2. Avond - Overzicht
De avond is onderverdeeld in video's, een presentatie,
en vraag & antwoorden (discussie):
7 – 7:15 Echte limonade met stevia
7:15 – 8 Video's- voedselcombinaties
8 – 8:15 Break – fruit
8:15 – 9 Presentatie – voedselcombinaties
9 – 9:15 Break – noten
9:15 – 10 Q&A (discussie)
3. Voedsel voor het denken
“Laat Uw voeding Uw medikament zijn.”
- Hippocrates, 460-375 BC
“De voeding van de ene man kan een gif zijn voor een
ander.”
- Lucretius, 94-55 BC
“An ounce of prevention is worth a pound of cure.”
- Benjamin Franklin, 1736
4. Ontkenning
•Deze presentatie is niet bedoeld om te
diagnosticeren, te voorkomen, behandelen of
genezen van een ziekte.
•Als u een medische aandoening hebt, raadpleeg een
arts.
•Er is geen last voor deze informatie mee, tenzij tot
compensatie van de kosten van elke faciliteit
verhuur en snacks.
7. Voedselcombinaties - geschiedenis
• Deze ideen worden aan het begin van de 20de eeuw door Dr.
William Howard Hay geschreven, gebaseerd op zijn
observaties van zichzelf en wat hij van andere arts gehoord
had.
• Deze ideeën werden later gevalideerd door Dr Herbert Shelton
in het midden van de 20e eeuw.
• Drs. Ludwig en Ilse Walb hebben ook bevestigd deze ideeën
zelfstandig in Duitsland in de jaren 1950.
• Deze ideeën zijn ook in overeenstemming met geschriften door
Drs. Max Gerson, Joanna Budwig en Stephan Domenig.
• Ayurveda heeft al vele jaren voedselcombinaties bekend.
8. Food combining - bibliography
The Complete Book of Food Combining,
Kathryn Marsden, 2005
Food Combining for Health: The Original Hay Diet,
Doris Grant and Jean Joice, 1984
Food Combining Made Easy, Dr. Herbert Shelton, 1953
Health Via Food, Dr. William Howard Hay, 1929
Die Haysche Trennkost, Drs. Ludwig & Ilse Walb, 1972
…
9. In het kort
1. Combineer het zetmeel niet met
eiwit tijdens dezelfde maaltijd.
2. Eet fruit (en snoep) op een lege
maag.
13. Wat kan ik mengen? veelzijdige?
• Groene of niet-zetmeelhoudende, rauwe of gekookte
groenten (broccoli, spinazie, boerenkool, peterselie,
pastinaak, uien,...)
• Salades (mixen van rauwe groenten, citroen, olijfolie)
• Paddestoelen
• Oliën (olijf, vlas, hennep, kokos,...)
• Noten (amandelen, pecannoten, walnoten, macadamia,...)
• Zaden (pompoen, hennep, vlas, sesam, chia,...)
• Kruiden (knoflook, cayennepeper, gember, zout,...)
14. Spijsvertering - in het kort
Eiwit vereist een zure medium (pH < 7) en de
enzym pepsine (HCl) in de maag,…
Zetmeel vereist een alkalisch milieu (pH > 7)
en het enzym amylase (ptyalin) in de dunne
darm (en in het speeksel) ...
Zetmeel en eiwitten kunnen interfereren met
elkaar, waardoor het gedeeltelijk verteerd
zetmeel fermenteert en het eiwit wordt putride.
15. Wat is "pH"?
• "pH" is een acroniem voor "potentiële waterstof" (H+
).
• Het is een maat voor de zuurgraad of alkaliteit.
• De schaal loopt van 0 (meest zure) tot 14 (meest alkalisch).
• 7 is neutraal.
• Uw maag heeft een pH van .9 tot en met 5 (erg zuur).
• Uw bloed heeft een pH van 7.35 – 7.45 (een beetje alkalisch).
• Specifieke levensmiddelen kunnen zuur-vormende of alkalische-
vormende, onafhankelijk van hun zuurgraad of alkaliteit.
16. Wat is "metabolisme"?
Metabolisme is het totaal van alle
processen en functies van het lichaam om
zelf gezond en in balans te houden. Het
gaat hierbij om voedsel te verteren,
repareren en vernieuwen van weefsels en
cellen, die hormonen produceren en afval
afscheiden.
Voedsel combineren kan uw "basis
stofwisseling“ verhogen, dat wil zeggen
de productie van energie (ATP) in rust.
Dit is gerelateerd aan uw "metabolic set
point". De illustratie toont de lever en de
metabole functies.
17. Combinaties om te vermijden
•Eieren met toast, of eieren met aardappelen of
bonen, …
•Vlees met aardappelen, of vlees met brood, …
•Kip met rijst of kip met aardappelen, …
•Kip met couscous, …
•Soja met bonen en soja met linzen, …
Kun je denken aan anderen?
18. Goede combinaties
•Eieren met spinazie (of veg., kruiden, specerijen of
noten),
•Vlees met broccoli (of veg., kruiden, specerijen of
noten),
•Kip met ui (of veg., kruiden, specerijen of noten),
•Soja met groenten (vegetarisch/veganistisch),
•Rijst met bonen (vegetarisch/veganistisch).
Kun je denken aan anderen?
19. Voedselcombinaties – waarom?
• Uw spijsvertering is een 10 meter lange buis,
• Efficiënte (optimaal) vertering van een specifiek voedsel
vereist specifieke enzymen (pepsine, amylase, lipase,...), een
specifieke omgeving (pH laag of hoog) en specifieke organen
(mond, maag, dunne darmen,...),
• Volgens Uw individuele biochemie, verschillende typen
reizen op verschillende relatieve snelheden (snelst zijn
meloenen, daarna zoete vruchten, dan citrusvruchten,
gevolgd door groenten, zetmeel, eiwit en lipiden die
langzaamst worden verteerd).
20. Voedselcombinaties – hoe?
• Water drinken & stoppen van ten minste 15 minuten vóór de
maaltijd.
• Sla de aardappel met het vlees (of de couscous met de kip, de
toast met de eieren, of het broodje kaas).
• Fruit op een lege maag eet. Eet geen dessert aan het einde van
het maaltijd.
• Groenten eten voor eieren, kip of vlees.
• Eet altijd lipiden (eetlepels noten, zaden of gezonde olie) aan
het einde van de maaltijd, met uitzondering van kleine
hoeveelheden gezonde oliën met de groenten of eventueel een
paar noten met het fruit.
21. Voedselcombinaties –
drinken en snoepen
• Drinken en stopt vervolgens ten minste 15 minuten vóór de
maaltijd (om te smeren van het spijsverteringsstelsel, maar
om te voorkomen dat de spijsverteringsenzymen verdunnen).
Een wijn met maaltijd is ok.
• Reist u voor de dag, misschien een appel of twee, een
gekookt ei of twee, en een of twee handvol noten dragen –
om gegeten te worden in deze volgorde, met een pauze tussen
de verschillende gangen – eerst de appel, dan een pauze van
20 minuten, dan het ei, dan een ander pauze, en tot slot de
noten.
22. Voedselcombinaties – Dr. Hay
1. Zetmeel (en suikers) moeten niet worden gecombineerd met
de eiwitten (en zure vruchten) tijdens dezelfde maaltijd.
2. Groenten, salades, en fruit moeten veruit het grootste deel
van het voedsel zijn.
3. Eiwitten, zetmeel en vetten moeten in kleine hoeveelheden
worden gegeten.
4. Alleen hele granen en onverwerkt zetmeel moeten worden
gegeten. Uitgesloten zijn witte bloem, witte suiker, en alle
dingen die ze bevatten.
5. Wacht vier tot vier en een half uur tussen de maaltijden van
zetmeel en eiwitten.
24. Voedselcombinaties – Shelton
- combinaties te vermijden
• Zetmeel met eiwitten (zoals brood met eieren, aardappelen met vlees,
rijst met vis, pasta met vlees, brood met kaas,...),
• Dessert (suikers en zetmeel) aan het einde van de maaltijd (volgorde),
• Een eiwit met een ander eiwit, zoals ei met kaas, …
• Zure vruchten met zoete vruchten, zetmeel of eiwit (sinaasappelsap
met bananen, toast, of eieren,...),
• Zoete vruchten met zuur fruit, zetmeel of eiwit (banaan met citroen,
havermout of eieren),
• Bier (korrel) met wijn (druif).
25. FAQ
1. Hoeveel tijd te laten tussen een eiwit maaltijd en een zetmeel maaltijd?
2. Welke resultaten kan ik hopen, als ik dit doen?
3. Hoe zit het met suiker?
4. Hoe zit het met dessert?
5. Hoe zit het met vetten?
6. Hoe zit het met alcohol?
7. Hoe zit het met melk?
8. Hoe zit het met yoghurt?
9. Hoe zit het met peulvruchten?
10. Hoe zit het met tomaten?
11. Hoe zit het met broodjes?
12. Wat over uit eten in een restaurant of op een openbare bijeenkomst (horeca)?
26. Wat zeggen de critici?1. Dit is te ingewikkeld.
2. Mensen eten zetmeel en eiwitten al sinds een lange tijd. Waarom is niet iedereen steeds
ziek?
3. Bijna elk voedsel, zoals broccoli of bonen, bevat sommige eiwitten en sommige
zetmeel. Ertussen is niet mogelijk noch wenselijk.
4. Het gewichtsverlies (gezondheid winst) is als gevolg van veranderende aan hele
levensmiddelen.
5. De alvleesklier scheidt amylase, protease en lipase (spijsverteringsenzymen) op
hetzelfde moment. U kunt multi-tasken, fruit, eiwitten en zetmeel verteren op hetzelfde
moment, dus scheiden van fruit, eiwitten en zetmeel is niet nodig.
6. Niemand heeft ooit gedaan een gerandomiseerde, dubbelblinde, placebo-gecontroleerde
klinische proef, noch enige klinische proef van dit, dus er geen bewijs voor dit is, en
daarom het niet wetenschappelijk is.
7. "Betere spijsvertering" mag niet objectief gemeten, dus waarom de moeite met dit?
8. Als dit waar is, waarom hebben we hier niet eerder over gehoord?
27. Hoe te proberen – 2 weken
1. Eet fruit op een lege maag (wanneer u eerst omhoog, tussen de maaltijden of eventueel aan
het begin van de maaltijd en vervolgens verteren gedurende ten minste 15 minuten).
2. Bij het ontbijt, overslaan als je eieren eet, het brood (toast). Beter nog, sla het brood
(tarwe) volledig over bij ontbijt, lunch en diner. Overschakelen naar haver, boekweit,
gierst, quinoa of groenten.
3. Bij de lunch of diner, vraag jezelf af: is deze maaltijd een eiwit maaltijd of een maaltijd
van zetmeel voor mij? Als er een eiwit maaltijd (met vlees, kip, vis, kaas of soja), dienen
of met groenten alleen eten (en vermijd brood, aardappelen, rijst, linzen of bonen met het
vlees, kip, vis, kaas of soja).
4. Bij de lunch of diner, als je een maaltijd zetmeel (met brood, aardappelen, rijst, linzen of
bonen eet), dienen of met groenten alleen eten (en vlees, kip, vis, kaas of soja vermijden).
5. Drink water (of suikervrije sap) en stoppen van ten minste vijftien minuten voor de
maaltijd.
6. Overwegen sommige mono-maaltijden groen of fruit smoothies.
7. Stilzitten en verteren gedurende vijftien minuten...
28. Voedselcombinaties - methode
Het is eenvoudig en gemakkelijk toe te passen, als u uw hoofd
gebruikt.
Het is onschadelijk (niet-toxisch), doeltreffend, praktisch en
goedkoop. Het vereist geen wijziging van wat je eet, slechts een
verandering hoe je eet bij elke maaltijd (zetmeel of eiwitten). Het
is niet vereist calorieën te tellen noch gedeelten te wegen (noch
schuldig te voelen).
Het is geen cultus noch een sekte. Het is niet occult noch
esoterisch. Het is niet vreemd noch abnormaal. Het is geen geheim.
Het is niet extreem.
Het heeft gewerkt voor veel voor een lange tijd.
29. Boodschap naar huis
mee te nemen
1. Combineer het zetmeel niet met
eiwit op dezelfde maaltijd.
2. Fruit (of zuiker) op een lege maag
eten.
32. Meetup.com – Future Topics
Health, Nature, Food, Nutrition
• alkaline-zuur balans
• bloedgroep (ABO)
• detox
• paleo, veganistisch, macrobiotische, ketogeen – ten opzichte van
• water
• vitamines & mineralen
• kruiden & specerijen
• ontbijt, lunch en diner-recepten
• "Food Matters" film -? Uw presentaties -?
33. Na voedsel combinaties ...
De meest voorkomende voedselintoleranties en gevoeligheden, volgens Kathryn
Marsden (en vele anderen):
•Tarwezemelen en ontbijtgranen op basis van tarwe, maïs,
•brood, taarten, gebak, en koekjes (tarwe),
•levensmiddelenadditieven (E621 E250, E110, E102,...),
•koemelk zuivel,
•suiker en suikerhoudende voedingsmiddelen,
•eieren,
•"Nightshade" familie (aubergines, aardappels, tomaten, paprika),
•koffie, chocolade, thee, cafeïnehoudende dranken,
•sojabonen,
•schaal-en schelpdieren.