FORNELLI in RETE - A Firenze, il 10 Luglio 2012
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Una conversazione sul tema dei foodblog tra gli autori di Fornelli in Rete e il pubblico della serata, per parlare di nuovi attori dello storytelling e come questi sono capaci di suscitare l’interesse dei foodies, valorizzando con i loro racconti la matrice cucina—>>—destinazione turistica. E’ un argomento che BTO Educational sta iniziando ad indagare e l’occasione di questo libro -tutto al femminile- ci è sembrata particolarmente ghiotta. La location è di eccezione, SE-STO on 6th floor di The Westin Excelsior a Firenze: si parte alle 19.00, dopo il bel dibattito Malvarosa ha coinvolto 8 prodottori per un dinner a buffet che promette molto, molto bene, con un menù elaborato dagli chef di SE-STO di The Westin Excelsior. http://www.btoeducational.it/calendario/fornelli_in_rete/
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- 1. 2012 Fornelli in Rete Martedì 10 Luglio 2012 dalle 19.00 con cena finale a Firenze SE-‐STO on Arno, on 6th floor of The Westin Excelsior Piazza Ognissanti, 3 0 Robert Piattelli BTO Educational -‐ Fornelli in rete -‐ 10 Luglio 2012 Versione 1.6 04/07/2012
- 2. Fornelli in rete Con i foodbloggers SE-‐STO on Arno, on the 6th floor of The Westin Excelsior Martedì 10 Luglio 2012 dalle 19.00, poi una cena a buffet a Firenze, piazza Ognissanti, 3 Evento a inviti www.btoeducational.it/calendario/fornelli_in_rete 1 Fornelli in rete di Francesca Martinengo I foodblog: ovvero come ti servo e cucino piatti raccontandoli sul web. Il fenomeno arriva in Italia nei primi anni 2000, un movimento all’inizio quasi clandestino e per pochi ‘eletti’ che ben presto cresce e diventa il modo più pop ed easy per parlare di cibo e cucina nello sterminato mondo della rete. Proprio in un Paese come il nostro, dove il ‘fattore C’ ha sempre avuto un ruolo sociale e culturale di primaria importanza, il mondo dei foodblog è divenuto un punto di riferimento, oltre che per gli addetti ai lavori (chef, giornalisti), anche per tutti i semplici appassionati (foodies) di enogastronomia, di tutte le età e che nella vita fanno altro (caso classico il commercialista), ma che vogliono saperne di più su materie prime, ingredienti, cotture, produttori, territorio… Oggi i foodblog, con il loro linguaggio semplice e immediato, le fotografie curate ma non ‘patinate’ di piatti e tavole apparecchiate che potrebbero essere quelle della cucina di casa nostra, riescono ad avvicinare quotidianamente migliaia di followers. BTO Educational è un’Associazione senza fini di lucro La sua sede è a Firenze, in via dei Della Robbia 46 www.btoeducational.it
- 3. Gli argomenti? Ricette con i prodotti di stagione, spunti di cucina attinti dai viaggi, dai libri, dagli incontri con i grandi chef… ma anche la cucina di casa, le ricette semplici della nostra infanzia rivedute e corrette con pochi tocchi di creatività. E ancora: consigli per l’acquisto ‘giusto’, trucchi per una cena last minute, ingredienti di stagione e a km zero... Tutti temi sui quali i consumatori, sempre più attenti e interessati, vogliono essere continuamente informati. Questo libro vuole essere un’istantanea di questo fenomeno: una guida, da nord a sud, degli oltre 50 foodblog italiani più significativi, con focus sulle/sui blogger e sulle loro specializzazioni: c’è l’appassionata di dolci, c’è chi realizza solo primi piatti, c’è chi ha fatto di necessità virtù e ha costruito un blog con sfiziose ricette per quanti soffrono di intolleranze alimentari… 2 Insomma, un piccolo vademecum per orientarsi tra questi web-‐diari di cucina. 10 Luglio 2012, al SE-‐STO on Arno di The Westin Excelsior Fornelli in rete il programma S’inizia alle 19.00 Una conversazione sul tema dei foodblog tra gli autori di Fornelli in rete e il pubblico della serata, per parlare di nuovi attori dello storytelling e come questi sono capaci di suscitare l’interesse dei foodies, valorizzando con i loro racconti la matrice cucina-‐-‐-‐>>-‐-‐-‐destinazione turistica. All’incontro, l’autrice di Fornelli in Rete Francesca Martinengo e i foodbloggers della Toscana che hanno contribuito al libro, sollecitati da Carlo Vischi – Direttore Editoriale della Collana “Immaginazioni” di Malvarosa Edizioni -‐ e Rossella Guarracino – Titolare della Malvarosa Edizioni -‐, con il contributo nel dibattito di Giacomo Billi – Assessore al Turismo di Provincia di Firenze –, di Cristina Giachi -‐ Assessore all'Università , Ricerca, Politiche Giovanili e BTO Educational è un’Associazione senza fini di lucro La sua sede è a Firenze, in via dei Della Robbia 46 www.btoeducational.it
- 4. Turismo del Comune di Firenze -‐ , delle “ragazze” di Girl Geek Dinner della Toscana e le persone di ISNART, quelli del marchio Ospitalità Italiana e di altri ospiti invitati da BTO Educational. Con anche Robert Piattelli, co-‐founder BTO Educational. Dalle 20.30 [circa], la cena a buffet Al 6° piano di The Westin Excelsior, con nove produttori coinvolti per una cena a buffet, piatti elaborati dallo chef del Ristorante SE-‐STO: Così com’è e i pomodori del Vesuvio Gemme del Vesuvio, con la pasta di Gragnano Mannori mordatella di Prato Marovelli, formaggi della Garfagnana Sabadì e il cioccolato di Modica 3 Villa Campestri, con l’eccellenza toscana dell’olio extravergine d’oliva I vini: Villa Job, dal Friuli Terre da Vino, dal Piemonte Agricola San Felice, dalla Toscana BTO Educational è un’Associazione senza fini di lucro La sua sede è a Firenze, in via dei Della Robbia 46 www.btoeducational.it
- 5. About Francesca Martinengo L’autrice di Fornelli in rete Toscana (anzi, versiliese di Forte dei Marmi), vive e lavora da sempre a Torino, città che ama moltissimo. Laureata in Lettere Moderne, autrice e giornalista, si occupa di comunicazione di progetti relativi alla promozione del territorio attraverso la cultura materiale, l’enogastronomia e i protagonisti dell’alta ristorazione e del mondo food (leggi: chef & foodblogger). Collabora con diverse riviste e magazines, per i quali firma articoli e rubriche legate ai viaggi, al lifestyle e al food. 4 Ama il mare, leggere, e in particolar modo il contatto con la gente che porta a scoprire sempre cose nuove meravigliosamente inaspettate. Odia la monotonia, la mancanza di creatività, e di entusiasmo… adora la leggerezza e l’ironia ‘intelligenti’. BTO Educational è un’Associazione senza fini di lucro La sua sede è a Firenze, in via dei Della Robbia 46 www.btoeducational.it
- 6. About i foodbloggers della Toscana Raccontati su Fornelli in Rete Corrado Tumminelli corradot.blogspot.com Si definisce "Manager per bisogno, cuoco per passione". Corrado Tumminelli, classe ’46, di Sesto Fiorentino. Nel mondo professionale viene invece descritto come: "Stagionato, energico, entusiasta Top Manager, che nel corso della sua carriera ha accumulato un notevole bagaglio esperienzale, diversificato e multidisciplinare. Negli ultimi 18 anni è stato Amministratore Delegato o Presidente di diverse società… hi-‐ tech, leader italiane di settore". 5 In questo mondo virtuale Corrado parla invece della sua passione: la cucina. Passione nata per caso (‘per sfizio’) qualche anno fa e alla quale Corrado non può mai dedicare il tempo che vorrebbe. ‘I risultati sono decisamente buoni, ma il rovescio della medaglia è che adesso quando devo andare al ristorante trovo sempre qualcosa che io avrei fatto in modo diverso....’. ‘Un pallino che ho è creare ricette nuove, cosa quasi impossibile in cucina, ma ci provo’. E infatti, dall’apertura del blog, nel 2009, Corrado ha pubblicato più di 270 post, ognuno dei quali dedicato ad una ricetta, ma corredato da spunti di vita professionale e familiare, il tutto condito da una deliziosa e intelligente ironia, prima di tutti nei confronti di se stesso. ‘In chiusura -‐ ci tiene a precisare Corrado -‐ rivolgo un grato pensiero a quella santa donna di mia moglie, che deve poi mettere a posto dove sono passato’… BTO Educational è un’Associazione senza fini di lucro La sua sede è a Firenze, in via dei Della Robbia 46 www.btoeducational.it
- 7. Giovanni Stecca lavetrinadelnanni.blogspot.com Giovanni Stecca, fiorentino, lavora nel ramo dell’elettronica industriale. Da toscano verace amante della buona tavola, si è sempre interessato al mondo della cucina, finchè, qualche anno fa, ha iniziato a fare ‘prove sul campo’, dedicandosi soprattutto ai dolci. Circa due anni fa è nato “La vetrina del Nanni”: un foodblog dedicato in particolar modo ai dessert, con tantissime ricette in cui Giovanni cerca di “valorizzare la ricerca di professionalità e tecnicità nei contenuti, magari penalizzando il layout del blog stesso che rimane sempre un po' scarno e minimale”. 6 Effettivamente, anche se la grafica del ‘Nanni’ è un po’ essenziale, le ricette (che comunque spesso prendono spunto da occasioni, incontri, ricordi e traduzioni di famiglia) sono molto accurate nei passaggi e raccontate con un piglio da maestro pasticcere. Questa essenzialità, ritiene, è “necessaria per avere maggior autorevolezza come insegnante, veste nella quale mi trovo perfettamente a mio agio”. Giovanni infatti è docente di pasticceria presso una nota cookery school per italiani e stranieri a Firenze. Ma non facciamoci ingannare dalla riservatezza di Giovanni: dalle sfogliatelle, ai cioccolatini, dalle gelatine ai cheese cake, passando per le delizie toscane: budini di riso, la torta Fedora, il panpepato, il blog è una miniera di ‘dolcezze’, anzi una ‘vetrina’ da mangiare con gli occhi! BTO Educational è un’Associazione senza fini di lucro La sua sede è a Firenze, in via dei Della Robbia 46 www.btoeducational.it
- 8. Laura Adani iocomesono-‐pippi.blogspot.com Laura Adani, vive in un piccolo centro dell'alta Toscana, tra il mare e le Alpi Apuane. Dal 2008 ha aperto questo spazio web, dal titolo, secondo lei (e solo secondo lei!) improbabile per un blog di cucina: io...così come sono..., nel gennaio del 2008. ‘Il blog in realtà’ racconta Laura ‘ è nato per caso, ho seguito la mia curiosità irrefrenabile...c'era scritto 'crea il tuo blog' ho fatto doppio click e mi si è aperto un mondo!’. Ma Laura – Pippi – nomignolo con cui gli amici la chiamano e con cui lei stessa si chiama sul blog, non crede al caso: ‘In realtà ero alla ricerca di qualcosa in cui riversare un pò di me. 7 Appunto, io...così come sono... con la mia passione principale che è la cucina’. Una cucina della tradizione, molto semplice nella sostanza, ma curata e raffinata nello stesso tempo. Quella che Pippi ha imparato ad amare guardando cucinare insieme i genitori, sempre innamorati: ’Son cresciuta così, a suon di cappelletti in brodo, faraona arrosto, fegatini di maiale con la coratella.... e con tutte le emozioni che solo una buona cucina genuina ti può dare. Ne sono felice. Ecco, nel blog c'è questa parte di me’. Ma Laura e il suo blog siamo cresciuti insieme: poco alla volta, nel riportare le ricette, è anche cresciuto il piacere della scrittura ‘vera’. ’Mi piace trasformare in parola scritta quello che spesso non ha voce: le emozioni, le piccole cose che accadono dentro di me, i miei pensieri che sono tantissimi’. E poi c'è la fotografia: un’altra passione che Laura ha potuto scoprire grazie al blog, che le ha fatto intuire la magia che si può 'creare' attraverso una macchina fotografica. ‘L'esatto compimento di quello che stavo cercando. E la fotografia è di per sé continua ricerca... e quindi si modella perfettamente a me...così come sono.....’ Un blog da gustare con gli occhi, ricetta per ricetta, passo dopo passo, immagine per immagine. BTO Educational è un’Associazione senza fini di lucro La sua sede è a Firenze, in via dei Della Robbia 46 www.btoeducational.it
- 9. Giulia Scarpaleggia it.julskitchen.com -‐ en.julskitchen.com Giulia Scarpaleggia, toscana di Colle Val d’Elsa, ha aperto il suo foodblog nel 2009, iniziando a scrivere ‘in punta di piedi’. Dapprima il mondo della cucina di Giulia era quello della sperimentazione internazionale: ‘curry, riso alla cantonese, cupcakes e macarons’. Finchè si accorge della ‘sua’ Toscana, riscoprendo le ricette di famiglia, le memorie olfattive e gustative dei piatti legati all’infanzia. ‘Adesso quello che per me conta maggiormente è l’ingrediente. Che sia buono, fresco e profumato, possibilmente locale’, che permetta a Giulia di creare ricette partendo da ciò che offre la stagione. 8 Il blog di Giulia è familiare, ci si trovano dentro ‘mamma, babbo, nonna, mia sorella Claudia e poi la vecchia canina Kira’ e tutti quelli che vivono nella ‘memoria’ legata ad ogni piatto, ‘ogni ricetta è un momento di vita, e assaporarla è come mettersi a tavola con noi la sera’. Il blog Jul’s kitchen, è bilingue, in italiano ed inglese, conosciuto e visitato dai turisti UK che amano la Toscana e la sua cucina ...e infatti è contrassegnato da ‘Tuscanycious’, il foodblog ufficiale della Regione Toscana. BTO Educational è un’Associazione senza fini di lucro La sua sede è a Firenze, in via dei Della Robbia 46 www.btoeducational.it
- 10. Aurelia Bartoletti www.profumiincucina.com Aurelia Bartoletti vive con la sua famiglia a Prato: ‘Spiegare chi sono, non è per niente facile, moglie, mamma, amica, e figlia, che ha passato da qualche anno la soglia dei fatidici “ANTA”, senza troppi stress, né paturnie. Ho la fortuna di essere nata in Toscana, una regione che amo per i suoi paesaggi, per le sue colline, i suoi cipressi, ma anche per i campi dorati dal grano, e le infinite distese di girasoli, per i suoi toscanacci sempre pronti alla battuta, e per l’ottimo cibo che si può assaggiare girovagando per ogni borgo o paesino’. 9 La solare Aurelia ha un altro grande amore, oltre alla famiglia, quello per la cucina. Da questa passione nasce, nel 2009, il blog Profumi in cucina, oggi anche in versione app. Per Aurelia ‘non solo un modo di catalogare tutti i miei appunti sparsi e le mie ricette, ma anche un modo per aprirmi ancora di più agli altri, di confrontare le mie ricette con altre persone, che hanno la mia stessa passione’. I profumi e le ricette sono innanzi tutto quelle della tradizione toscana, e poi, della cucina italiana regionale, che Aurelia interpreta con creatività e con un gustoso tocco personale. I passaggi sono spiegati con semplicità e sono facili da seguire. Per chi, poi, non volesse perdersi cosa succede ‘di buono’, occhio ai tanti post della sezione Eventi e Manifestazioni. “La strada da percorrere -‐ racconta Aurelia -‐ è ancora lunga, le cose da imparare ancora tante,e la mia curiosità non ha limiti...Credo sinceramente che il mio viaggio tra i profumi ed i sapori, sia appena iniziato...volete farmi compagnia lungo il mio cammino?”. BTO Educational è un’Associazione senza fini di lucro La sua sede è a Firenze, in via dei Della Robbia 46 www.btoeducational.it
- 11. Simona Cherubini simonaskitchen2.blogspot.com Quand'ero bambina ero magrolina ed inappetente e quando la mamma mi chiamava per mettermi a tavola, tutte le volte pensavo 'Nooooo, mi tocca mangiare!'. Mi sedevo, guardavo nel piatto, annusavo come fanno i gatti e storcevo la bocca. Per fortuna, crescendo ho capito che il cibo non va solo guardato ed annusato e che quello che può avere un odore cattivo, magari ha un sapore favoloso e che non sempre ciò che appare colorato ed invitante è altrettanto saporito e genuino! 10 Così ho iniziato a ritagliare ricette dai giornali, a comprare libri di cucina ed ho iniziato a preparare le mie prime torte ed i primi risotti, ho notato che la cucina era diventata la stanza che 'vivevo' di più e che il cibo oltre al suo valore nutrizionale ha anche un valore emozionale e simbolico. Quando ho creato il blog, ho pensato di battezzarlo Simona’s Kitchen, la Cucina di Simona, perché attraverso i miei posts vorrei proporre non solo ricette, ma raccontare in senso più ampio questa mia passione. Le ricette che scelgo, rappresentano un po’ questa mia filosofia, che è poi quella dello slow living, di chi preferisce vivere intensamente piuttosto che velocemente. Nonostante le mie torte piacciano, non credo che diventerò mai una perfetta pasticcera. Mi accontento di essere una pasticciona, curiosa, collezionista di ricette e fogliolini sui quali le annoto le mie idee. Da 'grande' vorrei diventare una brava fotografa, per adesso faccio la consulente marketing. Sono appassionata di arte, musica e libri e quando mi arrabbio, mi ripeto che 'la vita è una cosa troppo seria per essere presa seriamente!' (Oscar Wilde) BTO Educational è un’Associazione senza fini di lucro La sua sede è a Firenze, in via dei Della Robbia 46 www.btoeducational.it
- 12. Hosted by SE-‐STO on 6th floor of The Westin Excelsior 11 Promotori Assieme a BTO Educational è un’Associazione senza fini di lucro La sua sede è a Firenze, in via dei Della Robbia 46 www.btoeducational.it
- 13. Partners Con il patrocinio di 12 Contatti Carlo Vischi Malvarosa Edizioni carlo.vischi@malvarosaedizioni.it Robert Piattelli BTO Educational robert@btoeducational.it BTO Educational è un’Associazione senza fini di lucro La sua sede è a Firenze, in via dei Della Robbia 46 www.btoeducational.it
- 14. About Malvarosa I libri Malvarosa si propongono di raccontare la cucina di qualità, sana e sapientemente realizzata, sono prodotti editoriali di prestigio che trasmettono la passione di un'arte praticata con maestria dai migliori chef e apprezzata dai veri e coscienti amanti del cibo. Malvarosa intende creare una vera e propria enciclopedia dei piaceri della vita, e tra le piccole gioie di ogni giorno che i libri della casa editrice passano in rassegna non potevano certamente mancare i dolci. La giovane casa editrice, infatti, vanta nel suo catalogo i libri scritti dei più famosi cake designer italiani. Volumi che parlano, attraverso immagini ad alto impatto visivo, delle nuove mode culinarie, libri moderni contenenti ricette che non trascurano la genuinità della tradizione. 13 I componenti dello staff Malvarosa credono che la conoscenza stia alla base del mangiar bene e che l’eleganza sia il mezzo per apprezzare e valorizzare prodotti e luoghi di eccellenza. Perciò da qualche tempo il sito della casa editrice (www.malvarosaedizioni.it) è divenuto quotidiano online. I contenuti del portale, redatti da giornalisti e food blogger, trattano argomentazioni legate al mondo del gusto nella sua diversità, sempre rivisitate con un occhio anticonvenzionale. In particolare, gli argomenti trattati sono così organizzati: rubriche fisse strutturate sottoforma di blog, interviste a importanti personaggi appartenenti al mondo del food (cake designer, chef, produttori, autori di libri) e approfondimenti su tutto ciò che nel settore dell’enogastronomia è ritenuto “trandy” (social network, programmi TV, nuovi metodi di cottura, gli eventi più quotati…). www.malvarosaedizioni.it BTO Educational è un’Associazione senza fini di lucro La sua sede è a Firenze, in via dei Della Robbia 46 www.btoeducational.it