Taller de Etiquetado Nutricional de Exportaciones a EEUU

Etiquetado Nutricional de Exportación a EEUU
Entendiendo los números y conociendo los cambios
FOOD.I 2016
Diciembre, 2016

Etiquetas, para qué ?Es una preocupación general de los gobiernos que
los alimentos que llegan al consumidor sean
inocuos, sanos y aptos para ser consumidos, de ahí
que se promuevan normativas en el sentido de que
el primer contacto que el posible consumidor tenga
con el producto, el cual será a través de su etiqueta,
sea lo más claro posible, sin frases engañosas, y
que aún cuando no pierda su atractivo visual como
herramienta de estrategia comercial, toda la
información que provee sea tal que la persona
pueda tomar una decisión informada sobre su
compra y consumo.

REQUISITOS GENERALES DEL ETIQUETADO DE ALIMENTOS
Base general en el CODEX ALIMENTARIUS
Requisito RTCA FDA
Nombre del Alimento X X
Listado de Ingredientes X X
Contenido Neto (y peso escurrido) X X
Registro Sanitario X
Nombre y dirección del fabricante, envasador, distribuidor X X
Pais de origen X
Identificacion del lote de producción X
Fecha de vencimiento e instrucciones de conservación X
Instrucciones de uso X
Etiquetado Nutricional X X

3
4
5
1
2
Panel Principal
(1) Declaración de
identidad del producto
(nombre común)
(2) Declaración de
contenido neto
Panel de Información
(3) Ingredientes
(4) Nombre del fabricante,
empacador, distribuidor
(5) Etiqueta nutricional

Historia del Etiquetado Nutricional en los Estados Unidos
1906.
La ley original
de la FDA es
aprobada.
Prohibe el
comercio
interestatal de
alimentos,
bebidas y
medicamentos
adulterados y
mal
etiquetados.
1965.
Se aprueba la
ley de
Empacado
Justo y
Etiquetado,
incluyéndose
el rubro de
alimentos
1990.
Se aprueba la
NLEA – Ley de
Etiquetado y
Educación
Nutricional.
A partir de
1991 se exige
su uso.
2003.
Se aprueba la
declaración de
Grasas Trans
en la etiqueta.
Su uso es
obligatorio a
partir de 2006.
2014.
Se proponen a
discusión los
nuevos
cambios en el
Etiquetado
Nutricional.
En 2015 se
proponen
cambios
adicionales
(DV –
azúcares
añadidas)
2016.
Se aprueban
los cambios a
implementar
en la Etiqueta
Nutiricional.

La NLEA (Nutrition Labeling and Education
Act) de 1990, es la ley que brida a la FDA
(Food and Drug Administration) la
autoridad para exigir el etiquetado
nutricional en la mayoría de alimentos
regulados por esta agencia, y para exigir
que las afirmaciones sobre producto
(claims) tales como “rico en” ó “bajo en”
por ejemplo, y las afirmaciones sobre
salud, cumplan con la regulación
establecida por la FDA

Etiquetado Nutricional X X
Valor energético X (KJ) X (Cal)
Calorias de grasa X
Grasa Total X X
Grasa Saturada X X
Grasa Trans X
Colesterol X
Sodio X X
Carbohidratos X X
Fibra Dietética X
Azúcares X
Proteina X X
Vitamina A X
Vitamina C X
Calcio X
Hierro X
X = RTCA
X = FDA a la fecha

INFORMACION REQUERIDA
DE LA ETIQUETA NUTRICIONAL FDA
1. Tamaño de la ración – Serving size
2. Porciones por empaque – Servings per container
3. Valor energético – Calorias / Calories
4. Macronutrientes – con su contenido por porción y
su porcentaje de satisfacción del Valor Diario
Recomendado de acuerdo a la porción a consumir.
5. Vitaminas y minerales – con su porcentaje de
satisfacción del Valor de Ingesta Diaria
Recomedada.
6. Notas al pie de página – como valores de
referencia recomendados para la ingesta de una
dieta saludable

¿ Porqué son necesarios los cambios ?
¿ Qué ha cambiado en los últimos 25 años ?
• El perfil de la salud pública en la población de los Estados Unidos
• El uso y compresión del Etiquetado por parte de los consumidores
• Cambios técnicos: definición de nutrientes, valores referencia de consumo,
métodos analíticos
• Percepciones en la relación de salud y nutrición

De acuerdo al CDC, en EEUU alrededor del
33% de los adultos tienen algún grado de
sobrepeso, 38% son obesos, y el 17% de
niños y adolescentes son obesos.
En El Salvador, la población con obesidad y
sobrepeso, mayor de 20 años, ha llegado a un
65 %. El exceso de peso está alrededor de 38 %
en el país y la obesidad alcanza el 27 % de
obesos. 4 de cada 10 adolescentes presentan
sobrepeso u obesidad.
EDH – Datos MINSAL 06.09.2016

Se destaca el
valor
energético
Se eliminan
las “Calorías
de grasa”
Cambio de
“Azúcares” a
“Azúcares totales”
Cambio en la
definición de
fibra dietética
Cambio en
valores
diarios
Se declaran
“Azúcares
añadidas”
Cambio en lista de
nutrientes (oblig y
voluntarios)
Nuevo pie
de página
Obligación
de mantener
registros
Tamaño de
la porción
reevaluada
Declaratoria dual
para ciertos
productos

¿ Afecta este cambio las afirmaciones (claims) en la etiqueta ?
Las definiciones establecidas para las
afirmaciones en la etiqueta no han cambiado,
pero:
Al establecer cambios en los valores diarios
recomendados (DV´s) y los tamaños de porción
(serving size) / cantidades de referencia de
consumo (RACC – reference amounts
costumarily consumed), posiblemente se vean
afectados y deberán ser revisados y
actualizados!

Cumplimiento
Fechas de promulgación, publicación y
cumplimiento efectivo:
• Promulgación: Mayo 26, 2016
• Publicación: 60 días después de la aprobación
final – Julio 26, 2016
• Cumplimiento:
 2 años después de la fecha de publicación
en empresas con ventas > 10 Mill
– Julio 26, 2018
 3 años después de la fecha de publicación
en empresas con ventas < 10 Mill
– Julio 26, 2019

Importancia a considerar en el inventario de etiquetas
Las fechas del cumplimiento efectivo implican que a esa fecha debe
encontrarse el producto en el mercado con la nueva etiqueta, no que a esa
fecha se comenzará a enviar producto con el nuevo formato.
Por lo tanto debe planificarse con cuidado:
 Inventario de etiquetas
 Inventario de producto en bodegas en los Estados Unidos
 Producto en tránsito
 Planificación de nuevos envíos de producto
Hay que priorizar!

15 Nutrientes obligatorios
1. Calorías
2. Grasa Total
3. Grasa Saturada
4. Grasa Trans
5. Colesterol
6. Sodio
7. Carbohidratos totales
8. Fibra dietética
9. Azúcares totales
10. Azúcares añadidas
11. Proteína
12. Vitamina D
13. Calcio
14. Hierro
15. Potasio

Español Inglés Anterior Nueva
1. Calorias 1. Calories
2. Calorias de grasa - Calories from fat
3. Grasa Total 2. Total Fat
4. Grasa Saturada 3. Saturated Fat
5. Grasa Trans 4. Trans Fat
6. Colesterol 5. Cholesterol
7. Sodio 6. Sodium
8. Carbohidratos totales 7. Total Carbohydrate
9. Fibra Dietética 8. Dietary Fiber
10. Azúcares (Totales) 9. (Total) Sugars
- Azúcar Añadida 10. Added Sugar
11. Proteína 11. Proteín
MACRONUTRIENTESOBLIGATORIOS

CALORIAS
CALORIES
• Valor destacado en etiqueta.
• Base de la comparación: 2,000
• Se obtiene por:
a) Cálculo utilizando los factores Atwater:
4 calorías por gramo de proteína,
4 por gramo de carbohidratos totales y
9 por gramo de grasa total
b) Uso de bomba calorimétrica

CALORIAS DE GRASA
CALORIES FROM FAT
Retirado del nuevo formato.
Según FDA, investigaciones
han señalado que con
relación a la grasa,
nutricionalmente es más
importante el tipo de grasa
consumida y no su cantidad.

GRASA TOTAL
TOTAL FAT
Definición oficial mejorada:
Total de ácidos grasos lipídicos y
expresados como triglicéridos, donde
los ácidos grasos son cadenas
carboxílicas alifáticas consistentes de
cadenas de grupos alquilo y
caracterizadas por una terminal del
grupo carboxilo.
Su DV (Valor Diario)
ha sido incrementado
de 65 g a 78 g
Base en el AMDR (Acceptable macronutrient dietary range):
Proteínas : 10% de las Calorias (10 – 35%), antes 10%
Grasas: 35% de las Calorias (20 – 35%), antes 30%
Carbohidratos: 55% de las Calorias (45 – 65%), antes 60%

GRASA SATURADA
SATURATED FAT
Es la suma de todos los ácidos grasos que
no contienen dobles enlaces.
Son grasas que solidifican a temperatura
ambiente y típicamente se encuentran en
alimentos de origen animal (carnes,
embutidos, leche y sus derivados), aunque
se pueden encontrar también en aceites de
origen vegetal como los aceites de coco o
de palma (que se consumen a través de
bollería industrial, aperitivos salados y
productos transformados).
no ha cambiado,
sigue siendo 20 g

GRASA TRANS
TRANS-FAT
Son grasas insaturadas que se forman en el
procesado industrial de algunos alimentos conocido
como hidrogenación, durante el cual cambian su
configuración y pasan de ser grasas insaturadas a
grasas saturadas, convirtiéndose en grasas sólidas.
Se encuentran en alimentos fritos, snacks, productos
horneados (galletas) y comidas preparadas.
De forma natural también pueden estar presentes en
alimentos que provienen de animales como las grasas
y carne de vacuno y ovino o en productos lácteos.
aún no ha sido
definido

COLESTEROL
CHOLESTEROL
El colesterol es el principal esterol (tipo de
grasa natural) del organismo humano,
requerido para la síntesis de hormonas, ácidos
biliares y vitamina D.
El origen del colesterol en el organismo tiene
dos fuentes, la externa que proviene de la dieta
y la interna que produce el propio organismo
Los alimentos derivados de animales son ricos
en colesterol especialmente huevos, lácteos y
carnes.
El organismo absorbe aproximadamente la
mitad del colesterol contenido en la dieta.
no ha cambiado,
se mantiene en 300 mg

SODIO
SODIUM
El cuerpo utiliza el sodio para controlar la
presión arterial y el volumen sanguíneo.
El cuerpo también necesita sodio para que
los músculos y los nervios funcionen
apropiadamente.
El sodio se presenta de manera natural en la
mayoría de los alimentos, y su forma más
común es el cloruro de sodio (sal).
se ha disminuido
de 2400 mg a 2300 mg

CARBOHIDRATOS TOTALES
TOTAL CARBOHYDRATE
Base en el AMDR (Acceptable macronutrient dietary range):
Proteínas : 10% de las Calorias (10 – 35%), antes 10%
Grasas: 35% de las Calorias (20 – 35%), antes 30%
Carbohidratos: 55% de las Calorias (45 – 65%), antes 60%
Los carbohidratos son biomoléculas compuestas
por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas
principales funciones en los seres vivos son el
brindar energía inmediata y estructural.
Los componen los monosacáridos (glucosa,
fructosa), disacáridos (sacarosa, lactosa),
polioles (sorbitol), oligosacáridos (miel),
polisacáridos (tipo almidón) y fibra alimenticia.
se ha disminuido
de 300 g a 275 g

FIBRA DIETETICA
DIETARY FIBER
La fibra alimentaria o dietética se puede
definir como la parte comestible de
las plantas que resiste la digestión y
absorción en el intestino delgado humano
y que experimenta una
fermentación parcial o total en el intestino
grueso.
En sentido estricto, no es un nutriente,
pero desempeña funciones fisiológicas
sumamente importantes como estimular la
peristalsis intestinal.
ha aumentado
de 25 g a 28 g

FIBRA DIETETICA
DIETARY FIBER
Ojo: La FDA ha establecido una nueva definición !
Define la fibra dietética como la mezcla de los carbohidratos solubles in
insolubles intrínsecos e intactos en la planta y carbohidratos sintéticos que
produzcan beneficios fisiológicos:
• Mejoras en el efecto laxante
• Disminución del colesterol en sangre
• Disminución de la glucosa post-pandrial
• Reducción de la presión arterial
• Aumento de la saciedad
Analiticamente no hay
diferencia!
Por tanto: requerirá de
registros para su
comprobación !

FIBRA DIETETICA
DIETARY FIBER
Por ahora, solo 7 compuestos clasifican como carbohidratos insolubles
sintéticos aprobado como Fibra Dietético por su efecto fisiológico:
a) Por la disminución del colesterol en sangre:
1. Beta-glucano de cebada y avena
2. Silium (Psyllium)
3. Goma Guar
4. Pectina
5. Goma de Algarrobo (Locust Bean Gum)
6. Hidroxipropil Metilcelulosa
b) Por mejoras en el efecto laxante
7. Celulosa

Otras fuentes disponibles en el mercado, no son consideradas por la FDA
como parte de la Fibra Dietética, y por lo tanto deberán mantenerse
registros que permitan establecer la diferencia y reportar el valor corregido
en la etiqueta.
La FDA no incluye por ahora:
Inulina Fibra de guisante (Pea fiber)
Oligofructosa Fibra de trigo (Wheat fiber)
Fructooligosacáridos Fibra de semilla de algodón (Cotton seed fiber)
Galactooligosacáridos Fibra de caña de azúcar (Sugar cane fiber)
Fibra de bambú Fibra de remolacha (Sugar beet fiber)
Fibra de soya Fibra de avena (Oat fiber)
FIBRA DIETETICA
DIETARY FIBER

AZUCARES TOTALES
TOTAL SUGARS
Cambia su nombre:
De “Sugars” a “Total Sugars”
Esto es para aclarar que deben incluirse
todas las fuentes de azúcar, tanto
intrínsecas del alimento como las azúcares
añadidas por procesamiento.No se ha definido un
DV (Valor Diario)

AZUCARES AÑADIDAS
ADDED SUGARS
Son fuentes de azúcar añadidas durante el
procesamiento de los alimentos, pero
también el azúcar empacada
individualmente como tal (paquete de
azúcar).
Se incluyen no solo los mono y disacáridos
(sucrosa, maltosa), sino también el jarabe
de maíz de alta fructosa, melaza, azúcar,
edulcorante de maíz, azúcar cruda,
siropes, miel o concentrado de jugos.
Se ha definido como
DV (Valor Diario)
50 g

AZUCARES AÑADIDAS
ADDED SUGARS
El método analítico mide la cantidad
presente de azúcares totales: tanto
intrínseca como añadida.
Por tanto es obligatorio mantener
registros que permitan:
a) Establecer la cantidad de azúcar
añadida durante el procesamiento
b) La cantidad de azúcar añadida
reducida a través de la fermentación
o el dorado (browning) no enzimático
Debe declararse como:
“includes X g Added Sugars XX%”

PROTEINA
PROTEIN
Las proteínas son macromoléculas
compuestas por carbono, hidrógeno,
oxígeno y nitrógeno y constituyen
alrededor del 50% del peso seco de los
tejidos.
No existe proceso biológico alguno que no
dependa de la participación de este tipo de
sustancias.
Las proteínas son esenciales en la dieta.
DV (Valor Diario) no
requerido, a menos que
se haga una declaración.
En ese caso: DV 50 g

Español Inglés DV Anterior DV Nuevo
1. Calorias 1. Calories - -
2. Calorias de grasa - Calories from fat - -
3. Grasa Total 2. Total Fat 65 g 78 g
4. Grasa Saturada 3. Saturated Fat 20 g 20 g
5. Grasa Trans 4. Trans Fat - -
6. Colesterol 5. Cholesterol 300 mg 300 mg
7. Sodio 6. Sodium 2400 mg 2300 mg
8. Carbohidratos totales 7. Total Carbohydrate 300 g 275 g
9. Fibra Dietética 8. Dietary Fiber 25 g 28 g
10. Azúcares (Totales) 9. (Total) Sugars - -
- Azúcar Añadida 10. Added Sugar - 50 g
11. Proteína 11. Proteín - -

Español Inglés Anterior Nueva
Vitamina A Vitamin A
Vitamina C Vitamin C
Vitamina D Vitamin D
Calcio Calcium
Hierro Iron
Potasio * Potassium *
MICRONUTRIENTESOBLIGATORIOS
* Anteriormente considerado macronutriente voluntario

FDA ha seguido los lineamientos de la
Guia Dietética para Americanos del 2015
para la selección de nutrientes de
importancia en la salud pública.
Esta revisión ha generado la necesidad de
cambiar el requisito: Vitamina A y Vitamina
C dejan de ser obligatorios de reportar y
aparecen Vitamina D y Potasio.
La cantidad por porción ha declararse de
vitaminas y minerales deberá realizarse
tanto en peso como en %DV

Micronutrientes
en vertical
Micronutrientes
lado a lado

VITAMINA D
VITAMIN D
Se conoce también como la vitamina
antirraquítica y ayuda al cuerpo a absorber el
calcio.
Es nuevo nutriente a declararse en forma
obligatoria, en mcg/porción y su %DV.
Debe reportarse la Vitamina D total, incluyendo
D2 (ergocalciferol) y D3 (calcitriol).
Anteriormente era un nutriente voluntario y se
reportaba en IU (Unidades Internacionales):
400 IU
DV (Valor Diario) es el
doble del establecido
anteriormente:
20 mcg, adultos y niños > 4
15 mcg, infantes 1-3
25 mcg, embarazadas/lac

CALCIO
CALCIUM
El calcio es uno de los minerales más
importantes para el cuerpo humano.
Ayuda a formar y mantener dientes y
huesos sanos.
DV (Valor Diario) ha
aumentado en 30%:
1300 mg, adultos y niños > 4
700 mg, infantes 1-3
1300 mg, embarazadas/lactantes

HIERRO
IRON
DV (Valor Diario)
no ha cambiado:
7 mg, infantes 1-3
El hierro favorece la respiración al facilitar
el transporte de oxígeno a los tejidos y
hace que la sangre circule a un ritmo
adecuado.
Sirve para activar el grupo de vitaminas B,
y estimula la inmunidad y la resistencia
física. Además, es imprescindible para la
formación de proteínas de los músculos,
las células rojas y los huesos.

POTASIO
POTASSIUM
DV (Valor Diario)
ha incrementado en 1/3:
3000 mg, infantes 1-3
Participa al mantenimiento del balance
hídrico y el equilibrio ácido-base.
Contribuye a la contractibilidad muscular y
la transmisión de impulsos nerviosos.
Su deficiencia ocasiona irritabilidad,
debilidad muscular e insomnio.
Anteriormente se catalogaba como un
macronutriente voluntario.

Registros Obligatorios
En aquellos nutrientes donde no exista
una metodología analítica para su
medición y comprobación, el productor
deberá llevar y mantener registros físicos
Estos registros deberán mantenerse por
dos años a partir de la fecha en que el
producto llega al comercio.
Los registros deben ser presentados a la
FDA a su requerimiento o en
inspecciones oficiales.

Casos específicos
1. Azúcares Añadidas.
Cuando el producto contiene ambas azúcar intrínseca
y añadida.
2. Fibra Dietética.
Cuando el producto contenga tanto FD intrínseca
como una de los 7 carbohidratos no digeribles
permitidos.
3. Vitamina E.
Cuando el producto contenga tanto VE intrínseca
como sintética.
4. Folato
Cuando el producto contenga tanto F intrínseco como
acido fólico

Valores
El dato
obtenido del
análisis o de
la referencia
teórica, en
base al cual
se establece
el valor en la
porción
El dato
obtenido del
cálculo del
valor diario
alcanzado al
consumir la
porción
Del análisis:
Grasa total = 14.55 g / 100 g
Porción: 55 g
Declarar: 8 g ((14.55 x 55)/100)
DV Sodio: 2300 mg (100%)
En la porción: 160 mg
Cálculo: 6.95% ((160 x 100)/2300)
Declarar: 7% DV

Nutrient Increment Rounding Insignificant Amount
< 5 cal - express as 0
≤50 cal - express to nearest 5 cal increment
> 50 cal - express to nearest 10 cal increment
Total Fat < .5 g - express as 0
Saturated Fat < 5 g - express to nearest .5g increment
Trans Fat ≥5 g - express to nearest 1 g increment
< 2 mg - express as 0
2 - 5 mg - express as "less than 5 mg"
> 5 mg - express to nearest 5 mg increment
< 5 mg - express as 0
5 - 140 mg - express to nearest 5 mg increment
> 140 mg - express to nearest 10 mg increment
Total Carbohydrate < .5 g - express as 0
Dietary Fiber < 1 g - express as "Contains less than 1 g" or "less than 1 g"
Sugars ≥1 g - express to nearest 1 g increment
< .5 g - express as 0
< 1 g - express as "Contains less than 1 g" or "less than 1 g" or to 1 g if .5 g to < 1 g
≥1 g - express to nearest 1 g increment
When declaring nutrients
other than vitamins and
minerals that have RDIs as a
% DV
express to nearest 1% DV increment < 1% DV
< 2% of RDI may be expressed as: 0
≤10% of RDI - express to nearest 2% DV increment
> 10% - 50% of RDI - express to nearest 5% DV increment
> 50% of RDI - express to nearest 10% DV increment
Vitamins & Minerals
(express as %DV)
< 2% RDI
Cholesterol < 2 mg
Sodium < 5 mg
< 1 g
Protein < 1 g
Calories < 5 cal
< .5 g
http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Labeli
ngNutrition/ucm064932.htm
Reglas de redondeo
50 calories or less--
Round to nearest 5-
calorie increment:
Example: Round 47
calories to “45
calories”
Above 50 calories--
Round to nearest 10-
calorie increment:
Example: Round 96
calories to “100
calories”
http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegu
lation/GuidanceDocumentsRegulatoryIn
formation/LabelingNutrition/ucm064894.
htm

Declaración de Valores - Ejemplos
Macronutrientes: Al valor de %DV entero más cercano
Vitaminas y Minerales: * Si es < 2%DV, no es necesario declararlo
* 2 – 10%DV, al incremento de 2% más cercano
* 10 – 50%DV, al incremento 5% más cercano
* > 50%DV, al incremento 10% más cercano
18
Calcio.
DV = 1,300 mg
Cantidad: 333 mg - 25.62% DV ((333 x 100)/1300)
25% - 325 mg
Declarar : 333 mg – 25%DV
330 mg – 25%DV
325 mg – 25%DV

Cumplimiento
• Clase I (nutrientes añadidos)
100% del nutriente declarado (vitaminas, minerales, proteína, fibra
dietética)
• Clase II (nutrientes naturales)
Al menos el 80% del valor declarado (vitaminas, minerales,
proteína, carbohidratos totales, grasa poliinsaturada, grasa
monoinsaturada, fibra dietética)
• Calorías, azúcares totales, azúcares añadidas (cuando la única
fuente de azúcar en el alimentos es azúcar añadida), grasa total,
grasa saturada, grasa trans, colesterol, sodio: No más del 120%
del valor declarado.

Valores de Referencia
y Tamaños de Porción
Los valores de referencia (RA – Reference Amount) son la
base para la determinación del tamaño de la porción
(Serving Size) en base a la cual se genera la etiqueta
nutricional. (RACC – Reference Amount Customarily
Consumed per eating ocassion)
Por ley, las porciones deben basarse en las cantidades de
alimentos y bebidas que la gente consume en realidad y
no en las que debería de consumir. Cuánto come y bebe
la gente, en los Estados Unidos y el mundo, es algo que
ha cambiado desde que los requisitos previos de tamaño
de la porción fueran publicados en 1993.
https://www.federalregister.gov/documents/2
016/05/27/2016-11865/food-labeling-
serving-sizes-of-foods-that-can-reasonably-
be-consumed-at-one-eating-occasion

Tamaño de la porción
Es la base para el cálculo de los nutrientes a
reportar.
Se deben reportar en la “medida casera” más
cercana al valor de referencia.
1 cucharadita = 5 ml (Teaspoon, Tsp)
expresadas como 1/8, ¼, ½, ¾,, 1 ó 2
1 cucharada = 15 mL (Tablespoon, Tbsp)
expresadas como 1, 1 1/3, 1 ½, 1 2/3, 2 ó 3
1 taza = 240 mL (Cup)
expresadas en cambios de ¼ ó 1/3
1 onza fluida = 30 mL (Fluid ounces, fl oz)
1 onza = 28 g (Ounces, oz)

Redondeo:
• La medida casera se redondea al
entero más cercano, excepto
cuando la cantidad sea menor que
5 (g ó mL)
• La cantidad entre 2 y 5 (g ó mL) se
redondea al 0.5 mas cercano
• La cantidad menor a 2 (g ó mL) se
expresa al 0.1 más cercano.
Peso: 67.7 fl oz (2 L)
RACC: 360 mL
Porción en medidas caseras:
12 fl oz ó 1.5 cup
(360/30 ó 360/240)
Porciones por empaque:
“about 6” (67.7/12 ó 2000/360)

Unidades discretas (pizza, pies, melón, etc):
fracción mas cercana al valor de referencia – ½, ¼, 1/3, 1/5, 1/6, 1/8, etc.
Peso: 900 g
RACC: 140 g
Fracción: ½ (450g), ¼ (225g), 1/6 (150g), 1/8 (112.5g)
Tamaño de la porción:
1/6 (150 g)
Porciones por empaque:
“6”

Caso de empaques con productos discretos e individuales:
Unidad (galletas, pan de caja, etc)
≤ 50% del valor de referencia: Numero de unidades
más cercanas al valor de
referencia
> 50 y < 67% del valor de referencia: 1 ó 2 unidades
≥ 67% y < 200% del valor de referencia: 1 unidad
200 a < 300% del valor de referencia: formato dual
Peso: 8 galletas (56 g / 7 g)
RACC: 40 g – mi galleta: 17.5%
5 galletas = 35 g / 6 galletas = 42 g
Porciones por empaque: 1

Etiquetado Dual Obligatorio:
por porción y por empaque total
Productos “Super Size” – una sola presentación supera
en exceso el valor recomendado.
Empaque individual contiene < 200% RACC
1 porción por empaque (1 serving)
Empaque individual contiene 150 – 200% RACC
1 porción ó la opción del etiquetado dual
Empaque individual contiene de 200 a < 300% RACC
Etiquetado dual obligatorio

Formato
• Vertical Estándar
• Vertical Estándar (c/Voluntarios)
• Diseño de agregados (varios productos)
• Diseño de doble columna general
• Formato simplificado (8 o más son cero)
• Diseño tabular para empaques pequeños
(> 40 pulg2, < 3 pulg de alto)
• Diseño lineal para empaques pequeños (< 40 pulg2)
• Diseño de doble columna tabular
• Diseño dual, dos formas del mismo alimento
• Diseño dual, por ración y por unidad
• Niños hasta 12 meses de edad
• Niños 1-3 años
http://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/Guid
anceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/UCM
511964.pdf
http://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceReg
ulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/
LabelingNutrition/UCM513883.pdf
Ref: FDA - Nuevos diseños y tamaños.pdf
Ref: FDA - Nuevos diseños.pdf

Afirmaciones
http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling
/LabelingNutrition/ucm2006873.htm
De Contenido:
Alto, Bajo, Rico….
De Salud:
Cáncer, Hipertensión, Osteoporosis

Recursos para la Industria
http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation
/LabelingNutrition/ucm513734.htm
Resolución final sobre el Etiquetado Nutricional
https://www.gpo.gov/fdsys/pkg/FR-2016-05-27/pdf/2016-11867.pdf
Resolución final sobre los Tamaños de Porción
https://www.gpo.gov/fdsys/pkg/FR-2016-05-27/pdf/2016-11867.pdf
Valores diarios Macronutrientes
http://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatory
Information/LabelingNutrition/UCM513814.pdf
Valores diarios Vitaminas y Minerales
Valores de Referencia (RACC)

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