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Cadeia produtiva da mandioca

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Aula para concurso

Publié dans : Ingénierie
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Cadeia produtiva da mandioca

  1. 1. Mestre em fitotecnia Rodrigo L. N. Barros Macapá, 29 de julho de 2015 CADEIA PRODUTIVA DA MANDIOCA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO AMAPÁ CAMPUS PORTO GRANDE
  2. 2. Objetivos de ensino  Caracterizar a importância econômica da cultura da mandioca no Brasil.  Descrever as exigências da cultura em termos de clima, solo e nutrição.  Abordagem sobre a obtenção e preparo do material para o plantio.  Descrição dos sistemas de plantio, tratos culturais, colheita, pós-colheita e mercado da mandioca.
  3. 3. Classificação botânica Ordem: Euphorbiales, Família: Euphorbiaceae, Gênero: Manihot; Espécie: Manihot esculenta Crantz. *98 espécies SOUZA; FIAHO (2003)
  4. 4. A importância da mandioca  O Brasil é o terceiro produtor mundial com (26,7milhões toneladas);  Cultivada em todas as regiões do pais;  Utilizada na alimentação humana, animal e indústria (amido, amido fermentado, farinhas, raspas, álcool) CARDOSO; SOUZA; GAMEIRO (2006)
  5. 5. Adaptado: IBGE (2015) Produção por estado em milhões de toneladas
  6. 6.  Suporta altitudes de até cerca de 2.300 metros;  Temperatura ideal: entre 20 e 27ºC;  Exigência pluviométrica: entre 1.000 a 1.500 mm/ano;  Temperaturas baixas (15ºC);  Período de luz ideal: 12 horas/dia; - ↑luz ; ↑ parte aérea; ↓ raízes - ↑ luz ; ↓ parte aérea; ↑ raízes. Exigência climática
  7. 7. - Necessita de solos profundos e friáveis (soltos); - Topografia: Terrenos planos ou levemente ondulados; Declividade: até 10%; - Utilização de práticas conservacionistas; - Faixa favorável de pH: 5,5 a 7,0; - pH ideal: 6,5; Escolha do solo para plantio
  8. 8. Preparo da área  Manual  Mecanizado É necessário a calagem?
  9. 9. 25 toneladas/ha de raízes + parte aérea de mandioca: São extraídos: 123 kg de N; 27 kg de P; 146 kg de K; 46 kg de Ca; 20 kg de Mg; - Ordem decrescente de absorção de nutrientes: K > N > Ca > P > Mg Extração de nutrientes SOUZA; FIAHO (2003)
  10. 10. Adubação Plantio • Adubação orgânica; • Fósforo total + 12 potássio (em solos arenosos) Cobertura • Nitrogênio (30- 60 DAB) + 12 potássio.
  11. 11. Seleção e preparo do material de plantio ( 5 a 7 gemas) Adaptado: FIAHO; VIEIRA (2011)
  12. 12. • Uma planta fornece cinco manivas-sementes; • Para o plantio de um hectare, são necessários cerca de 4 m3 a 6m3 de ramas; • Um hectare de lavoura, 12 meses após o plantio, produz ramas para o plantio de uma área com 4 a 5 hectares; • 1 m3 de ramas pesa aproximadamente 150 kg e pode fornecer de 2.500 a 3.000 manivas-sementes com 20cm de comprimento. Quantidade de ramas necessárias ao plantio, são considerados os seguintes dados
  13. 13. Preparo da maniva-semente Adaptado: FIAHO; VIEIRA (2011)
  14. 14. Armazenamento de ramas para plantio Adaptado: FIAHO; VIEIRA (2011)
  15. 15. Métodos de plantio Adaptado: FIAHO; VIEIRA (2011)
  16. 16. Sistema de plantio Adaptado: FIAHO; VIEIRA (2011)
  17. 17. Práticas conservacionistas Adaptado: EMBRAPA (2015)
  18. 18. Colheita Adaptado: EMBRAPA (2015)
  19. 19. Colheita  Mandiocas de mesa são colhidas, preferencialmente, com um ciclo (10 a 12 meses)  Indústria com um ou dois ciclos (18 a 24 meses).  Um homem consegue colher de 600-800 kg de mandioca/dia
  20. 20. Pós-colheita  As raízes da mandioca são importantes fontes energéticas,  No caso da mandioca-brava (compostos nocivos à saúde )  Após colhida a mandioca sofre deterioração  Pode ser aplicado tratamento anti-oxidante para evitar o escurecimento enzimático.  Tratamento térmico brando denominado branqueamento.
  21. 21. Aspectos da industrialização e obtenção de produtos derivados de mandioca FARINHA SECA FÉCULA colheita transporte descascamento e lavagem das raízes ralação ou moagem prensagem esfarelamento torrefação ou secagem classificação embalagem colheita transporte descascamento e lavagem das raízes ralação ou moagem Separação da fécula da massa ralada purificação secagem classificação embalagem Adaptado: RINALDI (2011)
  22. 22. Comercialização: agregando valor à mandioca de mesa Pré-cozida e congelada (toletes e palitos); Mandioca frita (“chips”); Minimamente Processada; Esterilizada e embalada a vácuo; Descascadas e armazenadas em água; Bolinhos de Mandioca.
  23. 23. Revisando
  24. 24. Bibliografia Básica: CARDOSO, C. L. E.; SOUZA, J. S.; GAMEIRO, A. H. Aspectos econômicos e mercado. In: SOUSA, L. S.; FARIAS, A. R. N.; MATTOS, P. L. P. FUKUDA, W. M. G. (Ed.). Aspectos socioeconômicos e agronômicos da mandioca. Cruz das Almas, BA: CNPMF, 2006. p. 41-70. SOUZA, L. S.; FIALHO, J. F. Sistema de produção de mandioca para a região do Cerrado. Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2003. 61 p. Instituto brasileiro de geografia e estatística (IBGE). http: // www. ibge. gov. br/ home/ estatistica/ pesquisas/ calendario.php. Acesso em 14 de julho de 2015. FIALHO, J. de F.; VIEIRA, E. A. Manejo e tratos culturais da mandioca. In: FIALHO, J. de F.; VIEIRA, E, A. Mandioca no Cerrado : orientações técnicas. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2011. p. 60- 87. Empresa brasileira de pesquisa agropecuária (EMBRAPA). https: // www. Embrapa .br /mandioca-e-fruticultura/cultivos/mandioca. Acesso em 14 de julho de 2015. RINALDI, M.M. Aspectos da industrialização e obtenção de produtos derivados de mandioca. In: FIALHO, J. de F.; VIEIRA, E, A. Mandioca no Cerrado : orientações técnicas. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2011. p. 60-87. Complementar: CONCEIÇÃO, A. J. A mandioca. São Paulo: Nobel, 1981. 382 p. LORENZI, J. O; DIAS, C. A. de C. Cultura da mandioca. Campinas: CATI, 1993. 41 p. (Boletim Técnico, 211). VIANA, A. E. S.; LOPES, S. C.; SEDIYAMA, T.; SEDIYAMA, C. S.; ROCHA, V. S. Efeito do armazenamento de ramas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) sobre características agronômicas da cultura. Revista Brasileira de Mandioca, v. 15, p. 55-66, 1996.
  25. 25. Exercício para fixação 1- Que aspectos devem ser considerados na escolha da área para o cultivo da mandioca? 2- Que aspectos devem ser considerados no manejo e na conservação do solo da cultura da mandioca? 3- Quais os aspectos agronômicos que devem ser observados na seleção do material de plantio? 4- Quais os fatores mais importantes relacionados à época de plantio? 5- Quais as vantagens do plantio em fileiras duplas?

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