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Ragù a modo mio con carne macinata, dibovino         Avanzamento con clic del mouse
Ingredienti:300 grammi di carne magra di bovino, macinata200 grammi di polpa di pomodoro+ un cucchiaio di concentrato di p...
Inoltre, facoltativo:Pepe in grani2 chiodi di garofano2 foglie di basilico
Laviamo gli odori;e raschiamo la carota;
riduciamo tutto a dadini.
Ora mettiamo un po’ d’olio di oliva nel tegame,giusto a coprire il fondo, e lo lasciamo scaldare a                    fuoc...
poi ci scottiamo gli odori, con un pizzico disale, i due chiodi di garofano e, se volete,        qualche grano di pepe int...
ora versiamo mezzo bicchiere di acquafredda, copriamo con un coperchio e, al bollo, abbassiamo la fiamma lasciando   stufa...
Gli odori dovranno appassire ma non colorirsi;bisogna fare attenzione e mescolare spesso,                in questa fase.
Intanto predisponiamo gli altri ingredienti sul            tavolo, per averli pronti:       il mezzo bicchiere di vino bia...
Mettiamo con gli odori anche la carnemacinata e saliamo leggermente, mescolando                  spesso;
In questa fase aumentiamo un po’ la fiamma;
Ora anche la carne comincia a rosolare;
a questo punto vi versiamo il mezzo   bicchiere di vino e lo lasciamo             sfumare.
Quando il vino sarà evaporato, versiamo nella pentola la polpa di pomodoro e il concentrato, il  dado e un bicchiere e mez...
Non preoccupatevi dell’aspetto,     in cottura migliorerà!
Quando bolle, abbassate la fiamma alminimo e lasciate ridurre mescolando ogni                  tanto.
Ed ecco il ragù dopo un’ora di cottura;   aggiustiamo di sale, se occorre, e saràpronto per insaporire le lasagne, i canne...
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Ragù a modo mio

Cucina italiana: ragù (

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Ragù a modo mio

  1. 1. Ragù a modo mio con carne macinata, dibovino Avanzamento con clic del mouse
  2. 2. Ingredienti:300 grammi di carne magra di bovino, macinata200 grammi di polpa di pomodoro+ un cucchiaio di concentrato di pomodoroSedano, carota, cipollaSale, olio, un dado da brodoMezzo bicchiere di vino bianco.
  3. 3. Inoltre, facoltativo:Pepe in grani2 chiodi di garofano2 foglie di basilico
  4. 4. Laviamo gli odori;e raschiamo la carota;
  5. 5. riduciamo tutto a dadini.
  6. 6. Ora mettiamo un po’ d’olio di oliva nel tegame,giusto a coprire il fondo, e lo lasciamo scaldare a fuoco medio;
  7. 7. poi ci scottiamo gli odori, con un pizzico disale, i due chiodi di garofano e, se volete, qualche grano di pepe intero;
  8. 8. ora versiamo mezzo bicchiere di acquafredda, copriamo con un coperchio e, al bollo, abbassiamo la fiamma lasciando stufare a fuoco dolce, le verdure;
  9. 9. Gli odori dovranno appassire ma non colorirsi;bisogna fare attenzione e mescolare spesso, in questa fase.
  10. 10. Intanto predisponiamo gli altri ingredienti sul tavolo, per averli pronti: il mezzo bicchiere di vino bianco, apriamo il dado da brodoe mettiamo un cucchiaio di concentrato assieme alla polpa di pomodoro.
  11. 11. Mettiamo con gli odori anche la carnemacinata e saliamo leggermente, mescolando spesso;
  12. 12. In questa fase aumentiamo un po’ la fiamma;
  13. 13. Ora anche la carne comincia a rosolare;
  14. 14. a questo punto vi versiamo il mezzo bicchiere di vino e lo lasciamo sfumare.
  15. 15. Quando il vino sarà evaporato, versiamo nella pentola la polpa di pomodoro e il concentrato, il dado e un bicchiere e mezzo di acqua fredda;mescoliamo, mettiamo il coperchio e lasciamo che arrivi ad ebollizione, a fuoco vivace.
  16. 16. Non preoccupatevi dell’aspetto, in cottura migliorerà!
  17. 17. Quando bolle, abbassate la fiamma alminimo e lasciate ridurre mescolando ogni tanto.
  18. 18. Ed ecco il ragù dopo un’ora di cottura; aggiustiamo di sale, se occorre, e saràpronto per insaporire le lasagne, i cannelloni, le tagliatelle fresche ed ogni pasta “importante”! Realizzazione, testo e fotografie: zafulla1@yahoo.it

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