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w w w . b o u t i q u e - s i e u r d a r q u e s . c o m
c a t a l o g u e v e n t e d i r e c t e
15É d i t i o n
Cher ami de la cave,
En tant qu’amateur et connaisseur, vous ne pouvez ignorer que le vin n’est pas
une boisson comme les autres. Ce produit est issu d’un travail long et d’un
savoir-faire ancien, symbole d’une région, d’un terroir.
La dégustation de vin mérite d’être accompagnée d’informations, car le plaisir
vient aussi de cet enrichissement. Vous êtes nombreux à nous contacter pour en
savoir plus sur nos vins et sur notre établissement. Ce catalogue répond à toutes
ces interrogations. Cette année, nous avons laissé plus de place aux photos, pour
que la lecture soit aussi agréable qu’instructive.
Sieur d’Arques est une cave fondée en 1946. Derrière cette institution, majeure
en Languedoc, il y a le travail de 261 vignerons passionnés par leur métier
et engagés autour des cahiers des charges qui règlementent les appellations
d’origines contrôlées Limoux.
Chacun de nos vignerons, avec des domaines plus ou moins étendus, s’applique
à tirer le meilleur de ce terroir, pour que chacun d’entre vous puisse apprécier les
vins de Limoux directement chez vous, à domicile.
C’est avec bonheur que je vous présente notre catalogue 2015, dans lequel vous
trouverez toutes les informations essentielles sur nos vins, des descriptions et des
conseils de dégustation, et bien sûr l’avis de nos experts. Si vous souhaitez aller
plus loin, nous sommes à votre écoute et répondrons avec plaisir à vos questions.
N’hésitez pas à nous contacter.
DécouvrezviteLimoux,sacavecoopérative,sestalents,sesvaleurs,sasingularité.
Bonne lecture, bonne dégustation.
Amicalement
Clément Gallois
Responsable relation client, votre conseiller vin
P.-S. - Certains habillages de nos vins peuvent évoluer légèrement durant l’année ;
cela n’aura aucune incidence sur le contenu de la bouteille.
Notre équipe à votre service et à votre écoute
2
Clément GALLOIS
Responsable relation client,
votre conseiller vin
Christelle MARCH
Chargée de clientèle
2
Notre président expériences et engagements
Madame, Monsieur,
C’est en 1531 que les vins de Limoux entrèrent dans l’histoire, lorsque
les moines bénédictins de l’Abbaye de Saint-Hilaire, une commune
voisine de Limoux, produisirent le premier vin effervescent au monde.
La Blanquette de Limoux venait alors de naître.
Quatre siècles plus tard, en 1946, forts de cette anecdote historique, les
vignerons fondateurs baptisèrent leur cave - Sieur d’Arques.
Pionniers dans la sélection parcellaire, nous nous sommes engagés,
depuis les années 80, dans une démarche qualitative et novatrice,
mettant en évidence quatre grands terroirs et ne sélectionnant que
les parcelles pour lesquelles les paramètres de microclimats, de sols,
de topographies et d’altitudes sont adaptés à la production de raisins
sains et mûrs : à l’est, le Terroir méditerranéen, à l’ouest, le Terroir
océanique, au sud le Terroir Haute vallée, et au centre de l’appellation,
le Terroir Autan, qui est un climat de confluence.
Nos vins sont capables d’exprimer ce que chacun de nos quatre terroirs
a de mieux à offrir, et cela toujours à un prix attractif, qui ne fait
aucun compromis sur la qualité.
Ainsi, en choisissant nos vins, vous choisissez l’authenticité de
produits faits par des femmes et des hommes porteurs d’une tradition
millénaire, qui vivent par et pour ce territoire limouxin.
Bonne dégustation.
Maurice Lautard
Président Cave Sieur d’Arques
3
LimouxGilles TRÉMÈGES
Directeur technique
Œnologue
Bien choisir son vin
Vous trouverez, tout au long de notre
catalogue, des pictogrammes pour vous
guider dans le choix de votre vin.
nos Œnologues
Instant conso / Accords mets :
quelques suggestions d’accords
possibles, des idées à tester.
Temps de garde :
indication sur la garde du vin dans des
conditions idéales de conservation.
Température de dégustation :
indication sur la température idéale
de service.
Cépages :
cépages entrant dans la composition
de la cuvée.
Nos experts des spécialistes du terroir au vin
4
Delphine GAILLARD
Œnologue
spécialiste vins tranquilles
Viviane GIANESINI
Œnologue
spécialiste vins effervescents
« La région de Limoux est aujourd’hui un terroir reconnu mondialement, qui
présente des qualités atypiques pour notre région du Sud de la France.
Ce terroir est idéal pour l’épanouissement des cépages blancs et tire, depuis des
siècles, sa réputation dans la production d’excellents vins effervescents.
Un terroir est défini par différents facteurs que nous offre « Dame nature ».
À Limoux, nous tenons compte des microclimats, de l’altitude, de la pente, de
l’exposition, des sols et de la situation topographique. »
Gilles Trémèges
Directeur technique, œnologue
créateur d’effervescence
NOSVINSEFFERVESCENTS
Nos Vins
EFFERVESCENTS
Première Bulle
Trois bulles complémentaires
habillées d’une robe festive, qui
s’amusent avec les conventions.
Anticonformisme et exigence
qualitative cohabitent avec bonheur.
6
Blason Rouge
Les notes florales dominent
dans cette cuvée élégante parée
de son ruban rouge et de son
sceau de cire.
Nos Vins EFFERVESCENTS
Diaphane
Grande Cuvée
La Diaphane Grande Cuvée, une
valeur sûre qui accompagnera
toutes les occasions, petites ou
grandes.
Le Propriétaire
Naturellementdouceetfruitée,cette
blanquetteméthodeancestraleestla
compagneidéaledetouteslespauses
sucrées.
NOSVINSEFFERVESCENTS7
Apéritif, canapés,
entrées froides
À boire ou à garder 2 à
3 ans
Service entre 6 et 8 °C
Mauzac, Chardonnay,
Chenin
« Mon coup de cœur va à cette cuvée
car elle est un concentré d’arômes de
fleurs et de fruits, avec
une belle longueur sur
les épices, tout en gardant de la
fraîcheur. C’est un vin facile à
boire, avec une mousse délicate, et
qui peut être dégusté dans toutes
les occasions. »
Gilles Tréméges Œnologue
Première Bulle
AOC Limoux, Blanquette
de Limoux, Brut
Une bulle tendance et féminine
avec son habillage fuchsia. Le vin
est léger, fruité, digne des plus
grandes bulles. Une effervescence
rajeunie parfaitement adaptée à
vosmomentsdefête.
Œil:Jaunepâleauxrefletsverts.
Nez : Parfums floraux d’aubépine
et d’acacia, arômes de fruits à chair
blanche.
Bouche:Bulleélancéeetpersistante.
La bulle tendance
La Première Bulle
La Première Bulle...
75 cl Réf. 27285......................................10,00 €
les 6 bouteilles........................................60,00 €
Magnum 150 cl Réf. 22272	������������������25,00 €
les 6 bouteilles..................................... 150,00 €8
NOSVINSEFFERVESCENTS
75 cl Réf. 27287	����������������� 12,00 €
les 6 bouteilles	������������������� 72,00 €
Apéritif,repasdefêtes,
coquillages,poissonscrémés
À boire ou à garder 2 à
3 ans
Service entre 6 et 8 °C
Chardonnay, Chenin,
Mauzac, Pinot Noir
Apéritif,toastsausaumon,
dessertsauxfruitsrouges
À boire ou à garder 2 à
3 ans
Service entre 6 et 8 °C
Chardonnay, Chenin,
Pinot Noir, Mauzac
Première Bulle Rosé
AOC Crémant de Limoux, Brut
Vinifié et élevé avec la plus grande exigence, Première
Bulle Rosé brut est l’expression parfaite du Pinot Noir. Ses
fines bulles séduisent les amateurs du monde entier. Une
référence incontournable des crémants rosés.
Œil : Rose saumoné, une mousse délicate, des bulles fines et
délicates.
Nez : Des parfums de pêche, de nectarine, de grillé, toasté et
brioché.
Bouche : Belle acidité, mélange complexe d’épices et de fruits
à chair blanche, et des notes de toasté et de grillé. La finale est
longue et rafraîchissante.
75clRéf.27429..............................12,00€
les6bouteilles................................72,00€
Magnum150clRéf.27699.......30,00€
les6bouteilles.............................180,00€
Première Bulle Premium
AOC Crémant de Limoux, Brut
Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce crémant est le
fruit de l’assemblage subtil de quatre cépages : Chardonnay,
Chenin, Mauzac et Pinot noir.
Œil : Jaune pâle aux reflets verts. Bulles fines et persistantes.
Nez : Parfums de fleurs blanches et de fruits à chair blanche,
quiévoluentversdesarômesdegrillé,toasté,briochéetbeurré.
Bouche : Les saveurs fruitées, briochées et beurrées donnent de
la longueur. L’ensemble est harmonieux, frais et d’une subtile
élégance.
9
75 cl Réf. 27697	����������������12,00 €
les 6 bouteilles	������������������72,00 €
Apéritif,brochettesde
langoustinesetsaint-jacques
À boire ou à garder 2 à
3 ans
Service entre 6 et 8 °C
Chardonnay, Chenin,
Pinot Noir, Mauzac
AOC Crémant de Limoux, Brut
CecrémantdeLimouxesttoutennuances.Généreux,
élégant avec son ruban rouge et son cachet de cire,
il offre des bulles superbes et délicates. Un crémant
rare et exceptionnel, et un cadeau de marque.
Œil:Robedoréeauxrefletsverts,bullesincroyablement
fines et persistantes.
Nez : Délicat, fruité et floral, aux parfums de pomme,
d’abricot et de fleurs blanches.
Bouche : Une bouche d’abord ample et élégante, puis
intense et épicée en finale.
tout en nuances
Blason rouge
10
NOSVINSEFFERVESCENTS
75 cl Réf. 27288	���������10,00 €
les 6 bouteilles	�����������60,00 €
AOC Limoux, Blanquette de Limoux, Brut
L’art du blanquetier s’affirme ici dans cette Grande
Cuvée très fine et tout en transparence, où les
bulles brillent et invitent à faire la fête. À partager
entre amis.
Œil : Robe jaune-vert satinée, claire et dorée aux
bulles brillantes.
Nez : Parfums de pomme reinette, de chèvrefeuille
et de miel.
Bouche : Une bouche harmonieuse et fondue avec
une finale très tendre.
Apéritif, tartare de
saumon, plateau d’huîtres
À boire ou à garder 2 à
3 ans
Service entre 6 et 8 °C
Mauzac,
Chardonnay, Chenin
tout en fraîcheur
DiaphaneGrandeCuvée
11
À vous de créer la surprise en inscrivant sur les étiquettes
de ces cuvées exceptionnelles les dates des événements qui
vous tiennent à cœur, les noms ou les anniversaires de ceux
que vous aimez.
Confiez-nous les messages que vous souhaitez faire
imprimer sur vos étiquettes pour fêter dignement les
moments importants de votre vie, et nous personnaliserons
vos « Cuvées Spéciales ».
75 cl Réf. 25905	����������������11,50 €
les 6 bouteilles	������������������69,00 €
150 cl Réf. 25906	��������������20,00 €
les 6 magnums	���������������120,00 €
Crémant Sieur d’Arques
AOCCrémantdeLimoux,Brut
Blanquette Sieur d’Arques
AOCLimoux,BlanquettedeLimoux,Brut
Étiquette
personnalisée
BOUTEILLE 75 cl
Étiquette
personnalisée
BOUTEILLE 150 cl
Apéritif, brochette de
langoustine et St jacques
A boire ou à garder 2 à
3 ans
Service entre 6 et 8°C
Chardonnay, Chenin,
Pinot Noir, Mauzac
Blanquette : Mauzac,
Chardonnay, Chenin
Crémant:Chardonnay,
Chenin,Mauzac,PinotNoir
Service entre 6 et 8 °C
Apéritif
À boire ou à garder 2 à
3 ans
Mariages, communions, événements familiaux ou professionnels, anniversaires…
Pour tous ceux que vous aimez : un cadeau original, une attention toute particulière.
AOC Crémant de Limoux, Brut
La cuvée à votre nom...
LE
SERVICE
EN PLUS
12
NOSVINSEFFERVESCENTS
Des bulles fines se dégagent d’une robe
dorée, formant une mousse légère et
raffinée. Les arômes de pomme reinette
dominent, enrobant les notes de miel et
les épices douces. Ses arômes miellés sont
bien présents, sa douceur est unique.
75 cl Réf. 27981	������������������8,40 €
les 6 bouteilles	������������������50,40 €
Ces blanquettes sont le fruit d’une tradition, d’un savoir-faire et d’une
technologie qui a su évoluer sans renier son origine.
Composés à 100 % de Mauzac, cépage traditionnel de Limoux, ces
vins effervescents sont faiblement alcoolisés : 6 %. Ils sont élaborés
suivant le processus totalement naturel de la méthode ancestrale, au
cours duquel seuls le sucre contenu dans le Mauzac vendangé et les
conditions climatiques interviennent.
MÉTHODE ANCESTRALE
Apéritif, tartare de
saumon, plateau d’huitres
A boire ou à garder 2 à
3 ans
Service entre 6 et 8°C
Mauzac, Chardonnay,
Chenin
Apéritif ou dessert aux
fruits, chocolat ou miel
À boire ou à garder 2 à
3 ans
Service entre 6 et 8 °C
Mauzac
AOC Limoux, Méthode ancestrale, Doux
LePropriétaire,douxetfruité
13
LE
SERVICE
EN PLUS
	 PREMIÈRE BULLE
AOC LIMOUX, BLANQUETTE DE LIMOUX - BRUT 75 cl
	 PREMIÈRE BULLE PREMIUM
AOC CRÉMANT DE LIMOUX - BRUT 75 cl
	 PREMIÈRE BULLE ROSÉ
AOC CRÉMANT DE LIMOUX - BRUT 75 cl
75 cl Réf. 22521....................... 34,00 €
découverte effervescente
Coffret de 3 Première Bulle Millésimée
Offre
DECOUVERTE
14
une histoire d’Hommes et de passion...
Nos Vins
Toques et Clochers
TOQUES&CLOCHERS
L’ ORIGINE ET LE CONCEPT
En 1989 et 1990, les vignerons du Sieur d’Arques,
soucieuxd’associerlepatrimoinelocalàlarichesse
du terroir limouxin, décidèrent la création de
« Toques et Clochers ». Une poignée d’hommes
et de femmes volontaires et solidaires ouvrirent
le chemin.
Depuis le début de l’élaboration des AOC de
Limoux, les Grands Chefs ont toujours donné
leur avis précieux sur l’association mets et vins, et
les plus grands sommeliers nous ont également
apporté leurs connaissances et leur jugement
éclairé. Leurs compétences indiscutables
conjuguées ont permis une amélioration sur le
plan qualitatif. La recherche des arômes et des
goûts, en collaboration avec nos œnologues, a
donné à ces grands vins la finesse qu’ils possèdent
aujourd’hui.
Chaque année, un Grand Chef, trois macarons
au guide Michelin, préside la vente aux enchères
du dimanche des Rameaux. Pierre Troisgros
fut le premier Président et, depuis, les toques se
succèdent.
LA DÉGUSTATION ET LA VENTE
AUX ENCHÈRES
Après la dégustation du dimanche matin, où
chaque vigneron propose le fruit de son travail,
les professionnels du monde entier, un millier,
sont conviés à la vente aux enchères, programmée
chaque année le dimanche après-midi lors du
week-end des Rameaux.
Les fûts atteignent des niveaux de prix qui
confirment un gage de qualité et la reconnaissance
d’un cru unique.
LES FESTIVITÉS ET LE GALA
Le samedi permet de réunir curieux et
professionnels autour des caveaux de dégustation
et des animations musicales organisées dans les
rues d’un « clocher », l’un des villages typiques de
l’appellation.
Le dimanche soir a lieu cette fameuse soirée de
gala réservée à mille personnes. Elle clôture un
week-end consacré à l’association des meilleurs
vins de la région de Limoux et de son patrimoine.
Les plus Grands Chefs y préparent le repas dans
la plus pure tradition de la gastronomie française.
Toques et Clochers une histoire d’Hommes et de passion
16
TOQUES&CLOCHERS1917
Chaque année, une partie des bénéfices de la vente aux enchères est dédiée à la restauration d’un clocher
de l’appellation, afin de redonner leur caractère d’origine à ces villages de la Haute Vallée de l’Aude et de
préserver ainsi la richesse de leur patrimoine architectural.
Ces clochers symbolisent cette sélection au terroir, unique, dont les 3 800 parcelles étudiées sont réparties sur
4 terroirs spécifiques autour de 40 clochers. Ainsi, on parle à Limoux de « Clocher » comme on parle ailleurs
de « Château » ou de « Clos ».
Durant la vente aux enchères, pour vous faire découvrir ces véritables petits trésors, notre service de vente
directe a fait l’acquisition de quelques barriques. En tant que membre du Club Privilège Sieur d’Arques, vous
avez accès aux quelques clochers présents dans la sélection suivante.
Grands vins et restauration du patrimoine architectural
À boire ou à garder 5 à
10 ans
Service à 12 °C
Chardonnay
Les Clochers gastronomie et patrimoine
18
Vigneron serpentois depuis maintenant plus de 70 ans,
André Cavaillès est le dernier d’une longue lignée familiale
viticultrice dans ce petit village de La Serpent, niché au
cœur du terroir Haute Vallée.
Aujourd’hui, André porte tout son amour sur cette unique
parcelle, qu’il travaille « comme un jardin ».
TERROIR HAUTE VALLÉE
Ce bijou de nature s’étend sur le
piémontpyrénéen,oùl’altitudejoue
un rôle important, ce qui induit des
températures plus froides que sur
les trois autres terroirs (3 à 4 °C de
moins).
D’altitude élevée (370 à 470 m)
et sur des sols argilo-calcaires
compacts aux réserves hydriques
intéressantes, cette parcelle fait
partie du terroir Haute Vallée
tardif.
C
U V É E R É SER
VÉE
75 cl Réf. 25273	����������29,00 €
les 6 bouteilles.......... 174,00 €
Apéritif,millefeuilled’aubergineet
pavédesaumon
TOQUES&CLOCHERS
Clocher de La Serpent
AndréCAVAILLÈS
19
Héritiers d’une longue tradition de vignerons, Sylvie
et Thierry mettent toute leur passion au service de la
production de raisin de qualité.
C’est leur parcelle qui a été choisie pour ce millésime
2011, afin de représenter le village de Cépie à la vente aux
enchères de Toques et Clochers. Implantée en 1983, elle
a été créée sur une terre vierge au milieu de la garrigue
typique du terroir méditerranéen.
TERROIR MÉDITERRANÉEN
Situé à l’est de l’appellation Limoux,
ce terroir est sous influence
méditerranéenne directe. Le climat
est chaud avec un ensoleillement
important.
À une Altitude variant de
200 à 250 m, les parcelles sont
implantées principalement sur des
sols argilo-calcaires présentant
des affleurements de roches mères
de type grès et donnant des sols
sableux en surface.
Clocher de Cépie
ThierryetSylvieGARRIGUES
75 cl Réf. 25334	����������21,00 €
les 6 bouteilles.......... 126,00 €
Apéritif, paella de fruits
de mer
C
U V É E R É SER
VÉE
20
Non-viticultrice de métier, elle le devient courageusement
en 1998 en faisant l’acquisition de l’exploitation d’un
vigneron de Tourreilles.
Soucieuse de bien faire, et travaillant admirablement bien
ses vignes, les vignerons du Sieur d’Arques lui proposent de
sélectionner une parcelle de Chardonnay pour représenter
le Clocher de Tourreilles. Fière de cette reconnaissance
par des vignerons de métier, elle n’a de cesse chaque année
de faire l’impossible pour récolter le meilleur des raisins.
TERROIR AUTAN
Localisé sur la commune
de Tourreilles, en terroir
Autan, à la rencontre de deux
grandes influences climatiques
(méditerranéenne et océanique)
et abrité des flux d’est et d’ouest, ce
microclimat est chaud et sec.
L’altitude est moyenne, entre 200 et
250 m. La vigne a un cycle végétatif
précoce et une maturité rapide,
ce qui provoque des vendanges
avancées. La flore se répartit en
garrigues (thyms, lauriers, genêts)
avec pins parasols et chênes verts.
TOQUES&CLOCHERS
Clocher de Tourreilles
NathalieTAILHAN
C
U V É E R É SER
VÉE
75 cl Réf. 25439	����������35,70 €
les 6 bouteilles.......... 214,20 €
Apéritif, œufs cocotte au
foie gras, langres
21
L’imposante tour carrée du château de Tournou domine
encore les coteaux de vignes, dont la parcelle de Christine
Vié, qui est justement située sous le château.
C’est en 1909 que l’arrière-grand-mère de Christine Vié a
reçu le domaine en héritage.
Ce sera Léonce (le père de Christine) qui plantera le
premier Chardonnay de l’exploitation en 1978, cette
première parcelle qui représente aujourd’hui le Clocher
de Saint-Couat.
TERROIR OCÉANIQUE
Sous l’influence du climat
océanique, ce terroir est caractérisé
par une pluviométrie plus
importante que sur les terroirs
méditerranéen et autan.
L’altitude varie de 250 à 400 m et le
Clocher de Saint-Couat fait partie
de la zone la plus élevée du terroir
océanique, ce qui favorise des
températures plus fraîches.
Clocher de Saint-Couat
ChristineVIÉ
C
U V É E R É SER
VÉE
Apéritif, poissons en
sauce, crustacés
75 cl Réf. 25271	����������24,00 €
les 6 bouteilles.......... 144,00 €
22
AOC Crémant de Limoux, Brut
CuvéeToquesetClochers,l’excellence
Une cuvée prestigieuse, tout en fraîcheur, où la
délicatesse du Chardonnay concourt à l’élégance
et l’harmonie. Reconnu par les plus grands
sommeliers, ce crémant est très apprécié des
femmes.
Disponible en étui.
Apéritif, filets de flétan en
papillote, coquillages
À boire ou à garder 2 à
3 ans
Service entre 6 et 8 °C
Chardonnay, Chenin,
Mauzac
75 cl Réf. 28564	�������������������15,00 €
les 6 bouteilles	���������������������90,00 €
« Ce crémant me séduit
par sa finesse et sa
complexité aromatique.
J’appréciesabouche,àla
fois fraîche et fruitée, puis riche et
toastée, avec une mousse délicate:
à découvrir et à faire découvrir. »
Viviane Gianesini Œnologue
TOQUES&CLOCHERS23
www.boutique-sieurdarques.com
24
Les 4 Terroirs 4 Grands Vins
Les 4 Terroirs Toques et Clochers sont le fruit d’une sélection parcellaire poussée, prenant en compte chaque
caractéristique du terrain et du climat de l’AOC Limoux.
Ces vins 100 % Chardonnay, vinifiés et élevés en barriques, ont acquis une notoriété mondiale depuis quelques
années. On les retrouve sur les tables des plus grands restaurateurs dans les 5 continents. Vous aurez vous aussi
le plaisir d’accorder vos plats avec les arômes de ces vins blancs parmi les plus prestigieux du monde.
Limoux s’est avéré être l’un des meilleurs terroirs de France pour le cépage chardonnay. Les 4 terroirs de
Limoux sont le fruit d’un travail entrepris il y a presque trente ans. À travers le cépage chardonnay, ces 4 vins
affichent une palette aromatique très différente, et donc très complexe.
AOC Limoux, 100 % Chardonnay, vinifiés et élevés en barriques
24
25 TOQUES&CLOCHERS
Coffret bois 4 Terroirs
4 x 75 cl Réf. 25578..............53,80 €
AOC Limoux, 100 % Chardonnay, vinifiés et élevés en barriques
Coffretbois4Terroirs
25
Un équilibre rare pour ce Chardonnay du
terroir océanique de Limoux. Un vin hors
norme qui réunit richesse, gras, fraîcheur et
longueur. Splendide vin blanc de garde, qui
peut s’apprécier dès maintenant.
Œil : Jaune pâle.
Nez : Le nez d’agrumes, très fin et élégant, est
caractéristique de ce terroir.
Bouche : Fruitée avec des notes iodées, bois
discret, bonne vivacité en finale.
Idéal à l’apéritif,
crustacés, poisson
À boire ou à garder 2 à
3 ans
Service à 12 °C
Chardonnay
Équilibre
75 cl Réf. 28270	����������������12,20 €
les 6 bouteilles	������������������73,20 €
AOC Limoux, 100 % Chardonnay, vinifiés et élevés en barriques
TerroirOcéanique
26
Un superbe Chardonnay élaboré sous un
climat méditerranéen, offrant des vins ronds
en bouche et fruités. Sa robe jaune et or nous
rappelle le soleil du Languedoc. Un très
grand vin blanc reconnu par les sommeliers
du monde entier.
Œil : Jaune à reflets or.
Nez : Parfums soutenus et épanouis avec des
notes grillées et épicées.
Bouche : Beaucoup de gras, une finale très
longue, éblouissante et charmeuse.
Harmonie
75 cl Réf. 28273	����������������12,20 €
les 6 bouteilles	������������������73,20 €
Apéritif,bouillabaisse,foie
graspoêléauxpommes
À boire ou à garder 2 à
3 ans
Service entre 6 et 8 °C
Chardonnay,
TOQUES&CLOCHERS
AOC Limoux, 100 % Chardonnay, vinifiés et élevés en barriques
TerroirMéditerranéen
27
Apéritif,saumonauxasperges,
gambasàl’ailàlaplancha
À boire ou à garder 2 à
4 ans
Service à 12 °C
Chardonnay
AOC Limoux, 100 % Chardonnay, vinifiés et élevés en barriques
TerroirHauteVallée
Ce Chardonnay est tout simplement
éblouissant. Équilibré, avec des notes
minérales, il fleure bon la proximité des
Pyrénées. Une véritable œuvre d’art à classer
parmi les très grands vins blancs.
Œil : Jaune or.
Nez : Floral (fleur blanche), assez discret
pendant les trois premières années.
Bouche : Belle harmonie, rondeur et acidité,
avec une finale d’une grande complexité.
Subtilité
75 cl Réf. 28272	����������������12,20 €
les 6 bouteilles	������������������73,20 €
28
Apéritif, foie gras,
poissons, filets de volaille
À boire ou à garder 1 à
2 ans
Service à 12 °C
Chardonnay
TOQUES&CLOCHERS
AOC Limoux, 100 % Chardonnay, vinifiés et élevés en barriques
TerroirAutan
Un Chardonnay prestigieux provenant
des coteaux ceinturant Limoux au cœur
du Languedoc. Très riche et magnifique
de fraîcheur, ce grand vin blanc sera
apprécié des plus fins connaisseurs.
Œil : Jaune à reflets or.
Nez : Bouquet intense et riche avec des
notes de fruits confits.
Bouche : La bouche est ample. Ce vin est
rond, fruité, ouvert et généreux.
Générosité
75 cl Réf. 28271	����������������12,20 €
les 6 bouteilles	������������������73,20 €
29
La rencontre de cépages très expressifs,
comme la Syrah et le Grenache, avec le
Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet
franc et le Malbec nous offre un vin de
caractère.
Viandes rouges, gibiers, plats
mijotés, fromages forts
À boire ou à garder 4 à
5 ans
Service entre 15 et 17 °C
Merlot,CabernetSauvignon,Cabernet
franc,Syrah,Grenache,Malbec
AOC Limoux, Rouge
Occursus,uncaractèrericheetexpressif...
75 cl Réf. 26939	����������������16,00 €
les 6 bouteilles	������������������96,00 €
« Sa robe grenat
foncé, très
engageante, est
signe de caractère.
En bouche, les tanins sont
fins, précis et charmeurs. Des
arômes de fruits noirs, de
réglisse et de cacao s’allongent
sur une finale légèrement truffée. Cette cuvée se
destineauxamateursdevinsaffirmésetexpressifs.
C’est un vin que j’aime offrir ou faire déguster
lors de repas, car je sais qu’il surprendra et sera
apprécié.»
Clément Gallois
ResponsableRelationClient,votreconseillervin
30
une sélection riche en caractère
Nos Vins
TRANQUILLES
NOSVINSTRANQUILLES
Les Bénédictins
Dans les temps anciens, les moines bénédictins veillaient sur les
vignes de Limoux. Ces deux vins élevés en barriques leur rendent
hommageparleurrichesseetleurcomplexité.
Terroir de vigne et de truffe
À Limoux, les forêts de chênes truffiers côtoient
naturellement nos vignes. Ainsi, depuis toujours, notre
terroir est un terroir de vigne et de truffe.
32
Les Cuvées
nobles
De nobles identités
pour des vins où les
cépages sont mis à
l’honneur par un travail
précis de la vigne ; trois
vins rouges de haute
classe.
Les
Vendanges
de nuit
Récoltés la nuit, les
raisins bien mûrs
s’oxydent moins que
sous l’effet du soleil.
Ils donneront des vins
de grande qualité,
sur lesquels la lune
aura projeté sa douce
lumière.
le petit
toqué
Ces vins se caractérisent
pardescépagesatypiquesen
Languedoc (Chardonnay,
Pinot Noir et Pinot Rosé) et
accompagneront avec
délice cuisines conviviales
et décomplexées, tapas et
apéritifsdînatoires.
Les
Spécialités
Deux cuvées spéciales
pour lesquelles nos
œnologues ont laissé
parler leur talent et leur
fantaisie afin de vous
procurer un maximum
de plaisir.
NOSVINSTRANQUILLES
Nos Vins TRANQUILLES
33
L’art de l’élevage
34
NOSVINSTRANQUILLES
Élevés en barriques
LesBénédictins
Les Bénédictins
AOC Limoux Blanc, élevé en barriques
Un vin blanc élégant, très harmonieux, séduisant.
Un véritable ravissement pour tous les amoureux du
Chardonnay, qui apprécieront ses arômes fruités et
floraux.
Œil : Jaune pâle à reflets nacrés.
Nez : Des parfums de fruits confits, des notes florales et
briochées.
Bouche : Un vin harmonieux, souple, d’une belle fraîcheur,
et une finale complexe où se mélangent des arômes fruités,
grillés et floraux.
Les Bénédictins
AOC Limoux Rouge, élevé en barriques
Un magnifique assemblage de cépages pour cette AOC
Limoux. Élégant, structuré, le vin des Bénédictins est
une belle expression du terroir de Limoux et du travail
du vigneron.
Œil : Robe d’une belle intensité aux reflets noirs.
Nez : Des notes de fruits confits noirs, de cerises, de vanille
et d’épices.
Bouche : Des arômes de cacao, une bouche concentrée et
structurée, aux tanins fondus.
75 cl Réf. 28279	��������������� 10,00 €
les 6 bouteilles	����������������� 60,00 €
Viandes rouges, gibiers,
fromages
À boire ou à garder 4 à
5 ans
Service entre 15 et 17 °C
Merlot,Cabernetsauvignon,
Syrah,Grenache
75 cl Réf. 27289	����������������10,00 €
les 6 bouteilles	������������������60,00 €
Apéritif, poissons en
sauce, crustacés
À boire ou à garder 2 à
3 ans
Service à 12 °C
Chardonnay
35
La terre de Limoux est riche et développe une flore variée, qui aime aussi bien le soleil et le vent languedocien
que l’humidité océanique. C’est cette variété unique qui permet à ce terroir d’accueillir le mariage de la vigne et
de la truffe.
Terroir Autan
36
NOSVINSTRANQUILLES
Un vin de partage...
Terroirdevigneetdetruffe,
Terroirdevigneetdetruffe
Réserve AOC Limoux, Blanc
Terroir de Vigne et de Truffe Blanc est l’expression
parfaite du Terroir de Limoux : un terroir qui apporte
fraîcheur et équilibre au Chardonnay, un terroir propice
à la truffe, ce mets si rare et précieux. Du grand art !
Œil : Jaune pâle nuancé de reflets verts.
Nez : Bouquet d’arômes d’aubépine, de pêche blanche et de
vanille.
Bouche : Attaque fraîche suivie d’un beau volume et de
notes complexes de fruits blancs.
Terroirdevigneetdetruffe
Réserve AOC Limoux, Rouge
Ce vin rouge est un magnifique assemblage de 3 cépages
cultivés sur un terroir d’exception, où se côtoient les
chênes truffiers et la vigne. Un grand vin rouge, souple
et élégant.
Œil : Pourpre aux reflets noirs.
Nez : Fruits noirs confits, de cerise, de vanille et d’épices.
Bouche : Concentrée et structurée, aux tanins fondus et
soyeux, la finale longue se termine sur des notes de fruits
mûrs et de cacao.
75 cl Réf. 26092	������������������8,00 €
les 6 bouteilles	������������������48,00 €
Apéritif, crustacés,
fromages
À boire ou à garder 2 à
3 ans
Service 12 °C
Chardonnay
75 cl Réf. 28137	������������������8,00 €
les 6 bouteilles	������������������48,00 €
Viandes grillées, agneau,
fromages
À boire ou à garder 2 à
3 ans
Service entre 15 et 17 °C
Syrah, Merlot, Cabernet
sauvignon
37
À la lumière de leur lampe frontale, nos vignerons cueillent à la main les raisins bien mûrs et frais, qui sont
aussitôt apportés au pressoir, afin que les baies ne s’oxydent pas. Cette méthode de récolte, unique, donne des vins
de grande qualité à travers des cuvées authentiques, que nous avons tout naturellement baptisées « Vendanges
de nuit ».
38
NOSVINSTRANQUILLES
Une méthode de récolte unique...
LesVendangesdenuit,
Vendanges de nuit
Chardonnay, IGP Pays d’Oc
Un Chardonnay très frais et aromatique. Une cuvée
d’exception très équilibrée.
Œil : Jaune très clair avec une belle brillance.
Nez : Arômes d’agrumes et de fleurs blanches avec des
notes de « grillé ».
Bouche : Attaque fraîche et fruitée, finesse des arômes.
Vendanges de nuit
Merlot, IGP Pays d’Oc
Un vin parfaitement équilibré, frais, subtil et facile à
boire. Une cuvée d’exception.
Œil : Rouge profond et brillant.
Nez : Fruits rouges mêlés aux épices et à la sensation de
fumé.
Bouche : Ronde et bien équilibrée, tanins légers, un vin
fruité.
75 cl Réf. 27291	������������������8,00 €
les 6 bouteilles	������������������48,00 €
75 cl Réf. 27290	������������������7,00 €
les 6 bouteilles	������������������42,00 €
Poissons, fruits de mer,
viandes blanches
À boire ou à garder 1 an
Service à 12 °C
Chardonnay
Viandes grillées,
charcuterie, fromages
À boire ou à garder 1 à
2 ans
Service entre 15 et 17 °C
Merlot
39
Viandesgrillées,côtesd’agneau,
tommeouroquefort
À boire ou à garder 2 à
3 ans
Service entre 15 et 17 °C
Merlot, Grenache
Comtesse Élodie T.
D’ORSARIEUX
Merlot - Grenache, IGP Pays d’Oc
La rondeur du Grenache et la puissance du
Merlot offrent un vin rouge élégant et aromatique.
Un mariage séduisant pour les papilles. Un vin
original, très réussi, à découvrir avec des amis.
Œil : Une robe intense, étoffée, d’une belle couleur
violine foncé.
Nez : Un nez fin et riche, des parfums poivrés, de
garrigue, de café et de réglisse.
Bouche : Rond et généreux, une belle texture, des
tanins soyeux et veloutés.
75 cl Réf. 26471	�������� 8,80 €
les 6 bouteilles......... 52,80 €
« J’aime l’équilibre de ce
vin car il n’est ni trop
fort ni trop fruité. C’est
un vrai régal avec une
entrecôte grillée, un plateau de
fromages, ou même à l’apéritif. »
Christelle March, Chargéedeclientèle
L’art « bistronomique »
40
Roi de MARI
100 % Merlot, IGP Pays d’Oc
Un splendide Merlot de couleur intense tout en
nuances aromatiques, mêlant avec bonheur des
saveurs de fruits rouges à des notes boisées. Le roi
des Merlots !
Œil : Rouge profond à reflets violacés.
Nez : Des parfums de fruits rouges (cerise et cassis),
de vanille et de réglisse.
Bouche : Des tanins doux, des saveurs de fruits
confits et de réglisse.
75 cl Réf. 27977.......12,50 €
les 6 bouteilles.........75,00 €
Viandesrougesgrilléesou
ensauce,fromagescrémeux
À boire ou à garder 2 à
3 ans
Service entre 15 et 17 °C
Merlot
NOSVINSTRANQUILLES
splendeur de saveur...
Les Cuvées Nobles
75 cl Réf. 26365	����������9,80 €
les 6 bouteilles...........58,80 €
Volaille, canard rôti,
lapin
À boire ou à garder 1 à
2 ans
Service entre 15 et 17 °C
Pinot noirVicomte E. H. DE
COUSSERGUE
100 % Pinot Noir, IGP Pays d’Oc
Superbe Pinot Noir ensoleillé, fruité, très expressif
et raffiné. Un vin apprécié des fins connaisseurs.
À faire découvrir à vos amis.
Œil : Une belle couleur rubis soutenue.
Nez : Très expressif, des parfums de cerise et de pain
grillé, des notes de cuir et de vanille.
Bouche : Ample, veloutée et corsée, des tanins soyeux,
une finale raffinée et harmonieuse.
41
42
NOSVINSTRANQUILLESNOSVINSTRANQUILLES
Le petit toqué
Chardonnay – IGP Haute Vallée,
Blanc
Ce chardonnay est issu d’une
sélection parcellaire en terroir
Haute Vallée de L’Aude. L’altitude
et la proximité des Pyrénées lui
apportent fraîcheur et minéralité.
Œil : Jaune pâle, brillante et limpide.
Nez : Complexe, mêlant des notes
florales à une dominante minérale.
Bouche : Exprime toute la fraîcheur
et la minéralité de ce Chardonnay.
Le petit toqué
Pinot Noir Rouge – IGP Haute
Vallée, Rouge
Le pinot noir s’est magnifiquement
adapté à notre terroir limouxin
le plus haut en altitude. Subtil et
fruité, ce vin fera l’unanimité
Œil : Une jolie robe rubis.
Nez : Parfum de cassis et notes
finement boisées.
Bouche:Bienstructuréeetéquilibrée
elle abonde en tanins, où persistent
en finale des saveurs de griottes avec
des notes de réglisse.
Le petit toqué
Pinot Noir Rosé – IGP Haute
Vallée, Rosé
Ce Pinot Noir Rosé est une création
originale en terre languedocienne.
Le pressurage direct et la
vinification à froid préservent les
arômes les plus valorisants.
Œil : Rose clair parfaitement
limpide.
Nez : Fraîcheur et fruité.
Bouche : Tout en souplesse et
vivacité. Elle s’accompagne d’une
incomparable et délicate sensation
de notes florales.
Un vin de partage...
Le petit toqué,
43
75 cl Réf. 27117	������������������4,90 €
les 6 bouteilles	������������������29,40 €
75 cl Réf. 27115	������������������5,20 €
les 6 bouteilles	������������������31,20 €
75 cl Réf. 27111	������������������5,20 €
les 6 bouteilles	������������������31,20 €
Apéritif, grillades
À boire ou à garder 1 an
Service à 12 °C
Pinot Noir
Agneau, volaille rôtie,
saumon grillé
À boire ou à garder 1 an
Service à 16 °C
Pinot Noir
Plateaudefruitsdemer,poisson
grilléoufromagesfraisetaffinés
À boire ou à garder 1 an
Service à 12 °C
Chardonnay
NOUVEAU
75 cl Réf. 26423	������������������6,90 €
les 6 bouteilles	������������������41,40 €
Chardonnay, IGP Pays d’Oc
Ce vin est issu de nos terroirs limouxins les plus frais.
Les parties Haute Vallée et Océanique sont les plus
élevées en altitude. La récolte, plus tardive, y développe
une acidité très intéressante. Ce Chardonnay, qui se
singularise par sa fraîcheur et sa minéralité, est issu de
vignes plongeant profondément leurs racines dans un
calcaire d’origine lacustre.
Œil : Robe jaune pâle, brillante, lumineuse et limpide.
Nez : Complexe, mêlant des notes florales d’acacia et
d’aubépine, avec une dominante minérale presque iodée.
Bouche : En accord avec le nez, elle exprime toute la
fraîcheur aromatique des agrumes. L’équilibre minéral
de ce Chardonnay soutient une belle acidité et une finale
complexe.
frais et minéral
Cuvée Lacustre,
Apéritif, fruits de mer,
poissons, desserts au citron
À boire dans l’année
Service entre 10 et 12 °C
Chardonnay
Terroir Haute Vallée
44
75 cl Réf. 27546	�����������6,00 €
les 6 bouteilles	�����������36,00 €
Syrah rosé, IGP Pays d’Oc
Un vin rosé aux accents du
Sud issu du cépage Syrah. Une
fraîcheur éblouissante à apprécier
au cours de vos repas d’été. Un
parfum de vacances.
Œil : Rose lumineux.
Nez : Parfums de fruits rouges, de fruits confits,
de caramel tendre et d’épices.
Bouche : Vive et équilibrée, avec une finale fruitée
douce et rafraîchissante.
élégante et rafraîchissante
La Cuvée du soleil,
« Mon coup de cœur va à cette syrah, qui
porte si bien son nom. Sa couleur rose
brillante, ainsi que son
nez sur des arômes
gourmands de fraise et de fruits
rouges,enfontunvintrèsagréable
à déguster en apéritif, et à boire
sur des repas légers. »
Delphine Gaillard Œnologue
Apéritif, grillades,
charcuterie
À boire dans l’année
Service entre 10 et 12 °C
Syrah
Défi Wind et Kitesurf, Gruissan
NOSVINSTRANQUILLES45
6 flûtes Sieur d’Arques 17 cl
Réf. 23661 ................ 17,00 €
6 flûtes Sieur d’Arques 10 cl
Réf. 9626......................9,50 €
La vasque Première Bulle (Tonic)
Réf. 27271................................35,00 €
Seau à glace Alaska Sieur d’Arques
jusqu’à 2 bouteilles
Réf. 25488................................17,00 €
Le bouchon stoppeur
Noir/Chrome
Réf. 23663..................................4,20 €
Tablier de sommelier professionnel
Réf. 20305................................26,50 €
... pour frapper les vins effervescents
Les Cadeaux...
46
6 verres Sieur d’Arques 21,5 cl
Réf. 7062................................9,50 €
6 verres Sieur d’Arques 47 cl
Réf. A20304........................16,00 €
Coffret de sommelier - 4 pièces
Réf. 20704................................19,00 €
Couteau de sommelier professionnel
Réf. 169....................................11,00 €
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Toute la renommée des bulles de Limoux dans cet assortiment de panache. Ces cuvées
exceptionnelles aiment les apéritifs, les fruits de mer, les poissons et subliment tous les desserts.
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Les bulles de Limoux...
CARTON
DECOUVERTE
48
Découvrez les bulles de Limoux avec cette sélection de nos meilleurs vins effervescents ! Toutes
ces cuvées feront partie de vos plus beaux instants de fête.
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AOC CRÉMANT DE LIMOUX - BRUT 75 cl
	 PREMIÈRE BULLE ROSÉ
AOC CRÉMANT DE LIMOUX - BRUT 75 cl
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AOC CRÉMANT DE LIMOUX - BRUT 75 cl
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AOC CRÉMANT DE LIMOUX - BRUT 75 cl
	 PREMIÈRE BULLE
AOC LIMOUX, BLANQUETTE DE LIMOUX - BRUT 75 cl
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découverte effervescente
Les Bulles de Limoux Prestigieuses...
CARTON
DECOUVERTE
49
Découvrez des vins de caractère aux arômes fruités, à la robe d’un rouge profond, aux reflets
violacés. Appréciez l’audace, en bouche, de ces vins, qui nous parlent de leurs cépages nobles. Ils
accompagnent les viandes de caractère, comme un savoureux civet de sanglier.
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MERLOT - GRENACHE - IGP PAYS D’OC 75 cl
	 LES BÉNÉDICTINS rouge
AOC LIMOUX 75 cl
	 ROI DE MARI MERLOT - IGP PAYS D’OC 75 cl
	 VICOMTE EDMOND H. DE COUSSERGUE
PINOT NOIR - IGP PAYS D’OC 75 cl
	 TERROIR DE VIGNES ET DE TRUFFES RÉSERVE
AOC LIMOUX ROUGE 75 cl
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Les Vins Rouges Prestigieux...
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DECOUVERTE
50
Nos plus beaux vignobles sont rassemblés dans ce coffret. Laissez-vous porter par cette collection
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MERLOT - GRENACHE - IGP PAYS D’OC 75 cl
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AOC LIMOUX ROUGE 75 cl
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AOC LIMOUX, ROUGE 75 cl
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AOC LIMOUX, BLANC 75 cl
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MERLOT - IGP - PAYS D’OC 75 cl
	 LES BÉNÉDICTINS
AOC LIMOUX, BLANC 75 cl
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75 cl Réf. 28568...............69,90 €.........47,40 €
découverte tranquille
Les Grands Vins Blancs et Rouges...
CARTON
DECOUVERTE
51
Tous nos vins sont différents avec un style et un caractère
particuliers. Nous souhaitons vous renseigner au
mieux sur notre offre de vins, mais rien ne remplacera
la dégustation du produit, surtout si vous organisez un
événement pour une occasion particulière (mariage,
repas de gala, réveillon…).
En vous adressant directement au producteur, vous
espérez un service maximal, et la dégustation avant achat
en fait partie. Si vous êtes satisfait de nos vins et que vous
passez commande de 24 bouteilles de ces vins (24 bouteilles par référence dégustée en échantillon), nous vous
rembourserons vos échantillons (hors frais de port). Pour bénéficier de la dégustation d’échantillons, il vous
suffit de passer commande normalement des vins qui vous intéressent et de nous signaler, lors de la commande
ultérieure de 24 bouteilles, que vous souhaitez être remboursé de vos échantillons.
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Le parrainage...
52
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Conformément à la Loi Informatique et Libertés du 6 janvier 1978, vous
disposezd’undroitd’accèsetderectificationauxinformationsvousconcernant.
CONDITIONSDEVENTE
Nos prix s’entendent TTC, franco domicile pour 36 bouteilles
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confirmer au transporteur par lettre recommandée dans les trois
joursquisuivent.Lorsdel’épuisementdustockd’unmillésime,Sieur
d’Arquesseréserveledroitdeleremplacerparunautremillésime,
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cartons
Montant de la commande
PARTICIPATION AUX
FRAIS DE PORT
Bon de commandeSATISFAIT
ou
REMBOUR
SÉ
53
La cave Sieur d’Arques s’engage sous le label
Vignerons en Développement Durable
QU’EST-CE QU’UN VIGNERON EN
DÉVELOPPEMENT DURABLE ?
Concernées par l’avenir de la Terre et des enfants
de demain, et par la pérennisation du terroir et
du métier de viticulteur, dix caves coopératives
s’unissent dans une démarche de développement
durable.
Présentes dans plusieurs régions (Pyrénées-
Orientales, Aude, Provence, Vaucluse, Gard et
Drôme), ces caves s’associent au Groupe ICV
dans la création d’une marque collective.
Choisir un vin VDD, c’est adopter une
consommation plus responsable et soutenir des
vignerons engagés, désirant préserver et mettre
en valeur leurs terroirs et leurs territoires.
QUELQUES EXEMPLES D’ACTIONS
MENÉES PAR SIEUR D’ARQUES :
ÉCONOMIE D’EAU
Sieur d’Arques a mis en place, dans ses nouveaux
ateliers, des systèmes de recyclage de l’eau utilisée
lors de la production. Résultat : une économie de
30 % sur ses consommations d’eau.
PROTECTION DE LA BIODIVERSITÉ
En partenariat avec la Ligue de protection des
oiseaux, la cave Sieur d’Arques a mené une étude
visant à identifier les espèces emblématiques du
vignoble, contribuant ainsi à leur protection.
STAGES VIGNERONS PIERRES SÈCHES
À l’initiative de Sieur d’Arques et du Cru Limoux,
les vignerons se forment à la technique de la pierre
sèche. Une action qui s’inscrit dans le programme
Biodiversité et Paysages mené par les vignerons
limouxins.
RANDONNÉES DES 4 TERROIRS
Ces balades, qui ont lieu le week-end pendant l’été,
encadrées par un guide randonneur professionnel
et un vigneron, sont accessibles au plus grand
nombre.
Elles ont pour vocation de faire découvrir le
vignoble limouxin et sa topographie, sa faune, sa
flore, ses sites remarquables, ainsi que le travail de
la vigne.
Pour plus de renseignements sur nos
activités œnotourisme, contacter
Marie-Pierre au 04 68 74 63 43.
La cave philosophie, engagements
54
55
www.boutique-sieurdarques.com
56
La grande Cave Sieur d’Arques
Du lundi au samedi : 9 h 30 – 12 h 30 / 14 h – 19 h (18 h 30 l’hiver)
Dimanche : 10 h – 12 h 30
Caveau des Vigneronnes
9 h 30 – 12 h / 14 h -18 h 30
Fermé le dimanche
Maison de la Blanquette
Restaurant - vente
46 bis promenade du Tivoli
Tél. : 04 68 31 46 54
Ouvert tous les jours sauf le mardi et le dimanche soir
SIEUR D’ARQUES - Avenue du Languedoc - BP 30 - 11303 Limoux Cedex
Tél. : 04 68 74 73 73 ou 04 68 74 63 43 - Fax : 04 68 74 63 13
E-mail : vpc@sieurdarques.com - Site web : www.boutique-sieurdarques.com
RENDEZ-VOUS SUR NOTRE E-BOUTIQUE
www.boutique-sieurdarques.com
L’ABUSD’ALCOOLESTDANGEREUXPOURLASANTÉ.SACHEZCONSOMMERAVECMODÉRATION.
Sieurd’ArquesSASUaucapitalde300000€-RCB421167040APE513J
Rdv sur le web :
Le blog : http://sieurdarques.unblog.fr/
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Twitter : @SieurdArques

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  • 1. w w w . b o u t i q u e - s i e u r d a r q u e s . c o m c a t a l o g u e v e n t e d i r e c t e 15É d i t i o n
  • 2. Cher ami de la cave, En tant qu’amateur et connaisseur, vous ne pouvez ignorer que le vin n’est pas une boisson comme les autres. Ce produit est issu d’un travail long et d’un savoir-faire ancien, symbole d’une région, d’un terroir. La dégustation de vin mérite d’être accompagnée d’informations, car le plaisir vient aussi de cet enrichissement. Vous êtes nombreux à nous contacter pour en savoir plus sur nos vins et sur notre établissement. Ce catalogue répond à toutes ces interrogations. Cette année, nous avons laissé plus de place aux photos, pour que la lecture soit aussi agréable qu’instructive. Sieur d’Arques est une cave fondée en 1946. Derrière cette institution, majeure en Languedoc, il y a le travail de 261 vignerons passionnés par leur métier et engagés autour des cahiers des charges qui règlementent les appellations d’origines contrôlées Limoux. Chacun de nos vignerons, avec des domaines plus ou moins étendus, s’applique à tirer le meilleur de ce terroir, pour que chacun d’entre vous puisse apprécier les vins de Limoux directement chez vous, à domicile. C’est avec bonheur que je vous présente notre catalogue 2015, dans lequel vous trouverez toutes les informations essentielles sur nos vins, des descriptions et des conseils de dégustation, et bien sûr l’avis de nos experts. Si vous souhaitez aller plus loin, nous sommes à votre écoute et répondrons avec plaisir à vos questions. N’hésitez pas à nous contacter. DécouvrezviteLimoux,sacavecoopérative,sestalents,sesvaleurs,sasingularité. Bonne lecture, bonne dégustation. Amicalement Clément Gallois Responsable relation client, votre conseiller vin P.-S. - Certains habillages de nos vins peuvent évoluer légèrement durant l’année ; cela n’aura aucune incidence sur le contenu de la bouteille. Notre équipe à votre service et à votre écoute 2 Clément GALLOIS Responsable relation client, votre conseiller vin Christelle MARCH Chargée de clientèle 2
  • 3. Notre président expériences et engagements Madame, Monsieur, C’est en 1531 que les vins de Limoux entrèrent dans l’histoire, lorsque les moines bénédictins de l’Abbaye de Saint-Hilaire, une commune voisine de Limoux, produisirent le premier vin effervescent au monde. La Blanquette de Limoux venait alors de naître. Quatre siècles plus tard, en 1946, forts de cette anecdote historique, les vignerons fondateurs baptisèrent leur cave - Sieur d’Arques. Pionniers dans la sélection parcellaire, nous nous sommes engagés, depuis les années 80, dans une démarche qualitative et novatrice, mettant en évidence quatre grands terroirs et ne sélectionnant que les parcelles pour lesquelles les paramètres de microclimats, de sols, de topographies et d’altitudes sont adaptés à la production de raisins sains et mûrs : à l’est, le Terroir méditerranéen, à l’ouest, le Terroir océanique, au sud le Terroir Haute vallée, et au centre de l’appellation, le Terroir Autan, qui est un climat de confluence. Nos vins sont capables d’exprimer ce que chacun de nos quatre terroirs a de mieux à offrir, et cela toujours à un prix attractif, qui ne fait aucun compromis sur la qualité. Ainsi, en choisissant nos vins, vous choisissez l’authenticité de produits faits par des femmes et des hommes porteurs d’une tradition millénaire, qui vivent par et pour ce territoire limouxin. Bonne dégustation. Maurice Lautard Président Cave Sieur d’Arques 3
  • 4. LimouxGilles TRÉMÈGES Directeur technique Œnologue Bien choisir son vin Vous trouverez, tout au long de notre catalogue, des pictogrammes pour vous guider dans le choix de votre vin. nos Œnologues Instant conso / Accords mets : quelques suggestions d’accords possibles, des idées à tester. Temps de garde : indication sur la garde du vin dans des conditions idéales de conservation. Température de dégustation : indication sur la température idéale de service. Cépages : cépages entrant dans la composition de la cuvée. Nos experts des spécialistes du terroir au vin 4 Delphine GAILLARD Œnologue spécialiste vins tranquilles Viviane GIANESINI Œnologue spécialiste vins effervescents « La région de Limoux est aujourd’hui un terroir reconnu mondialement, qui présente des qualités atypiques pour notre région du Sud de la France. Ce terroir est idéal pour l’épanouissement des cépages blancs et tire, depuis des siècles, sa réputation dans la production d’excellents vins effervescents. Un terroir est défini par différents facteurs que nous offre « Dame nature ». À Limoux, nous tenons compte des microclimats, de l’altitude, de la pente, de l’exposition, des sols et de la situation topographique. » Gilles Trémèges Directeur technique, œnologue
  • 6. Première Bulle Trois bulles complémentaires habillées d’une robe festive, qui s’amusent avec les conventions. Anticonformisme et exigence qualitative cohabitent avec bonheur. 6
  • 7. Blason Rouge Les notes florales dominent dans cette cuvée élégante parée de son ruban rouge et de son sceau de cire. Nos Vins EFFERVESCENTS Diaphane Grande Cuvée La Diaphane Grande Cuvée, une valeur sûre qui accompagnera toutes les occasions, petites ou grandes. Le Propriétaire Naturellementdouceetfruitée,cette blanquetteméthodeancestraleestla compagneidéaledetouteslespauses sucrées. NOSVINSEFFERVESCENTS7
  • 8. Apéritif, canapés, entrées froides À boire ou à garder 2 à 3 ans Service entre 6 et 8 °C Mauzac, Chardonnay, Chenin « Mon coup de cœur va à cette cuvée car elle est un concentré d’arômes de fleurs et de fruits, avec une belle longueur sur les épices, tout en gardant de la fraîcheur. C’est un vin facile à boire, avec une mousse délicate, et qui peut être dégusté dans toutes les occasions. » Gilles Tréméges Œnologue Première Bulle AOC Limoux, Blanquette de Limoux, Brut Une bulle tendance et féminine avec son habillage fuchsia. Le vin est léger, fruité, digne des plus grandes bulles. Une effervescence rajeunie parfaitement adaptée à vosmomentsdefête. Œil:Jaunepâleauxrefletsverts. Nez : Parfums floraux d’aubépine et d’acacia, arômes de fruits à chair blanche. Bouche:Bulleélancéeetpersistante. La bulle tendance La Première Bulle La Première Bulle... 75 cl Réf. 27285......................................10,00 € les 6 bouteilles........................................60,00 € Magnum 150 cl Réf. 22272 ������������������25,00 € les 6 bouteilles..................................... 150,00 €8
  • 9. NOSVINSEFFERVESCENTS 75 cl Réf. 27287 ����������������� 12,00 € les 6 bouteilles ������������������� 72,00 € Apéritif,repasdefêtes, coquillages,poissonscrémés À boire ou à garder 2 à 3 ans Service entre 6 et 8 °C Chardonnay, Chenin, Mauzac, Pinot Noir Apéritif,toastsausaumon, dessertsauxfruitsrouges À boire ou à garder 2 à 3 ans Service entre 6 et 8 °C Chardonnay, Chenin, Pinot Noir, Mauzac Première Bulle Rosé AOC Crémant de Limoux, Brut Vinifié et élevé avec la plus grande exigence, Première Bulle Rosé brut est l’expression parfaite du Pinot Noir. Ses fines bulles séduisent les amateurs du monde entier. Une référence incontournable des crémants rosés. Œil : Rose saumoné, une mousse délicate, des bulles fines et délicates. Nez : Des parfums de pêche, de nectarine, de grillé, toasté et brioché. Bouche : Belle acidité, mélange complexe d’épices et de fruits à chair blanche, et des notes de toasté et de grillé. La finale est longue et rafraîchissante. 75clRéf.27429..............................12,00€ les6bouteilles................................72,00€ Magnum150clRéf.27699.......30,00€ les6bouteilles.............................180,00€ Première Bulle Premium AOC Crémant de Limoux, Brut Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce crémant est le fruit de l’assemblage subtil de quatre cépages : Chardonnay, Chenin, Mauzac et Pinot noir. Œil : Jaune pâle aux reflets verts. Bulles fines et persistantes. Nez : Parfums de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, quiévoluentversdesarômesdegrillé,toasté,briochéetbeurré. Bouche : Les saveurs fruitées, briochées et beurrées donnent de la longueur. L’ensemble est harmonieux, frais et d’une subtile élégance. 9
  • 10. 75 cl Réf. 27697 ����������������12,00 € les 6 bouteilles ������������������72,00 € Apéritif,brochettesde langoustinesetsaint-jacques À boire ou à garder 2 à 3 ans Service entre 6 et 8 °C Chardonnay, Chenin, Pinot Noir, Mauzac AOC Crémant de Limoux, Brut CecrémantdeLimouxesttoutennuances.Généreux, élégant avec son ruban rouge et son cachet de cire, il offre des bulles superbes et délicates. Un crémant rare et exceptionnel, et un cadeau de marque. Œil:Robedoréeauxrefletsverts,bullesincroyablement fines et persistantes. Nez : Délicat, fruité et floral, aux parfums de pomme, d’abricot et de fleurs blanches. Bouche : Une bouche d’abord ample et élégante, puis intense et épicée en finale. tout en nuances Blason rouge 10
  • 11. NOSVINSEFFERVESCENTS 75 cl Réf. 27288 ���������10,00 € les 6 bouteilles �����������60,00 € AOC Limoux, Blanquette de Limoux, Brut L’art du blanquetier s’affirme ici dans cette Grande Cuvée très fine et tout en transparence, où les bulles brillent et invitent à faire la fête. À partager entre amis. Œil : Robe jaune-vert satinée, claire et dorée aux bulles brillantes. Nez : Parfums de pomme reinette, de chèvrefeuille et de miel. Bouche : Une bouche harmonieuse et fondue avec une finale très tendre. Apéritif, tartare de saumon, plateau d’huîtres À boire ou à garder 2 à 3 ans Service entre 6 et 8 °C Mauzac, Chardonnay, Chenin tout en fraîcheur DiaphaneGrandeCuvée 11
  • 12. À vous de créer la surprise en inscrivant sur les étiquettes de ces cuvées exceptionnelles les dates des événements qui vous tiennent à cœur, les noms ou les anniversaires de ceux que vous aimez. Confiez-nous les messages que vous souhaitez faire imprimer sur vos étiquettes pour fêter dignement les moments importants de votre vie, et nous personnaliserons vos « Cuvées Spéciales ». 75 cl Réf. 25905 ����������������11,50 € les 6 bouteilles ������������������69,00 € 150 cl Réf. 25906 ��������������20,00 € les 6 magnums ���������������120,00 € Crémant Sieur d’Arques AOCCrémantdeLimoux,Brut Blanquette Sieur d’Arques AOCLimoux,BlanquettedeLimoux,Brut Étiquette personnalisée BOUTEILLE 75 cl Étiquette personnalisée BOUTEILLE 150 cl Apéritif, brochette de langoustine et St jacques A boire ou à garder 2 à 3 ans Service entre 6 et 8°C Chardonnay, Chenin, Pinot Noir, Mauzac Blanquette : Mauzac, Chardonnay, Chenin Crémant:Chardonnay, Chenin,Mauzac,PinotNoir Service entre 6 et 8 °C Apéritif À boire ou à garder 2 à 3 ans Mariages, communions, événements familiaux ou professionnels, anniversaires… Pour tous ceux que vous aimez : un cadeau original, une attention toute particulière. AOC Crémant de Limoux, Brut La cuvée à votre nom... LE SERVICE EN PLUS 12
  • 13. NOSVINSEFFERVESCENTS Des bulles fines se dégagent d’une robe dorée, formant une mousse légère et raffinée. Les arômes de pomme reinette dominent, enrobant les notes de miel et les épices douces. Ses arômes miellés sont bien présents, sa douceur est unique. 75 cl Réf. 27981 ������������������8,40 € les 6 bouteilles ������������������50,40 € Ces blanquettes sont le fruit d’une tradition, d’un savoir-faire et d’une technologie qui a su évoluer sans renier son origine. Composés à 100 % de Mauzac, cépage traditionnel de Limoux, ces vins effervescents sont faiblement alcoolisés : 6 %. Ils sont élaborés suivant le processus totalement naturel de la méthode ancestrale, au cours duquel seuls le sucre contenu dans le Mauzac vendangé et les conditions climatiques interviennent. MÉTHODE ANCESTRALE Apéritif, tartare de saumon, plateau d’huitres A boire ou à garder 2 à 3 ans Service entre 6 et 8°C Mauzac, Chardonnay, Chenin Apéritif ou dessert aux fruits, chocolat ou miel À boire ou à garder 2 à 3 ans Service entre 6 et 8 °C Mauzac AOC Limoux, Méthode ancestrale, Doux LePropriétaire,douxetfruité 13
  • 14. LE SERVICE EN PLUS PREMIÈRE BULLE AOC LIMOUX, BLANQUETTE DE LIMOUX - BRUT 75 cl PREMIÈRE BULLE PREMIUM AOC CRÉMANT DE LIMOUX - BRUT 75 cl PREMIÈRE BULLE ROSÉ AOC CRÉMANT DE LIMOUX - BRUT 75 cl 75 cl Réf. 22521....................... 34,00 € découverte effervescente Coffret de 3 Première Bulle Millésimée Offre DECOUVERTE 14
  • 15. une histoire d’Hommes et de passion... Nos Vins Toques et Clochers TOQUES&CLOCHERS
  • 16. L’ ORIGINE ET LE CONCEPT En 1989 et 1990, les vignerons du Sieur d’Arques, soucieuxd’associerlepatrimoinelocalàlarichesse du terroir limouxin, décidèrent la création de « Toques et Clochers ». Une poignée d’hommes et de femmes volontaires et solidaires ouvrirent le chemin. Depuis le début de l’élaboration des AOC de Limoux, les Grands Chefs ont toujours donné leur avis précieux sur l’association mets et vins, et les plus grands sommeliers nous ont également apporté leurs connaissances et leur jugement éclairé. Leurs compétences indiscutables conjuguées ont permis une amélioration sur le plan qualitatif. La recherche des arômes et des goûts, en collaboration avec nos œnologues, a donné à ces grands vins la finesse qu’ils possèdent aujourd’hui. Chaque année, un Grand Chef, trois macarons au guide Michelin, préside la vente aux enchères du dimanche des Rameaux. Pierre Troisgros fut le premier Président et, depuis, les toques se succèdent. LA DÉGUSTATION ET LA VENTE AUX ENCHÈRES Après la dégustation du dimanche matin, où chaque vigneron propose le fruit de son travail, les professionnels du monde entier, un millier, sont conviés à la vente aux enchères, programmée chaque année le dimanche après-midi lors du week-end des Rameaux. Les fûts atteignent des niveaux de prix qui confirment un gage de qualité et la reconnaissance d’un cru unique. LES FESTIVITÉS ET LE GALA Le samedi permet de réunir curieux et professionnels autour des caveaux de dégustation et des animations musicales organisées dans les rues d’un « clocher », l’un des villages typiques de l’appellation. Le dimanche soir a lieu cette fameuse soirée de gala réservée à mille personnes. Elle clôture un week-end consacré à l’association des meilleurs vins de la région de Limoux et de son patrimoine. Les plus Grands Chefs y préparent le repas dans la plus pure tradition de la gastronomie française. Toques et Clochers une histoire d’Hommes et de passion 16
  • 18. Chaque année, une partie des bénéfices de la vente aux enchères est dédiée à la restauration d’un clocher de l’appellation, afin de redonner leur caractère d’origine à ces villages de la Haute Vallée de l’Aude et de préserver ainsi la richesse de leur patrimoine architectural. Ces clochers symbolisent cette sélection au terroir, unique, dont les 3 800 parcelles étudiées sont réparties sur 4 terroirs spécifiques autour de 40 clochers. Ainsi, on parle à Limoux de « Clocher » comme on parle ailleurs de « Château » ou de « Clos ». Durant la vente aux enchères, pour vous faire découvrir ces véritables petits trésors, notre service de vente directe a fait l’acquisition de quelques barriques. En tant que membre du Club Privilège Sieur d’Arques, vous avez accès aux quelques clochers présents dans la sélection suivante. Grands vins et restauration du patrimoine architectural À boire ou à garder 5 à 10 ans Service à 12 °C Chardonnay Les Clochers gastronomie et patrimoine 18
  • 19. Vigneron serpentois depuis maintenant plus de 70 ans, André Cavaillès est le dernier d’une longue lignée familiale viticultrice dans ce petit village de La Serpent, niché au cœur du terroir Haute Vallée. Aujourd’hui, André porte tout son amour sur cette unique parcelle, qu’il travaille « comme un jardin ». TERROIR HAUTE VALLÉE Ce bijou de nature s’étend sur le piémontpyrénéen,oùl’altitudejoue un rôle important, ce qui induit des températures plus froides que sur les trois autres terroirs (3 à 4 °C de moins). D’altitude élevée (370 à 470 m) et sur des sols argilo-calcaires compacts aux réserves hydriques intéressantes, cette parcelle fait partie du terroir Haute Vallée tardif. C U V É E R É SER VÉE 75 cl Réf. 25273 ����������29,00 € les 6 bouteilles.......... 174,00 € Apéritif,millefeuilled’aubergineet pavédesaumon TOQUES&CLOCHERS Clocher de La Serpent AndréCAVAILLÈS 19
  • 20. Héritiers d’une longue tradition de vignerons, Sylvie et Thierry mettent toute leur passion au service de la production de raisin de qualité. C’est leur parcelle qui a été choisie pour ce millésime 2011, afin de représenter le village de Cépie à la vente aux enchères de Toques et Clochers. Implantée en 1983, elle a été créée sur une terre vierge au milieu de la garrigue typique du terroir méditerranéen. TERROIR MÉDITERRANÉEN Situé à l’est de l’appellation Limoux, ce terroir est sous influence méditerranéenne directe. Le climat est chaud avec un ensoleillement important. À une Altitude variant de 200 à 250 m, les parcelles sont implantées principalement sur des sols argilo-calcaires présentant des affleurements de roches mères de type grès et donnant des sols sableux en surface. Clocher de Cépie ThierryetSylvieGARRIGUES 75 cl Réf. 25334 ����������21,00 € les 6 bouteilles.......... 126,00 € Apéritif, paella de fruits de mer C U V É E R É SER VÉE 20
  • 21. Non-viticultrice de métier, elle le devient courageusement en 1998 en faisant l’acquisition de l’exploitation d’un vigneron de Tourreilles. Soucieuse de bien faire, et travaillant admirablement bien ses vignes, les vignerons du Sieur d’Arques lui proposent de sélectionner une parcelle de Chardonnay pour représenter le Clocher de Tourreilles. Fière de cette reconnaissance par des vignerons de métier, elle n’a de cesse chaque année de faire l’impossible pour récolter le meilleur des raisins. TERROIR AUTAN Localisé sur la commune de Tourreilles, en terroir Autan, à la rencontre de deux grandes influences climatiques (méditerranéenne et océanique) et abrité des flux d’est et d’ouest, ce microclimat est chaud et sec. L’altitude est moyenne, entre 200 et 250 m. La vigne a un cycle végétatif précoce et une maturité rapide, ce qui provoque des vendanges avancées. La flore se répartit en garrigues (thyms, lauriers, genêts) avec pins parasols et chênes verts. TOQUES&CLOCHERS Clocher de Tourreilles NathalieTAILHAN C U V É E R É SER VÉE 75 cl Réf. 25439 ����������35,70 € les 6 bouteilles.......... 214,20 € Apéritif, œufs cocotte au foie gras, langres 21
  • 22. L’imposante tour carrée du château de Tournou domine encore les coteaux de vignes, dont la parcelle de Christine Vié, qui est justement située sous le château. C’est en 1909 que l’arrière-grand-mère de Christine Vié a reçu le domaine en héritage. Ce sera Léonce (le père de Christine) qui plantera le premier Chardonnay de l’exploitation en 1978, cette première parcelle qui représente aujourd’hui le Clocher de Saint-Couat. TERROIR OCÉANIQUE Sous l’influence du climat océanique, ce terroir est caractérisé par une pluviométrie plus importante que sur les terroirs méditerranéen et autan. L’altitude varie de 250 à 400 m et le Clocher de Saint-Couat fait partie de la zone la plus élevée du terroir océanique, ce qui favorise des températures plus fraîches. Clocher de Saint-Couat ChristineVIÉ C U V É E R É SER VÉE Apéritif, poissons en sauce, crustacés 75 cl Réf. 25271 ����������24,00 € les 6 bouteilles.......... 144,00 € 22
  • 23. AOC Crémant de Limoux, Brut CuvéeToquesetClochers,l’excellence Une cuvée prestigieuse, tout en fraîcheur, où la délicatesse du Chardonnay concourt à l’élégance et l’harmonie. Reconnu par les plus grands sommeliers, ce crémant est très apprécié des femmes. Disponible en étui. Apéritif, filets de flétan en papillote, coquillages À boire ou à garder 2 à 3 ans Service entre 6 et 8 °C Chardonnay, Chenin, Mauzac 75 cl Réf. 28564 �������������������15,00 € les 6 bouteilles ���������������������90,00 € « Ce crémant me séduit par sa finesse et sa complexité aromatique. J’appréciesabouche,àla fois fraîche et fruitée, puis riche et toastée, avec une mousse délicate: à découvrir et à faire découvrir. » Viviane Gianesini Œnologue TOQUES&CLOCHERS23
  • 24. www.boutique-sieurdarques.com 24 Les 4 Terroirs 4 Grands Vins Les 4 Terroirs Toques et Clochers sont le fruit d’une sélection parcellaire poussée, prenant en compte chaque caractéristique du terrain et du climat de l’AOC Limoux. Ces vins 100 % Chardonnay, vinifiés et élevés en barriques, ont acquis une notoriété mondiale depuis quelques années. On les retrouve sur les tables des plus grands restaurateurs dans les 5 continents. Vous aurez vous aussi le plaisir d’accorder vos plats avec les arômes de ces vins blancs parmi les plus prestigieux du monde. Limoux s’est avéré être l’un des meilleurs terroirs de France pour le cépage chardonnay. Les 4 terroirs de Limoux sont le fruit d’un travail entrepris il y a presque trente ans. À travers le cépage chardonnay, ces 4 vins affichent une palette aromatique très différente, et donc très complexe. AOC Limoux, 100 % Chardonnay, vinifiés et élevés en barriques 24
  • 25. 25 TOQUES&CLOCHERS Coffret bois 4 Terroirs 4 x 75 cl Réf. 25578..............53,80 € AOC Limoux, 100 % Chardonnay, vinifiés et élevés en barriques Coffretbois4Terroirs 25
  • 26. Un équilibre rare pour ce Chardonnay du terroir océanique de Limoux. Un vin hors norme qui réunit richesse, gras, fraîcheur et longueur. Splendide vin blanc de garde, qui peut s’apprécier dès maintenant. Œil : Jaune pâle. Nez : Le nez d’agrumes, très fin et élégant, est caractéristique de ce terroir. Bouche : Fruitée avec des notes iodées, bois discret, bonne vivacité en finale. Idéal à l’apéritif, crustacés, poisson À boire ou à garder 2 à 3 ans Service à 12 °C Chardonnay Équilibre 75 cl Réf. 28270 ����������������12,20 € les 6 bouteilles ������������������73,20 € AOC Limoux, 100 % Chardonnay, vinifiés et élevés en barriques TerroirOcéanique 26
  • 27. Un superbe Chardonnay élaboré sous un climat méditerranéen, offrant des vins ronds en bouche et fruités. Sa robe jaune et or nous rappelle le soleil du Languedoc. Un très grand vin blanc reconnu par les sommeliers du monde entier. Œil : Jaune à reflets or. Nez : Parfums soutenus et épanouis avec des notes grillées et épicées. Bouche : Beaucoup de gras, une finale très longue, éblouissante et charmeuse. Harmonie 75 cl Réf. 28273 ����������������12,20 € les 6 bouteilles ������������������73,20 € Apéritif,bouillabaisse,foie graspoêléauxpommes À boire ou à garder 2 à 3 ans Service entre 6 et 8 °C Chardonnay, TOQUES&CLOCHERS AOC Limoux, 100 % Chardonnay, vinifiés et élevés en barriques TerroirMéditerranéen 27
  • 28. Apéritif,saumonauxasperges, gambasàl’ailàlaplancha À boire ou à garder 2 à 4 ans Service à 12 °C Chardonnay AOC Limoux, 100 % Chardonnay, vinifiés et élevés en barriques TerroirHauteVallée Ce Chardonnay est tout simplement éblouissant. Équilibré, avec des notes minérales, il fleure bon la proximité des Pyrénées. Une véritable œuvre d’art à classer parmi les très grands vins blancs. Œil : Jaune or. Nez : Floral (fleur blanche), assez discret pendant les trois premières années. Bouche : Belle harmonie, rondeur et acidité, avec une finale d’une grande complexité. Subtilité 75 cl Réf. 28272 ����������������12,20 € les 6 bouteilles ������������������73,20 € 28
  • 29. Apéritif, foie gras, poissons, filets de volaille À boire ou à garder 1 à 2 ans Service à 12 °C Chardonnay TOQUES&CLOCHERS AOC Limoux, 100 % Chardonnay, vinifiés et élevés en barriques TerroirAutan Un Chardonnay prestigieux provenant des coteaux ceinturant Limoux au cœur du Languedoc. Très riche et magnifique de fraîcheur, ce grand vin blanc sera apprécié des plus fins connaisseurs. Œil : Jaune à reflets or. Nez : Bouquet intense et riche avec des notes de fruits confits. Bouche : La bouche est ample. Ce vin est rond, fruité, ouvert et généreux. Générosité 75 cl Réf. 28271 ����������������12,20 € les 6 bouteilles ������������������73,20 € 29
  • 30. La rencontre de cépages très expressifs, comme la Syrah et le Grenache, avec le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet franc et le Malbec nous offre un vin de caractère. Viandes rouges, gibiers, plats mijotés, fromages forts À boire ou à garder 4 à 5 ans Service entre 15 et 17 °C Merlot,CabernetSauvignon,Cabernet franc,Syrah,Grenache,Malbec AOC Limoux, Rouge Occursus,uncaractèrericheetexpressif... 75 cl Réf. 26939 ����������������16,00 € les 6 bouteilles ������������������96,00 € « Sa robe grenat foncé, très engageante, est signe de caractère. En bouche, les tanins sont fins, précis et charmeurs. Des arômes de fruits noirs, de réglisse et de cacao s’allongent sur une finale légèrement truffée. Cette cuvée se destineauxamateursdevinsaffirmésetexpressifs. C’est un vin que j’aime offrir ou faire déguster lors de repas, car je sais qu’il surprendra et sera apprécié.» Clément Gallois ResponsableRelationClient,votreconseillervin 30
  • 31. une sélection riche en caractère Nos Vins TRANQUILLES NOSVINSTRANQUILLES
  • 32. Les Bénédictins Dans les temps anciens, les moines bénédictins veillaient sur les vignes de Limoux. Ces deux vins élevés en barriques leur rendent hommageparleurrichesseetleurcomplexité. Terroir de vigne et de truffe À Limoux, les forêts de chênes truffiers côtoient naturellement nos vignes. Ainsi, depuis toujours, notre terroir est un terroir de vigne et de truffe. 32
  • 33. Les Cuvées nobles De nobles identités pour des vins où les cépages sont mis à l’honneur par un travail précis de la vigne ; trois vins rouges de haute classe. Les Vendanges de nuit Récoltés la nuit, les raisins bien mûrs s’oxydent moins que sous l’effet du soleil. Ils donneront des vins de grande qualité, sur lesquels la lune aura projeté sa douce lumière. le petit toqué Ces vins se caractérisent pardescépagesatypiquesen Languedoc (Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Rosé) et accompagneront avec délice cuisines conviviales et décomplexées, tapas et apéritifsdînatoires. Les Spécialités Deux cuvées spéciales pour lesquelles nos œnologues ont laissé parler leur talent et leur fantaisie afin de vous procurer un maximum de plaisir. NOSVINSTRANQUILLES Nos Vins TRANQUILLES 33
  • 35. NOSVINSTRANQUILLES Élevés en barriques LesBénédictins Les Bénédictins AOC Limoux Blanc, élevé en barriques Un vin blanc élégant, très harmonieux, séduisant. Un véritable ravissement pour tous les amoureux du Chardonnay, qui apprécieront ses arômes fruités et floraux. Œil : Jaune pâle à reflets nacrés. Nez : Des parfums de fruits confits, des notes florales et briochées. Bouche : Un vin harmonieux, souple, d’une belle fraîcheur, et une finale complexe où se mélangent des arômes fruités, grillés et floraux. Les Bénédictins AOC Limoux Rouge, élevé en barriques Un magnifique assemblage de cépages pour cette AOC Limoux. Élégant, structuré, le vin des Bénédictins est une belle expression du terroir de Limoux et du travail du vigneron. Œil : Robe d’une belle intensité aux reflets noirs. Nez : Des notes de fruits confits noirs, de cerises, de vanille et d’épices. Bouche : Des arômes de cacao, une bouche concentrée et structurée, aux tanins fondus. 75 cl Réf. 28279 ��������������� 10,00 € les 6 bouteilles ����������������� 60,00 € Viandes rouges, gibiers, fromages À boire ou à garder 4 à 5 ans Service entre 15 et 17 °C Merlot,Cabernetsauvignon, Syrah,Grenache 75 cl Réf. 27289 ����������������10,00 € les 6 bouteilles ������������������60,00 € Apéritif, poissons en sauce, crustacés À boire ou à garder 2 à 3 ans Service à 12 °C Chardonnay 35
  • 36. La terre de Limoux est riche et développe une flore variée, qui aime aussi bien le soleil et le vent languedocien que l’humidité océanique. C’est cette variété unique qui permet à ce terroir d’accueillir le mariage de la vigne et de la truffe. Terroir Autan 36
  • 37. NOSVINSTRANQUILLES Un vin de partage... Terroirdevigneetdetruffe, Terroirdevigneetdetruffe Réserve AOC Limoux, Blanc Terroir de Vigne et de Truffe Blanc est l’expression parfaite du Terroir de Limoux : un terroir qui apporte fraîcheur et équilibre au Chardonnay, un terroir propice à la truffe, ce mets si rare et précieux. Du grand art ! Œil : Jaune pâle nuancé de reflets verts. Nez : Bouquet d’arômes d’aubépine, de pêche blanche et de vanille. Bouche : Attaque fraîche suivie d’un beau volume et de notes complexes de fruits blancs. Terroirdevigneetdetruffe Réserve AOC Limoux, Rouge Ce vin rouge est un magnifique assemblage de 3 cépages cultivés sur un terroir d’exception, où se côtoient les chênes truffiers et la vigne. Un grand vin rouge, souple et élégant. Œil : Pourpre aux reflets noirs. Nez : Fruits noirs confits, de cerise, de vanille et d’épices. Bouche : Concentrée et structurée, aux tanins fondus et soyeux, la finale longue se termine sur des notes de fruits mûrs et de cacao. 75 cl Réf. 26092 ������������������8,00 € les 6 bouteilles ������������������48,00 € Apéritif, crustacés, fromages À boire ou à garder 2 à 3 ans Service 12 °C Chardonnay 75 cl Réf. 28137 ������������������8,00 € les 6 bouteilles ������������������48,00 € Viandes grillées, agneau, fromages À boire ou à garder 2 à 3 ans Service entre 15 et 17 °C Syrah, Merlot, Cabernet sauvignon 37
  • 38. À la lumière de leur lampe frontale, nos vignerons cueillent à la main les raisins bien mûrs et frais, qui sont aussitôt apportés au pressoir, afin que les baies ne s’oxydent pas. Cette méthode de récolte, unique, donne des vins de grande qualité à travers des cuvées authentiques, que nous avons tout naturellement baptisées « Vendanges de nuit ». 38
  • 39. NOSVINSTRANQUILLES Une méthode de récolte unique... LesVendangesdenuit, Vendanges de nuit Chardonnay, IGP Pays d’Oc Un Chardonnay très frais et aromatique. Une cuvée d’exception très équilibrée. Œil : Jaune très clair avec une belle brillance. Nez : Arômes d’agrumes et de fleurs blanches avec des notes de « grillé ». Bouche : Attaque fraîche et fruitée, finesse des arômes. Vendanges de nuit Merlot, IGP Pays d’Oc Un vin parfaitement équilibré, frais, subtil et facile à boire. Une cuvée d’exception. Œil : Rouge profond et brillant. Nez : Fruits rouges mêlés aux épices et à la sensation de fumé. Bouche : Ronde et bien équilibrée, tanins légers, un vin fruité. 75 cl Réf. 27291 ������������������8,00 € les 6 bouteilles ������������������48,00 € 75 cl Réf. 27290 ������������������7,00 € les 6 bouteilles ������������������42,00 € Poissons, fruits de mer, viandes blanches À boire ou à garder 1 an Service à 12 °C Chardonnay Viandes grillées, charcuterie, fromages À boire ou à garder 1 à 2 ans Service entre 15 et 17 °C Merlot 39
  • 40. Viandesgrillées,côtesd’agneau, tommeouroquefort À boire ou à garder 2 à 3 ans Service entre 15 et 17 °C Merlot, Grenache Comtesse Élodie T. D’ORSARIEUX Merlot - Grenache, IGP Pays d’Oc La rondeur du Grenache et la puissance du Merlot offrent un vin rouge élégant et aromatique. Un mariage séduisant pour les papilles. Un vin original, très réussi, à découvrir avec des amis. Œil : Une robe intense, étoffée, d’une belle couleur violine foncé. Nez : Un nez fin et riche, des parfums poivrés, de garrigue, de café et de réglisse. Bouche : Rond et généreux, une belle texture, des tanins soyeux et veloutés. 75 cl Réf. 26471 �������� 8,80 € les 6 bouteilles......... 52,80 € « J’aime l’équilibre de ce vin car il n’est ni trop fort ni trop fruité. C’est un vrai régal avec une entrecôte grillée, un plateau de fromages, ou même à l’apéritif. » Christelle March, Chargéedeclientèle L’art « bistronomique » 40
  • 41. Roi de MARI 100 % Merlot, IGP Pays d’Oc Un splendide Merlot de couleur intense tout en nuances aromatiques, mêlant avec bonheur des saveurs de fruits rouges à des notes boisées. Le roi des Merlots ! Œil : Rouge profond à reflets violacés. Nez : Des parfums de fruits rouges (cerise et cassis), de vanille et de réglisse. Bouche : Des tanins doux, des saveurs de fruits confits et de réglisse. 75 cl Réf. 27977.......12,50 € les 6 bouteilles.........75,00 € Viandesrougesgrilléesou ensauce,fromagescrémeux À boire ou à garder 2 à 3 ans Service entre 15 et 17 °C Merlot NOSVINSTRANQUILLES splendeur de saveur... Les Cuvées Nobles 75 cl Réf. 26365 ����������9,80 € les 6 bouteilles...........58,80 € Volaille, canard rôti, lapin À boire ou à garder 1 à 2 ans Service entre 15 et 17 °C Pinot noirVicomte E. H. DE COUSSERGUE 100 % Pinot Noir, IGP Pays d’Oc Superbe Pinot Noir ensoleillé, fruité, très expressif et raffiné. Un vin apprécié des fins connaisseurs. À faire découvrir à vos amis. Œil : Une belle couleur rubis soutenue. Nez : Très expressif, des parfums de cerise et de pain grillé, des notes de cuir et de vanille. Bouche : Ample, veloutée et corsée, des tanins soyeux, une finale raffinée et harmonieuse. 41
  • 42. 42
  • 43. NOSVINSTRANQUILLESNOSVINSTRANQUILLES Le petit toqué Chardonnay – IGP Haute Vallée, Blanc Ce chardonnay est issu d’une sélection parcellaire en terroir Haute Vallée de L’Aude. L’altitude et la proximité des Pyrénées lui apportent fraîcheur et minéralité. Œil : Jaune pâle, brillante et limpide. Nez : Complexe, mêlant des notes florales à une dominante minérale. Bouche : Exprime toute la fraîcheur et la minéralité de ce Chardonnay. Le petit toqué Pinot Noir Rouge – IGP Haute Vallée, Rouge Le pinot noir s’est magnifiquement adapté à notre terroir limouxin le plus haut en altitude. Subtil et fruité, ce vin fera l’unanimité Œil : Une jolie robe rubis. Nez : Parfum de cassis et notes finement boisées. Bouche:Bienstructuréeetéquilibrée elle abonde en tanins, où persistent en finale des saveurs de griottes avec des notes de réglisse. Le petit toqué Pinot Noir Rosé – IGP Haute Vallée, Rosé Ce Pinot Noir Rosé est une création originale en terre languedocienne. Le pressurage direct et la vinification à froid préservent les arômes les plus valorisants. Œil : Rose clair parfaitement limpide. Nez : Fraîcheur et fruité. Bouche : Tout en souplesse et vivacité. Elle s’accompagne d’une incomparable et délicate sensation de notes florales. Un vin de partage... Le petit toqué, 43 75 cl Réf. 27117 ������������������4,90 € les 6 bouteilles ������������������29,40 € 75 cl Réf. 27115 ������������������5,20 € les 6 bouteilles ������������������31,20 € 75 cl Réf. 27111 ������������������5,20 € les 6 bouteilles ������������������31,20 € Apéritif, grillades À boire ou à garder 1 an Service à 12 °C Pinot Noir Agneau, volaille rôtie, saumon grillé À boire ou à garder 1 an Service à 16 °C Pinot Noir Plateaudefruitsdemer,poisson grilléoufromagesfraisetaffinés À boire ou à garder 1 an Service à 12 °C Chardonnay NOUVEAU
  • 44. 75 cl Réf. 26423 ������������������6,90 € les 6 bouteilles ������������������41,40 € Chardonnay, IGP Pays d’Oc Ce vin est issu de nos terroirs limouxins les plus frais. Les parties Haute Vallée et Océanique sont les plus élevées en altitude. La récolte, plus tardive, y développe une acidité très intéressante. Ce Chardonnay, qui se singularise par sa fraîcheur et sa minéralité, est issu de vignes plongeant profondément leurs racines dans un calcaire d’origine lacustre. Œil : Robe jaune pâle, brillante, lumineuse et limpide. Nez : Complexe, mêlant des notes florales d’acacia et d’aubépine, avec une dominante minérale presque iodée. Bouche : En accord avec le nez, elle exprime toute la fraîcheur aromatique des agrumes. L’équilibre minéral de ce Chardonnay soutient une belle acidité et une finale complexe. frais et minéral Cuvée Lacustre, Apéritif, fruits de mer, poissons, desserts au citron À boire dans l’année Service entre 10 et 12 °C Chardonnay Terroir Haute Vallée 44
  • 45. 75 cl Réf. 27546 �����������6,00 € les 6 bouteilles �����������36,00 € Syrah rosé, IGP Pays d’Oc Un vin rosé aux accents du Sud issu du cépage Syrah. Une fraîcheur éblouissante à apprécier au cours de vos repas d’été. Un parfum de vacances. Œil : Rose lumineux. Nez : Parfums de fruits rouges, de fruits confits, de caramel tendre et d’épices. Bouche : Vive et équilibrée, avec une finale fruitée douce et rafraîchissante. élégante et rafraîchissante La Cuvée du soleil, « Mon coup de cœur va à cette syrah, qui porte si bien son nom. Sa couleur rose brillante, ainsi que son nez sur des arômes gourmands de fraise et de fruits rouges,enfontunvintrèsagréable à déguster en apéritif, et à boire sur des repas légers. » Delphine Gaillard Œnologue Apéritif, grillades, charcuterie À boire dans l’année Service entre 10 et 12 °C Syrah Défi Wind et Kitesurf, Gruissan NOSVINSTRANQUILLES45
  • 46. 6 flûtes Sieur d’Arques 17 cl Réf. 23661 ................ 17,00 € 6 flûtes Sieur d’Arques 10 cl Réf. 9626......................9,50 € La vasque Première Bulle (Tonic) Réf. 27271................................35,00 € Seau à glace Alaska Sieur d’Arques jusqu’à 2 bouteilles Réf. 25488................................17,00 € Le bouchon stoppeur Noir/Chrome Réf. 23663..................................4,20 € Tablier de sommelier professionnel Réf. 20305................................26,50 € ... pour frapper les vins effervescents Les Cadeaux... 46
  • 47. 6 verres Sieur d’Arques 21,5 cl Réf. 7062................................9,50 € 6 verres Sieur d’Arques 47 cl Réf. A20304........................16,00 € Coffret de sommelier - 4 pièces Réf. 20704................................19,00 € Couteau de sommelier professionnel Réf. 169....................................11,00 € ... pour les vins tranquilles Les Cadeaux...
  • 48. Toute la renommée des bulles de Limoux dans cet assortiment de panache. Ces cuvées exceptionnelles aiment les apéritifs, les fruits de mer, les poissons et subliment tous les desserts. SIEUR D’ARQUES AOC CRÉMANT DE LIMOUX - EXTRA BRUT 75 cl PREMIÈRE BULLE ROSÉ AOC CRÉMANT DE LIMOUX - BRUT 75 cl BLASON ROUGE AOC CRÉMANT DE LIMOUX - BRUT 75 cl DIAPHANE GRANDE CUVÉE AOC LIMOUX, BLANQUETTE DE LIMOUX - BRUT 75 cl DIAPHANE AOC LIMOUX, BLANQUETTE DE LIMOUX - BRUT 75 cl LE PROPRIÉTAIRE AOC LIMOUX, MÉTHODE ANCÉSTRALE - DOUX 75 cl OFFERTES -27 % OFFERT OFFERT 75 cl Réf. 12305...............60,40 €.........43,90 € découverte effervescente Les bulles de Limoux... CARTON DECOUVERTE 48
  • 49. Découvrez les bulles de Limoux avec cette sélection de nos meilleurs vins effervescents ! Toutes ces cuvées feront partie de vos plus beaux instants de fête. PREMIÈRE BULLE PREMIUM AOC CRÉMANT DE LIMOUX - BRUT 75 cl PREMIÈRE BULLE ROSÉ AOC CRÉMANT DE LIMOUX - BRUT 75 cl TOQUES ET CLOCHERS AOC CRÉMANT DE LIMOUX - BRUT 75 cl BLASON ROUGE AOC CRÉMANT DE LIMOUX - BRUT 75 cl PREMIÈRE BULLE AOC LIMOUX, BLANQUETTE DE LIMOUX - BRUT 75 cl LE PROPRIÉTAIRE AOC LIMOUX, MÉTHODE ANCÉSTRALE - DOUX 75 cl OFFERTES -27% OFFERT OFFERT 75 cl Réf. 22227...............69,40 €.........51,00 € découverte effervescente Les Bulles de Limoux Prestigieuses... CARTON DECOUVERTE 49
  • 50. Découvrez des vins de caractère aux arômes fruités, à la robe d’un rouge profond, aux reflets violacés. Appréciez l’audace, en bouche, de ces vins, qui nous parlent de leurs cépages nobles. Ils accompagnent les viandes de caractère, comme un savoureux civet de sanglier. COMTESSE ÉLODIE T. D’ORSARIEUX MERLOT - GRENACHE - IGP PAYS D’OC 75 cl LES BÉNÉDICTINS rouge AOC LIMOUX 75 cl ROI DE MARI MERLOT - IGP PAYS D’OC 75 cl VICOMTE EDMOND H. DE COUSSERGUE PINOT NOIR - IGP PAYS D’OC 75 cl TERROIR DE VIGNES ET DE TRUFFES RÉSERVE AOC LIMOUX ROUGE 75 cl OCCURSUS AOC LIMOUX, ROUGE 75 cl OFFERT -27 % OFFERT 75 cl Réf. 11788...............67,50 €.........49,10 € découverte tranquille Les Vins Rouges Prestigieux... CARTON DECOUVERTE 50
  • 51. Nos plus beaux vignobles sont rassemblés dans ce coffret. Laissez-vous porter par cette collection de raffinements. Ces vins accompagneront tous vos moments importants, aux côtés d’une gastronomie à la hauteur de leur notoriété. COMTESSE ÉLODIE T. D’ORSARIEUX MERLOT - GRENACHE - IGP PAYS D’OC 75 cl TERROIR DE VIGNES ET DE TRUFFES RÉSERVE AOC LIMOUX ROUGE 75 cl OCCURSUS AOC LIMOUX, ROUGE 75 cl TOQUES ET CLOCHERS TERROIR HAUTE VALLÉE AOC LIMOUX, BLANC 75 cl ROI DE MARI MERLOT - IGP - PAYS D’OC 75 cl LES BÉNÉDICTINS AOC LIMOUX, BLANC 75 cl OFFERTES -32 % OFFERT OFFERT 75 cl Réf. 28568...............69,90 €.........47,40 € découverte tranquille Les Grands Vins Blancs et Rouges... CARTON DECOUVERTE 51
  • 52. Tous nos vins sont différents avec un style et un caractère particuliers. Nous souhaitons vous renseigner au mieux sur notre offre de vins, mais rien ne remplacera la dégustation du produit, surtout si vous organisez un événement pour une occasion particulière (mariage, repas de gala, réveillon…). En vous adressant directement au producteur, vous espérez un service maximal, et la dégustation avant achat en fait partie. Si vous êtes satisfait de nos vins et que vous passez commande de 24 bouteilles de ces vins (24 bouteilles par référence dégustée en échantillon), nous vous rembourserons vos échantillons (hors frais de port). Pour bénéficier de la dégustation d’échantillons, il vous suffit de passer commande normalement des vins qui vous intéressent et de nous signaler, lors de la commande ultérieure de 24 bouteilles, que vous souhaitez être remboursé de vos échantillons. OFFERTES PARRAINEZ UN AMI et RECEVEZ UN CARTON DE 6 BOUTEILLES GRATUITES de Blason Rouge Brut - 75 cl - AOC Crémant de Limoux Soit un carton d’une valeur de 72,00 € TTC OFFRE SPÉCIALE DÉCOUVERTE Nousvousoffronslapossibilitédecommanderjusqu’à 3BOUTEILLESDEVINSDIFFÉRENTS que vous n’avez jamais achetés et que vous souhaitez découvrir (cela s’applique au nouveau millésime). Pourtoutecommandede12bouteillesminimum passéedevotrepartparunepersonnen’étantpas déjà cliente chez nous, vous recevrez 6 bouteilles de Blason Rouge gratuites, que nous joindrons au colis de votre ami ou, si vous préférez, à votre prochainecommande. Contactez-nous par téléphone au 04.68.74.73.73 ou envoyez-nous un e-mail à : vpc@sieurdarques.com Vous appréciez nos vins, faites les découvrir à vos amis. Le parrainage... 52
  • 53. Nom................................................................Prénom......................................................................................................... Adresse.................................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................................... Code postal...................................................Ville............................................................................................................... Téléphone (utile pour le transport)................................................................................................................................... Désignation Réf. Quantité Montant Conformément à la Loi Informatique et Libertés du 6 janvier 1978, vous disposezd’undroitd’accèsetderectificationauxinformationsvousconcernant. CONDITIONSDEVENTE Nos prix s’entendent TTC, franco domicile pour 36 bouteilles en France métropolitaine (sauf offres exceptionnelles). Les colis voyagent sous la responsabilité des transporteurs et des destinataires.Àlalivraison,vérifiezl’étatdevoscolisetleurcontenu. En cas d’avarie, n’oubliez surtout pas d’émettre des réserves auprès dulivreur,enlesmentionnantsurlafeuilled’émargement,etdeles confirmer au transporteur par lettre recommandée dans les trois joursquisuivent.Lorsdel’épuisementdustockd’unmillésime,Sieur d’Arquesseréserveledroitdeleremplacerparunautremillésime, dequalitéégaleousupérieure.Conformémentàl’article121-20du Codedelaconsommation,l’acheteurdisposed’undélaide7jours pourexercersondroitderétractation,àcompterdelaréceptiondes marchandises,sansavoiràjustifierdemotifs,nipayerdepénalités. Cetteoffreestréservéeauxpersonnesmajeures. Offre valable jusqu’au 31/12/2015 Millésimes garantis dans la limite des stocks disponibles GRATUIT àpartirde 36bouteilles 12,00 € pour 1 carton 16,00 € pour 2 à 3 cartons 18,00 € pour 4 à 5 cartons Montant de la commande PARTICIPATION AUX FRAIS DE PORT Bon de commandeSATISFAIT ou REMBOUR SÉ 53
  • 54. La cave Sieur d’Arques s’engage sous le label Vignerons en Développement Durable QU’EST-CE QU’UN VIGNERON EN DÉVELOPPEMENT DURABLE ? Concernées par l’avenir de la Terre et des enfants de demain, et par la pérennisation du terroir et du métier de viticulteur, dix caves coopératives s’unissent dans une démarche de développement durable. Présentes dans plusieurs régions (Pyrénées- Orientales, Aude, Provence, Vaucluse, Gard et Drôme), ces caves s’associent au Groupe ICV dans la création d’une marque collective. Choisir un vin VDD, c’est adopter une consommation plus responsable et soutenir des vignerons engagés, désirant préserver et mettre en valeur leurs terroirs et leurs territoires. QUELQUES EXEMPLES D’ACTIONS MENÉES PAR SIEUR D’ARQUES : ÉCONOMIE D’EAU Sieur d’Arques a mis en place, dans ses nouveaux ateliers, des systèmes de recyclage de l’eau utilisée lors de la production. Résultat : une économie de 30 % sur ses consommations d’eau. PROTECTION DE LA BIODIVERSITÉ En partenariat avec la Ligue de protection des oiseaux, la cave Sieur d’Arques a mené une étude visant à identifier les espèces emblématiques du vignoble, contribuant ainsi à leur protection. STAGES VIGNERONS PIERRES SÈCHES À l’initiative de Sieur d’Arques et du Cru Limoux, les vignerons se forment à la technique de la pierre sèche. Une action qui s’inscrit dans le programme Biodiversité et Paysages mené par les vignerons limouxins. RANDONNÉES DES 4 TERROIRS Ces balades, qui ont lieu le week-end pendant l’été, encadrées par un guide randonneur professionnel et un vigneron, sont accessibles au plus grand nombre. Elles ont pour vocation de faire découvrir le vignoble limouxin et sa topographie, sa faune, sa flore, ses sites remarquables, ainsi que le travail de la vigne. Pour plus de renseignements sur nos activités œnotourisme, contacter Marie-Pierre au 04 68 74 63 43. La cave philosophie, engagements 54
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  • 56. www.boutique-sieurdarques.com 56 La grande Cave Sieur d’Arques Du lundi au samedi : 9 h 30 – 12 h 30 / 14 h – 19 h (18 h 30 l’hiver) Dimanche : 10 h – 12 h 30 Caveau des Vigneronnes 9 h 30 – 12 h / 14 h -18 h 30 Fermé le dimanche Maison de la Blanquette Restaurant - vente 46 bis promenade du Tivoli Tél. : 04 68 31 46 54 Ouvert tous les jours sauf le mardi et le dimanche soir SIEUR D’ARQUES - Avenue du Languedoc - BP 30 - 11303 Limoux Cedex Tél. : 04 68 74 73 73 ou 04 68 74 63 43 - Fax : 04 68 74 63 13 E-mail : vpc@sieurdarques.com - Site web : www.boutique-sieurdarques.com RENDEZ-VOUS SUR NOTRE E-BOUTIQUE www.boutique-sieurdarques.com L’ABUSD’ALCOOLESTDANGEREUXPOURLASANTÉ.SACHEZCONSOMMERAVECMODÉRATION. Sieurd’ArquesSASUaucapitalde300000€-RCB421167040APE513J Rdv sur le web : Le blog : http://sieurdarques.unblog.fr/ Facebook : https://fr-fr.facebook.com/sieur.darques Twitter : @SieurdArques