Esta diapositiva tiene por objetivo demostrar parte de la gastronomía colombiana.

1. ComidaTípica
Colombiana

2. Gastronomía
Colombiana
 La gastronomía de Colombia es una de las manifestaciones
culturales del país que varía entre sus distintas regiones:
antioqueña, costeña, cundiboyacense, tolimense-opita,
nariñense, santandereana, pacífica, valluna, llanera y amazónica.
 Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que
represente a toda la gastronomía colombiana, se destacan la
arepa y el sancocho como los más representativos. Otros platos
regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco
santafereño, la lechona tolimense y huilense y el mote de queso
costeño, entre otros.

 La dieta colombiana son los tubérculos, particularmente la papa,
la yuca y el ñame; carnes como la carne de res, el pollo, el cerdo,
el pescado y distintos animales de monte (salvajes) según la
región; cereales, principalmente el maíz y el arroz; verduras
como la cebolla, el ajo, el ají y el tomate; frutas como el banano o
guineo, la sandía o patilla, la maracuyá, el tomate de árbol, el
aguacate, el mango, la guayaba, el coco, la naranja y la
mandarina; legumbres tales como el fríjol, la arveja, la lenteja y el
garbanzo.

 Colombia posee una gran variedad de frutas, muchas
consideradas exóticas, comunes en los bosques y campos
colombianos. El clima y la geografía también favorecen una gran
variedad de cultivos, así como de especies de peces tanto de
agua dulce como de mar.

3. Región
Antioqueña
 En la comarca antioqueña, aparte la gastronomía
internacional, la gastronomía tradicional trata de platos
que nacieron y se desarrollaron en contextos rurales
aislados del resto del país durante generaciones, los
cuales han sobrevivido los procesos de industrialización,
urbanismo y globalización.
 El plato típico antioqueño se compone por una bandeja
con frijoles, arroz, huevo, tajadas de maduro,
chicharrón, carne molida, morcilla, chorizo y aguacate

4. Región
Caribe
 Los platillos de la Costa Caribe varían en preparación e
ingredientes por región e incorporan las tradiciones de
las culturas indígena, europea, negra y mestiza. Se
encuentran ingredientes como pescados de mar y de
río, mariscos, carne de res, pollo, cerdo, animales de
monte, yuca, plátano, ñame, legumbres, derivados de
la leche, arroz, maíz y frutas nativas. El platillo más
popular de la región es el sancocho que varía en
preparación e ingredientes: de res, pescado, mariscos,
tortugas, gallina, chivo, venado, entre otras especies
nativas.

 Los indígenas arhuacos de la Sierra Nevada de Santa
Marta basan su alimentación en productos vegetales
como la arracacha, bananos, yuca, apio, ñame,
malanga, papas, fríjoles, batatas, col, maíz, cebollas y
azúcar. En ocasiones incluyen carnes y cereales,
caracoles y lagartijas. Pasan días enteros mascando
hojas de coca para supervivencia. En lo que a bebidas
respecta, se cuentan el agua de panela con limón o
guarapo y el ron. En cuanto a árboles frutales nativos
consumen las frutas del granadillo y el guayabo, entre
otros.

5. Región
Cundiboyace
nse
 La gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense surge de
los indígenas muiscas y las tradiciones europeas. Los muiscas
consumían mazamorras de maíz y mazamorras de papa como
alimentos tradicionales condimentados con guasca para dar el sabor
picante. Con la llegada de europeos, se adicionó el pollo y otros
condimentos que hicieron trasformar las mazamorras en pucheros y
luego desarrollaron diferentes tipos de platos y sopas populares
como el ajiaco, sancocho, la mazamorra, mondongo, etc. La papa y
la guasca son ingredientes autóctonos de la región Andina y
específicamente de la zona comprendida hoy por Cundinamarca,
Boyacá y parte de los Santanderes.

6. RegiónOpita
 La gastronomía huilense
hace parte de la riqueza
cultural de la región, es sin
duda un atractivo turístico
del departamento. Los
sabores que se degustan en
el Huila son producto de
conocimientos ancestrales
de las tribus indígenas que
habitaron la región.
 Los sabores y saberes
históricos de la región
resultado del encuentro de
dos mundos, por un lado la
sazón indígena, y por otro;
las especies e ingredientes
que trajeron los españoles
del antiguo continente han
sido perpetuados a través
de la tradición oral.
 Para degustar el sabor del
Huila se debe hacer un tour
gastronómico por los 37
municipios del
departamento, este sin
duda será un viaje donde la
exquisitez de los manjares
deleitara su paladar.

7. Región
Nariñense
 A Los platos típicos del territorio nariñense se basan en la
fertilidad de la tierra y la laboriosidad de sus
antepasados. Se consideran como una expresión de la
historia del departamento desde su colonización.
 Dentro de los platos de sal se destaca el cuy, un roedor
criado en cautiverio que se consume asado. Y en lo
relacionado al dulce puede vale la pena mencionar el
helado de paila, el dulce de chilacuán y de mora, los
quimbolitos y las empanadas de añejo.

8. Región
Santanderea
na
 La comida típica en Santander es de las más reconocidas de Colombia. Cuenta
con una gran variedad de platos y preparaciones diferentes en los cuales las
carnes juegan un papel predominante.
 La gastronomía santandereana tiene influencias indígenas notorias en los
ingredientes usados en sus platos: las verduras, especias y en especial las
hormigas hacían parte de sus tradiciones culinarias. Aunque la dieta de los
antiguos indígenas Guane tenía muy presente la ingesta de pescado y poca
carne, las técnicas y componentes modernos le han impreso un toque muy
variado a sus comidas, bebidas y postres.
 El menú típico de la región cuenta con múltiples opciones para darle gusto a tu
paladar, pero estos son los platillos más representativos de la región:

9. Región
Valluna
 La cocina vallecaucana se creó en el centro del Valle del Cauca
en inmediaciones de Buga y Cartago. La cocina vallecaucana se
originó de la cocina del Cauca Grande en Popayán e incluye
ingredientes de la cocina del litoral pacífico.
 En el 2005, la Unesco designó a la ciudad de Popayán, como la
primera ciudad de la gastronomía por su variedad y significado
para el patrimonio intangible de los colombianos. La cocina
caucana fue seleccionada por mantener sus métodos
tradicionales de preparación a través de la tradición oral

10. Región
Llanera
 La cocina llanera, es un sincretismo
histórico entre lo europeo, el
aborigen y luego el africano. No
obstante conserva sus matices
regionales que la identifican y que
expresan la comunión del nativo
con la naturaleza.
 Gracias a las laboriosas manos y
buen gusto de madres y abuelas se
ha consolidado un buen número de
productos y platos que conforman
la gastronomía tameña y que
merecen preservarse.

11. Región
Amazónica
 Pescados como la gamitana, el
paiche o pirarucú (Arapaima gigas),
el dorado y el tucunaré son la base
de los principales platos de la
región. Es famoso también por el
caldo de tumba-cama.
Complementados con cazabe
(elaborado con yuca brava,
venenosa), plátano y frutas
exóticas como el arazá, el copoazú
y el anón amazónico.