Katri Tihilä kertoi tutkimuksensa tuloksista liittyen Suomen ruokamatkailun alueprofilointiin. Tihilän esitys ruokamatkailustrategian kick-offista 26.5.2015

1. Ruokamatkailun
alueprofilointi Suomessa
Katri Tihilä 26.5.2015

2. 1. Alueellinen profiloituminen
Suomessa
2. Ruokamatkailun ulottuvuudet
maakunnissa
3. Maakuntien ruokavahvuudet ja
tunnukset
4. Maakuntien erikoistuotteet
5. Ruokamatkailuprofiilien
iskulauseet
2
Esityksen kulku

3. Profiloitumisesta alueellisesti
 ”Lähiruoka, puhdas ruoka, puhtaita raaka-aineita
luonnosta, paikalliset tuottajat, luomu…” (kyselyt)
1. Itä ja länsi, pohjoinen ja etelä
2. Rannikkomaakunnat ja sisämaa
3. Sulatusuunit ja fuusiot
4. Saaristo
 Maakuntien sisäiset alueet ja erilaisuus
3
Paikka + tuote
Taste of place

4. Maakunnan
matkailuprofiili
4
Maakunnan panostus
ruokamatkailuun
Hankkeet
Matkailustrategiat
Nimisuojatuotteet
Alueellinen sijainti
Suomessa ja alueen
mahdollisuudet
Erikoisruokakunnat/
alueet maakunnan
sisällä
Maakuntien
historiallinen
ruokaperinne &
ruokatuotanto Maakuntatunnukset
Maakuntien
erikoisruokatuotteet
Ruokamatkailun
kärkituotteet
Ruokamatkailun
ulottuvuudet
maakunnissa
MaakuntakalatPerunamaakunta
Rapumaakunta Suomen
vilja-aitta
Verkostot

5. Maakuntien ruokavahvuudet ja
tunnukset
5
kala, riista, metsän
antimet piirakat
Leipä/piirakat
Karjalaisuus,
vaikutteita Venäjältä ja
ortodoksisuus
Kukot, rukiiset
herkut
kala, riista &
metsän
antimet
marjamaakunta
maitomaakunta
karjatalous
savolaisuus
luomuviljely
lähiruoka

6. 6
riista, kala &
metsän antimet
leipäperinne
rapumaakunta
kala, liha, peruna,
maito
juustot, viinit
Hämäläinen
ruokaperinne
kansainvälisyys,
vaikutteet ympäriltä leipomiskulttuuri
leivonnaiset
meri, kala, peruna,
metsän antimetetnisyys
Hämäläinen
viljelyperinne

7. 7
juustomaakunta
sienimaakunta
siipikarja, sianliha,
avomaan vihannekset
Suomen vilja-aitta
maanviljelyperinne
kala &
meri
maitomaakunta
Pohjalainen
ruokaperinne &
pitopöydät
kala, riista,
metsän ja
meren
antimet
maanviljelyperinne, liha,
maito & vihannekset
Ruokaprovinssi
nahkiaiset
leipäkulttuuri

8. 8
marjat, muikut &
nahkiaiset
Suomen
marja-aitta
Kala, riista &
metsän antimet
Omenavaltakunta
Merellisyys, kalat, metsästys,
leipomot ja hedelmäviljelmät
leipämaakunta
poro ja
lohikalat
tervaperinne

9. 9
Tampereen
mustamakkara
Kainuun
Rönttöset
krenikka, punainen hera
Lapin Poron liha
Lapin puikulaperuna
Maakuntien
erikoisherkut
Sahti
Oulun rössypottu,
majoneesikänkky,
kärkkäri
mustikkakukko
muikiainen
Ahvenanmaan
pannukakku,
mustaleipä
karjalanpaisti,
sultsina
Lemin särä,
Viipurin rinkeli,
Atomi ja Vety
lihapiirakat
Lahden lihamuki
ohrarieska
Hollolan näkkileipä
Ristiinnaulittu siika,
porilainen
munajuusto
leipäjuusto
karjalanpiirakka
kalakukko

10. 10
Pohjois-
Pohjanmaa,
arktinen ja
pohjalainen
ruokakulttuuri ja
elämykset
kohtaavat!
Lapin eksotiikka
puhtaissa ja
ainutkertaisissa
ruokaelämyksissä!
Kainuu, kalastus
ja metsäruoka
villissä luonnossa!
Pohjanmaa/Keski-
Pohjanmaa,
pohjalaisuus,
merellisyys ja
pitopöydät notkuu!
Pohjois-Savo,
ruokatapahtumat,
savolaisuus ja
ruokatuotanto!
Pohjois-Karjala,
elämykselliset
ruokakokemukset
karjalaisessa
luonnossa!
Etelä-Pohjanmaa,
maan ruokaprovinssi
ja pohjalainen
kulttuurimatkailu
kohtaavat!
Mitä voisi olla maakuntien
ruokamatkailu tiivistettynä
iskulauseeseen?

11. 11
Ahvenanmaa,
pientä, suloista
ja laadukasta!
Uusimaa,
ruokamatkailun
kärkituotteet,
tapahtumat ja
uudet tuulet!
Etelä-Savo,
lähiruuan
arvostus ja
ruokamatkailu
pääosassa!
Etelä-Karjala,
maaseutumaku
matkat ja
ruokaperinteet
Saimaan
seudulla!
Pirkanmaa,
Tampereen
ruokaelämykset ja
maakunnan
laadukkaat
ruokakäyntikohteet!
Kanta-Häme,
kartanoita,
ruokareittejä ja
kulttuuria!
Satakuntalaiset
runsaat
ruokapidot ja
tapahtumat!
Keski-Suomi,
ruokakulttuurin
keskellä, villiruoka
ja metsät!
Varsinais-Suomi,
laadukas
ruokaosaaminen ja
maukas
saaristolaiselämä!
Päijät-Häme,
helposti
saavutettava
hämäläinen
ruokaperinne!
Kymenlaakso,
lähiruokatilat
käyntikohteina!

12. 12
Lisätietoa:
www.hungryforfinland.fi
www.ruokajamatkailu.fi
katri.tihila@haaga-helia.fi
kristiina.havas@haaga-helia.fi
kristian.sievers@haaga-helia.fi
Kristiina.adamsson@haaga-helia.fi
Kiitos! Tack!

13. 13
Lounaalla tänään…
Nokkos-haukimureketta,
kananmunakastiketta,
varhaisperunoita, kevätsipulia ja
porkkanoita
Kasvisvaihtoehtona kasvismureke
Kahvi ja tee
Hyvää ruokahalua!
Smaklig måltid!