les indus-
tries alimentaires3
.
Tous secteurs confondus, le marché de l’emploi cadre
a enregistré une évolution favorable en 2016, avec
204 000 recrutements et une hausse de + 12 % en
un an. De fait, le poids du secteur alimentaire dans
l’ensemble des recrutements a légèrement progressé
et retrouve un niveau similaire à celui de 2008
(1,6 % du marché).
Dans ce contexte, les entreprises alimentaires décla-
rent moins fréquemment que l’ensemble des entre-
prises avoir des difficultés pour embaucher des
cadres4
. En 2016, elles sont même 25 % à juger
« plutôt faciles » leurs embauches de cadres, une pro-
portion deux fois plus importante que celle observée
sur l’ensemble du marché (11 %). •
1. Les difficultés de recrutement de
cadres en production industrielle, coll.
Les études de l’emploi cadre,
n°2016-35, Apec, août 2016
2. Ibid
3. Source : Enquête emploi Insee /
retraitement des Observatoires du
secteur alimentaire – donnée
exprimée au 31/12/2015
4. De l’offre au recrutement, édition
2016, coll. Les études de l’emploi
cadre, n°2017-1, Apec, janvier 2017.
–
LES RECRUTEMENTS DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE : BILAN ET PERSPECTIVES
–
D’après l’enquête annuelle réalisée par les Observatoires du secteur alimentaire portant sur le bilan 2016 et les perspectives 2017
de recrutements, 52 % des établissements ont recruté 48 000 salariés en 2016*.
Ces établissements ont recruté dans un contexte favorable puisque 38 % ont déclaré avoir connu une hausse de leur activité en 2016
par rapport à 2015 (contre 21 % une baisse).
En terme de contrat, 44 % des recrutements ont été réalisés en CDI, 46 % en CDD et 10 % en alternance (contrat d’apprentissage
et contrat de professionnalisation).
Ces recrutements ont majoritairement eu lieu dans la famille Production/Conditionnement et la famille Commercialisation (achat,
vente, marketing) représentant à toutes deux trois recrutements sur quatre.
APEC – BAROMÈTRE APEC/OPCALIM : LE MARCHÉ DE L’EMPLOI CADRE DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE 3
–POUR 2017, LES ENTREPRISES DE L’ALIMENTAIRE SONT
PLUS OPTIMISTES TOUT EN RESTANT PRUDENTES–
Malgré la bonne orientation du marché de l’emploi
cadre, les entreprises alimentaires sont prudentes
quant aux perspectives d’évolution de leurs effectifs
(figure 2). La très grande majorité d’entre elles
(86 %) prévoit une stabilité de l’effectif cadre en
2017. Elles sont toutefois un peu plus nombreuses
qu’un an auparavant à envisager une augmentation
(9 %, contre 7 %).
Croissance
de l'effectif
salarié
Croissance
de l'effectif
cadre
Réduction
de l'effectif
salarié
Réduction
de l'effectif
cadre
Stabilité
de l'effectif
salarié
Stabilité
de l'effectif
cadre
21 %
9 % 10 %
5 % 5 %
86 % 85 %
74 %
69 %
18 %
10 % 8 %
Secteur alimentaire Ensemble des secteurs
Effectif salariéEffectif cadre
–Figure 2–
Perspectives des entreprises concernant l’évolution de leurs effectifs en 2017 (en % d’entreprises)
Source : Apec 2017
À titre de comparaison, tous secteurs confondus,
10 % des entreprises ont l’intention d’accroître leur
effectif cadre.
Les entreprises du secteur alimentaire sont plus opti-
mistes pour leurs effectifs salariés : 21 % d’entre elles
envisagent une croissance (contre 18 % tous secteurs
confondus). •
S’agissant plus particulièrement de la population cadre, l’enquête permet d’affirmer qu’un peu plus de 21 % des établissements ont
recruté au moins un cadre en 2016. Ces derniers représentent 7 % des recrutements quel que soit le type de contrat concerné (hors
interim), et 12 % des recrutements lorsqu’il s’agit d’un CDI, alors que la proportion de cadres est d’environ 9 % dans les Industries
alimentaires. A noter que les recrutements de cadres ont été particulièrement importants dans les établissements de plus de 50 sala-
riés puisque plus de la moitié d’entre eux ont recruté au moins un cadre en CDI.
Quant aux projections sur l’année 2017, elles révèlaient que 30 % des établissements souhaitaient recruter 20 000 personnes (CDD
ou CDI). Parmi ceux qui avaient l’intention de recruter, 66 % envisageaient des créations de poste. Ces prévisions peuvent apparaitre
faibles par rapport aux réalisations qui ont été celles de 2016. Les établissements se montrent en effet prudents dans leurs projets
de recrutement déclarés et semblent avoir des difficultés à se projeter sur une année complète.
Force est de constater que les réalisations observées a posteriori sont souvent supérieures aux prévisions.
*Périmètre : pour être le plus en adéquation avec le périmètre de l’enquête APEC, les résultats ont été calculés uniquement sur celui des
établissements relevant des Industries Alimentaires et de la Coopération Agricole (hors Alimentation en Détail) recouvrant environ
409 000 salariés.
Source : Observatoires du secteur alimentaire - Bilan 2016/Perspectives de recrutement dans le secteur alimentaire.
APEC – BAROMÈTRE APEC/OPCALIM : LE MARCHÉ DE L’EMPLOI CADRE DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE4
–LES CADRES DE 1 À 5 ANS D’EXPÉRIENCE SERAIENT
LES PLUS RECHERCHÉS PAR LES RECRUTEURS
DU SECTEUR ALIMENTAIRE–
Les cadres ayant de 1 à 15 ans d’expérience représen-
teraient 79 % des recrutements, soit dix points de
plus que sur l’ensemble du marché (figure 3).
Plus précisément, les cadres ayant de 1 à 5 ans d’ex-
périence compteraient pour 1 recrutement sur 3 dans
le secteur. En 2017, ils seraient davantage recherchés
qu’en 2016 avec des intentions d’embauche en lé-
gère hausse. C’est également le cas pour les cadres
de 6 à 10 ans d’expérience dont le poids dans les
recrutements s’établirait à 31%. Ces intentions d’em-
Débutants
(moins d’un an
d’expérience)
Cadres
de 1 à 5 ans
d’expérience
Cadres
de 6 à 10 ans
d’expérience
9 %
20 %
5 %
6 %
31 %30 %
Secteur alimentaire Ensemble des secteurs
6 % 6 %
27 %
15 %
12 %
33 %
Cadres
de 11 à 15 ans
d'expérience
Cadres
de 16 à 20 ans
d'expérience
Cadres
de plus de 20 ans
d'expérience
–Figure 3–
Répartition des prévisions de recrutements de cadres par niveau d’expérience dans le secteur alimentaire en 2017
Source : Apec 2017
bauches montrent une nette surreprésentation de ces
profils dans les recrutements de cadres.
Les cadres de plus de 16 ans d’expérience représen-
teraient 12 % des recrutements en 2017, une propor-
tion conforme à celle constatée sur l’ensemble du
marché.
A noter que seuls 9 % de recrutements sont dévolus
à l’embauche de jeunes diplômés au statut de cadre
en 2017 contre 20 % pour l’ensemble des secteurs. •
APEC – BAROMÈTRE APEC/OPCALIM : LE MARCHÉ DE L’EMPLOI CADRE DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE 5
–EN 2017, LES CADRES COMMERCIAUX REPRÉSENTERAIENT
PRÈS D’UN TIERS DES RECRUTEMENTS DANS LE SECTEUR
ALIMENTAIRE–
En 2017, les entreprises consacreraient près d’un tiers
de leurs recrutements aux profils de cadres commer-
ciaux (figure 4), comme en 2016. La fonction com-
merciale resterait ainsi la première recruteuse de
cadres dans le secteur.
Mais les besoins seraient aussi importants dans les
services techniques (achats, qualité, maintenance,
logistique, sécurité) et en production industrielle. En
2017, près d’un recrutement sur cinq concernerait
chacune de ces fonctions contre moins de un sur dix
tous secteurs confondus. Les cadres dans les services
techniques (achats, qualité, maintenance, logistique,
sécurité) mobiliseraient ainsi 18 % des recrutements
du secteur en 2017, une proportion en légère baisse
par rapport à 2016. À l’inverse, une progression des
embauches de cadres dans la production industrielle
serait observée (à 18 %).
Ces trois fonctions cadres caracolent en tête dans le
secteur alimentaire et représenteraient en 2017 près
des deux tiers des recrutements. •
Secteur alimentaire Ensemble des secteurs
Commercial, marketing
Services techniques
Production industrielle
Finance
Administration
Etudes-R&D
Autres fonctions
(Direction, Informatique…)
31 %
35 %
19 %
18 %
18 %
6 %
7 %
9 %
8 %
9 %
8 %
7 %
8 %
17 %
–Figure 4–
Répartition des prévisions de recrutements de cadres par fonction dans le secteur alimentaire en 2017
Source : Apec 2017
– services techniques : achats, qualité, maintenance, logistique, sécurité
– administration : administration, RH, communication, juridique
– finance : finance, comptabilité, audit
APEC – BAROMÈTRE APEC/OPCALIM : LE MARCHÉ DE L’EMPLOI CADRE DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE6
–480 NOUVEAUX POSTES CADRES CRÉÉS EN 2016
DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE–
La hausse des recrutements enregistrée en 2016 dans
le secteur a très largement compensé la baisse des
promotions internes au statut de cadre, ce qui a per-
mis d’accroitre le nombre de postes pourvus par rap-
port à l’année précédente (+ 31 %, à 4 170) (ta-
bleau 1). Le nombre de sorties pour cause de
démissions, licenciements ou départs à la retraite a
par ailleurs été plus fréquent en 2016 qu’en 2015
(+ 37 % à 3 690). In fine, 480 nouveaux postes
–Tableau 1–
Mouvements et créations nettes d’emplois cadres en 2016
Secteur alimentaire Ensemble
des secteurs
2015 2016 Évolution
Recrutements 2 100 3 310 +58% 204 100
Promotions internes au
statut de cadre
1 080 860 -20% 45 200
Postes cadres
(recrutement + promotions
internes)
3 180 4 170 +31% 249 300
Sorties 2 690 3 690 +37% 204 000
dont départ à la retraite de
cadre en poste
430 410 -5% 29 400
Créations nettes d’emplois
cadres
(postes pourvus – sorties)
490 480 -2% 45 300
Source : Apec, 2017
cadres ont été créés en 2016 (-2 % par rapport à
2015).
Les cadres du secteur ont été particulièrement mo-
biles en 2016 avec des recrutements et de sorties à
haut niveau. Contrairement aux dernières années, le
turn-over a dépassé celui de l’ensemble des secteurs
(7,6 % contre 6,9 %). •
APEC – BAROMÈTRE APEC/OPCALIM : LE MARCHÉ DE L’EMPLOI CADRE DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE 7
–MÉTHODOLOGIE–
Cette publication commune APEC-OPCALIM porte sur le « secteur alimentaire ».
La notion de secteur correspond au périmètre de la Nomenclature d’activités
françaises (NAF) de l’Insee : les industries alimentaires et la fabrication de bois-
sons.
L’enquête annuelle de conjoncture de l’Apec sur les perspectives de
l’emploi cadre en France :
Cette enquête est réalisée auprès d’un échantillon permanent de 11 000 entre-
prises du secteur privé (entreprises qui cotisent à Pôle emploi pour leurs salariés),
représentatif de la répartition par région, taille et secteur d’activité des entreprises
du secteur privé et représentant 1 163 600 salariés dont 228 500 cadres.
La dernière interrogation a été réalisée par téléphone en octobre - décembre
2016.
L’enquête Bilan 2016 / Perspectives de recrutements dans le secteur
alimentaire des Observatoires du secteur alimentaire :
Enquête nationale réalisée par les Observatoires du secteur alimentaire du 16
décembre 2016 au 22 février 2017.
Echantillon : 5 444 interviews auprès de personnes en charge du recrutement
dans les structures interrogées (5 000 enquêtes téléphoniques + 444 enquêtes
en ligne). Résultats redressés pour être représentatifs de la structure réelle des
établissements et extrapolés pour avoir une vision globale des recrutements sur
l’ensemble du secteur au niveau national.
Pour être le plus en adéquation avec le périmètre de l’enquête APEC, les résultats
ont été calculés uniquement sur celui des établissements relevant des Industries
Alimentaires et de la Coopération Agricole (hors Alimentation en Détail) recou-
vrant environ 409 000 salariés répartis dans 23 conventions collectives.
Pour plus d’informations sur l’enquête : www.observatoires-alimentaire.fr
APEC – BAROMÈTRE APEC/OPCALIM : LE MARCHÉ DE L’EMPLOI CADRE DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE8
www.apec.fr
© Apec, 2017
Cet ouvrage a été créé à l’initiative de l’Apec, Association
Pour l’Emploi des Cadres, régie par la loi du 1er
juillet 1901.
Il est publié sous sa direction et en son nom. Il s’agit d’une
œuvre collective, l’Apec en a la qualité d’auteur.
L’Apec a été créée en 1966 et est administrée par les
partenaires sociaux (MEDEF, CPME, U2P, CFDT Cadres,
CFE-CGC, FO-Cadres, CFTC Cadres, UGICT-CGT).
Toute reproduction totale ou partielle par quelque procédé
que ce soit, sans l’autorisation expresse et conjointe de l’Apec,
est strictement interdite et constituerait une contrefaçon
(article L122-4 et L335-2 du code de la Propriété intellectuelle).
MAI 2017
Ce Baromètre a été réalisé par le département études et
recherche de l’Apec.
Pilotage de l’étude : Nathalie Bertrand.
Analyse et rédaction : Sahondra Legrand.
Maquette : Daniel Le Henry.
Directeur du département : Pierre Lamblin.
Contacts OPCALIM :
Caroline Cohen, directrice des études,
Nora Azzoug, chef de projets
01-40-19-40-67
ASSOCIATION POUR L’EMPLOI DES CADRES
51 BOULEVARD BRUNE – 75689 PARIS CEDEX 14
POUR CONTACTER L’APEC
DU LUNDI AU VENDREDI
DE 9H À 19H
0 809 361 212
–LES ÉTUDES
DE L’EMPLOI CADRE
DE L’APEC–
Observatoire du marché de l’emploi cadre, l’Apec analyse et anticipe
les évolutions dans un programme annuel d’études et de veille :
grandes enquêtes annuelles (recrutements, salaires, métiers et mobilité
professionnelle des cadres, insertion professionnelle des jeunes diplômés…)
et études spécifiques sur des thématiques clés auprès des jeunes
de l’enseignement supérieur, des cadres et des entreprises.
Le département Études et Recherche de l’Apec et sa quarantaine
de collaborateurs animent cet observatoire.
Toutes les études de l’Apec sont disponibles gratuitement
sur le site www.cadres.apec.fr
Opcalim est l’Organisme Paritaire Collecteur Agréé des branches des
Industries Alimentaires, de la Coopération Agricole et de l’Alimentation
en Détail (29 branches). Il répond aux enjeux emploi-formation des
entreprises et des salariés de son champ et aux priorités de l’Etat.
Les Observatoires du secteur alimentaire participent à la construction
des politiques de branches en dressant des diagnostics quantitatifs sur
l’emploi et en réalisant des études qualitatives et prospectives sur des
thématiques autour des métiers, de l’emploi et des compétences.
www.opcalim.org
www.observatoires-alimentaire.fr

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Baromètre Apec/Opcalim - Le marché de l'emploi cadre dans le secteur alimentaire

  • 1. –BAROMÈTRE APEC/OPCALIM : LE MARCHÉ DE L’EMPLOI CADRE DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE– Pour 2017, le marché de l’emploi cadre reste bien orienté dans le secteur alimentaire. Les en- treprises du secteur recruteraient jusqu’à 3 600 cadres, soit une hausse de + 8 % par rapport à 2016. Cette évolution profiterait notamment aux jeunes cadres de 1 à 5 ans d’expérience. Les entreprises du secteur rechercheraient princi- palement des cadres commerciaux et des cadres des services techniques et de la production industrielle. LESÉTUDESDEL’EMPLOICADRE – Les prévisions de recrutement de cadres en 2017 – Les profils recherchés en 2017 – La création d’emploi cadre en 2016 N°2017-23 MAI 2017
  • 2. APEC – BAROMÈTRE APEC/OPCALIM : LE MARCHÉ DE L’EMPLOI CADRE DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE2 –LE MARCHÉ DE L’EMPLOI CADRE DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE DEMEURE BIEN ORIENTÉ EN 2017– 0 1 000 2 000 3 000 4 000 2 340 2 210 2 050 2 060 3 310 3 580 2 100 Prévisions 2017 20162014201320122011 3 310 2015 –Figure 1– Évolution des recrutements de cadres dans le secteur alimentaire Source : Apec 2017 Pour 2017, les entreprises envisagent de recruter jusqu’à 3 600 cadres dans l’hypothèse la plus favo- rable, soit une hausse de + 8 % en un an (figure 1). Cette évolution s’inscrirait dans la continuité de la dynamique enregistrée en 2016. De fait, les recru- tements de cadres ont bondi de + 58 % en 2016 par rapport à l’année précédente, pour atteindre un ni- veau proche de celui de 2008. Ce dynamisme des recrutements dans le secteur ali- mentaire est confirmé par les acteurs de terrain. Inter- rogé en 2016 dans le cadre d’une étude sur les diffi- cultés de recrutement de cadres, un responsable d’un cabinet de recrutement indiquait que « les recrute- ments dans le secteur [alimentaire] sont explosifs depuis un an et qu’il n’y a jamais eu autant de de- mandes »1 . D’après l’étude, « [la hausse des recrute- ments] s’explique notamment par les nouveaux be- soins des entreprises en personnel qualifié, notamment en matière de management, gestion de projet, gestion de la performance ou encore dans la logistique, et des remplacements de départs à la re- traite en lien avec la pyramide des âges relativement élevée dans le secteur »2 . De fait, toutes catégories socio-professionnelles confondues, la part des sala- riés de plus de 55 ans atteint 12 % dans les indus- tries alimentaires3 . Tous secteurs confondus, le marché de l’emploi cadre a enregistré une évolution favorable en 2016, avec 204 000 recrutements et une hausse de + 12 % en un an. De fait, le poids du secteur alimentaire dans l’ensemble des recrutements a légèrement progressé et retrouve un niveau similaire à celui de 2008 (1,6 % du marché). Dans ce contexte, les entreprises alimentaires décla- rent moins fréquemment que l’ensemble des entre- prises avoir des difficultés pour embaucher des cadres4 . En 2016, elles sont même 25 % à juger « plutôt faciles » leurs embauches de cadres, une pro- portion deux fois plus importante que celle observée sur l’ensemble du marché (11 %). • 1. Les difficultés de recrutement de cadres en production industrielle, coll. Les études de l’emploi cadre, n°2016-35, Apec, août 2016 2. Ibid 3. Source : Enquête emploi Insee / retraitement des Observatoires du secteur alimentaire – donnée exprimée au 31/12/2015 4. De l’offre au recrutement, édition 2016, coll. Les études de l’emploi cadre, n°2017-1, Apec, janvier 2017. – LES RECRUTEMENTS DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE : BILAN ET PERSPECTIVES – D’après l’enquête annuelle réalisée par les Observatoires du secteur alimentaire portant sur le bilan 2016 et les perspectives 2017 de recrutements, 52 % des établissements ont recruté 48 000 salariés en 2016*. Ces établissements ont recruté dans un contexte favorable puisque 38 % ont déclaré avoir connu une hausse de leur activité en 2016 par rapport à 2015 (contre 21 % une baisse). En terme de contrat, 44 % des recrutements ont été réalisés en CDI, 46 % en CDD et 10 % en alternance (contrat d’apprentissage et contrat de professionnalisation). Ces recrutements ont majoritairement eu lieu dans la famille Production/Conditionnement et la famille Commercialisation (achat, vente, marketing) représentant à toutes deux trois recrutements sur quatre.
  • 3. APEC – BAROMÈTRE APEC/OPCALIM : LE MARCHÉ DE L’EMPLOI CADRE DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE 3 –POUR 2017, LES ENTREPRISES DE L’ALIMENTAIRE SONT PLUS OPTIMISTES TOUT EN RESTANT PRUDENTES– Malgré la bonne orientation du marché de l’emploi cadre, les entreprises alimentaires sont prudentes quant aux perspectives d’évolution de leurs effectifs (figure 2). La très grande majorité d’entre elles (86 %) prévoit une stabilité de l’effectif cadre en 2017. Elles sont toutefois un peu plus nombreuses qu’un an auparavant à envisager une augmentation (9 %, contre 7 %). Croissance de l'effectif salarié Croissance de l'effectif cadre Réduction de l'effectif salarié Réduction de l'effectif cadre Stabilité de l'effectif salarié Stabilité de l'effectif cadre 21 % 9 % 10 % 5 % 5 % 86 % 85 % 74 % 69 % 18 % 10 % 8 % Secteur alimentaire Ensemble des secteurs Effectif salariéEffectif cadre –Figure 2– Perspectives des entreprises concernant l’évolution de leurs effectifs en 2017 (en % d’entreprises) Source : Apec 2017 À titre de comparaison, tous secteurs confondus, 10 % des entreprises ont l’intention d’accroître leur effectif cadre. Les entreprises du secteur alimentaire sont plus opti- mistes pour leurs effectifs salariés : 21 % d’entre elles envisagent une croissance (contre 18 % tous secteurs confondus). • S’agissant plus particulièrement de la population cadre, l’enquête permet d’affirmer qu’un peu plus de 21 % des établissements ont recruté au moins un cadre en 2016. Ces derniers représentent 7 % des recrutements quel que soit le type de contrat concerné (hors interim), et 12 % des recrutements lorsqu’il s’agit d’un CDI, alors que la proportion de cadres est d’environ 9 % dans les Industries alimentaires. A noter que les recrutements de cadres ont été particulièrement importants dans les établissements de plus de 50 sala- riés puisque plus de la moitié d’entre eux ont recruté au moins un cadre en CDI. Quant aux projections sur l’année 2017, elles révèlaient que 30 % des établissements souhaitaient recruter 20 000 personnes (CDD ou CDI). Parmi ceux qui avaient l’intention de recruter, 66 % envisageaient des créations de poste. Ces prévisions peuvent apparaitre faibles par rapport aux réalisations qui ont été celles de 2016. Les établissements se montrent en effet prudents dans leurs projets de recrutement déclarés et semblent avoir des difficultés à se projeter sur une année complète. Force est de constater que les réalisations observées a posteriori sont souvent supérieures aux prévisions. *Périmètre : pour être le plus en adéquation avec le périmètre de l’enquête APEC, les résultats ont été calculés uniquement sur celui des établissements relevant des Industries Alimentaires et de la Coopération Agricole (hors Alimentation en Détail) recouvrant environ 409 000 salariés. Source : Observatoires du secteur alimentaire - Bilan 2016/Perspectives de recrutement dans le secteur alimentaire.
  • 4. APEC – BAROMÈTRE APEC/OPCALIM : LE MARCHÉ DE L’EMPLOI CADRE DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE4 –LES CADRES DE 1 À 5 ANS D’EXPÉRIENCE SERAIENT LES PLUS RECHERCHÉS PAR LES RECRUTEURS DU SECTEUR ALIMENTAIRE– Les cadres ayant de 1 à 15 ans d’expérience représen- teraient 79 % des recrutements, soit dix points de plus que sur l’ensemble du marché (figure 3). Plus précisément, les cadres ayant de 1 à 5 ans d’ex- périence compteraient pour 1 recrutement sur 3 dans le secteur. En 2017, ils seraient davantage recherchés qu’en 2016 avec des intentions d’embauche en lé- gère hausse. C’est également le cas pour les cadres de 6 à 10 ans d’expérience dont le poids dans les recrutements s’établirait à 31%. Ces intentions d’em- Débutants (moins d’un an d’expérience) Cadres de 1 à 5 ans d’expérience Cadres de 6 à 10 ans d’expérience 9 % 20 % 5 % 6 % 31 %30 % Secteur alimentaire Ensemble des secteurs 6 % 6 % 27 % 15 % 12 % 33 % Cadres de 11 à 15 ans d'expérience Cadres de 16 à 20 ans d'expérience Cadres de plus de 20 ans d'expérience –Figure 3– Répartition des prévisions de recrutements de cadres par niveau d’expérience dans le secteur alimentaire en 2017 Source : Apec 2017 bauches montrent une nette surreprésentation de ces profils dans les recrutements de cadres. Les cadres de plus de 16 ans d’expérience représen- teraient 12 % des recrutements en 2017, une propor- tion conforme à celle constatée sur l’ensemble du marché. A noter que seuls 9 % de recrutements sont dévolus à l’embauche de jeunes diplômés au statut de cadre en 2017 contre 20 % pour l’ensemble des secteurs. •
  • 5. APEC – BAROMÈTRE APEC/OPCALIM : LE MARCHÉ DE L’EMPLOI CADRE DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE 5 –EN 2017, LES CADRES COMMERCIAUX REPRÉSENTERAIENT PRÈS D’UN TIERS DES RECRUTEMENTS DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE– En 2017, les entreprises consacreraient près d’un tiers de leurs recrutements aux profils de cadres commer- ciaux (figure 4), comme en 2016. La fonction com- merciale resterait ainsi la première recruteuse de cadres dans le secteur. Mais les besoins seraient aussi importants dans les services techniques (achats, qualité, maintenance, logistique, sécurité) et en production industrielle. En 2017, près d’un recrutement sur cinq concernerait chacune de ces fonctions contre moins de un sur dix tous secteurs confondus. Les cadres dans les services techniques (achats, qualité, maintenance, logistique, sécurité) mobiliseraient ainsi 18 % des recrutements du secteur en 2017, une proportion en légère baisse par rapport à 2016. À l’inverse, une progression des embauches de cadres dans la production industrielle serait observée (à 18 %). Ces trois fonctions cadres caracolent en tête dans le secteur alimentaire et représenteraient en 2017 près des deux tiers des recrutements. • Secteur alimentaire Ensemble des secteurs Commercial, marketing Services techniques Production industrielle Finance Administration Etudes-R&D Autres fonctions (Direction, Informatique…) 31 % 35 % 19 % 18 % 18 % 6 % 7 % 9 % 8 % 9 % 8 % 7 % 8 % 17 % –Figure 4– Répartition des prévisions de recrutements de cadres par fonction dans le secteur alimentaire en 2017 Source : Apec 2017 – services techniques : achats, qualité, maintenance, logistique, sécurité – administration : administration, RH, communication, juridique – finance : finance, comptabilité, audit
  • 6. APEC – BAROMÈTRE APEC/OPCALIM : LE MARCHÉ DE L’EMPLOI CADRE DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE6 –480 NOUVEAUX POSTES CADRES CRÉÉS EN 2016 DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE– La hausse des recrutements enregistrée en 2016 dans le secteur a très largement compensé la baisse des promotions internes au statut de cadre, ce qui a per- mis d’accroitre le nombre de postes pourvus par rap- port à l’année précédente (+ 31 %, à 4 170) (ta- bleau 1). Le nombre de sorties pour cause de démissions, licenciements ou départs à la retraite a par ailleurs été plus fréquent en 2016 qu’en 2015 (+ 37 % à 3 690). In fine, 480 nouveaux postes –Tableau 1– Mouvements et créations nettes d’emplois cadres en 2016 Secteur alimentaire Ensemble des secteurs 2015 2016 Évolution Recrutements 2 100 3 310 +58% 204 100 Promotions internes au statut de cadre 1 080 860 -20% 45 200 Postes cadres (recrutement + promotions internes) 3 180 4 170 +31% 249 300 Sorties 2 690 3 690 +37% 204 000 dont départ à la retraite de cadre en poste 430 410 -5% 29 400 Créations nettes d’emplois cadres (postes pourvus – sorties) 490 480 -2% 45 300 Source : Apec, 2017 cadres ont été créés en 2016 (-2 % par rapport à 2015). Les cadres du secteur ont été particulièrement mo- biles en 2016 avec des recrutements et de sorties à haut niveau. Contrairement aux dernières années, le turn-over a dépassé celui de l’ensemble des secteurs (7,6 % contre 6,9 %). •
  • 7. APEC – BAROMÈTRE APEC/OPCALIM : LE MARCHÉ DE L’EMPLOI CADRE DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE 7 –MÉTHODOLOGIE– Cette publication commune APEC-OPCALIM porte sur le « secteur alimentaire ». La notion de secteur correspond au périmètre de la Nomenclature d’activités françaises (NAF) de l’Insee : les industries alimentaires et la fabrication de bois- sons. L’enquête annuelle de conjoncture de l’Apec sur les perspectives de l’emploi cadre en France : Cette enquête est réalisée auprès d’un échantillon permanent de 11 000 entre- prises du secteur privé (entreprises qui cotisent à Pôle emploi pour leurs salariés), représentatif de la répartition par région, taille et secteur d’activité des entreprises du secteur privé et représentant 1 163 600 salariés dont 228 500 cadres. La dernière interrogation a été réalisée par téléphone en octobre - décembre 2016. L’enquête Bilan 2016 / Perspectives de recrutements dans le secteur alimentaire des Observatoires du secteur alimentaire : Enquête nationale réalisée par les Observatoires du secteur alimentaire du 16 décembre 2016 au 22 février 2017. Echantillon : 5 444 interviews auprès de personnes en charge du recrutement dans les structures interrogées (5 000 enquêtes téléphoniques + 444 enquêtes en ligne). Résultats redressés pour être représentatifs de la structure réelle des établissements et extrapolés pour avoir une vision globale des recrutements sur l’ensemble du secteur au niveau national. Pour être le plus en adéquation avec le périmètre de l’enquête APEC, les résultats ont été calculés uniquement sur celui des établissements relevant des Industries Alimentaires et de la Coopération Agricole (hors Alimentation en Détail) recou- vrant environ 409 000 salariés répartis dans 23 conventions collectives. Pour plus d’informations sur l’enquête : www.observatoires-alimentaire.fr
  • 8. APEC – BAROMÈTRE APEC/OPCALIM : LE MARCHÉ DE L’EMPLOI CADRE DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE8 www.apec.fr © Apec, 2017 Cet ouvrage a été créé à l’initiative de l’Apec, Association Pour l’Emploi des Cadres, régie par la loi du 1er juillet 1901. Il est publié sous sa direction et en son nom. Il s’agit d’une œuvre collective, l’Apec en a la qualité d’auteur. L’Apec a été créée en 1966 et est administrée par les partenaires sociaux (MEDEF, CPME, U2P, CFDT Cadres, CFE-CGC, FO-Cadres, CFTC Cadres, UGICT-CGT). Toute reproduction totale ou partielle par quelque procédé que ce soit, sans l’autorisation expresse et conjointe de l’Apec, est strictement interdite et constituerait une contrefaçon (article L122-4 et L335-2 du code de la Propriété intellectuelle). MAI 2017 Ce Baromètre a été réalisé par le département études et recherche de l’Apec. Pilotage de l’étude : Nathalie Bertrand. Analyse et rédaction : Sahondra Legrand. Maquette : Daniel Le Henry. Directeur du département : Pierre Lamblin. Contacts OPCALIM : Caroline Cohen, directrice des études, Nora Azzoug, chef de projets 01-40-19-40-67 ASSOCIATION POUR L’EMPLOI DES CADRES 51 BOULEVARD BRUNE – 75689 PARIS CEDEX 14 POUR CONTACTER L’APEC DU LUNDI AU VENDREDI DE 9H À 19H 0 809 361 212 –LES ÉTUDES DE L’EMPLOI CADRE DE L’APEC– Observatoire du marché de l’emploi cadre, l’Apec analyse et anticipe les évolutions dans un programme annuel d’études et de veille : grandes enquêtes annuelles (recrutements, salaires, métiers et mobilité professionnelle des cadres, insertion professionnelle des jeunes diplômés…) et études spécifiques sur des thématiques clés auprès des jeunes de l’enseignement supérieur, des cadres et des entreprises. Le département Études et Recherche de l’Apec et sa quarantaine de collaborateurs animent cet observatoire. Toutes les études de l’Apec sont disponibles gratuitement sur le site www.cadres.apec.fr Opcalim est l’Organisme Paritaire Collecteur Agréé des branches des Industries Alimentaires, de la Coopération Agricole et de l’Alimentation en Détail (29 branches). Il répond aux enjeux emploi-formation des entreprises et des salariés de son champ et aux priorités de l’Etat. Les Observatoires du secteur alimentaire participent à la construction des politiques de branches en dressant des diagnostics quantitatifs sur l’emploi et en réalisant des études qualitatives et prospectives sur des thématiques autour des métiers, de l’emploi et des compétences. www.opcalim.org www.observatoires-alimentaire.fr