how to use mikrob in industry

1. Mata KuliahTeknologi Bioproses
Semester Ganjil 2014/2015
DEDY RAHMAD, M.Sc

2.  Mikroorganisme
 Mahluk Hidup
 Tidak kasat mata
 Hidup berkoloni
 Terdapat diseluruh
belahan bumi
 Pembunuh paling
terkenal di zaman
dahulu:difteri, pes, cacar
 Sekarang sebagai obat
dan bermanfaat bagi
industri
 Mikrobiologi
 Cabang ilmu bilogi yang
mempelajari tentang
mikroorganime
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses 2

3. 3

Pd mulanya mikroorganisme tdk dianggap perlu utk dipelajari karena ukurannya
yang terlalu kecil.
Penemuan Pasteur, Kock dan Lister akhir abat XIX : manusia menyadari
keuntungan dan kerugian yang dapat ditrimbulkan oleh mikroorganisme.
Leewenhoek ( Belanda) : mengamati Mikroorganisme dg mikropskup lensa
tunggal (perbesaran 50 – 300 kali), Beliau mengamati bentuk-bentuk dr
mikroorgarnisme dr berbagai sumber ( air hujan, tong, danau, kotoran gigi)
Pasteur.
Mempelajari fungsi biologik dr m.o. Penelitiannya terutama dlm pencegahan
penyakit, perbaikan kesehatan dan pengertian dasar dari mikroba.
Penemuan Pasteur yang terkenal adalah :
- Pasteurisasi
- Proses fermentasi
- Pengembangan vaksin Rabies dan Antrax
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses

4.  Prokariotik:Protista
tingkat rendah
 Tidak ada membran sel
yang membungkus nukleus
 Pembagian nukleus dengan
pembelahan
 Dinding sel kaku karena
mengandung molekul
mukopeptide
 ex: bakteri
 Eukariotik: Protista
tingkat tinggi
 Struktur sel lebih rumit
 Sudah memiliki
membran sel (retikulum
endoplasma yaitu
membran yang
membagi sel menjadi
ruang-ruang didalamnya
 ex:fungi,protozoa
14/03/2023 Hasni (2013) Manajemen Mutu Industri 4

5. 5

6. 6
Berdasarkan zat hara yg diperlukan mikroorganisme dibagi
menjadi : fototrop, kemotrop, ototrof atau heterotrof.
A. Sumber energi :
emotrofik : energi dari bahan kimia
fototrofik : energi dari sinarmatahari
B. Sumber elektron :
 Lithotrofik : sumber elektron dari senyawa anorganik
Organotrofik : sumber elektron dari senyawa organik.
C. Sumber karbon :
Ototrofik : CO2 sebagai satu-satunya sumber karbon.
Heterotrofik : Senyawa organik sebagai sumber karbon
Cont...
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses

7. 7
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses
Fototrof
a. Fotolithotrof : menggunakan senyawa anorganik sbg sumber elektron.
Contoh : H2S sebagai donor elektron untk dioksidasi menjadi S
H2S S + 2 e- + H+
b. Fotoorganotrof : menggunakan senyawa organik (misalnya asam lemak
dan alkohol ) sbg donor elektron.
Contoh : Suksinat Fumerat + 2 e- + 2 H+
Kemotrof
Elektron donor dpt berupa senyawa senyawa anorganik (khemilitotrop) atau
organik (kemoorganotrof).
Contoh :
Kemolitotrop : memperoleh energi dg mengoksidasi amoniak (NH4) menjadi
nitrit (NO2
_).
Kemoorganotrof : memperoleh energi dengan mengoksidasiGlukosa
CO2 + H2O

8. 8
Ototrop dan Heterotrop.
- Ototrop : dapat menggunakan CO2 sbg satu-satunya
sumber karbon.
- Miksotrofik : sebagian besar bersifat ototrof, namun
sebagian kecil bersifat heterotrofik.
Ini berarti, energi yg diperoleh dr donor elektron yg bersifat
anorganik dan memperoleh sumber karbon dari senyawa
organik.
Contoh : Disulvovibrio desulfurilcans
Elektron dari H2 untuk reduksi sulfat, memperoleh karbon dr
senyawa organik dari media.
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses

9. 9
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses

10. 10
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses

11. 11
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses

12. 12
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses

13. 13
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses

14. 14
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses

15. 15
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses

16. 16
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses

17. 17
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses

18. 18
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses

19.  Mikroba yang banyak digunakan dalam
proses fermentasi diantaranya khamir,
kapang dan bakteri.
 Tidak semuanya dapat digunakan secara
langsung tetapi diperlukan seleksi dari
masing-masing untuk menjamin
berlangsungnya proses fermentasi sesuai
dengan tujuan.
19
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses

20.  Karakteristik
 Ukuran sekitar 1 μm
 Sel dapat tunggal atau rantaian
 Dikelompokkan berdasarkan sifat-sifat yang tampak, antara lain:
bentuk, ukuran, warna reaksinya terhadap pengecatan gram, pola
flagella, morfologi, koloni, pola pembentukan energi, formasi produk
kimia khusus, energi (kebutuhan nutrisi dan kemampuan
menggunakan gula nutrien lain), hubungan ekologis.
 Beberapa berflagella dan aktif bergerak
 Berat jenis 1,05 – 1,1 g cm-3
 Bentuk:
▪ Bulat (coccus)
▪ Batang (basil)
▪ Lengkung/spiral (vibrio)
20
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses

21.  Bakteri yang sering digunakan dalam proses
fermentasi
 Acetobacter aceti
▪ Produksi asam asetat
▪ Oksidasi alkohol asam asetat
▪ Banyak dalam ragi tape, sehingga tape yang terlalu lama
(lebih 2 hari) akan asam
 Acetobacter xylinum (pembuatan nata de coco)
▪ Mensintesis selulosa dari gula
▪ Nata yang dihasilkan berupa pelikel yang mengambang di
atas substrat
▪ Dapat diproduksi kontinyu dengan lempengan
▪ Terdapat juga pada kombucha
21
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses

22.  Bacillus sp
▪ Genus dengan kemampuan paling luas
▪ Awalnya untuk produksi amilase
▪ Perkembangan:
▪ B. thuringiensus (bioinsektisida)
▪ B. subtilis dan B.megaterium (penanganan limbah)
▪ Hasil rekayasa genetika (biodegradable plastic)
 Bifidobacterium sp
▪ Bersifat anaerob
▪ Produksi probiotik
▪ Biasanya berbentuk probiotik padat
22
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses

23.  Lactobacillus sp
▪ Produksi asam laktat
▪ Berperan dalam pembuatan yogurt, sauerkraut, dan probiotik
▪ Probiotik; Mikrobia yang dikonsumsi untuk mengatur
keseimbangan flora usus
▪ Asam laktat dapat dibuat poli asam laktat untuk plastik ramah
lingkungan
 Zymomonas mobilis
▪ Produksi etanol
▪ Keuntungan daripada S. cerevisiae:
▪ asupan gula dan hasil etanol lebih tinggi
▪ produksi biomas yang lebih rendah
▪ lebih tinggi toleransi thd etanol
▪ tidak memerlukan tambahan kontrol oksigen selama fermentasi
▪ terbuka untuk manipulasi genetis
23
01/09/2014 Rahmad (2014)Teknologi Bioproses

24. Terima Kasih
24