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Fermoscopie bio n°3

Groupement Régional des Agriculteurs BIO de Haute-Normandie
Groupement Régional des Agriculteurs BIO de Haute-Normandie
Groupement Régional des Agriculteurs BIO de Haute-NormandieGroupement Régional des Agriculteurs BIO de Haute-Normandie

Cette fermoscopie est une photographie du fonctionnement d'une exploitation agricole à un moment donné. La situation de l'exploitation est donc amenée à évoluer. Cette exploitation fait partie du réseau de fermes bio haut-normandes mis en place par le Groupement Régional des Agriculteurs BIO de Haute-Normandie.

Fermoscopie bio n°3

1  sur  2
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Patrice Duhamel
Exploitation agricole du lycée de Chambray
∑ Bovins viande
∑ Grandes cultures
Δ Productions
Δ Rendements
Δ Historique
• 1997-98 :
Réflexion sur l’agriculture durable.
Réalisation d’un diagnostic et éla-
boration de pistes d’évolutions des
pratiques.
• 2001 :
Engagement de 23 ha en agriculture
biologique à visée pédagogique et
expérimentale
• 2009 :
Conversion du troupeau allaitant et
des prairies à l’agriculture biologique
Projets :
• Mettre en place des pratiques
de l’agriculture de conservation au
sein du système en bio (diminuer la
quantité de labour et augmenter la
production de biomasse notamment
en méteil).
• Convertir 15 à 20 ha supplémen-
taires à l’agriculture biologique pour
augmenter les surfaces de culture
de vente.
91 HA SAU
sur des terres à faible
potentiel et avec une faible
pluviométrie (500-550 mm/an)
« En tant que chef d’exploitation, je
n’étais pas forcement favorable au
projet. J’avais peur de ne pas pouvoir
lutter contre les limaces (les parcelles
étaient en non labour avant le passage
en bio) et les adventices. Aujourd’hui
la partie de l’exploitation qui est en
bio fonctionne comme un système à
part entière permettant de réaliser
les mêmes résultats économiques
qu’auparavant.»
Δ Témoignage
Δ Rotations
Δ Troupeau et production
Δ assolement
Vachesallaitantes
Limousines60
1 UTH
fiche n°3
Δ un choix qui nécessite des changements
∑ Achat de matériel de désherbage mécanique
18 HA
Méteil
6 HA
Maïs
46 HA
Prairies
Permanentes
6 HA
blé
15 HA
luzerne
35 T de compost
sont épandues (avant le maïs)
Prairies permanentes :
1- Luzerne
2- Luzerne
3- Maïs
4- Méteil
5- Blé
6- Méteil
15 T de compost
sont épandues tous les 3 ans.
5
4
1
2
3
≈ Luzerne |
8 à 11 Tms/Ha
≈ Méteil |
6.5 tms/ha
≈ Maïs |
8 à 15 tms/ha
≈ Blé |
40 q/ha
25
Vaches
Allaitantes
60
30
génisses pour le
Renouvellement
Réformes
∆ Génisses à viande
(vendues à l’abattoir ou
en vente directe)
25
10
20
20
∆ 10 Broutards
d’engraissement :
(Vendus en fillière convention-
nelle à 8 mois)
∆ 13 veaux :
(Vendus - net des coûts d’abattoir,
de déoupe et de transport - en vente
directe à 6-7 mois)
∆ 12 valorisés en bio en
vente directe
∆ 8 en Abattoir
(Les prix sont indicatifs et pour l’année 2012)
800 €/tête
1000 €/tête
1 800-2 000 €/tête
2 500 €/tête
• GRAB HN •
Les Agriculteurs BIO de Haute-Normandie
Cette exploitation fait partie
du réseau de fermes bio haut-
normandes mis en place par
le Groupement Régional des
Agriculteurs BIO de Haute-
Normandie.
Vous êtes agriculteur ou avez un
projet agricole ? Vous souhaitez
en savoir plus sur l’agriculture
biologique ? Les producteurs du
réseau de fermes bio haut-nor-
mandes vous reçoivent GRATUI-
TEMENT tout au long de l’année
pour transmettre leur savoir-faire
et expérience.
Pour visiter cette exploitation :
GRAB HN
02 32 78 80 46
contact@grabhn.fr
www.bio-normandie.org
Cette fermoscopie est une
photographie du fonctionnement
d’une exploitation agricole à un
moment donné. La situation de
l’exploitation est donc amenée à
évoluer.
Conception / CRéation :
Agrobio 35 Studio Graphique
Δ ZOOM Sur ...
Δ Résultats économqiues
Produits 88 422 €
Charges Opérationnelles
animales
12 892 €
Marge brute 75 530 €
Marge brute / VA 1 137 €
0
5
10
15
20
25
30
70
80
vente
élevage
fenaison
moisson et
récolte
amendements
organiques
Gestion
des adventices
Travail du sol +
semis
D
éc
em
bre
N
o
v
em
bre
O
c
to
bre
Septem
bre
Ao
û
t
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illet
Ju
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M
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Av
ril
M
ars
Fév
rier
Jan
v
ier
La conduite de l’atelier d’élevage et la production de fourrages représentent 1 UTH.
La ferme du lycée de Chambray possède également d’autres ateliers. Le travail s’organise donc en tenant
compte de la complémentarité de ces ateliers. Ainsi, au moment des moissons des céréales l’activité est moindre
pour l’atelier d’élevage.
Δ La vente directe
≈ Les animaux sont abattus puis la viande est livrée chez un boucher
≈ La viande est conditionnée sous vide, en caissettes de 10kg.
≈ La commercialisation est réalisée au lycée de Chambray, une fois par semaine ou tous les 15 jours.
≈ Le personnel de l’établissement et les parents d’élèves sont les principaux clients.
≈ Cette activité permet également d’informer sur l’agriculture biologique et de témoigner de son effica-
cité économique.
Exemple de caissette
de vache
• Rôti
• Bifteck
• Entrecôte ou faux-filet
• Saucisses/merguez
• Plat de côte
• Jarret-Bourguignon
Exemple de caissette
de veau
• 55% à rôtir :
Rôti/escalopes/côtes
• 45% à bouillir :
Blanquettes/osso buco/rôti cocotte,
épaule, bas carré
Conception / CRéation :
Agrobio 35 Studio Graphique
Δ Alimentation
Le troupeau est divisé en quatre lots.
Pâturage tournant sur 4-5 parcelles pour chaque lot. Elles restent 5-6 jours sur chaque parcelle.
Le troupeau est nourri exclusivement avec les produits de l’exploitation. Seuls des minéraux sont apportés.
(ration par vache allaitante et par jour)
j f m a m j jt a s o n d
Vaches &
Génisses
Femelles à
L’engraissement
Ensilage de méteil + Paille ou Foin de luzerne à volonté après les vélâges
Foin de luzerne à volonté + 2-3 kg de blé + 4-5 kg ensilage de maïs
Pâturage
Pâturage + foin ou enrubannage de luzerne
j f m a m j jt a s o n d
PP (18 ha) 40 vaches suitées + taureau
PP (11 ha) 20 Génisses + taureau
PP (4 ha)
herbage isolé
20 Génisses 12 mois
PP (13 ha)
20 Vaches de réformes + 10 génisses grasses
+ 10 génisses de 12 mois
∑ calendrier d’alimentation
∑ calendrier de pâturage
Δ Conduite sanitaire et reproduction
∑ Gestion Sanitaire
≈ Douvicide en janvier
∑ reproduction
≈ Age du premier vêlage : 36 mois.
≈ Période : décembre à mars (80% en février)
• Disponibilité de l’exploitant en hiver pour alimenter et surveiller les animaux
• Les veaux valorisent l’herbe au printemps et réalisent leur croissance à moindre coût.
≈ Génisses : insémination artificielle + rattrapage avec taureau au printemps
≈ Vaches : monte naturelle
45 Ares/UGB
65 Ares/UGB
30 Ares/UGB
55 Ares/UGB
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(en nombre de jours)

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Fermoscopie bio n°3

  • 1. Patrice Duhamel Exploitation agricole du lycée de Chambray ∑ Bovins viande ∑ Grandes cultures Δ Productions Δ Rendements Δ Historique • 1997-98 : Réflexion sur l’agriculture durable. Réalisation d’un diagnostic et éla- boration de pistes d’évolutions des pratiques. • 2001 : Engagement de 23 ha en agriculture biologique à visée pédagogique et expérimentale • 2009 : Conversion du troupeau allaitant et des prairies à l’agriculture biologique Projets : • Mettre en place des pratiques de l’agriculture de conservation au sein du système en bio (diminuer la quantité de labour et augmenter la production de biomasse notamment en méteil). • Convertir 15 à 20 ha supplémen- taires à l’agriculture biologique pour augmenter les surfaces de culture de vente. 91 HA SAU sur des terres à faible potentiel et avec une faible pluviométrie (500-550 mm/an) « En tant que chef d’exploitation, je n’étais pas forcement favorable au projet. J’avais peur de ne pas pouvoir lutter contre les limaces (les parcelles étaient en non labour avant le passage en bio) et les adventices. Aujourd’hui la partie de l’exploitation qui est en bio fonctionne comme un système à part entière permettant de réaliser les mêmes résultats économiques qu’auparavant.» Δ Témoignage Δ Rotations Δ Troupeau et production Δ assolement Vachesallaitantes Limousines60 1 UTH fiche n°3 Δ un choix qui nécessite des changements ∑ Achat de matériel de désherbage mécanique 18 HA Méteil 6 HA Maïs 46 HA Prairies Permanentes 6 HA blé 15 HA luzerne 35 T de compost sont épandues (avant le maïs) Prairies permanentes : 1- Luzerne 2- Luzerne 3- Maïs 4- Méteil 5- Blé 6- Méteil 15 T de compost sont épandues tous les 3 ans. 5 4 1 2 3 ≈ Luzerne | 8 à 11 Tms/Ha ≈ Méteil | 6.5 tms/ha ≈ Maïs | 8 à 15 tms/ha ≈ Blé | 40 q/ha 25 Vaches Allaitantes 60 30 génisses pour le Renouvellement Réformes ∆ Génisses à viande (vendues à l’abattoir ou en vente directe) 25 10 20 20 ∆ 10 Broutards d’engraissement : (Vendus en fillière convention- nelle à 8 mois) ∆ 13 veaux : (Vendus - net des coûts d’abattoir, de déoupe et de transport - en vente directe à 6-7 mois) ∆ 12 valorisés en bio en vente directe ∆ 8 en Abattoir (Les prix sont indicatifs et pour l’année 2012) 800 €/tête 1000 €/tête 1 800-2 000 €/tête 2 500 €/tête
  • 2. • GRAB HN • Les Agriculteurs BIO de Haute-Normandie Cette exploitation fait partie du réseau de fermes bio haut- normandes mis en place par le Groupement Régional des Agriculteurs BIO de Haute- Normandie. Vous êtes agriculteur ou avez un projet agricole ? Vous souhaitez en savoir plus sur l’agriculture biologique ? Les producteurs du réseau de fermes bio haut-nor- mandes vous reçoivent GRATUI- TEMENT tout au long de l’année pour transmettre leur savoir-faire et expérience. Pour visiter cette exploitation : GRAB HN 02 32 78 80 46 contact@grabhn.fr www.bio-normandie.org Cette fermoscopie est une photographie du fonctionnement d’une exploitation agricole à un moment donné. La situation de l’exploitation est donc amenée à évoluer. Conception / CRéation : Agrobio 35 Studio Graphique Δ ZOOM Sur ... Δ Résultats économqiues Produits 88 422 € Charges Opérationnelles animales 12 892 € Marge brute 75 530 € Marge brute / VA 1 137 € 0 5 10 15 20 25 30 70 80 vente élevage fenaison moisson et récolte amendements organiques Gestion des adventices Travail du sol + semis D éc em bre N o v em bre O c to bre Septem bre Ao û t Ju illet Ju in M ai Av ril M ars Fév rier Jan v ier La conduite de l’atelier d’élevage et la production de fourrages représentent 1 UTH. La ferme du lycée de Chambray possède également d’autres ateliers. Le travail s’organise donc en tenant compte de la complémentarité de ces ateliers. Ainsi, au moment des moissons des céréales l’activité est moindre pour l’atelier d’élevage. Δ La vente directe ≈ Les animaux sont abattus puis la viande est livrée chez un boucher ≈ La viande est conditionnée sous vide, en caissettes de 10kg. ≈ La commercialisation est réalisée au lycée de Chambray, une fois par semaine ou tous les 15 jours. ≈ Le personnel de l’établissement et les parents d’élèves sont les principaux clients. ≈ Cette activité permet également d’informer sur l’agriculture biologique et de témoigner de son effica- cité économique. Exemple de caissette de vache • Rôti • Bifteck • Entrecôte ou faux-filet • Saucisses/merguez • Plat de côte • Jarret-Bourguignon Exemple de caissette de veau • 55% à rôtir : Rôti/escalopes/côtes • 45% à bouillir : Blanquettes/osso buco/rôti cocotte, épaule, bas carré Conception / CRéation : Agrobio 35 Studio Graphique Δ Alimentation Le troupeau est divisé en quatre lots. Pâturage tournant sur 4-5 parcelles pour chaque lot. Elles restent 5-6 jours sur chaque parcelle. Le troupeau est nourri exclusivement avec les produits de l’exploitation. Seuls des minéraux sont apportés. (ration par vache allaitante et par jour) j f m a m j jt a s o n d Vaches & Génisses Femelles à L’engraissement Ensilage de méteil + Paille ou Foin de luzerne à volonté après les vélâges Foin de luzerne à volonté + 2-3 kg de blé + 4-5 kg ensilage de maïs Pâturage Pâturage + foin ou enrubannage de luzerne j f m a m j jt a s o n d PP (18 ha) 40 vaches suitées + taureau PP (11 ha) 20 Génisses + taureau PP (4 ha) herbage isolé 20 Génisses 12 mois PP (13 ha) 20 Vaches de réformes + 10 génisses grasses + 10 génisses de 12 mois ∑ calendrier d’alimentation ∑ calendrier de pâturage Δ Conduite sanitaire et reproduction ∑ Gestion Sanitaire ≈ Douvicide en janvier ∑ reproduction ≈ Age du premier vêlage : 36 mois. ≈ Période : décembre à mars (80% en février) • Disponibilité de l’exploitant en hiver pour alimenter et surveiller les animaux • Les veaux valorisent l’herbe au printemps et réalisent leur croissance à moindre coût. ≈ Génisses : insémination artificielle + rattrapage avec taureau au printemps ≈ Vaches : monte naturelle 45 Ares/UGB 65 Ares/UGB 30 Ares/UGB 55 Ares/UGB Δ Calendrier de travail (en nombre de jours)