El documento presenta un plan de negocios para una empresa productora y comercializadora de deshilachados de pollo en el Perú. La empresa busca ser líder en calidad e innovación en el sector de alimentos. El producto principal son deshilachados de pollo cocido con alto valor nutricional. La empresa implementará sistemas de gestión de calidad como HACCP, ISO 9001 y buenas prácticas de manufactura para garantizar la seguridad y calidad alimentaria. El análisis de mercado muestra una oportunidad de crecimiento debido al est
3. “Ser la empresa líder en calidad e innovación y ser
reconocida en el sector de Alimentos, contribuyendo con
la poblacion a satisfacer las necesidades de alimentación
mediante una opcion saludable de alto valor nutricional”
“Ser la empresa peruana productora y comercializadora de
productos cárnicos de la más alta calidad 100% natural
para el consumo humano y ser reconocidos por su
comportamiento socialmente responsable; así como, por
su eficiencia y competitividad ”
Visión
Misión
4. Producto cárnico derivado del pollo, el cual está completamente cocido,
empleando pechugas seleccionadas, agua y sal como ingredientes principales,
preparándolo en ambientes acondicionados de manera industrial.
Todo esto bajo un estricto control sobre las buenas prácticas manufactureras
teniendo todas las maquinarias esterilizadas, conservando el producto en una
cadena de frio y el empleo del empacado al vacío para que conserve toda la
frescura de un pollo recién cocido; de esta manera llegará a la mesas de los
hogares con todos los certificados de sanidad y calidad que corresponde a un
producto de consumo final.
Este producto posee muchas ventajas, el principal es el valor nutricional bajo
en grasas, y el tamaño de las presentaciones ideal para cada tipo de
consumidor.
Deshilachados
5. El consumo de pollo en el Perú es uno de los mas altos de la región, el cual se
incrementa considerablemente en la capital con un promedio anual de casi
70 kilos al año, lo cual hace atractivo el ingreso a este mercado, y al no
encontrar un agente que ofrezca el producto en este formato (deshilachado),
nos da una oportunidad de ingreso y crecimiento en el mercado.
El mercado de productos preparados y listos para el consumo están en
constante crecimiento debido al exigente estilo de vida de las personas en
nuestros tiempo, estos hechos alinean las características de la propuesta de
Deshilachados.
El producto actualmente es distribuido a panaderías y bodegas en los
distritos de San Borja y San Isidro, en los cuales ha tenido una aceptable
acogida por parte de los consumidores quienes están habidos de consumir
productos que les faciliten la vida.
Análisis Situacional
6. • Se ha realizado un estudio de mercado a una cantidad de 200 personas,
las cuales han degustado el producto. Se obtuvo como resultado que el
99% de estas personas ha indicado que el producto le ha gustado y que
lo volverían a probar.
• El precio que tendría este producto evaluando los costos y precio de la
competencia es de S/ 4.00 nuevos soles para un empaque de 100
gramos, de acuerdo a que nuestra propuesta es brindar un producto
completamente natural y fresco.
• Se cuenta además con otras presentaciones las cuales están dirigidos a
todos los segmentos del mercado 250 gr , 500 gr y 1 Kg.
Estudio de Mercado
7. Actualmente se está desarrollando el producto bajo el sistema HACCP
con la institución la Molina Consultores de Calidad Total que es una
entidad de la Universidad Nacional Agraria La Molina.
Este sistema garantizará la producción de Deshilachados de manera
segura, el periodo de oficialización es de un año desde la primera
producción.
La meta es prevenir y/o minimizar los riesgos asociados con agentes
biológicos, químicos y físicos dentro de los niveles aceptables.
Nos estamos focalizando en la PREVENCIÓN sin dejar de lado la
detección de los agentes de riesgo.
Herramientas de calidad – HACCP y la
seguridad alimentaria
8. • Mejorará las condiciones higiénico sanitarias en la planta de
procesamiento del productos .
• Garantizará la calidad y sanidad del producto frente al reto exportador.
• Mejorará relación costo-beneficio y permitirá aumentar el nivel del
aprovechamiento de recursos.
• Reducirá la producción de productos defectuosos.
• Incrementará la oferta exportable
• Existirán mayores ingreso de divisas y fuentes de trabajo.
HACCP y la seguridad alimentaria
9. Estas herramientas nos permitirán organizar y presentar los
datos para detectar las áreas cuya calidad y rendimiento
debe mejorarse.
Listas de verificación
Gráficas de Pareto
Diagramas causa-efecto
Plan de Trabajo
Herramientas para mejorar la calidad
10. • Estas herramientas son fundamentales en toda empresa y habilitan la
eficiencia y competitividad.
• Para ello se necesitara lograr una comunicación total entre todos los
órganos de la empresa, con el fin de llegar a una Compenetración
EMPLEADOS-ORGANIZACIÓN.
• Estos Indicadores de calidad nos permitirán evaluar la función del
personal encargado y la efectividad de los sistemas implementados.
• Se aplicara el Just in Time que nos permitirá aumentar la productividad
reduciendo el costo de la gestión y por pérdidas en almacenes debido a
acciones innecesarias.
Herramientas para mejorar la calidad
11. Esta Norma internacional de gestión de calidad, Se aplicará a dos años
de la primera producción. Tiene como enfoque:
Auditorías
Medidas correctivas y preventivas.
Selección y evaluación de proveedores y personal.
Control de procesos.
Gestión de Indicadores.
Elaboración y control de procedimientos documentados.
Control de registros.
Uso de Políticas de Calidad y Medición de la satisfacción de los
clientes.
ISO 9001
12. PRODUCTO SIN MÁRGEN DE
ERROR
PROCESO DE
IMPLEMENTACIÓN DE ISO
PROCEDIMIENTO EN FUNCIÓN
AL SISTEMA HACCP
ANALISIS DE PUNTOS
CRITICOS
Gestión de la calidad
CALIDAD TOTAL
ISO 9001
B.P.M.
HACCP
13. El mercado es completamente virgen, no existe ninguna marca posicionada.
Ello lo hace un mercado potencial.
Oportunidad de crecimiento de la economía en general y por ende mayor
consumo.
Este producto contribuirá de una manera importante en el desarrollo de las
personas debido a que es un alimento altamente nutritivo.
La naturalidad del producto será una de nuestras ventaja frente a otras
propuestas de la competencia.
Pilares de conocimiento: Las mejores prácticas en la industria, relacionamiento
con el cliente y flexibilidad de la organización.
Conclusiones
14. Conclusiones
Una área clave dentro de la organización es la del Supervisor de Producción /
Control Procesos debido a que se encargará de cumplir con los estandares de
calidad, motivo por el cual debe de estar en constante capacitaciones.
Actualmente, el Perú presenta indicadores macroeconómicos bastante sólidos;
lo que ayuda a generar nuevas inversiones y darle mayor confianza al
inversionista peruano y apostar por nuestro país.
Las estrategias de marketing nos permiten asegurar el incremento de las
ventas; de esta forma si adoptamos las adecuadas, citadas en este proyecto de
negocio, se podrá generar éxitos financieros. Por ejemplo las degustaciones.
Se utilizara TECNOLOGÍA VERDE, que consiste en emplear nuevos equipos para
el reciclaje de desechos de producción, los cuales podrán tener una disposición
final sin riesgo de afectar a las personas ni al medio ambiente.