Esta receita descreve como preparar acarajés, bolinhos fritos de feijão fradinho típicos da culinária baiana. Inclui instruções para moer o feijão cozido e umedecido, formar bolinhos com uma colher e fritá-los em azeite de dendê até ficarem avermelhados por fora. Recomenda servir os acarajés com guarnições como vatapá, caruru e salada.

1. Receita de Acaraje
Receita de Acarajé da Bahia
foto Karime Xavier
ingredientes
2 kg de feijão fradinho;
3 dentes de alho;
Azeite de dendê para fritar
Sal a gosto.
preparo
Coloque o feijão fradinho de molho em água fria por 4 horas.
Quando o feijão começar a inchar, lave-o com água fria até soltar toda a casca.
Moer o feijão sem casca (em moinho especial ou processador) até formar uma massa branca espessa e
acrescente o alho previamente moído.
Aquecer frigideira ou tacho com quantidade suficiente de azeite de dendê para cobrir os bolinhos de
acarajé enquanto são fritos.
Os bolinhos devem ser feitos com uma colher (quantidade de massa que é retirada com uma colher do
recipiente)
Frite em azeite bem quente virando-os uma única vez. Os bolinhos devem ficar com uma tonalidade
avermelhada por fora e claro por dentro.
Sirva com pimenta, vatapá, caruru, camarão seco e salada de tomate verde, cebola e coentro.
Lista de Receitas
Receita de Acaraje
Arrumadinho de Carne Seca
Receita de Baiao de Dois
Receita de Bobo de Camarao
Moqueca de peixe
Escondidinho com carne seca
Cuzcuz ou Cuscus
Bolo de Aipim
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3a.feira a Sábado Bar e Restaurante Delivery
funciona das 11:55 h as 23:30 h ROTA DO ACARAJE região de Santa Cecília,
Higienópolis e Vila Buarque
GASTRONOMIA BAIANA
Domingo
rua Martim Francisco 529/533,
funciona das 11:55 h as 22:00 h Eventos
e a cozinha fecha as 20:30 h
Santa Cecília, São Paulo-SP Grande São Paulo e Vale do Paraíba

2. (11)3668-6222 (11)3825-3984 (11)3892-6222
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purê de maçã verde agridoce