2. O Que é o azeite?
O azeite é um produto alimentar , usando como tempero ,
produzido a partir da azeitona, fruto que vem das
oliveiras.
Além dos benefícios para a saúde o azeite adiciona à
comida um sabor e aroma muito bons.
A apanha da azeitona: ocorre no final do Outono ou
princípio de inverno. Pode realizar-se à mão , recorrendo
a varas ou com máquinas.
3. De onde vem o azeite?
Em média, cada árvore dá 20 kg de azeitonas, obtendo-se
apenas 3 litros de azeite.
São necessário de 1.300 2000 azeitonas para produzir
250 mililitros de azeite.
• azeite da Oliveira deve ser produzido somente a partir de
azeitonas.
4. Como se
faz o
azeite?
Acompanhem-nos
numa viagem
à criação do azeite:
5. Como se faz o azeite?
Há 3 grandes fases para fazer azeite:
Apanha da azeitona, moenda e a extração.
1- A APANHA DA AZEITONA
Tradicionalmente, a apanha tem sido feito manualmente (com a mão),
mas o custo e a falta de mão de obra bem a dificuldade do trabalho,
fizeram com que aparecessem mais sistemas mecânicos (com
máquinas).
6. 2 - TRANSPORTE PARA O LAGAR
• O transporte deve ser feito em caixas fortes
abertas.
•Nãose devem ser transportadas em sacos
plásticos.
7. 2 - Separação da azeitona
• A azeitona chega ao lagar e começa a Separação de
azeitonas
8. 2 - Separação da azeitona
• Quando chega ao lagar as azeitonas vão para uma
máquina que recolhe as azeitonas.
9. 3 - Lavagem da Azeitona
• Separam-se as azeitonas e lavam-se muito bem.
10. 4 - Moenda
• Depois de lavadas azeitonas são moídas para fazer pasta
de azeitona.
11. 4 - Moenda
• Máquina da produção do azeite na entrada do Lagar.
12. 5 – Termobatedura
6 – Separação dos sólidos e líquidos
• Maquina de produção de azeite.
• A pasta de azeitona é batida e aquecida numa
termobatedeira.
13. 5 – Termobatedura
6 – Separação dos sólidos e líquidos
•Estes são os controlos da máquina. É aqui que se comanda
a máquina.
14. 7 - Teste à qualidade do
azeite
Teste do azeite é feito:
• com os 5 sentidos
•e no laboratório
15. 7- Teste à qualidade do azeite
• Teste à qualidade do azeite no laboratório.
16. 8 - Armazenar e Engarrafar o azeite
• O Azeite é armazenado e grandes caixas de metal.
• Depois, Põe-se o azeite nas garrafas de azeite
17. 9 - Rótulo das garrafas
• O Rótulo da garrafa de azeite tem que dar informações
sobre a qualidade do azeite
18. Este foi o trabalho do GRUPO 1:
Alice
Tiago
Tomás
Vladyslava
FIM