Yrittäjä Kaisa-Leena Korhosen esitys UORKA&MATKAILU-päivässä 1.11.2013. Ulkokallan majakkasaari on eksoottinen matkailukohde, jossa ruoka on merkittävässä osassa palvelutuotetta. Matkakohde ammentaa historiasta ja tarjolla onkin nykypäivään tuotuja kalastajien ja majakanvartijoiden menuja. Ruoka-aineista kalat kuten merilohi, siika, muikku, ahven ja nahkiainen ovat suosiossa. Marjat, juurekset ja kasvikset saadaan läheltä ja leivätkin leivotaan pääsääntöisesti itse. Kahvia ja teetä lukuun ottamatta kaikki raaka-aineet ovat ehtaa lähiruokaa.

1. femEmare Oy
• v. 2003
perustettiin
matkailuyritys
13.11.2013

2. Toimintatapa
• perustuu
– paikallisuuteen
– luonto, historia, kulttuuri
– ”tarjoillaan” tarinoilla maustettuina
13.11.2013

3. ja rantauduttiin Ulkokallaan!
13.11.2013

4. 13.11.2013

5. Asiakkaat/palvelut
• Ryhmät: yritykset,
yhteisöt, muut ryhmät
• Kv. asiakkaat
• indikset (etenkin
safareilla)
13.11.2013
• Ulkokallassa; majoitus,
ravintola, kokoukset,
tilaisuudet,
venekuljetukset
• maissa: luontoaktiviteetit,
matkanjärjestäjä ja välittäjä

6. 13.11.2013

7. Ruokafilosofia
•
•
•
•
•
saaristolaisuus
paikallisuus
perinne
luonnosta
yksinkertaisuus
13.11.2013
•
•
•
•
informaatio asiakkaalle
kattaus
tarjoilu
ei anniskeluoikeuksia

8. 13.11.2013

9. Toimintaympäristön haasteita
•
•
•
•
•
sijainti
raaka-aineiden hankinta
kuljetus
säilytys
sää
13.11.2013
•
•
•
•
•
makea vesi (puuttuu)
sähkö(ttömyys)
kaasujääkaappi ja –liesi
puuliedet, leivinuuni
henkilökunta

10. 13.11.2013

11. 13.11.2013

12. YHTEENVETOA
•
•
•
•
•
Ruoka on meille tärkeä kilpailutekijä
Meille tullaan myös pelkästään syömään
Ulkokalla on hyvin eksoottinen jo paikkana
Samat menut ja tarinat toimivat myös maissa
Yhtä tuoretta kalaa ja alusta loppuun tehtyä ruokaa saa
harvoissa paikoissa?
• Ulkona luonnossa ruoka maistuu paremmalta?
13.11.2013

13. 13.11.2013

14. 13.11.2013

15. 13.11.2013

16. 13.11.2013

17. Kiitos!
www.fememare.fi
kaisa-leena.korhonen@fememare.fi
040 722 6401
13.11.2013