SlideShare une entreprise Scribd logo
1  sur  1
Télécharger pour lire hors ligne
Contact pour plus d’informations : agro@groupecarso.com
Attention à ne pas confondre « allergie » et « intolérance » alimentaire !
Une allergie active le système immunitaire alors qu’une intolérance implique le métabolisme.
Les allergies alimentaires sont généralement héréditaires.
Actuellement, 4% de la population française est touchée par une allergie alimentaire et 40 %
de la population Européenne serait atteinte d’intolérances alimentaires (selon la British
Allergy Foundation). Cette prévalence serait en constante progression depuis ces 10
dernières années. Les allergènes les plus fréquents sont les arachides, le poisson ou les
œufs.
L’Union Européenne a mis en place un nouveau règlement concernant l’étiquetage des
denrées alimentaires. Il sera obligatoire à partir du 13 décembre 2014.
• Le règlement européen n°1169/2011 concerne l’étiquetage nutritionnel. L’annexe II
de ce règlement désigne les substances ou produits provoquant des allergies ou
intolérances et dont la présence doit être clairement indiquée si elle est avérée dans
les denrées alimentaires. 14 catégories d’allergènes sont ainsi référencées.
Pour faciliter votre étiquetage, le Groupe CARSO vous propose une analyse des allergènes
suivants :
• gluten
• histamine
• sulfite
• arachides
• noix
• soja
• amande
• œuf
ANALYSE DES ALLERGENES
AGROALIMENTAIRE

Contenu connexe

Similaire à 6- Analyse des allergenes

Fiche de lecture
Fiche de lectureFiche de lecture
Fiche de lecturevinceyok
 
Intoxications aigues chez l'enfant cas cliniques
Intoxications aigues chez l'enfant cas cliniquesIntoxications aigues chez l'enfant cas cliniques
Intoxications aigues chez l'enfant cas cliniquesOussamaBoumaiza3
 
Leptospirose l'impact en médecine vétérinaire LMascaron Dépêche Vet février 2016
Leptospirose l'impact en médecine vétérinaire LMascaron Dépêche Vet février 2016Leptospirose l'impact en médecine vétérinaire LMascaron Dépêche Vet février 2016
Leptospirose l'impact en médecine vétérinaire LMascaron Dépêche Vet février 2016Laurent MASCARON
 
Allergie de l’enfant cdg 11 06 13
Allergie de l’enfant cdg 11 06 13Allergie de l’enfant cdg 11 06 13
Allergie de l’enfant cdg 11 06 13raymondteyrouz
 
Journée mondiale de la Phénylcétonurie : appel au dépistage des maladies rare...
Journée mondiale de la Phénylcétonurie : appel au dépistage des maladies rare...Journée mondiale de la Phénylcétonurie : appel au dépistage des maladies rare...
Journée mondiale de la Phénylcétonurie : appel au dépistage des maladies rare...Khadija Moussayer
 

Similaire à 6- Analyse des allergenes (9)

Fiche de lecture
Fiche de lectureFiche de lecture
Fiche de lecture
 
Cp oxy elite (1)
Cp oxy elite (1)Cp oxy elite (1)
Cp oxy elite (1)
 
Anorexie
AnorexieAnorexie
Anorexie
 
Les essentiels food avril
Les essentiels food avrilLes essentiels food avril
Les essentiels food avril
 
Intoxications aigues chez l'enfant cas cliniques
Intoxications aigues chez l'enfant cas cliniquesIntoxications aigues chez l'enfant cas cliniques
Intoxications aigues chez l'enfant cas cliniques
 
Leptospirose l'impact en médecine vétérinaire LMascaron Dépêche Vet février 2016
Leptospirose l'impact en médecine vétérinaire LMascaron Dépêche Vet février 2016Leptospirose l'impact en médecine vétérinaire LMascaron Dépêche Vet février 2016
Leptospirose l'impact en médecine vétérinaire LMascaron Dépêche Vet février 2016
 
Allergie de l’enfant cdg 11 06 13
Allergie de l’enfant cdg 11 06 13Allergie de l’enfant cdg 11 06 13
Allergie de l’enfant cdg 11 06 13
 
Journée mondiale de la Phénylcétonurie : appel au dépistage des maladies rare...
Journée mondiale de la Phénylcétonurie : appel au dépistage des maladies rare...Journée mondiale de la Phénylcétonurie : appel au dépistage des maladies rare...
Journée mondiale de la Phénylcétonurie : appel au dépistage des maladies rare...
 
Cours tiac
Cours tiacCours tiac
Cours tiac
 

Plus de Groupe CARSO LSEHL

Plus de Groupe CARSO LSEHL (7)

7- Analyse des salmonelles
7- Analyse des salmonelles7- Analyse des salmonelles
7- Analyse des salmonelles
 
5- Analyse des metaux lourds
5- Analyse des metaux lourds5- Analyse des metaux lourds
5- Analyse des metaux lourds
 
4- Agriculture biologique
4- Agriculture biologique4- Agriculture biologique
4- Agriculture biologique
 
3- Analyse de la listeria monocytogene
3- Analyse de la listeria monocytogene3- Analyse de la listeria monocytogene
3- Analyse de la listeria monocytogene
 
2- Analyses des pesticides
2- Analyses des pesticides2- Analyses des pesticides
2- Analyses des pesticides
 
1- Analyse des dioxines et pcb
1- Analyse des dioxines et pcb1- Analyse des dioxines et pcb
1- Analyse des dioxines et pcb
 
8-Analyse des OGM
8-Analyse des OGM8-Analyse des OGM
8-Analyse des OGM
 

6- Analyse des allergenes

  • 1. Contact pour plus d’informations : agro@groupecarso.com Attention à ne pas confondre « allergie » et « intolérance » alimentaire ! Une allergie active le système immunitaire alors qu’une intolérance implique le métabolisme. Les allergies alimentaires sont généralement héréditaires. Actuellement, 4% de la population française est touchée par une allergie alimentaire et 40 % de la population Européenne serait atteinte d’intolérances alimentaires (selon la British Allergy Foundation). Cette prévalence serait en constante progression depuis ces 10 dernières années. Les allergènes les plus fréquents sont les arachides, le poisson ou les œufs. L’Union Européenne a mis en place un nouveau règlement concernant l’étiquetage des denrées alimentaires. Il sera obligatoire à partir du 13 décembre 2014. • Le règlement européen n°1169/2011 concerne l’étiquetage nutritionnel. L’annexe II de ce règlement désigne les substances ou produits provoquant des allergies ou intolérances et dont la présence doit être clairement indiquée si elle est avérée dans les denrées alimentaires. 14 catégories d’allergènes sont ainsi référencées. Pour faciliter votre étiquetage, le Groupe CARSO vous propose une analyse des allergènes suivants : • gluten • histamine • sulfite • arachides • noix • soja • amande • œuf ANALYSE DES ALLERGENES AGROALIMENTAIRE