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Cyrille MOREL
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Par quoi commencer ?
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Mon plan d’attaque
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Le business model
Étude de marché
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BUSINESS MODEL CANVAS
Raconte-moi une histoire.
Il a 40 ans.
Il est marié et a 2 enfants de 12 et 14 ans.
Il est cadre dynamique dans une grosse entreprise du BTP.
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Qu’est-ce que c’est ?
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Rapport d’étude
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L’étude de marché
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RAPPORT D’ÉTUDE
Où trouver l’information
Les fiches et les dossiers 1/4
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Consommation et de la Répression des Fraudes
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Valider les hypothèses
L’étude de marché
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Valider les hypothèses
• Se poser une question qui permet de
confirmer ou d’infirmer les hypothèses de
mon business model
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Présentation des acteurs du projet
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• Ses origines
• Son contexte règlementaire
Les moyens mis en œuvre pour l’étude
• Sources documentaires
• Enquête, questionnaire…
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Aller à la rencontre du terrain
| Entretien| Enquête | Questionnaire |
Quantitatif vs Qualitatif
• L'approche quantitative
– Échantillonnage représentatif (souvent +1000),
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Entretien
• Directif
– Questions ouvertes et ordonnées
• Semi-directif
– L’interviewé est lancé sur un sujet et
s’exprime ...
Questionnaire : étapes
1. Choisir un échantillon de personnes à questionner.
2. Définir le type de questions à poser
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Questionnaire : règles
• Se fixer 1 objectif et 1 seul
– A quoi vont servir les informations acquises ?
• Questions
– Cour...
Votre questionnaire
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• 1ère question pour valider l’intérêt de l’interviewé
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Enquête
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– Tenir compte des 5 influences du prix
• Calculer son prix de revient
– Le calcu...
5 facteurs d’influence du prix
Prix de
vente
Influence
INTERNE
Influence
EXTERNE
Coût de
production
Niveau de vie
Concurre...
Mon prix de revient
• Service
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Hypothèse de salaire 2 000€ net mensuel
Salaire brut mensuel...
Mon prix de revient
• Négoce
– Prix d’achat
– Coût de transformation
– Coût de service / livraison / structure
– Coût des ...
Mon Resto
• J’ouvre une crêperie à Chantilly.
– La ville a 10 876 habitants
– Le revenu moyen par ménage est de 3 685€
– 4...
Mon Resto : Estimation de mon CA Max
• CA du Midi :
(3 services x 15 couverts x 8€) = 360€
• CA du Soir :
(2 services x 15...
Mon Resto
• Mes charges mensuelles
– Loyer = 4650€ avec les charges et assurances
– 2 Employés (1 cuisinier, 1 serveur) = ...
Mon resto : vérifier ma rentabilité
Charges mensuelles :
4 650€ loyer + 4 500€ salaire + 2070€ Charges patronales = 11 220...
Mon resto : Calcul du CA Mini
Combien de couverts minimum dois-je faire par jour ?
CA journalier minimum = 155 340€ / 276 ...
Hypothèse de CA
• Négoce
– Calculez votre CA prévisionnel MAX
– Calculez votre panier moyen
– Combien de prestations / pro...
Étude de marché
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Etude de marché

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Avant de vous lancer dans la création de votre entreprise, vous devez faire une étude de marché. Comment et pourquoi faire son étude de marché.

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Etude de marché

  1. 1. Cyrille MOREL
  2. 2. Plan • Le Business Model – Remplissez votre model point par point – Où trouver les informations – Montez vos hypothèses • L’étude de marché – Remplissez votre étude de marché – Questionnaire / enquête – Estimer le CA – Exposé de vos études – Plan d’actions pour finaliser votre étude de marché Week-end studieux JOUR1JOUR2
  3. 3. www.cmorel.fr/cci-formation.html Tous les fichiers et les vidéos à l’adresse :
  4. 4. Par quoi commencer ? Étude de marché | Par quoi commencer ? | Le Business Model | L’étude de marché |
  5. 5. Mon plan d’attaque • Établir un modèle de mon business – Pour comprendre comment mon entreprise va créer de la valeur ajoutée. • Faire une étude de marché – Pour valider mon « business model » • Faire un Business Plan – Pour synthétiser mes recettes et mes dépenses
  6. 6. Le business model Étude de marché | Par quoi commencer ? | Le Business Model | L’étude de marché |
  7. 7. BUSINESS MODEL CANVAS Raconte-moi une histoire.
  8. 8. Il a 40 ans. Il est marié et a 2 enfants de 12 et 14 ans. Il est cadre dynamique dans une grosse entreprise du BTP. Il est propriétaire de sa maison. Il aime voyager avec toute sa petite famille. Il prends un rendez-vous par téléphone et on lui propose de suivre un atelier « êtes- vous prêt à entreprendre ». Il se renseigne sur Internet et trouve les coordonnées de la CCI. A l’issue de cet atelier, il prends rendez-vous avec un conseillé. Voici Bob Bob souhaite créer sa propre entreprise. Lors de ce rendez-vous individuel, on lui propose une formation « 5 jours pour entreprendre ».
  9. 9. Quel âge a-t-il ? Est-ce une homme ou une femme ? Quelle est sa situation familiale ? Quelles est sa situation patrimoniale ? Quel est son métier ? Quel est son CSP ? Votre futur Client Que cherche t’il ? Quel est son besoin ? Comment vous trouve t’il ? Comment prend-il contact avec vous ? Comment lui proposez-vous votre offre ? Pourquoi vous choisit-il ? Comment lui délivrez-vous votre offre ? Comment savez- vous qu’il est satisfait de votre offre ?
  10. 10. BUSINESS MODEL CANVAS Qu’est-ce que c’est ?
  11. 11. Business Model Canvas Quoi QuiComment Combien
  12. 12. Prix de vente Business Model Canvas Offre Quoi Relation client Canaux Segment Client Qui activités Ressources Partenaires Comment Coûts Combien Quoi QuiComment Combien
  13. 13. BUSINESS MODEL CANVAS Remplissons-le ensemble !
  14. 14. Quoi Prix de vente Offre Relation client Canaux Segment ClientActivités Ressources Partenaires Coûts Comment Qui Combien
  15. 15. Mon Offre QuiComment Combien Quoi MON OFFRE Qu’est-ce que je propose ? Quels bénéfices clients ? •GAIN: temps, énergie, argent, pensées… •ÉVALUATION : bien-être, contribution, confort…
  16. 16. Qui Prix de vente Offre Relation client Canaux Segment ClientActivités Ressources Partenaires Coûts Comment Quoi Combien Clients, Prospects, Prescripteurs ?
  17. 17. Segment Client Prix de vente Offre Relation client Canaux Segment ClientActivités Ressources Partenaires Coûts Comment Quoi Combien Qui
  18. 18. Segment client Prix de vente Offre Relation client Canaux Segment Client Sensible au même message (Communication) Sensible aux mêmes arguments Qui puis-je aider ? Quels sont les vides ? Quelles expériences recherchent-ils ? Qui décide ? Qui paye ?
  19. 19. Carte d’empathie Que penses t’elle, que ressent-elle ? Ce qui est vraiment important Préoccupation majeure Inquiétude et aspiration Que voit-elle ? Environnement Amis Ce que le marché propose Qu’entend-elle ? Ce que disent ses amis Ce que dis son « chef » / mentor Ce que disent les personnes qui comptent Que dit-elle et que fait-elle ? Attitudes en public Apparences Comportement vis-à-vis d’autrui Souffrances Peurs Frustrations Obstacles Gain Désirs / Besoins Critères de réussite Obstacles
  20. 20. Relation Client Prix de vente Offre Relation client Canaux Segment ClientActivités Ressources Partenaires Coûts Comment Quoi Combien Qui
  21. 21. Relation client Prix de vente Offre Canaux Segment ClientRelation client Attentes Clients Comment je désir : • Conquérir • Fidéliser • Enrichir • Engager Boutique
  22. 22. Canaux Prix de vente Offre Relation client Canaux Segment ClientActivités Ressources Partenaires Coûts Comment Quoi Combien Qui
  23. 23. Canaux de mise en relation client Prix de vente Offre Segment Client Relation client Canaux 1. Acquisition • Comment je fais connaître mon offre ? 2. Évaluation • Comment j’aide le client à comprendre mon offre ? 3. Achat • Comment le client peut-il acheter mon offre ? 4. Expédition • Comment l’offre est-elle délivrée ? 5. SAV • Comment je vérifie que le service est délivré de manière satisfaisante ?
  24. 24. Comment Prix de vente Offre Relation client Canaux Segment ClientActivités Ressources Partenaires Coûts Comment Quoi Combien Qui
  25. 25. Activités Prix de vente Offre Relation client Canaux Segment ClientActivités Ressources Partenaires Coûts Comment Quoi Combien Qui
  26. 26. Activités Offre Ressources Partenaires Coûts Activités Gérer
  27. 27. Ressources Prix de vente Offre Relation client Canaux Segment ClientActivités Ressources Partenaires Coûts Comment Quoi Combien Qui
  28. 28. Ressources Offre Partenaires Coûts Activités Ressources
  29. 29. Partenaires Prix de vente Offre Relation client Canaux Segment ClientActivités Ressources Partenaires Coûts Comment Quoi Combien Qui
  30. 30. Partenaires Offre Coûts ActivitésRessources Partenaires À réduire mes coûts À trouver mes prescripteurs
  31. 31. Combien Prix de vente Offre Relation client Canaux Segment ClientActivités Ressources Partenaires Coûts Comment Quoi Combien Qui Le temps consacré à mes activités
  32. 32. Coûts Prix de vente Offre Relation client Canaux Segment ClientActivités Ressources Partenaires Coûts Comment Quoi Combien Qui
  33. 33. Coûts Prix de vente Offre Relation client Canaux SegmentClient Activités Ressources Partenaires Coûts < Important pour le Business plan
  34. 34. Prix de vente Prix de vente Offre Relation client Canaux Segment ClientActivités Ressources Partenaires Coûts Comment Quoi Combien Qui Échantillon ?
  35. 35. Prix de vente Offre Relation client Canaux SegmentClient Activités Ressources Partenaires Coûts Prix de vente < Échantillon ?
  36. 36. Mon modèle d’entreprise Prix de vente Offre Relation client Canaux Segment ClientActivités Ressources Partenaires Coûts Comment Quoi Combien Qui
  37. 37. Le Business Model Canvas
  38. 38. Mon modèle d’entreprise Prix de vente Offre Relation client Canaux Segment Clientactivités Ressources Partenaires Coûts Qu’est ce que je fais • Produire / servir • Vendre • Promouvoir • Gérer Qui peut m’aider • À réduire mes coûts • À créer plus de valeur • À contacter mes prospects • À trouver mes prescripteurs • À réaliser mes activités (Fournisseurs) Qu’est-ce que je propose ? Quels bénéfices clients ? • GAIN: temps, énergie, argent, pensées… • ÉVALUATION : bien- être, contribution, confort… Attente Client Comment je désir : • Conquérir • Fidéliser • Enrichir • Engager Où et comment • Informer • Faire connaître • Faciliter l’achat • Délivrer les services • Accompagner • Satisfaire Qui puis-je aider ? Quels sont les vides Quelles expériences recherchent-ils Qui décide Qui paye Motivations d’achats De quoi/qui ais-je besoin • Compétences • Matériel Pour délivrer mon offre Quels sont les coût de mon model économique (temps, préparation, prospection, communication, énergie…) Comment optimiser leur contribution à mes propositions de valeur (Valeur ajoutée de mon offre) Combien les prospects sont-ils prêts à payer et comment Quels sont les autres sources de revenus possibles
  39. 39. Étude de marché Rapport d’étude | Par quoi commencer ? | Le Business Model | L’étude de marché |
  40. 40. L’étude de marché https://www.youtube.com/watch?t=153&v=1a5LeU3eGE0
  41. 41. RAPPORT D’ÉTUDE Où trouver l’information
  42. 42. Les fiches et les dossiers 1/4 • CCI France www.cci.fr • CCI Oise www.oise.cci.fr • Portail sur les métiers et la formation www.orientation-pour-tous.fr • CMA de l’Oise www.cma-oise.fr
  43. 43. Les fiches et les dossiers 2/4 • CGPME www.cgpme.fr • MEDEF www.medef.com • UIMM www.uimm.fr • Union Professionnelles Artisanale www.upa.fr/metiers-artisanat/liste.html • Centre d’Information et de Documentation Jeunesse www.cidj.com
  44. 44. Les fiches et les dossiers 3/4 • L'Office national d'information sur les enseignements et les professions www.onisep.fr • Les Métiers du net www.lesmetiers.net/orientation/c_5191/metiers • L'Institut national des métiers d'art www.annuaire-metiersdart.com/2-20425- Recherche.php
  45. 45. Les fiches et les dossiers 4/4 • Le Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME) www.pole-emploi.fr/candidat/les-fiches-metiers- @/index.jspz?id=681 • L‘étudiant www.letudiant.fr/metiers.html • APEC https://recruteurs.apec.fr/Recrutement/Observatoire-de-l- emploi/Les-etudes-Apec-par-thematique/Metiers-et- competences • Le portail de l'Artisanat www.artisanat.fr/Espacejeunes/Devenirapprenti/Choisirunm%C 3%83%C2%A9tier/Lesm%C3%83%C2%A9tiersdelartisanat/tabid /292/Default.aspx • Themeco www.themeco.fr
  46. 46. La presse professionnelle • Offre media www.offremedia.com • FNPS www.fnps.fr • Guide Presse www.press-directory.com
  47. 47. Organisations professionnelles • CNAMS Confédération Nationale de l'Artisanat des Métiers et des Services • CGAD Confédération Générale de l'Alimentation en Détail • FFB Fédération Française du Bâtiment • CAPEB La Confédération de l'Artisanat et des Petites Entreprises du Bâtiment • UNAPL L'Union nationale des professions libérales • CNPL La Chambre Nationale des Professions Libérales • Ministère de la Culture
  48. 48. Organismes agréés • FCGA Fédération des Centres de Gestion Agréés www.fcga.fr • UNASA Union Nationale des Associations Agréées www.unasa.fr
  49. 49. Manifestations professionnelles • CCI www.entreprises.cci-paris-idf.fr/web/salons-congres • SalonsOnline www.salons-online.com • Foires et Salons www.foiresetsalons.pme.gouv.fr
  50. 50. Études et articles • ISM Institut supérieur des métiers http://ism.infometiers.org/ISM/Centre-de-documentation • ABES Agence bibliographique de l'enseignement supérieur www.abes.fr • APCE Base bibliographique www.apce.com/recherche.php?avancee=true&addFormulaire=form_recherch e_bibliographique_avancee
  51. 51. Organismes spécialisés • CTI Centres Techniques Industriels www.reseau-cti.com • ACTA Réseau des Instituts des filières animales et végétales www.acta.asso.fr • ACTIA Réseau Français des Instituts Techniques agroalimentaires www.actia-asso.eu
  52. 52. Centres de documentation • ADBS L'association des professionnels de l'information et de la documentation www.adbs.fr/centres-de-doc • Prisme Bibliothèque nationale de France www.bnf.fr/fr/collections_et_services/droit_economie_politique/a.monde_entrepris e.html • CCFR Catalogue Collectif de France http://ccfr.bnf.fr/portailccfr/jsp/portal/index.jsp?success=/jsp/portal/index.jsp&profi le=anonymous
  53. 53. Fichiers d’entreprises • Infogreffe www.infogreffe.fr • Societe.com www.societe.com • Répertoire Sirène www.sirene.fr • Kompas fr.kompass.com • Fédération française de la franchise www.franchise-fff.com • Observatoire de la franchise www.observatoiredelafranchise.fr • Franchise magazine www.franchise-magazine.com
  54. 54. Statistiques • INSEE www.insee.fr • ODIL (INSEE) http://creation-entreprise.insee.fr • DATA.Gouv www.data.gouv.fr/fr
  55. 55. Moteurs de recherche • Google • Dmoz • Seek • Bing • Yahoo • Baidu • Yandex
  56. 56. Cabinets d’études (Payant) • ADETEM Association nationale des professionnels du marketing www.adetem.org/xwiki/bin/view/NBAdetemPublic/ • XERFI www.xerfi.com • CREDOC www.credoc.fr • Les échos études www.lesechos-etudes.fr • BIPE www.bipe.com • Market Research www.marketresearch.com • Créatest www.creatests.com
  57. 57. Activités règlementées • CCI www.toulouse.cci.fr www.entreprises.cci-paris-idf.fr/web/reglementation/activites- reglementees • Greffe du tribunal de commerce de Paris www.greffe-tc-paris.fr/hors_cms/activites_reglementees.htm • DGCCRF www.economie.gouv.fr/dgccrf/Publications/Vie-pratique/Fiches- pratiques-de-la-concurrence-et-de-la-consom • Guichet Entreprise www.guichet-entreprise.fr
  58. 58. Instituts de sondages • IPSOS www.ipsos.fr • TNS www.tns-sofres.com • Observatoire Cetelem http://observatoirecetelem.com/lobservatoire-cetelem-de-la- consommation/magasins-et-internet-linterdependance-imposee- par-les-consommateurs/esprit-de-synthese/
  59. 59. La presse éco • LSA le magazine de la grande consommation www.lsa-conso.fr • Mondadori www.mondadoripub.fr/etudes • Dynamique commerciale www.dynamique-mag.com • Marketing Magazine www.e-marketing.fr • Revue We Demain www.wedemain.fr
  60. 60. Mais encore • DGCCRF Direction générales de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes • INC Institut national de la consommation www.conso.net • UFC Que Choisir Union fédérale des consommateurs www.quechoisir.org • European Consumers' organisation www.beuc.eu • SalaireMoyen.com www.salairemoyen.com • Francoscopie francoscopie.fr
  61. 61. RAPPORT D’ÉTUDE Valider les hypothèses
  62. 62. L’étude de marché https://www.youtube.com/watch?t=153&v=1a5LeU3eGE0
  63. 63. Valider les hypothèses • Se poser une question qui permet de confirmer ou d’infirmer les hypothèses de mon business model Hypothèse sur le segment client Hypothèse sur le prix et l’alignement Hypothèse l’adéquation Offre / Besoin
  64. 64. RAPPORT D’ÉTUDE Remplissons-le ensemble ! | Les acteurs | L’activité | Les moyens |
  65. 65. Présentation des acteurs du projet • Moi • Mon conjoint • Mes associés Personnalisez cette patrie en fonction du destinataire. Si c’est la Banque, soyez très détaillés : - Situation Familiale, - Situation Patrimoniale, - Situation Salariale, - Votre Parcours, - Votre historique bancaire Vous devez faire preuve d’une TOTALE transparence.
  66. 66. Présentation de l’activité • Mon projet • Ses origines • Son contexte règlementaire
  67. 67. Les moyens mis en œuvre pour l’étude • Sources documentaires • Enquête, questionnaire…
  68. 68. RAPPORT D’ÉTUDE Aller à la rencontre du terrain | Entretien| Enquête | Questionnaire |
  69. 69. Quantitatif vs Qualitatif • L'approche quantitative – Échantillonnage représentatif (souvent +1000), – Un questionnaire structuré, standardisé, limitatif (Questions fermées). • L'approche qualitative – Petit échantillon varié, – Un guide d'entretien.
  70. 70. Entretien • Directif – Questions ouvertes et ordonnées • Semi-directif – L’interviewé est lancé sur un sujet et s’exprime librement, l’intervieweur recadre de temps en temps.
  71. 71. Questionnaire : étapes 1. Choisir un échantillon de personnes à questionner. 2. Définir le type de questions à poser – Questions fermées, – Questions ouvertes… 3. Structurer le questionnaire. 4. Déterminer l'endroit où doit se dérouler l'enquête – Dans la rue, – Par courrier, – Sur internet… 5. Réaliser l'enquête – Choix de la date, – Choix du panel d’interviewers… 6. Organiser la saisie et traiter les résultats – Tris à plat, – Tris croisés, – Moyennes…
  72. 72. Questionnaire : règles • Se fixer 1 objectif et 1 seul – A quoi vont servir les informations acquises ? • Questions – Courtes mais ciblées – Faciles à comprendre • Mons conseil – 5 questions maxi – 1ère question pour valider l’intérêt de l’interviewé – 3 questions fermées – 1 question ouverte sur le prix finir
  73. 73. Votre questionnaire 5 questions maxi • 1ère question pour valider l’intérêt de l’interviewé – Bonjour, je fais une enquête sur l’intérêt d’implanter une boutique de jet-ski en centre ville. Êtes-vous utilisateur de Jet-ski ? <Si OUI> – J’ai 4 questions à vous poser, cela prendra moins d’une minute, merci. • 3 questions le plus fermées possible – A quelle fréquence renouvelez-vous vos accessoires ? – Chez qui vous fournissez-vous habituellement ? – Quel service recherchez-vous ? • 1 question ouverte sur le prix finir – Quel est votre budget moyen ?
  74. 74. Enquête • Concurrents voisins – Jouer le client mystère • Concurrents lointains – Appel téléphonique et demande d’entre-aide ouverte.
  75. 75. RAPPORT D’ÉTUDE Analyse du marché | Analyse Globale| Analyse Locale |
  76. 76. Analyse globale du marché • Le marché • Ses tendances globales
  77. 77. Analyse locale du marché • Mon offre • Mon implantation • Mes concurrents – Nom – Distance – Directe / Indirecte – Forces – Faiblesses • Mon segment clients • Mes prescripteurs • Mes fournisseurs
  78. 78. Weekend studieux A vous de jouer
  79. 79. RAPPORT D’ÉTUDE > Suite | Stratégie Commerciale | Ressources |
  80. 80. Stratégie commerciale • Politique de produit • Politique de prix • Politique de distribution • Politique de communication • Politique social media • Politique écologique / éco- responsable • Expérience Client • Ma valeur ajoutée 6P
  81. 81. Ma petite histoire Je me lève ce matin, par quoi je commence ma journée ?
  82. 82. Les ressources • Humaines • Matérielles
  83. 83. ÉTUDE DE MARCHÉ Estimer son Chiffre d’Affaires
  84. 84. Estimer son CA • Fixer son prix de vente – Tenir compte des 5 influences du prix • Calculer son prix de revient – Le calcul est différent entre le négoce et le service. C’est avant tout une question de bon sens. • Estimer son CA – Le calcul est différent pour chaque métier. C’est avant tout du bon sens. • Vérifier sa rentabilité – Je soustrais mes dépenses de ce que je gagne
  85. 85. 5 facteurs d’influence du prix Prix de vente Influence INTERNE Influence EXTERNE Coût de production Niveau de vie Concurrence Clients Image de Marque Adhésion Valeur suggérée Seuil de rentabilité Marge Revenu Marge Valeur ajoutée Positionnement Prix psychologique
  86. 86. Mon prix de revient • Service – 200 jours de travail max / an Hypothèse de salaire 2 000€ net mensuel Salaire brut mensuel = 2 000€ x 2 = 4 000€ (Charges 46% arrondies à 50%) Salaire annuel brut = 4 000€ x 12 = 48 000€ Salaire brut journalier = 48 000€ / 200 jours = 240€ HT Prix de vente = 240€ x 20% = 288€ / jour TTC 300€ HT min / jour
  87. 87. Mon prix de revient • Négoce – Prix d’achat – Coût de transformation – Coût de service / livraison / structure – Coût des salaires (au minimum le mien au SMIC)
  88. 88. Mon Resto • J’ouvre une crêperie à Chantilly. – La ville a 10 876 habitants – Le revenu moyen par ménage est de 3 685€ – 43% sont des locataires du privé et 43% sont propriétaires – Ma salle a une capacité de 15 couverts – Je peux faire 3 services le midi et 2 le soir – Je fermerai 6 semaines par an ainsi que le dimanche • Lors de mon enquête sur le terrain j’ai noté : – 70% viendraient le midi pour un panier de 8€ – 15% viendraient le soir pour un panier de 30€ – Les interviewés ont déclarer aller en crêperie 2 fois par mois • Quel est mon CA max prévisionnel ?
  89. 89. Mon Resto : Estimation de mon CA Max • CA du Midi : (3 services x 15 couverts x 8€) = 360€ • CA du Soir : (2 services x 15 couverts x 30€) = 900€ • CA annuel : (CA Midi + CA Soir) x (6 jours x 46 semaines) 1260€ x 276 jours = 347 760€ TTC 347 760€ TTC - 10% TVA = 316 145€ HT
  90. 90. Mon Resto • Mes charges mensuelles – Loyer = 4650€ avec les charges et assurances – 2 Employés (1 cuisinier, 1 serveur) = 3000€ / mois – Matière première pour 1 couvert = 3,50€ HT • Mon resto est-il viable ? CA Max = 316 145€ HT
  91. 91. Mon resto : vérifier ma rentabilité Charges mensuelles : 4 650€ loyer + 4 500€ salaire + 2070€ Charges patronales = 11 220€ x 12 mois = 134 640€ 2 salariés à 1500€ brut chacun + charges patronales (42 à 46% du brut) + mon salaire à 1500€ brut Matière première: (2 services x 15 couverts) + (3 services x 15 couverts) = 75 couverts / jour (6 jours x 46 semaines) = 276 jours travaillés (75 couverts x 3,50€) x 276 jours = 20 700€ Total dépenses : 134 640€ charges + 20 700€ matière = 155 340€ Donc : 316 145€ de CA >155 340€ dépenses CA Max = 316 145€ HT
  92. 92. Mon resto : Calcul du CA Mini Combien de couverts minimum dois-je faire par jour ? CA journalier minimum = 155 340€ / 276 jours = 562,82€ / jour Panier moyen jour = ((3 services x 15 couverts x 8€) + (2 services x 15 couverts x 30€) )/75 couverts jour = 17€ 17€ -10% TVA = 15,46€ HT Nombre de couvert mini journalier = 562,82€ / 15,46€ = 36,5 couverts  soit 2 services pleins par jour CA Max = 316 145€ HT Dépenses = 155 340€
  93. 93. Hypothèse de CA • Négoce – Calculez votre CA prévisionnel MAX – Calculez votre panier moyen – Combien de prestations / produits devez-vous vendre au minimum ? • Service – Calculez votre prix de vente journalier – Combien de jour minimum devez-vous travailler ?
  94. 94. Étude de marché A vous de partager

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