MENUS
2014/2015
Cocktail
&
Apéritif
Dinatoire
∞
Buffets
∞
Plats uniques
∞
A la carte
∞
Formules
Réceptions
&
Mariages
Emily cuisine pour Vous
06.17.30.85.60
emilycuisinepourvous.com

Carte Cocktails - Apéritifs dinatoires
Mini éclairs au saumon fumé
Oeuf mimosa, radis rose, ciboulette
Involtini jambon cru et fromage frais
Maki saumon avocat ou crabe avocat
Figues farcies, chèvre et miel (en saison)
Concombre farci au crabe et fromage frais
Tomate surprise fromage frais
Abricot au romarin, magret
Mini sandwich pain épice, foie gras
Pain d’épice, pomme et magret
Pain d’epices, foie gras et confit de figue
0.90 € la pièce
Bouchées
Saumon mariné au gingembre
Tartare aux deux saumons
Confit d’aubergines, chèvre & cumin
Poivrons confits, feta
Cuillères
1.00 €
Tartare de tomates, mousse feta, pesto
Gaspacho maison, dés de comté
Gaspacho melon & tomates
Duo de betterave & fromage frais
Velouté glacé de petits pois à la menthe
Mousse avocat, crabe & pamplemousse
Saumon fume & concombre, façon tatziki
Crème poivrons, fromage, jambon cru
Soupe froide carotte, coco et cumin
Verrines
Assortiment de tartinades
(rillettes thon / sardines,
houmous, poivrons et feta..) & pains variés
3.00 €/ pers
Jambon fumé, pesto, chèvre
Tomate, jambon cru & mozza
Figue, brebis
Saumon fumé, fromage
Toasts baguette
0.80€ la pièce
Panier de crudités & sauces
(bleu, herbes, curry)
1.50 €/ pers
En version individuelle :
1.80 €/ pers
Crudités
Tartinades
Poire, Roquefort & noix
Tomate, mozza et olives
Saumon fumé, basilic
0.70 € / 1.00 €
Muffins
Cupcakes
salés
Pièces froides
1.40 €
Melon, magret, emmental
Tomate , chorizo, comté
Tomate cerise, mozza, jambon cru
Abricot, jambon cru, mini mozza
1.30 €
Brochettes
Ces prix s’entendent TTC hors service et hors boissons

Carte Cocktails - Apéritifs dinatoires
Assort. Tartelettes & mini quiches
Assort.de mini croissants
Chaussons chèvre et miel
0.70 €
Bouchées
Boeuf , bacon, fromage
Boeuf, tomate, sauce poivre
Poulet, tomate, aïoli
Jambon, fromage, salade*
* froids
1.30 €
Mini Bugers
Brochettes
Poulet mariné, poivrons, sauce curry
Crevettes marinées ail, citron
Espelette , salsa verde
1.50 €
SUPRENEZ VOS INVITES AVEC NOS ANIMATIONS!
FOIE GRAS POELE
Bouchées de foie gras frais poêlées devant les invités,
Pains variés, chutney
5.50 €/ p
PLANCHA
Viandes et poissons marinés cuits devant les invités,
légumes grillés
5.00 €/ p
Les animations
Pour un APERITIF/ VIN D’HONNEUR
5/8 pieces par personne
Pour un APERITIF DINATOIRE
15/20 pieces par personne
Les quantités?
Pièces chaudes
Verrines gourmandes
Pannacotta
Vanille & coulis de framboise, caramel beurre salé, lait de coco et orange…
Tiramisu
Aux fruits, spéculoos...
Mousses
Choco café, passion, façon tarte au citron...
1.60 €
Les “minis”
Fondant chocolat, pavlova,
tartelettes, …
1.20 €
Cupcakes
chocolat, fraise, vanille,
pommes & caramel, myrtille…
2.50 €
Macarons
citron, vanille, chocolat,
caramel beurre salé,
pistache, cassis,
noix de coco,
framboise, café
1.10 €
Pièce montée de macarons
Gateaux de fête
Wedding cakes
sur demande
Envie de douceur?

Carte Brunchs
Brioches, croissants
Tartes, quiches et cake salés
Fromages, Salades
Jus de fruits frais, salades de fruits…
Composez vous même votre Brunch /
Repas du lendemain sur demande!
À partir de 13 €
Un brunch pour le lendemain?
Plateau de viandes froides (poulet rôti, rôti de porc , rôti de boeuf), mayonnaise maison
À partir de 4.50 € / pers
Assortiment de charcuterie
artisanale
Assortiment de poissons fumés
Sur demande
Viandes froides
Carottes à la marocaine (raisins, co- riandre, pois chiches)
Taboulé libanais
Taboulé menthe et crevettes
Endives, comté, noix et huile de noix
Penne, tomates séchées, mozzarella, pesto
Pommes de terre, lardons, emmental, oeuf, oignons, moutarde à l’ancienne
Tomates, feta, olives noires
1.80 €/ pers
Minimum 6/8 personnes
Salades
Terrine de campagne maison
Terrine aux deux saumon,
mayonnaise maison aux herbes
1.80 €/ tranche
Terrines
Saveurs de la Méditerranée
Casserole de boeuf à la marocaine, se- moule aux épices douces
9 €/ pers
Tajine de veau aux oignons et au miel, pommes vapeur ou semoule aux épices douces
11 €/ pers
Du coté de l’Asie
Poulet au lait de coco,
coriandre et citronnelle, riz basmati
9 €/ pers
Curry de crevettes thai, nouilles chinoises
11 €/ pers
Un petit gout d’Italie
Lasagnes aux légumes confits
Lasagnes courgettes et ricotta
Lasagnes saumon fumé et épinards frais
9 €/ pers
Ambiance Tex Mex
Chili con carne comme là bas, riz
Fajitas de poulet aux légumes, galettes de mais, crème fraiche
Spare ribs/ Travers de porc à l’américaine, pommes au four
9 €/ pers
Buffets
Plats uniques
Vos invités composent eux même la salade dont ils ont envie!
Des légumes et produits de saison à « mixer » selon vos gouts.
3.00 € / pers
Salad Bar

A la Carte
Tatin de tomate, poivrons et chèvre, salade
7 €
Millefeuille betterave, ricotta et basilic
8 €
Tartare de saumon à la mangue
10 €
Flan d’asperges vertes au saumon fumé,
Chantilly salée au curry
11 €
Velouté mousseux de cèpes à
l’huile de truffe
11 €
Les Entrées
Terre
Parmentier de confit de canard
à ma façon
12 €
Ballotins de volaille farcie forestière,
sauce crémeuse aux cèpes, gratin dauphinois
14 €
Magrets de canard, réduction framboisée et fruits poêlés de saison, légumes de saison
16 €
Souris d’agneau du Périgord confite
au thym et au miel, pommes rôties
18 €
Mer
Dos de cabillaud en croute d’herbes, pesto, tagliatelles de légumes
(papillotte transparente)
16 €
Roulés de sole au beurre de coriandre,
mousse de légumes et gratin Parmentier
18 €
Les Plats
Tiramisu de fruits de saison et spéculoos
6 €
Carpaccio d’ananas des îles et
son rhum arrangé
7 €
Tatin revisitée en verrine
7€
Pavlova aux fraises du Périgord (en saison)
8 €
Gâteaux à partager
sur demande
(Charlotte, Bavarois, Fraisier….)
Les Desserts

« Bastide » 37 €
Les Formules Réceptions & Mariages
Apéritif copieux
(Assortiment de 12 pièces par personne)
∞
Cocotte de confit de canard aux pommes et au foie gras, millefeuille de pommes de terre et légumes de saison rôtis.
∞
Cabécou du Périgord, salade
∞
Pavlova aux fraises du Périgord
Sans dessert 31 € Sans dessert 38 €
Deux options :
 Vous vous occupez du dessert
∞
 Vous commandez un dessert spécial à Emily un gâteau de mariage en supplément
(Wedding cake, pièce montée de macarons)
Apéritif
(Assortiment de 6 pièces par personne)
∞
Foie Gras mi cuit maison, chutney de fruits de saison,
∞
Cocotte de confit de canard aux pommes et au foie gras, millefeuille de pommes de terre et légumes de saison rôtis.
∞
Cabécou du Périgord, salade
∞
Pavlova aux fraises du Périgord
« Castel » 44 €

Les Options
Service :
15 € par heure et par serveur (un serveur pour 25 personnes)
Vaisselle complète (Apéritif et repas) :
Assiettes, verres, couverts, tasses à café et sous tasses, carafes, corbeilles à pain…
Environ 3.50 € (adaptée selon le menu choisi)
Nappes et serviettes en tissu blanc (Apéritif et repas)
Environ 3 € selon la taille des tables
Frais de déplacement :
offerts dans un rayon de 30 kms autour de Castels
Puis 0.60 €/ km
Nettoyage de la salle (en cas de Brunch du lendemain ):
Sur devis