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  1. 1. PROJET : CREATION D’UN RESTAURANT TRADITIONNEL MAROCAIN Réalisé par : Arafat Hmimidi Hiba Lambarki Hamza Tabyaoui
  2. 2. Sommaire • Concept du projet • Description du projet • Localisation • Formalités administratives et juridiques pour la constitution de la SARL • Les fournisseurs • Etude technique • Organigramme de l'entreprise • Nos produits • La communication media • La segmentation clientèle • Concurrence • Le Compte des Produits et Charges prévisionnels • Bilan d’ouverture • Tableau de synthèse des agrégats • Plan de remboursement du crédit • Analyse de la rentabilité et de la structure financière ( les ratios )
  3. 3. Concept du projet « Ksar Lbehja ».S.A.R.L. est un restaurant gastronomique Marocain qui verra le jour à la périphérie de la ville de TEMARA. L’originalité est notre atout majeur, Ksar Lbehja offrira chaque jour, dans un cadre Traditionnel, les meilleurs plaisirs des différentes régions du royaume. Notre rendement reste toutefois esclave des flux touristiques en provenance de destinations étrangères, pour y remédier nous nous focaliserons non seulement sur celle-ci mais également sur la clientèle résidante pour équilibrer et assurer au mieux notre taux de remplissage. Slogan « l’histoire des saveurs »
  4. 4. Description du projet  Statut juridique : S.A.R.L  PROMOTEURS : Arafat Hmimidi Hiba Lambarki Hamza Tabyaoui  Secteur d’activité : RESTAURATION  Emplacement de l’entreprise : HARHOURA  Coût du projet : 2 750 000  Apport personnel : 2 250 000  Crédit bancaire :500 000
  5. 5. Répartition du Capital 900,000.00 450,000.00 900,000.00 0 0%0%0%0% Repartition du capital de la société Lambarki Tabyaoui Hmimidi
  6. 6. Localisation Identification du marché : Harhoura, station balnéaire réputée pour ses belles plages à sable fin et son environnement (Forêts, grotte préhistoriques, ...) .Située à 13 km de la capital du Maroc Rabat,reconnue par son charme et son climat convivial, la région attire un très grand nombre de visiteurs. Lieu Superficie (m²) Bureau 12 Sanitaires 20 Vestiaire+cuisine+stock Sous sol Salle à manger principale 150 Terrasse 40 Jardin 16 Comptoir 12
  7. 7. Plan
  8. 8. Formalités administratives et juridiques pour la constitution de la SARL Procédures Qui ? Où ? Comment ? Coût ? Etablissement du Certificat Négatif (Pour protéger le Nom de la société) Obligatoire pour toutes les sociétés Registre Central du Commerce Demande faite sur imprimé 160 DH de frais Etablissement des statuts de la Société Toute société Fiduciaire Présentation de la forme juridique retenue, déclaration sociale, montant du capital nature des apports et répartition des parts entre associés. Timbre de 20 DH par feuille des Statuts + honoraires du fiduciaire Etablissement de la Décision collective des associés portant nomination du (des) gérant (s) SARL - SNC - SCS Assemblée Générale des associés ou par Statuts Les associés nomment les gérants par un acte notarié Timbre de 20 DH par feuille + 20 DH d'enregistrement + Frais du Notaire Enregistrement du capital et des statuts SA - SNC - SARL Direction des Impôts Urbains Service d'Enregistrement et de Timbres P.V. de l'assemblée constitutive pour la SA, Statuts signés légalisés et timbrés 0,5% du capital social avec un minimum de 1000 DH Dépôt des Statuts SA - SARL - SNC - SCS Tribunal de Première Instance du lieu du siège social Dépôt des statuts par les représentants légaux de la société 200 DH de frais fiscaux Inscription au Rôle des Patentes Toute société Subdivision Polyvalente des IDTA & TVA du lieu du siège social Demande d'inscription + documents de constitution de la société Néant Immatriculation au Registre de Commerce Toute société Tribunal de Première instance OU Service du Registre de Commerce 1/ Demande sur 3 imprimés avec signature légalisée 2/ Certificat d'inscription au rôle des patentes 3/ Certificat négatif 4/ Statuts 5/ PV des assemblées 150 DH de frais de timbres fiscaux
  9. 9. Les fournisseurs : • les halles • les marchés • les producteurs et grossistes • les centrales aux groupements d’achats • les fournisseurs locaux. Pour notre projet, nous avons opté pour le choix d'un fournisseur local sur la base de divers devis, les critères du choix sont: • Prix raisonnables en comparaison avec ceux du marché. • Disponibilité, c'est à dire son aptitude à nous approvisionner en denrées à tout moment. • Qualité de la marchandise
  10. 10. Etude technique • Les besoins en ressources humaines ; Poste Nombre Salaire Brut (Dhs) Total du Salaire Brut (Dhs) Charges patronales 18.1% Charges personnel mensuel Charges personnel annuel Gérant 1 4000 4000 724 4724 56688 Chef de cuisine 1 3500 3500 634 4134 49608 Aide cuisinier 2 2000 4000 724 4724 56688 Serveur 3 2000 6000 1086 7086 85032 Sécurité 1 2000 2000 362 2362 28344 Femme de ménage 1 2000 2000 362 2362 28344 TOTAL - - 21500 ,00 3892 25392,00 304704,00
  11. 11. Organigramme de l'entreprise Gérant Chef cuisinier Aide cuisinier Responsable de salle Serveur 2 Serveur 1 Femme de ménage Responsable sécurité
  12. 12. Zaalouk Salades tomates et oignons Pastilla au poulet Couscous aux sept légumes Fromages frais Raib Couscous au leben Saykouk
  13. 13. La communication media • la radio • La presse • Flyers et carte visite • Internet Article Prix unitaire Quantité coût total en DH flyers 1,50 1500,00 2250,00 Cartes 5,00 100,00 500,00 site web 2000,00 1,00 2000,00 TOTAL - - 4750,00 Article Format Coût total Journal 2eme de couverture 6000,00 Radio à 7 h30 du matin 8000,00 Total 14000,00
  14. 14. La segmentation clientèle Notre cible est composée de deux types de clientèle les touristes et la population résidente régionale ayant un niveau de vie relativement supérieur. • Les cadres et hommes d’affaires • Les caméléons • Les familles • Les couples • Les branchés
  15. 15. Concurrence Les restaurants concurrents sont répartis de façon inadéquates, ils sont classés en deux catégories Concurrents directes Concurrents indirectes Restaurants consacrés à la restauration marocaine, « Dada Yakout » , « RIAD ALHAMBRA » Des restaurants dont la specialité est différente, on en a plusieurs ‘’Miss’’, ‘’Miramar’’, ‘’Le rivage’’, ‘’Panorama’’, ‘’Les roses du sable d’or’’ , ‘’San Francisco’’ ... etc.
  16. 16. ACTIF Montant passif Montant ACTIF IMMOBILISE FINANCEMENT PERMANENT IMMOBILISATION EN NON VALEUR: CAPITAUX PROPRE 2 250 000,00 Frais préliminaire 20 750,00 Frais de constitution 2 000,00 EAEC 500 000,00 Publicité 18 750,00 IMMOBILISATION CORPORELLE Constructions 2 000 000,00 Bâtiments 2 000 000,00 Installations, techniques mat et outillage 65 555,00 Installation technique 4 000,00 Matériels et outillage 61 555,00 Mobilier, matériel de bureau et aménagement divers 68 955,00 Mobilier de bureau 58 189,00 Matériels informatique 10 766,00 Total 2 155 260,00 ACTIF CIRCULANT 88 112,00 Stock 50 000,00 Matière et fourniture consommable 38 112,00 TRESORERIE 506 628,00 BANQUE 486 628,00 CAISSE 20 000,00 TOTAL GENERAL 2 750 000,00 TOTAL GENERAL 2 750 000,00
  17. 17. ETUDE FINANCIERE
  18. 18. Plan de remboursement du crédit Conditions du prêt Eléments Montant de l’emprunt 500 000 Durée de l’emprunt 7 Périodicité de remboursement 7 Taux d’intérêt 7% Annuité 92776,50 Périodes capital dû en début de période intérêts amortissement annuités constante capital dû en fin de période 1 500000,00 35000,00 57776,50 92776,50 442223,50 2 442223,50 30955,65 61820,86 92776,50 380402,65 3 380402,65 26628,19 66148,31 92776,50 314254,33 4 314254,33 21997,80 70778,70 92776,50 243475,63 5 243475,63 17043,29 75733,21 92776,50 167742,43
  19. 19. Analyse de la rentabilité et de la structure financière a. Ration d’indépendance financière : R =dette /passif TOTAL Dette 500 000,00 500 000,00 Passif 2 750 000,00 2 750 000,00 Ratio 18,18% a. Ratio du financement permanent : Capitaux propre +Dettes long terme 2750000,00 Actif immobilisé 2155260,00 Ratio de financement permanent 1,28
  20. 20. a. Ratio de liquidité de l’actif : R = actif circulant / actif total Actif circulant 594740,00 Actif total 2750000,00 Ratio 21,63% a. Ratio de solvabilité global : R = actif total – dette Actif total 2750000,00 Dettes 500 000,00 Ratio 5,50

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