Revista gratuita para celíacos.

1. celicalia PRESS
junio 2011
AÑO 1. Número 4. Edición gratuita. Asociación de celíacos de Boadilla del Monte I Madrid I España
ha cumplido con las expectativas esperadas
El primer Salón de productos y servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarias
(SalAIA) se celebró el 3, 4 y 5 de junio. Fue un punto de encuentro tanto para los
profesionales como para el público afectado.
La Doctora Ascensión Marcos
nos cuenta su experiencia
como investigadora.
MANACEL evoluciona con un
nuevo “packaging” en todos sus
productos.
Ha nacido una nueva
revista para celíacos y
alérgicos. Conócela.
El público se informó en los distintos stand del Salón
En portada www.celicalia.org

2. Presentación
Mario Sánchez. Presidente de la ASOCIACIÓN CELICALIA
Ya tienes en tu ordenador una nueva revista de CELICALIA dedicada prácticamente en su totalidad al primer Salón de productos y
servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarias (SalAIA).
Hace meses empezamos a conocer noticias sobre la celebración de este Salón y unos días antes de su inauguración me llamó por
teléfono Inmaculada Abad, directora de SalAIA, para invitarme personalmente. Aceptamos y hemos asistido los tres días que ha durado el
evento. Hemos hecho fotos, que colgamos en facebook. Hemos grabado un reportaje que emitimos en nuestro canal de televisión de
Youtube y, sobre todo, hemos conversado con fabricantes, distribuidores, comerciantes y usuarios, que nos han facilitado mucha
información para conocer mejor este mercado.
Como podéis comprobar repetimos el reportaje de la doctora e investigadora Ascensión Marcos, porque consideramos que tiene que ser
leído por todos los nuevos socios que se han suscrito a celicalia_CLUB. Nos parece muy interesante esta entrevista.
Por último, hacemos referencia a la estrategia comercial de Manacel, que está haciendo un gran esfuerzo por posicionarse en este
mercado con ideas innovadoras y un reportaje a la revista “Trazas” especializada en temática para alérgicos y celíacos y a la que
deseamos mucha suerte en su aventura editorial.
GRACIAS POR ESTAR AHÍ.
Todo el equipo de CELICALIA desea que esta
revista virtual perdure en el tiempo y sea de
gran ayuda a toda la Comunidad Celíaca.
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3. E v e n t o s
Una feria que hacía mucha
falta en el sector profesional
Es de agradecer que una empresa privada se anime en estos tiempos de
crisis a organizar un evento como éste, que en principio está dirigido a un
colectivo social minoritario.
Y hay que dar las gracias a la empresa Tremis-Velay, que centra su
actividad en la promoción y organización de eventos. Y concretamente a
Inmaculada Abad y todo su equipo que han estado en todo momento al pie
del cañón para que todo saliera perfectamente.
Celicalia ha asistido a SalAIA los tres días que ha durado y hemos
comprobado de primera mano SalAIA se ha convertido en un punto de
encuentro entre el público que se ha informado y ha probado nuevos
productos y las marcas, los distribuidores y los comerciantes. Todo un
acierto.
Han asistido un gran número de empresas que comercializan productos
aptos para alérgicos y celíacos como por ejemplo Adpan, Carsego,
Pascual, Kaiku, Orgran, Pasta d´oro, Almendrola, Viar, Manacel, Senze
Gluten, Cervezas Especiales, Puyet, Monceliac,... entre otras. Tiendas
especializadas como Nutraler y Alervita. La revista Trazas y por supuesto,
la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), la
Asociación de Celíacos de Madrid (ACM), la Asociación Española de
Alérgicos a Alimentos y Látex (AEPNAA) y la Asociación Madrileña de Mari Carmen Escamilla de celiacaperocontenta.com dialoga con Alexandra de
Alergias Alimentarias (HISTASAN). Forn Ricardera S.L.
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4. t os
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5. celicalia_CHANNEL realiza un reportaje E v e n t o s
para su canal de televisión en youtube
El sábado 4 asistimos a SalAIA con un equipo de televisión para preguntar a los
expositores sobre esta iniciativa. Este reportaje ya lo puedes ver en www.celicalia.org
Todos los expositores nos dijeron que estaban muy contentos con la dirección y que había que apoyar este tipo de iniciativas, pues el
sector de la alimentación especializada en alergias e intolerancias alimentarias necesitan de este tipo de espacios para dar a conocer sus
productos.
Maribel Acebes, responsable de embutidos Carsego nos comentó que el público que asistía estaba muy bien informada y que sabía lo
que buscaba. Ignacio Isa , jefe de ventas de Almendrola nos dijo que quiere volver el próximo año si se vuelve a organizar. Todos
esperamos que exista una nueva edición de SalAIA para 2012.
“Ahora hay que valorar todo
lo que ha ocurrido, pero ya
hay prescripciones en firme
para organizar una nueva
edición de SalAIA para 2012”
Inmaculada Abad, directora de SalAIA
05 Home de la web de CELICALIA

6. I n v e s t i g a c i ó n
La Investigación necesita más financiación
para seguir adelante
Hemos entrevistado a la doctora e investigadora Ascensión Marcos. Es una
trabajadora incansable y todo un ejemplo de superación. Es Presidenta de i-FINER,
Presidenta del Congreso Europeo de Nutrición (FENS-2011), Profesora de
Investigación del CSIC, dirige el Grupo de Inmunonutrición del Dpto. de Metabolismo y
Nutrición y desarrolla su actividad investigadora en el Instituto de Ciencia y Tecnología
de los Alimentos y Nutrición (ICTAN) dentro del CSIC.
CELICALIA: ¿Porqué decidiste dedicarte a la investigación?.
Dra. ASCENSIÓN MARCOS: Me gustaba mucho el laboratorio y la investigación. Dediqué dos años a la tesina y cuatro a la tesis doctoral y
conseguí una beca en el CSIC de dos años. Estuve en la Escuela de Análisis Clínicos, encargándome de la Hematología, en la Facultad de
Farmacia. Fueron años duros. Me presenté a una plaza en el CSIC y la conseguí, pues tenía un buen curriculum. Parece que los años de esfuerzo y
sacrificio tuvieron sus frutos.
Ahora, dedico gran parte de mi tiempo a la investigación en el campo de la inmunonutrición.
¿Cómo está la investigación en España en el campo de la Inmunonutrición?.
La investigación en España de esta disciplina está en pañales. Es un área desconocida que se trabaja muy poco, aunque desde que se organizan
cursos cada vez hay más equipos trabajando en este campo.
¿En qué consiste la Inmunonutrición?.
Para que todos nos entendamos es la interacción que existe entre la inmunidad y la nutrición. Para su estudio hay que tener en cuenta las
infecciones, las inflamaciones y los daños tisulares y su interacción con el estado nutricional bien de sujetos sanos o pacientes. Estamos
estudiando la importancia de los nutrientes, los alimentos funcionales, los alimentos bioactivos, cualquier tipo de ingrediente en el alimento y su
relación con los efectos en la inmunocompetencia del individuo.
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7. I n v e s t i g a c i ó n
También trabajamos en saber cual es el efecto que puede tener una patología sobre el sistema inmune, por ejemplo, la obesidad que da lugar a un
proceso inflamatorio en el organismo. De forma que la dieta es uno de los componentes a tener en cuenta. En la obesidad no sólo la genética, sino el
medio ambiente, y dentro de éste, la dieta, la actividad física, el sedentarismo,... son factores a tener en cuenta para que ese proceso inflamatorio no
siga adelante.
Por tanto, cuando hablamos de obesidad, también hablamos de diabetes, de problemas cardiovasculares y hablamos de enfermedades
neurodegenerativas o de cualquier proceso autoinmune como en el caso de las alergias, fibromialgias, esclerosis múltiple u otros tipos de alergias o
intolerancias, como puede ser la enfermedad celíaca.
¿Se puede afirmar que los factores medio ambientales pueden ser un factor que provoca la enfermedad celíaca?.
Tienen mucho que ver. El estudio en que trabajamos está relacionado el hecho de que el niño haya recibido leche materna o leche de fórmula,
durante cuánto tiempo, si ha habido infecciones, cuándo se le introduce el gluten en su dieta, cómo afectan las vacunas en su sistema
inmunológico,... son todos factores ambientales que provocan variantes distintas. Incluso el tabaco es un factor a tener en cuenta. El hecho de vivir en
un ambiente contaminado va a ser clave para la salud presente y futura del recién nacido.
¿En qué proyecto de investigación estás ahora?.
En varios. Dentro de los factores ambientales, estamos estudiando la leche materna, pero al mismo tiempo queremos saber en qué condiciones está
la madre, cuál es su dieta y cuáles son las características de composición corporal, ya que no es igual la leche de una madre obesa que la de una
madre sin sobrepeso. La leche materna depende de la madre y de los factores ambientales que la rodean día a día.
¿Crees que la investigación en el campo de la inmunonutrición puede aportar soluciones a la resolución final de la enfermedad celíaca?.
Creemos que la solución a algunas enfermedades puede estar en la dieta, en los alimentos ingeridos. Lo primero es conocer bien el organismo, qué
fallos se producen y de qué manera se pueden bloquear. Si se desarrolla la enfermedad, saber cómo podemos entenderla para buscar soluciones.
“Lo que necesitamos es financiación para seguir adelante. Ahora
mismo estamos trabajando bajo mínimos. Conseguimos sacar adelante
las investigaciones haciendo muchos números y con mucho esfuerzo
vamos dando pasos, aunque no sabemos hasta cuando”.
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8. P u b l i c i d a d
“Si sospechas que eres celíaco,
ponte en contacto con GENYCA INNOVA
y te informaremos”
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de proyectos de investigación de la Enfermedad Celiaca.
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9. L o c a l
Manacel evoluciona con una tienda
más grande, nueva imagen corporativa
y su incursión en las redes sociales
Ya ha terminado la reforma de la tienda Maná de la calle Lanuza, 19 de Madrid, que se encuentra junto
a la Asociación de Celíacos de Madrid (ACM). Es más espaciosa y tiene más productos para celíacos.
Fachada de Maná
Se ha inaugurado hace unos días las nuevas instalaciones de la tienda Maná. Un nuevo espacio para albergar un mayor número de productos
sin gluten de todas las marcas comerciales. En Maná puedes encontrar producto seco, como harina, galletas, pasta, pan,... productos congelados,
cervezas, tartas y pasteles, platos preparados,... es decir, todo lo que necesites.
Manacel ha pensado en todo y en todos. Si no te viene bien acercarte a comprar a la tienda Maná, también puedes comprar a través de su tienda
on-line de una manera muy sencilla y cómoda. Puedes encontrar todos los productos aptos para celíacos y alérgicos.
Manacel ha pensado que era el momento de cambiar su imagen corporativa con un nuevo logo y un nuevo “packaging” para todos sus productos,
donde predomina el color verde (véase la fotografía inferior). También puedes preguntar, informar, opinar, comentar, compartir tus mensajes en el
facebook y twitter de Maná, ya que ha comenzado su andadura en las Redes Sociales.
Además te puedes hacer socio del “CLUB MANÁ”, donde conseguirás importantes ventajas. Visítalo: http://www.manaproductossingluten.com/club-mana
Si necesitas más información: http://www.manaproductossingluten.com http://www.celicalia.org/empresas/tiendas-para-celiacos/mana/586/
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10. E d i t o r i a l
Ha nacido una nueva revista especializada
para celíacos y alérgicos
“Trazas” es una revista especializada en productos y servicios para intolerancias y alergias alimentarias, que
a editado su segundo número.
Estamos de enhorabuena. Sin ánimo de ser pesado, pero con los tiempos que corren,
una empresa privada se ha animado a editar una nueva revista.
La edita Pública S.L. Es una editorial con sede en Barcelona que está especializada en
revistas técnicas como “Arte Regalo”, “Nuevo Azulejo” o “Laboratorio” entre otras.
“Trazas” es una revista de gran formato que se edita cada tres meses, es decir, que
publica cuatro números al año. En ella puedes leer todo tipo de reportajes dedicados a
las alergias e intolerancias alimentarias. Por ejemplo, en su segundo número hay una
interesante entrevista de Xavier Llebaria, director de la Agencia Catalana de Seguridad
Alimentaria o un reportaje “Comer bien, incluso sin gluten” de Tareixa Enríquez, directora
de comunicación de Santiveri.
La revista está salpicada de publireportajes y publicidad de distintas marcas comerciales que a nuestro modo de ver es muy práctico,
pues da mucha información sobre nuevos productos de marcas conocidas y otras que no sabíamos que existían.
La revista Trazas estuvo en SalAIA y pudimos hablar con Jordi Rebate, representante comercial que nos comentó la gran ilusión que
tiene todo el equipo por sacar este proyecto adelante y ayudar a este colectivo, que permanece difuminado en la Sociedad, a vivir en un
mundo más informado en torno a sus necesidades y problemática.
A CELICALIA le ha parecido muy interesante este proyecto editorial por lo que cuenta con todo nuestro apoyo y le deseamos
toda la suerte del mundo.
Te puedes suscribir a Trazas: Telf.: 933 215 045 Fax: 933 221 972 Mail: trazas@publica.es Web: www.publica.es
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11. R e c e t a
Tarta con queso mascarpone
y chocolate sin gluten
Te presentamos una tarta sin gluten especial para los más exigentes. La
unión del queso y el chocolate hace las delicias de niños y grandes.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 3 sobres de cuajada sin gluten
Preparación:
- 100 grs. de Maizena
Batir las claras a punto de nieve, con la mitad del azúcar.
- Ralladura de naranja En el vaso de la batidora, poner las yemas, las cuajadas, la Maizena, la ralladura de la
naranja y el resto del azúcar. Batirlo todo bien.
- Mantequilla para engrasar el molde A esta mezcla, le incorporamos las claras, poco a poco y con movimientos envolventes
para que mezcle bien.
Para la cobertura de chocolate:
Engrasar un molde con mantequilla y poner la mezcla obtenida, volcándola lentamente.
- 100 grs. de chocolate puro sin gluten para Poner en el horno precalentado a 150º y dejar cuajar durante 30-40 minutos. A los 30
fundir minutos se puede comprobar si está cuajada, pinchando el preparado, y si sale “seco”,
ya está listo. Lo dejamos enfriar.
- Una cucharada de mantequilla En el microondas deshacemos el chocolate, la leche y la mantequilla. Cuando esté
fundido, con ayuda de una espátula cubrimos la tarta con él. Una vez frío, reservamos la
- 30 ml. de leche
tarta en la nevera.
Podemos decorarla a nuestro gusto.
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12. Noticias breves para CELÍACOS
junio 2011
ce lic al ia PR ES S CERVEZAS ESPECIALES estuvo en SalAIA
Si has visto el vídeo puede que te hayas fijado en un error de titulación. La persona que
aparece aquí y en el vídeo es Nathalie Cacabelos de CERVEZAS ESPECIALES y no Elena
Ávila Gerente de Nutraler. Lo sentimos mucho. Lo que si es cierto es que la cerveza belga sin
gluten MONGOZO que probamos es excepcional.
GENYCA INNOVA ofrece a todos los socios de CELICALIA una tarifa especial de 95,00 € en
el tipaje completo HLA-DQ en el estudio de riesgo genético a Enfermedad Celíaca, durante
todo el año 2011. Todos los socios interesados deberán ponerse en contacto directamente
con GENYCA INNOVA y acreditar su condición de asociados.
PASTA D´ORO y PASTA FOR KIDS estuvo presente en SalAIA
Pasta for Kids ofrece todos los valores nutricionales, energía y carbohidratos que los niños
necesitan en su dieta y es un alimento con un bajo índice glicémico y libre de alérgenos como
el trigo, nueces, productos lácteos y huevo. Esto hace que sea un alimento apto para celíacos
y alérgicos a los lácteos y el huevo.
Pasta 100% de maiz. Es la alternativa perfecta perfecta a la pasta de trigo.
CELICALIA participó en la II Feria de Asociaciones de Boadilla del Monte
El 4 de junio se celebró en Boadilla del Monte (Madrid) una feria para que todas las
asociaciones y los ciudadanos del municipio se conozcan y se relacionen propiciando, de
esta manera, actividades de participación ciudadana.
CELICALIA participó con una mesa informativa a la que se acercaron celíacos, familiares de
celíacos y no celíacos a conocer de cerca esta enfermedad.
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analizando para ti.
EDITA_Asociación CELICALIA de Boadilla del Monte
Director_Mario Sánchez
Redacción_Milagros Blasco / Mario Sánchez
Fotografía_REPORTMAS S.L.
12 Maquetación_REPORTMAS S.L.