QUÍMICA BIOLÓGICA
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
UCU
Prof Titular: Prof. Lic. Noelia Barros

La química orgánica estudia los compuestos que
contienen carbono excepto un número pequeño
de compuestos inorgánicos tales como: el ión
carbonato, el ión bicarbonato y los óxidos.
QUÍMICA ORGÁNICA
➢hidrocarburos
➢alcoholes
➢aldehídos
➢cetonas
➢ácidos carboxílicos
➢éteres
➢ésteres
➢aminas
➢amidas
COMPUESTOS
ORGÁNICOS

La gran cantidad de compuestos orgánicos que
existe, se explica porque el átomo de carbono
tiene cuatro electrones en su capa de valencia y
según la regla del octeto necesita ocho para
completarla, por lo que forma cuatro enlaces
(valencia = 4) con otros átomos dando lugar a
cadenas carbonadas de variada longitud.
El carbono forma enlaces
covalentes para alcanzar una
configuración estable, con
otros átomos de carbonos, lo
que permite formar
frecuentemente cadenas
abiertas (lineales o
ramificadas) y cerradas
(anillos)

Las cadenas carbonadas se pueden clasifica:
-según su forma:
lineal
abiertas o
cadenas acíclicas ramificada
cerradas o cíclicas
según el tipo de enlace:
saturadas
cadenas
no saturadas

ALCOHOLES
Compuestos orgánicos constituidos por C, H y O, que
presentan uno o más grupos OH (hidroxilo u oxhidrilo).
grupo funcional
R – OH.
Metanol Etanol

ÁCIDOS CARBOXÍLICOS
Constituidos por átomos de carbono, hidrógeno y
oxígeno, que presentan un OH y un O unido a un carbono
primario.
Grupo funcional -COOH
carboxilo
R

ALDEHÍDOS
Constituidos por átomos de
carbono, hidrógeno y oxígeno,
que presentan un O y un H
unido a un carbono primario.
grupo funcional
Carbonilo
R – CHO
CETONAS
Constituídos por átomos de
carbono, hidrógeno y oxígeno, que
presentan un grupo carbonilo en el
interior de la cadena carbonada.
grupo funcional
R – CO

ÉSTERES
Compuestos derivados de la
reacción entre ácidos
carboxílicos y alcohol.
Sufijo -ato de –ilo
grupo funcional
R – COO - R
ÉTERES
Compuestos derivados de la
reacción entre dos alcoholes.
Sufijo -éter
grupo funcional
R – O – R

AMINAS
Compuestos nitrogenados
derivados de la reacción entre
uno, dos o tres alcoholes
primarios y el amoníaco:
➢aminas primarias
➢aminas secundarias
➢aminas terciarias
grupo funcional
R - NH2
AMIDAS
Compuestos nitrogenados
derivados de la reacción entre uno,
dos o tres ácidos carboxílicos y el
amoníaco:
➢Amidas primarias
➢Amidas secundarias
➢Amidas terciarias
grupo funcional
R – CO – NH2