innovación en la gastronomía

1. F ALMEIDA
De primero, innovación
(Innovación, gastronomía y turismo)

7. ¿Qué entender por innovación?
 La Innovación es la aplicación de nuevas
ideas, conceptos, productos, servicios y
prácticas, con la intención de ser útiles para el
incremento de la productividad
 Es el valor diferencial del producto ,
proceso o servicio
 Una aplicación específica de la tecnología
desarrollada por el proyecto y que ha sido
colocada exitosamente en el mercado

8.  La introducción de un nuevo, o
significativamente mejorado producto (bien o
servicio). La innovación es una de las estrategias
de empresa encaminada a ganar competitividad
en el mercado bien mediante ahorros de costes
de producción o distribución bien mediante éxitos
comerciales (aumento de ventas, fidelización de
clientes, aumento de cuota de mercado, etc.)

9.  RAZONES PARA LA INNOVACIÓN
Mejora la relación con el cliente al presentarle
nuevos beneficios.
Permite nuevos argumentos de ventas.
Aumenta el nivel de ventas al presionar sobre
el índice de sustitución de producto.
Mejora la imagen de empresa presentándola
como activa y moderna.
Establece barrera de entrada a la competencia.

10. ¿PARA QUÉ INNOVAMOS?
La innovación es el elemento
clave de la competitividad.
Si los nuevos productos,
procesos o servicios no son
aceptados por el mercado, no
existe innovación.

11. Cubertería de lava
Víctor Rocha.

12. La innovación se traduce en:
Renovación y ampliación de la gama de
productos y servicios,
Renovación y ampliación de los procesos
productivos,
Cambios en la organización y en la gestión.
Cambios en las cualificaciones de los
profesionales.

14.  PATRIMONIO CULTURAL
INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN
PROFESIONALIDAD DEL PERSONAL
PROTECCIÓN DEL PAISAJE Y EL
TERRITORIO
DIVULGACIÓN DE LA CULTURA
ALIMENTARIA

17. CREMA DE
BERROS CON
PIÑA DE
MILLO

19. BROCHETA
DE QUESO
FRESCO Y
TOMATE CON
MOJO DE
ORÉGANO

20. TOMATE
RELLENO
DE
SALPICÓN
DE LAPAS

21. PASTEL
DE
CHERNE
Y
BATATA

22. AREPA DE
CARNE DE
CABRA CON
PICANTE DE
AGUACATE

23. MEMBRILLO
CON
ESPUMA DE
QUESO

30. Chips de papas con
sal de mojo rojo
Corneto de papa
negra con mojo de
zanahoria

31. Gazpacho de
papa con
aire de mojo

32. Pulpo guisado
Pulpo guisado y prensado
con aliño de pimienta

33. Salpicón de pulpo
Gelatina de salpicón de pulpo

34. Gazpacho de
higo pico o
tuno

35. Puchero
Cochino lacado en
miel de palma
Bocadillo
de
polines
Arroz cremoso
de conejo con
aliño de
salmorejo

36. Tollos en mojo hervido
Ñame con
espuma de millo
y sopa de tomate

37. Trufa de papa
negra

41. • LA LAGUNA
• VEGUETA

45.  EXCELENCIA
 RELACIÓN
 AUTOESTIMA
 COLABORACIÓN
 FLEXIBILIDAD
 MASA CRÍTICA

46. E
M
O
C
I
O
N
E
S

47.  Reserva
marina
Reserva de
la biosfera
Biodiversidad
 Sostenibilidad
Isla de
experiencias
Sensaciones

48. Si buscas
resultados
distintos, no
hagas siempre
lo mismo
A. Einstein

49. ¡GRACIAS!
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