Boucherie charcuterie-traiteur installé à Malestroit et sous les Halles de Redon, la Maison Guihard propose toute une série de menus de fêtes. En voici la liste.

1. Maison Guihard
Boucherie Charcuterie Traiteur
Halles de redon
(Lundi, vendredi, samedi)
02 97 75 20 17
Fax : 02 97 75 29 58
22, place du docteur Queinnec
56140 Malestroit
02 97 75 20 17
Mail : j.f.guihard@wanadoo.fr
www.maisonguihard.fr
Les GuILLardIses
22, pl. du docteur Queinnec
56140 Malestroit
02 97 75 45 39

2. • Médaillon de fois gras sur plat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90e
(Pain d’épices et purée d’oignons)
• Saumon fumé maison sur plat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.00e
(Crème ciboulette & aneth)
• Coquille de saumon, de colin, de crabe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.20e
• Médaillon de saumon printanier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.90e
• Demi-langouste Bellevue. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Selon les cours
• Médaillon de colin à la parisienne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90e
(Colin, macédoine, langoustine)
• Assiette belle époque. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.50e
(Foie gras, saumon fumé et pointe d’asperge)
• Assiette du pêcheur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.90e
(Langoustines, crevettes, saumon fumé, terrine de Saint-Jacques, crème ciboulette)
• Assiette gourmande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.50e
(Foie gras et purée d’oignons, pain d’épices, marinade de Saint-Jacques et gambas)
• Délice périgourdin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.90e
(Foie gras de canard, magret fumé, pomme de terre et lardons à tiédir)
• Canapés variés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.90e pièce
• Tartine (pâté ou rillettes). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce
• Tartine (mousse de saumon). . . . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce
• Tartine mousse de canard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce
• Réductions chaudes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce
• Mini-bouchées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.20e Pièce
• Verrines garnies. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce
• Brochette saumon & légumes . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce
• Brochette jambon & légumes. . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce
• Pain surprise
Charcuterie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28.50e Pièce
Poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32.50e Pièce
Charcuterie & poisson. . . . . . . . . . . . . . . 32.50e Pièce
Pour l’apéro
nos entrées froides (la part)
Nous pouvons les présenter sur vos plats ou sur vos assiettes
sur plat ou
sur assiette

3. • Bouchée à la reine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.20e
• Jambon fumé au porto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.20e
• Langue de bœuf sauce madère . . . . . . . . 5.20e
• Dos de colin (lieu) sauce crustacés . . . . 6.50e
• Pavé de saumon à l’oseille . . . . . . . . . . . . . . . 6.50e
• Turban de sole aux baies roses . . . . . . . . . 6.95e
• Ballottine de saumon et Saint Jacques
sauce petits légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Dos de bar à la fleur de sel . . . . . . . . . . . . . . 8.60e
• Coquille de poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.80e
• Coquille Saint-Jacques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.20e
• Cassolette de Saint-Jacques
sauce champagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Poêlon de fruits de mer en croûte . . . . 6.50e
• Brochette de Saint-Jacques
aux blancs de poireaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.60e
• Filet de lotte à l’Américaine. . . . . . . . . . . . . . 8.60e
• Filet de loup à la Bretonne . . . . . . . . . . . . . . . 6.50e
• Escargots farcis . . . . . . . . . . . . . 9.80e la douzaine
• Homard thermidor . . . . . . . . . . . . Selon les cours
Tous nos poissons sont accompagnés de riz pilaf et d’un fleuron
• Tournedos de biche aux deux poivres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.55e
• Gigue de chevreuil sauce grand veneur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.55e
• Civet de cerf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles . . . 8.55e
• Magret de canard aux cèpes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Magret de canard au poivre vert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Gigolette de canette à l’orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.80e
(Cuisse de canette légèrement farcie et sans os)
• Chapon braisé aux marrons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Suprême de pintade aux pêches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Désossé de caille aux tomates confites et pleurotes. . . . . 6.95e
• Filet mignon de porc douceur d’abeilles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.85e
• Grenadin de veau senteur des bois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
Tarif : 2.80e deux garnitures
• Fagot d’haricots verts
• Fagot d’asperges
• Salsifis braisé
• Tomate provençale
• Riz pilaf
• Poêlée forestière
• Gratin dauphinois
Le Saxo
a partir de 10 menus : 15.40e
Entrée au choix :
• Assiette Terre & Mer
Duo de la mer (colin et saumon) riz au crabe,
fond d’artichaut, crevettes
• Assiette Festive
Saumon fumé, crevettes, pâté en croûte
Plat au choix :
• Chapon braisé aux marrons, gratin dauphinois et fagot
d’haricots verts
• Civet de cerf, gratin dauphinois et tomate provençale
• Gigolette de canette à l’orange, gratin dauphinois et fagot
d’haricots verts
• Filet de loup à la Bretonne, julienne de légumes et riz pilaf
Le Violoncelle
a partir de 10 menus : 25.80e
Entrée au choix :
• Assiette belle époque
(Foie gras, saumon fumé et pointe d’asperge)
• Assiette gourmande
(Foie gras et purée d’oignons, pain d’épices, marinade de
Saint-Jacques et gambas)
• Délice périgourdin
(Foie gras de canard, magret fumé, pomme de terre et lardons
à tiédir)
Poisson au choix :
• Brochette de Saint-Jacques (4 noix) aux blancs de poireaux,
julienne de légumes et riz pilaf
• Dos de bar à la fleur de sel, riz pilaf et poêlée forestière
• Filet de lotte à l’Américaine, julienne de légumes et riz pilaf
Plat au choix :
• Tournedos de biche aux deux poivres,
gratin dauphinois et salsifis braisé
• Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles, gratin
dauphinois et poêlée forestière
• Gigue de chevreuil sauce grand veneur,
gratin dauphinois et salsifis braisé
• Magret de canard aux cèpes, gratin dauphinois et fagot
d’asperges
nos entrées chaudes (la part)
nos viandes cuisinées (la part) nos garnitures
nos menus de fêtes
Le Piano
a partir de 10 menus : 16.40e
Entrée au choix :
• Médaillon de foie gras sur plat
(Pain d’épices et purée d’oignons)
• Assiette du pêcheur
(2 langoustines, 2 crevettes, saumon fumé, terrine de Saint-
Jacques, crème ciboulette)
• Médaillon de colin à la parisienne
(Colin, macédoine, 2 langoustines)
Plat au choix :
• Tournedos de biche aux deux poivres, gratin dauphinois et
salsifis braisé
• Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles, gratin
dauphinois et poêlée forestière
• Suprême de pintade aux pêches, gratin dauphinois et
fagot d’haricots verts
• Cassolette de Saint-Jacques sauce champagne, cocotte de
légumes
16.40
le menu
e 26.80
le menu
e17.40
le menu
e

4. • Saumon fumé maison
• Boudin blanc nature
• Boudin blanc truffé
• Boudin blanc au foie gras
• Pâté en croûte au saumon
• Pâté en croûte volaille
• Galantine
Nos volailles et gibiers
• Suprême de chapon
• Demi chapon
• Chapon fermier
• Poularde fermière
• Chapon de pintade
• Dinde fermière
• Poulet fermier
• Pintade fermière
• Suprême de pintade
• Cuisse de pintade
• Cuisse de canette
• Biche
• Sanglier
• Faisan
• Caille
• Magret de canard
• Farce fine pour volaille
Nos spécialités bouchères crues
• Filet de chapon farci aux pleurotes
• Pintade farcie :
raisins, pommes, pruneaux, abricots
• Canette farcie :
raisins, pommes, pruneaux, abricots
• Suprême de canette aux pommes et foie gras
• Canette farcie au boudin blanc
• Caille farcie (s/os) aux raisins
• Caille farcie (s/os), tomates confites et pleurotes
• Rôti de veau façon orloff
• Rôti de veau du verger
• Rôti de veau farci aux fruits
• Rôti de veau périgourdin (foie gras et magret fumé)
• Délice d’agneau (carré d’agneau s/os, foie gras et épinards)
• Carré d’agneau
• Couronne d’agneau
• Gigot et épaule d’agneau
• Rôti de porc savoyard
• Côte de bœuf
• Tournedos
• Viande pour fondue et pierrade (présentée sur plateau)
Maison GuihardLes Guillardises
ConceptionetImpressionImprimerieSt-Gilles-Malestroit-©Photos:123rf.com-Fotolia
« au rayon traiteur et charcuterie »
au rayon boucherie
Bœuf pour fondue
1 kg = 1 kg 100
2 kg = 2 kg 200

5. Epicerie fine : Biscuit, chocolat, thé, café, etc...
Les Guillardises
Cave 120 référenCes
Grand choix de whiskies, rhums, armagnacs, cognacs
Coffrets Cadeaux
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération