2. HOTEL QUATRE ÉTOILES SANS RESTAURANT AVEC
50 ESPACES HÉBERGEMENTS, UN ESPACE AFFAIRE
PANORAMIQUE DE TROIS SALLES DE SEMINAIRE ET
UN UNIVERS AQUATIQUE AVEYRONNEA SITUE A
TOULOUSE
3. SOMMAIRE
I – Analyse de la structure dans son environnement
A – Le tourisme en FRANCE avec un zoom toulousain
II – Analyse de la concurrence
A – La clientèle d’affaires et les cibles visées
B – La clientèle de loisirs et les cibles visées
III – Analyse S.W.O.T.
A – Les points forts
B – Les points faibles
IV – La politique d’action commerciale
V – Les canaux de distribution
VI – La publicité
VII – L’organigramme
VIII – Planning personnel
IX – Esquisse hôtel
X - Esquisses chambres
XI – Evolution budgétaire prévisionnelle triannuelle
4. I - Analyse de la structure dans son environnement
A – Le tourisme en France avec un zoom toulousain
Longtemps considéré comme une activité complémentaire ou
accessoire, le tourisme est devenu aujourd’hui une réelle richesse
humaine, sociale et surtout économique. Ce secteur est porteur de
croissance et de cohésion territoriale. Et quelle évolution depuis 20 ans !
Le tourisme urbain, sur lequel peu pariaient il y a quelques années est
désormais devenu un secteur essentiel de l’économie touristique
française. La ville est le premier espace de fréquentation des clientèles
internationales mais également le premier espace de consommation.
L’évolution des comportements de voyageurs individuels dûs à la part
croissante du temps libre ainsi que l’amélioration des conditions de
déplacement ont permis une montée en puissance du tourisme urbain.
Données clés sur le tourisme mondial et européen
1 087 millions d’arrivées de touristes internationaux en 2013 + 5 % par
rapport à 2012
563 millions d’arrivées de touristes internationaux en Europe + 5 % par
rapport à 2012 + 4 % prévus en 2014
Source : baromètre OMT du tourisme mondial – 2013
5. Données clés sur le tourisme en France
1er secteur de l’économie française 1e
destination touristique en termes de
visiteurs internationaux : plus de 83
millions de visiteurs et 8 % des arrivées
mondiales en 2012 3e destination en
termes de recettes touristiques
internationales (après les États-Unis et
l’Espagne) 7 % du PIB (dépenses
ajoutées des touristes nationaux et
internationaux) soit deux fois plus que les
filières automobile ou agro-alimentaire
1er poste excédentaire de la balance des
paiements 8,5 milliards d’euros de solde
positif 1/3 du déficit de la balance
commerciale Plus de 2 millions
d’emplois directs et indirects : 4e
employeur privé de l’économie française
1,33 milliards de nuitées de touristes
français et étrangers sur le territoire.
7. L’industrie touristique à Toulouse
La crise a eu un effet accélérateur sur les
évolutions en matière de tourisme. Elle a
induit des changements en profondeur dans
le comportement des touristes et dans leurs
modes de dépenses. Le touriste compare les
offres, négocie les prix, il est toujours à la
recherche du meilleur rapport qualité/prix.
Ces mutations profondes s’observent dans la
pratique du tourisme urbain : quête
d’authenticité, recherche de sens, recours
quasi automatique à internet pour comparer,
sélectionner et réserver une destination.
10. Une bonne qualité des infrastructures
autoroutières et une plateforme
aéroportuaire internationale qui permet de
toucher plus de 150 millions de personnes à
moins de 3 heures (et 420 millions à moins de
6 heures) avec une présence accrue des
compagnies low cost.
Une terre d’accueil et de développement
démographique qui favorise la croissance la
plus importante constatée dans l’ensemble
des métropoles françaises : 35 000 habitants
supplémentaires annoncés par an dans l’aire
urbaine dans les prochaines années.
11. Une ville qui a une personnalité forte et
attractive un territoire avec une vraie
diversité culturelle, patrimoniale et
identitaire ; un territoire fusion entre le Sud
et le Sud-Ouest ; un territoire qui porte des
valeurs de plaisir, de diversité et contraste,
de connaissance… une personnalité « à
cœur ouvert » autour d’une dimension
humaine exceptionnelle partagée par ses
habitants : Ô Toulouse !
De nombreuses offres et sites touristiques
d’exception de dimension internationale
(sites Unesco : canal du Midi, chemin de
Saint-Jacques-de-Compostelle ; Cité de
l’espace, Airbus, produits du terroir, circuits
de visite, événements sportifs et culturels).
Une bonne place de l’offre d’hébergement
en hôtellerie et résidences classées et
meublés : 77e rang mondial soit plus de 14
500 chambres.
12. Une amélioration qualitative constante de
l’hébergement en général et le
développement des hébergements de
charme, en particulier des chambres d’hôte.
13. Une démarche « art de vivre » en phase avec
le marché : une ville qui bouge !
Une offre touristique globalement en phase
avec l’évolution des attentes des clients :
produits pour les familles ; diversité
événementielle…
Une adhésion de la population au
développement touristique et une vision
durable partagée par tous (habitants, élus,
acteurs).
14. Un niveau exceptionnel de satisfaction des
visiteurs (96 % selon l’enquête de clientèle
en 2010) avec un profil de clients urbains
fidèles et militants, très attachés à la
destination et qui la connaissent bien.
Un tourisme qui progresse sensiblement sur
la fréquentation des visiteurs étrangers en
raison d’une forte présence sur ces marchés.
15. Une bonne notoriété spontanée ou assistée de
Toulouse en tant que destination touristique
(4e) sur les clientèles françaises.
Une « porte d’entrée » incontournable vers
les différents territoires de la région et les
Grandes Sites de Midi-Pyrénées.
Une image très positive et attractive en
phase avec les attentes des touristes mêlant
les valeurs du Sud (climat, patrimoine
architectural et qualité de vie, beauté et
diversité des paysages) avec celle du Sud-
Ouest (qualité de l’accueil et chaleur
humaine, gastronomie et produits du terroir,
parcs et jardins, bon rapport qualité/prix,
vie nocturne…).
17. Typologies de clientèles dans l’hôtellerie
classée de l’agglomération toulousaine n
Clientèles nationales : 67 % Clientèles
affaires : 64 % Source : base de données
MKG Hospitality, observatoire CCIT - 2013
Durée moyenne de séjour :1,6 jour 2,4
millions de nuitées (dont 29 % de nuitées
étrangères) Source : INSEE / CRT Midi-
Pyrénées / CDT Haute-Garonne - 2013
15
RevPAR : différentiel semaine/week-end par
segment dans l’hôtellerie
18. Congrès, salons
Séminaires et incentives
Groupes loisirs
Individuels loisirs
Individuels affaires
58 % 32 % 4 % 4 % 2 %
Semaine Week-end
Source : base de données MKG Hospitality, observatoire CCIT - « Performances
2013 » - avril 2014
Source : base de données MKG Hospitality, observatoire CCIT - 2013
Source : base de données MKG Hospitality, observatoire CCIT - 2013
Origines géographiques des clientèles
AutresItalieMoyenOrient
ÉtatsUnis
AllemagneEspagneGrandeBretagne
29 % 23 % 17 % 12 % 5 % 3 % 11%
Source : base de données MKG Hospitality, observatoire CCIT et INSEE / CRT
Midi-Pyrénées - 2013
Évolution du parc d’hébergement classé (hôtels et résidences) Périmètre :
agglomération toulousaine
1* 2* 3* 4* 5*
TOTAL CLASSÉS
TOTAL
Hôtels 11 44 49 22 3 129 176 Résidences 0 2 14 6 0 22 Clés 638 2 080 4 566 2 664
334 10 282 Nb. d’hébergements classés depuis juillet 2013 = 7 = 1 = 8 Nb.
d’hébergements créés entre 2012 et 2013 0 1 (a) 0 2 (b) 0 3
(a) 1 hôtel à Toulouse Purpan / (b) 1 hôtel et 1 résidence à Toulouse Source :
base de données MKG Hospitality, observatoire CCIT - « Performances 2013 » -
avril 2014
Performances hôtelières et para-hôtelières par segment
19. Évolution du taux d’occupation dans
l’hôtellerie
Mix clientèle
Comparatif des performances des
agglomérations françaises
RevPAR Cannes 134,4 e Paris 84,2 e Nice
77,3 e France 55,8 e Aix-Marseille 52,2 e
Lyon 51,3e Toulouse 47,9 e Montpellier 46,0e
Bordeaux 42,4e Lille 41,0e Nantes 37,5e
20. Une activité fragilisée en 2013 mais des
résultats encore supérieurs à la moyenne
nationale
Évolution du parc d’hébergement (hôtels et
résidences) Périmètre : agglomération
toulousaine (112 communes) Par
agglomération toulousaine, on entend
l’ensemble des communes des communautés
d’agglomérations de Toulouse Métropole, du
Sicoval et du Muretain ainsi que 14
communes limitrophes ou proches de
Toulouse.
21. CHIFFRES CLÉS 212 établissements
(hôtels et résidences de tourisme) 14 500
chambres 72 % du parc est classé
Taux d’occupation dans l’agglomération
toulousaine n Hôtellerie : 62,1 % n
Résidences : 64,6 %
RevPAR* dans l’agglomération toulousaine
n Hôtellerie : 47,5 € n Résidences : 36,8 €
*RevPAR : Revenu par chambre disponible
Source : base de données MKG Hospitality,
observatoire CCIT - 2013
23. Aéroport de Toulouse-Blagnac Une
stabilisation du trafic passager
Après deux années de forte hausse,
l’aéroport de Toulouse-Blagnac a consolidé
son trafic en 2013 avec près de 7,6 millions
de passagers accueillis (+0,1 %) et grâce à
une optimisation du remplissage des avions.
Cette stabilité du trafic s’explique en partie
par la baisse sensible du trafic international
(-1,5 %) et du trafic charter (-17,3 %)
résultant de la baisse de l’offre. La
modernisation des infrastructures (remise à
neuf d’une piste) a permis à l’aéroport de
préparer l’avenir du transport aérien avec
une hausse attendue du trafic des passagers
de l’ordre de 2 % pour 2014.
Évolution du trafic passager par destination
Destination / Provenance
Nombre de passagers 2012
Nombre de passagers 2013
24. Évolution Part du trafic dans le trafic total
de l’aéroport Paris-Orly 2 329 145
2 379 012 +2% 31% Paris CDG 811 320
805 434 -1% 11% Lyon 375 883 357 029
-5% 5% Londres-Gatwick 262 566 263 596
0% 3% Londres-Heathrow 209 592
228 540 +9% 3% Munich 187 322
202 098 +8% 3% Amsterdam 193 299
199 936 +3% 3% Madrid 205 878
186 835 -9% 2%
26. +0,1% 4% Pays-Bas 200 307 +3,5% 3%
Belgique 165 116 +16,3% 2% TOTAL
EUROPE (hors France) 2 545 618 -1,4%
34% Maghreb 446 402 -2,5% 6% Autres
219 420 -2,4% 3%
Source : « Statistiques de trafic » (décembre 2
013) - Aéroport de Toulouse-Blagnac -
2012/2013
DATES CLÉS 3 nouvelles destinations :
Birmingham, Split et Tel Aviv. Pour cette
dernière liaison directe, 70 % du trafic
étaient des passagers israéliens venant à
Toulouse. 4 nouvelles compagnies aériennes :
Volotea (Ajaccio), Hop ! (Figari, Calvi, Lille,
Marseille, Nantes, Nice, Rennes), BMI
Régional (Breme, Bristol), IG Avion. Source
: « Bilan 2013 & Perspectives » Aéroport de
Toulouse-Blagnac
*+ 0,1 % par rapport à 2012 et + 35 % par
rapport à 2004
27. Source : direction des Affaires Culturelles de
la mairie de Toulouse, Cité de l’espace, et
GL Events - 2013
Principaux sites touristiques La palme à la
Cité de l’espace
La fréquentation des principaux sites
touristiques a globalement augmenté entre
2012 et 2013 : + 3 %. Le record d’affluence
appartient à la Cité de l’espace qui s’affirme
d’année en année comme la principale
vitrine touristique de Toulouse et de Midi-
Pyrénées (+ 6 % en 2013). Sans atteindre les
chiffres de fréquentation de 2008, année de
sa réouverture, le Muséum de Toulouse a
enregistré une hausse de 16 % avec 241 000
28. L’exposition « Ours, mythes et réalités »,
lancée en octobre 2012, explique en partie ce
regain d’intérêt pour ce musée municipal. Le
constat est identique au musée des Abattoirs
où l’exposition « Les Pléïades », organisée à
l’occasion des 30 ans des fonds régionaux
d’art contemporain a entraîné un boom de
27 % de la fréquentation. La baisse du
nombre d’entrées au musée des Augustins
s’explique par l’absence de grandes
expositions. « Caravage et le caravagisme
européen » avait attiré 80 000 visiteurs en
2012.
Classement des 10 sites touristiques les plus
visités (avec billetterie)
Nombre de personnes Évolution 2012/2013
1. Cité de l’espace 304 000 +6,2% 2.
Muséum 240 893 +16% 3. Musée des
Augustins 122 116 -56%
29. CENTRE DE CONGRÈS PIERRE-BAUDIS
112 manifestations accueillies 101 842
journées congressistes 51 % du chiffre
d’affaires généré par le corporate, ¼ pour le
médical et ¼ pour l’associatif et
l’institutionnel 26 % de l’audience tournée
vers l’international Source : GL Events -
2013
ESPACES VANEL 179 jours d’exploitation
49 soirées de gala et événementiel 33
réunions professionnelles et séminaires 20
salons, workshops 11 congrès
Source : Espaces Vanel - 2013
CongrèsAutresFestif, gala
Salons professionnels
32. L’activité congrès et séminaires est
néanmoins extrêmement significative en
termes de consommation touristique et de
retombées économiques.
Type de manifestations accueillies au Parc
des expositions
L’année 2013 a coïncidé avec l’accueil sur
deux jours du salon Rendez-Vous en France
regroupant plus de 2 000 tour-opérateurs et
exposants venus du monde entier. La baisse
observée sur le nombre annuel de visiteurs
est imputable aux salons biennaux. L’année
2013 a été marquée en effet par l’absence de
2 salons majeurs : Smahrt et Aéromart.
Type de manifestations accueillies au centre
de congrès Pierre-Baudis
Le centre de congrès Pierre-Baudis accueille
chaque année un grand nombre de
séminaires et conventions, mais en valeur le
cœur de son activité reste concentré sur les
33. L’année 2013 restera marquée par un recul
du nombre de congrès : 39 congrès en 2012
contre 21 en 2013. Ce n’est pas un
phénomène irréversible. 2014 apparaît déjà
comme une année beaucoup plus favorable.
Espaces Vanel
Les espaces Vanel se sont imposés à nouveau
en 2013 comme un lieu incontournable pour
l’accueil de tous types d’événements
professionnels : conventions, séminaires,
congrès, etc. Leurs atouts essentiels : Un
positionnement en centre-ville facile d’accès
; Une position dominante avec sa terrasse
ouverte et sa vue imprenable sur Toulouse ;
La grande modularité de ses salles.
CHIFFRES CLÉS
PARC DES EXPOSITIONS 51
manifestations accueillies 603 145 visiteurs
accueillis (effet des salons biennaux) Plus de
6 000 exposants accueillis
34. A – La clientèle d’affaires et les cibles visées
Le choix se porte sur la clientèle d'affaires avec un marqueur sur
les BRIC (Brésil Russie Inde Chine) sans oublier les marchés
matures (Allemagne, Canada et USA). La potentialité cannoise et
ses satellites azuréens en matière d'infrastructures de congrès et
son rayonnement augurent des volumes de clients et de chiffres
d'affaires important dans la durée. Pour le captage et le ciblage de
la clientèle visée, il est opportun de s'inscrire sur BEDDOUK et de
participer à des salons comme le MEEDEX ou l’ILTM.
35. Pour conclure ce chapitre, il ne faut pas
omettre le nouveau classement des hôtels
depuis 2009 dont ATOUT FRANCE est
chargé de l'évaluation. Le triple objectif est
de répondre à la clientèle internationale sur
la standardisation, la qualité de service et la
qualité de confort.
Notre hôtel se conforme aux exigences
suivantes:
- espace hébergement : 30 m2 et 40 m2
- accès internet et wifi gratuits
- accueil 24 heures et 7 jours sur 7 jours
- personnel trilingue
- service voiturier-bagagiste
- room service
- navette gratuite
36. B – La clientèle de loisirs et les cibles
La clientèle de loisirs vient en toute logique notre clientèle de
complément avec une attention particulière sur la clientèle
étrangère qui génère des ratios performants tant sur le volume que
sur le chiffre d'affaires. Néammoins, la clientèle française de loisirs
demeure toujours la clientèle historique de la Côte d'Azur et de
Cannes en particulier. La présence aux principaux salons de
tourisme (STR, SITV) est indispensable pour mieux répondre aux
besoins. Il faut offrir à nos deux créneaux de clientèle un produit
standardisé et domotisé avec un haut contenu high-tech sur
l'équipement (console domotique, insonorisation, climatisation
chaud/froid, double rideau en tissu résistant au feu, TV écran plat ,
table et fer à repasser encastrable, minibar, théière et machine à
café), un espace balnéo-spa avec terrasse incluant solarium, fitness
et piscine situé dans la partie centrale de l’hôtel.
37. - Espace business sur le toit avec vue
panoramique et trois salles de réunion
- Univers aquatique mediterranea avec
terrasse-solarium dans la partie centrale de
l’hôtel ouvert tous les jours de 10 H 00 à 19
H 00
- Concept espace hébergement domotisé avec
lit rabattable équipement high-tech et
décoration et mobilier à connotation locale
confiés à un architecte et un décorateur de
renom
- Garage privé et sécurisé avec service
voiturier et box individuels et un grand box
pour les motocyclistes et les vélos
- Room-service avec des produits de qualité
de 06 H 30 à 00 H 00
- Service navette gratuite
III - Analyse S.W.O.T. de ma structure
A - Les points forts
38. - Pas de service d'étage jusqu'à minuit
malgré le service de couverture
- Investissement important
- Pas de restaurant
B - Les points faibles
39. De plus, un espace hébergement entièrement
domotisé de superficie 30 m2 et 40 m2 sur
deux étages est prévu. De plus, le toit est
consacré aux trois salles de séminaire que
l'on doit envisager modulables et équipées de
mobilier ergonomique et d'un espace
d'accueil avec un équipement high tech.
40. Le mee-to-pricing : le produit est innovant et que l'objectif est
d'être leader sur le quatre étoiles cannois reste notre méthode de
fixation de prix la plus cohérente. Les actions commerciales vont
s'opérer sur la presse quotidienne régionale (LA DEPECHE DU
MIDI, SUD-OUEST et CENTRE PRESSE), la presse magazine et
la presse spécialisé. Comme énoncé précédemment, le démarchage
du tissu d'entreprise immédiat, l'inscription aux principaux salons
et l'utilisation des réseaux commerciaux constituent les trois points
importants à mettre en valeur.
IV – La politique d’action commerciale
41. Le choix va se porter sur les TO, les agences réceptives
(SELECTOUR), les agences de voyage (AFAT), les sites internet
dédiés (Le Journal des Palaces et LHOTELLERIE), les critiques
gastronomiques, l'organisation d'une "evening business leisure"
avec la présence des notables locaux, des journalistes, des
représentants du CRT, de la CDT, des CCI de MIDI-PYRENNEES,
les visites d'inspection sans oublier les décideurs toulousains.
V – Les canaux de distribution
42. OUVERTURE DE L'HOTEL G’TOULOUSE’G****
VIVEZ UNE NOUVELLE EXPERIENCE AU SEIN DE
NOTRE NOUVEAU CONCEPT HOTELIER PROPOSANT
50 ESPACES HEBERGEMENTS DOMOTISES ET UN
ESPACE SEMINAIRE PANORAMIQUE DE TROIS
SALLES DE REUNION AINSI QU’UN UNIVERS
AQUATIQUE AVEYRONNEA SITUES A TOULOUSE
HOTEL G’TOULOUSE’G**** Le Mirail 31000
TOULOUSE
Tél. 05 61 24 31 00 Fax 05 61 24 31 01
Email : commercial@gtoulouseg.com
Site internet : www.gtoulouseg.com
44. VIII – Planning personnel
P P P P P O O
P P P P P O O
J J J J J O O
SP SP SP SP SP O O
O O SP SP SP SP SP
TH TH TH TH TH O O
O O TH TH TH TH TH
J J J J J O O
RM RM RM O O RM RM
O O RS RM RM RS RS
RS RS O RS RS N N
N N N N N O O
RM RM RM RM RM O O
J J J J J O O
M/S M/S M/S M/S M/S O O
O O M/S M/S M/S M/S M/S
M/S M/S M/S M/S M/S O O
O O M/S M/S M/S M/S M/S
PDJ PDJ PDJ PDJ PDJ O O
O O PDJ PDJ PDJ PDJ PDJ
B B B B B O O
O O B B B B B
VB VB VB VB VB O O
O O VB VB VB VB VB
O = OFF P = 09 H 00 à 18 H 00 J = 08 H 00 à 17 H 00 N = 23 H 00 à 08 H 00
C = 07 H 00 à 12 H 00 et 17 H 00 à 23 H 00 M= 08 H 00 à 13 H 00 PDJ = 06 H 30 à 12 H 30
EFC= 08 H 00 à 13 H 00 et 17 H 00 à 21 H 00 B= 16 H 30 à 01 H 00
RM= 07 H 00 à 16 H 00 RS=15 H 00 à 00 H 00 VB=08 H 00 à 18 H 00
13/09/2015 LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI
PLANNING HOTEL G'TOULOUSE'G****
STAFF : 24 SOUS RESERVE DE MODIFICATION
RESPONSABLE SPA
ASSISTANTE SPA
DAF
RESPONSABLE COMMERCIALE
COMMERCIALE INTERNE
VENDREDI SAMEDI DIMANCHE
THERAPEUTE1
THERAPEUTE2
CHEF DE RECEPTION
TOURNANT RECEPTION
NIGHT-AUDITOR
RECEPTIONNISTE1
RECEPTIONNISTE2
S=17 H 00 à 21 H 00
RESPONSABLE PDJ
BARMAN1
BARMAN2
COMMIS PDJ
VOITURIER-BAGAGISTE1
VOITURIER-BAGAGISTE2
MAINTENANCE
GOUVERNANTE
FEMME DE CHAMBRE 1
FEMME DE CHAMBRE 2
EXTRAS FEMME DE CHAMBRE1
EXTRAS FEMME DE CHAMBRE2
45. ESQUISSE ESPACE HEBERGEMENT 30M2 ET 40 M2
RANGEMENT AMOVIBLE
ESPACEDETENTE(TABLE+FUTON+SOFA+MINIBARCHAUDETFROID)
PLAN DE TRAVAIL DIGITALISEMUR MULTIVISUEL
DOUCHEATIROIRBAIN180CMX90CMCAPSULEHYDROMASSANTE
PASSARELLE GTB
LITAVERRINSSOULEVABLE100CMX90CM
LITAVERRINSSOULEVABLE100CMX90CM
46. SALON
RELAXATION
CONNECTEDRINKE
SALON
RELAXATION
CONNECTEDRINKE
CH1 CH2 CH3 CH4
DETENTE AQUALUDIQUE ESPACE FOETUSIQUE UNIVERS JHA
ESQUISSE UNIVERS AQUATIQUE FUTURISTE
TERRASSE SOLARIUM PANORAMIQUE
TERRASSESOLARIUMPANORAMIQUE
TERRASSESOLARIUMPANORAMIQUE
RESERVES UA BUREAU RESPONSABLE UA
ESPACEBIENVENUE
VESTIAIRESSTAFF
LOCAUX TECHNIQUES
WAITING SPACE
SALON
RELAXATION
CONNECTEDRINKE
SALON
RELAXATION
CONNECTEDRINKE
TERRASSESOLARIUMPANORAMIQUE
TERRASSE SOLARIUM PANORAMIQUE
TERRASSESOLARIUMPANORAMIQUE
ESPACEBIENVENUE
VESTIAIRESSTAFF