Este documento presenta un análisis DAFO de una ciudad. Identifica debilidades como la escasa promoción turística y el alto paro, y amenazas como la pérdida de población joven. Entre las fortalezas se encuentra la cercanía a Portugal y los recursos patrimoniales. Las oportunidades incluyen la mejora de la imagen y el aumento del turismo. Los objetivos son crear empleo, fomentar la profesionalización y mejorar los transportes.

1. D.A.F.O
DEBILIDADES AMENAZAS
Escasa promoción turística Crisis
Elevado nivel de paro Pérdida población joven y cualificada
Falta centros de formación Desinterés por parte del público
Transporte público deficiente
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Accesibilidad Cercanía a Portugal
Localización Formación para el desarrollo
Población joven y emprendedores Mejora imagen interna y externa
Recursos patrimoniales Aumento de afluencia del turismo

2. OBJETIVOS
Crear puestos de empleo
Generar beneficios de 5% anual
Fomentar la profesionalización del sector
Conciencia medioambiental en la población
Incrementar la promoción turística de la
ciudad
Mejora de la red de transportes
ESTRATEGIA
Creación de un Restaurante con productos típicos de la
región y productos internacionales

3. PÚBLICO OBJETIVO
El criterio de segmentación que voy a llevar a cabo para mi proyecto la voy a realizar
a través de la variable de la edad ,creando dos grupos significativos , es decir ,
dividirlos según los platos típicos de la región enfocado más a personas de entre
45 – 64 años y los platos de productos internacionales dirigidos a personas entre
25 -44 años.
Adjunto una gráfica de EGATUR en la cual aparece en la primera gráfica el segmento
de edad de 25 a 44 años y la segunda de 45-64 años.
Destacando de ella que el segmento de edad de entre 25 -44 años son las personas que
más gasto total medio diario hacen 120,03 euros. Con esto puedo ver que mi
iniciativa de introducir gastronomía internacional puede que tenga buena
recepción entre la población más joven.

4. Encuesta de Gasto Turístico
( EGATUR)
De 25 a 44 año s
Gasto Total Gasto Total Medio Persona Gasto Total Medio Diario
Mill. Euros % Var Euros % Var Euros % Var
Hombre 11558,5 3,8 906,9 -1,0 120,3 4,8
Mujer 9980,8 9,7 902,3 0,1 109,2 3,1
De 45 a 64 año s
Gasto Total Gasto Total Medio Persona Gasto Total Medio Diario
Mill. Euros % Var Euros % Var Euros % Var
Hombre 8954,0 3,3 927,8 -1,4 112,8 0,1
Mujer 7746,4 5,8 931,0 -1,6 99,8 3,0

5. IMPACTOS QUE GENERARÁ MI
PROYECTO
IMPACTOS ECONÓMICOS
Beneficios:
Creación de empleo
Aumento de turismo
Promoción en el exterior del lugar del destino del restaurante
Costes:
Inflación

6. IMPACTOS SOCIO CULTURALES
Beneficios:
Concienciación sobre la singularidad histórica y cultural de la comunidad
Extremeña
Intercambio y Diversidad cultural
Costes:
Difusión de imágenes estereotipadas
Desculturalización del lugar de destino

7. IMPACTOS MEDIOAMBIENTALES
Beneficios:
Adoptar medidas de mejora y conservación ambientales
Sensibilización de la población local
Desarrollo de un turismo sostenible
Costes:
Erosión y degradación del entorno

8. MEDIDAS ENERGÉTICAS DE
MI PROYECTO
ILUMINACIÓN COCINA
• Uso de lámpara y luminarias eficientesI • Hornos de convección forzada
• Utilización de la luz diurna • Hornos microondas
• Sistemas de regulación en función de la • Calentamiento de los equipos sólo el tiempo
luz diurna disponible necesario
• Interruptores automáticos • No usar parrillas como calefacción
CALEFACCIÓN Y AIRE ACONDICIONADO
• Aislamiento térmico
• Aislamiento cubiertas y suelos
•Doble cristal
• Bombas de calor
• Control y regulación
•Control temperaturas
•Control ventilación
•Regulación bombas y ventiladores
• Recuperación del calor de condensación
de los grupos de frío
• Recuperación de calor del aire de extracción
• Sustitución de gasóleo por gas natural

9. DEFINICIÓN DE LAS VARIABLES DE
MARKETING
Es la coordinación de todas las actuaciones referidas a las 4 “pes”:
PRODUCT, PRICE, PLACE AND PROMOTION.
PRODUCTO:
Hilip Kotler y Gary Armstrong, autores del libro "Fundamentos de
Marketing", afirman que "la gente satisface sus necesidades y deseos con
productos y servicios. Un producto es cualquier cosa que se puede
ofrecer en un mercado para su atención, adquisición, uso o consumo y
que podría satisfacer un deseo o una necesidad.

10. El producto que voy a ofecer es laCreación de un Restaurante con categoria
dos tenedores, con productos típicos de la región y productos
internacionales, en la ciudad de Badajoz .
El producto básico de mi proyecto es la comida.
Ofreceré 2 menús diferentes, uno de comida típica de la región caracterizada
fundamentalmente por el gusto del sabor natural, algunos de los platos en este
menú serán: migas, cocido,caldereta extremeña,platos con carnes exquisitas y
representativas de la comunidad extremeña , como ternera y cordero ( IGP)
embutidos de cerdo, jamones de "pata negra", lomos, chorizos, morcones o
salchichones...queso de ibores,torta del casar... (D.O)ofreceré carta de vinos
típicos extremeños como vino Guadiana entre otros, también introduciré postres
típicos como son las torrijas,bombón de higo.. y otro menú para gente más
atrevida y con ganas de experimentar diferentes sabores, texturas... de comida
internacional, en la cual introduciré platos típicos de países como : Alemania,
EE.UU, Argentina, Italia,Francia, Mexico...

11. Según el diario de gastronomía.com , los platos típicos preferidos por turistas son:
1. Roast beef y pudding Yorkshire - Inglaterra
2. Pasta - Italia
3. Pad Tha - Tailandia
4. Paella - España
5. Pato al estilo pekines - China
6. Sushi - Japón
7. Biryani - India
8. Musaca - Grecia
9. Haggis, neeps y tatties - Escocia
10. Dim sum - Hong Kong
Continúan la relación de platos preferidos el caviar y blinis (Rusia), las crepes
(Francia), la hamburguesa con queso (EEUU), el satay (Indonesia), el estofado
irlandés (Irlanda), las hojas de vid rellenas (Turquía), la salchicha Brühwurst
(Alemania), las albóndigas (Dinamarca y Suecia), y la feijoada (Brasil)
Este también es un gran referente para llevar a cabo mi menú con platos
internacionales,lo que quiero conseguir es una combinación variada de platos
típicos internacionales.

12. Como viene recogido en el DECRETO 69/2002, de 28 de mayo, por el que se
establecen normas sobre la ordenación y clasificación de las empresas de
Restauración de la Comunidad Autónoma de Extremadura.
Un restaurante de 2 tenedores tiene que tener como servicio básico además de
la comida, entrada de clientes separada de la entrada de personal y
mercancías,guardarropas, climatización, teléfonos , mesas auxiliares, escalera
de servicios o monta-platos(más de una planta), ascensor para uso exclusivo
de clientes( más de una planta) .
En cuanto a servicios higiénicos, tiene que tener aseos independientes para
señora y caballeros,divididos en: inodoros señoras 2, lavabo señora 1,
inodoro y lavabo caballero 2, urinario caballero 1. Debe tener también agua
caliente y fría,toallas individuales, jabón..y ventilación directa o forzada.
En relación a zona de servicio debe tener cocina, despensa, cuarto frío, cámara
o armarios frigoríficos (pescado y carne)deben de estar diferenciados, office,
zona diferenciada para lavavajillas,cuarto de basura y agua fría / caliente
para el fregadero.

13. Como servicio Complementario para mi proyecto voy a llevar a cabo la
creación de una Tarjeta de fidelización . Premiando la fidelidad de los
clientes con un Menú Gratis ( 10 pagados por uno gratis), Parking gratuito.
Como servicio periférico para mi proyecto voy a poner transporte publico
para la población y además añadiré un parque infantil al lado del
restaurante.

14. PRECIO:
Para Philip Kotler y Gary Armstrong, autores del libro "Fundamentos de
Marketing", el precio es "(en el sentido más estricto) la cantidad de dinero
que se cobra por un producto o servicio. En términos más amplios, el
precio es la suma de los valores que los consumidores dan a cambio de los
beneficios de tener o usar el producto o servicio" .
Mi proyecto estará dividido en dos menús diferentes, uno con productos
típicos de la comarca y otros con productos internacionales.
Para llevar a cabo la lista de precios voy a exponer las dos cartas
diferentes, diferenciandolas como: carta productos típicos y carta
internacional.

15. Postres:
Menú Productos típicos
Torrijas........................3'00
Entrantes: Bombones de higo.......2'00
Bizcocho de la casa.......2'00
Ensalada extremeña...............6'95
Ensalada mixta.......................5'95
Combinado de embutidos......8'95 Bebidas:
Platos: Agua.........................................1'00
Vinos ribera de Guadiana.......3'00
Migas..................................5'95 Vinos Romale...........................3'00
Cocido.................................6'95 Refrescos...................................2'00
Caldereta extremeña..........7'95
Carne con salsa...................7'95
Tenca...................................6'95

16. Menú Internacional
Platos:
Pasta(fusili,espaguetis,tortelini,penni,fettuccine ,farfalle,conchiglie)
Puttinesca....................6'95
Postres:
Carbonara.....................7'95
Funhi...............................5'95
Pastel miel israelita.........3'00
Azul...............................5'95
Coulant de dulce de leche y
Pizzas
chocolate.............................3'00
4 estaciones...................6'95
Fruta exótica variada.......2'00
Tres quesos...................5'95
Caprichossa..................6'95
Bebidas:
Sushi..........................................6'95
Musaca......................................7'95
Agua.........................................1'00
Pato al estilo pekines...............7'95
Vino Lambrusco......................3'00
Arroz 3 delicias........................5'95
Refrescos...................................2'00
Pollo al curry............................6'95

17. En el precio de mis menús he utilizado la terminación en 5 porque como ya
vimos el cinco es la sensación de rebaja, crea la ilusión de descuento.
Además de los platos que aparecen en los diferentes menús, introduciré algunos
más para completarlos.
DISTRIBUCIÓN:
Para Philip Kotler y Gary Armstrong, autores del libro "Fundamentos de
Marketing", un canal de distribución "es un conjunto de organizaciones que
dependen entre sí y que participan en el proceso de poner un producto o servicio
a la disposición del consumidor o del usuario industrial" .
En mi proyecto la distribución la voy a llevar a cabo a través de canales de
distribución directos como:
El propio establecimiento como unidad de distribución, es decir, clientes de paso
, que van directamente a la empresa a por el producto, y como mi proyecto será
un bar pues habrá veces que llegaran los clientes o por que pasan por allí o
simplemente por la curiosidad de que es nuevo.

18. Internet será mi segunda vía de canal de distribución , ya que crearé una página
web, en la cual permitiré la posibilidad de contratar el servicio a través de este
medio y además de la difusión y acceso 24 horas del servicio.
COMUNICACIÓN:
Para Philip Kotler y Gary Armstrong, autores del libro "Fundamentos de
Marketing",la promoción de ventas consiste en incentivos a corto plazo que
fomenten la compra o la venta de un producto o servicio en donde ofrece razones
para una compra inmediata.
La Promoción de mi proyecto la llevaré a cabo a través de los folletos y material
promocional como: folletos, también a través de publicidad en los periódicos
locales de la ciudad.
Llevaré a cabo también merchandaising, que es otra parte de la promoción, con lo
que voy a hacer una entrada del restaurante innovadora y llamativa , además de
regalitos de caramelos.

19. MARCA Y LOGOTIPO
Mi Restaurante se llamará TASTE, he elegido este nombre porque es
un nombre conciso, breve y directo, lo he querido poner en inglés
porque así yo creo que es una manera innovadora de introducir el
ingles como algo común y así hacer familiarizarse ala gente con este
tipo de palabras.
He utilizado la combinación
de símbolos y palabras, y
también he utilizado colores
llamativos y he optado por
una forma simple para hacer
TASTE más atractivo al logotipo y
poder recordarlo con
facilidad.