VARIEDADES DE TOMATE ESTUDIADAS EN LA PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO, CANTÓN PABLO VI, ECUADOR

2. "COMPORTAMIENTO DE DOS VARIEDADES DE TOMATE (Lycopersicon
esculentum, Mill) EN INVERNADERO EN LA PROVINCIA DE MORONA
SANTIAGO, CANTON PABLO VI, ECUADOR".
AUTORES: Msc. Ing. Francisco Martin Armas1, Ing. Antonio Velazco2, Egdo. Diego
Guamán3
1- Consultor Cubano. Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca.
MAGAP –CZ6. Macas – Ecuador.
2- Técnico Gobierno Autónomo Provincial de Morona Santiago.
3- Técnico Municipio Pablo VI.
RESUMEN:
Se presentan los resultados de un estudio comparativo de dos variedades de tomate
(Lycopersicon sculentum, Mill) procedentes una de Cuba, variedad Colorado y una de actual
cultivo por los agricultores de la provincia de Morona Santiago, Nemoneta, la cual es
proporcionada por el GDPEH, se evaluaron las variables: altura de la planta, diámetro
Ecuatorial, Polar, lb. / Plantas, tiempo a la cosecha después de trasplantada, # de frutos
/planta, componentes del rendimiento, sólidos totales (Brix) y pH, el experimento se llevó a
cabo en bloques al azar con cuatro réplicas. Hasta los 112 días de siembra se ha obtenido
una positiva respuesta con la variedades Colorado por sus altos rendimientos en
comparación con el testigo utilizado (Nemoneta), su precocidad a la cosecha y resistencia al
tizón temprano (Alternaria solani), por lo que se recomienda seguir evaluando las variables
hasta su ciclo vegetativo productivo, comenzar la obtención de semilla para su extensión en
las áreas con condiciones Edafo Climáticas semejantes a las del estudio u otras de la
Provincia.
Palabras clave: tomate, variedades, rendimiento.
ABSTRACT
Presents the results of a comparative study of two varieties of tomato (Lycopersicon
sculentum, Mill) from one of Cuba, variety Colorado and current crop by farmers in the
province of Morona Santiago, Nemoneta, which is provided by the GDPEH were evaluated
variables: height of the plant, diameter Equatorial, Polar, lb. / Plants, harvest time after
transplanted, # of fruit plant, components of performance, total solids (Brix) and pH, the
experiment was carried out in blocks at random with four replicas.
Up to 112 days of planting was obtained a positive response with the Colorado varieties by
high yields as compared to used witness (Nemoneta), its maturity at harvest and resistance to
blight early (Alternaria solani), it is recommended to continue to evaluate the variables until its
vegetative production cycle, begin obtaining seed for its extension in areas with similar to the
study Edapho climate conditions or any other province.
Keywords: tomato, varieties, performance.
2

3. INTRODUCCION:
El tomate es la hortaliza más difundida en el mundo y unas de las de mayor valor
alimenticio y económico, la demanda, producción y comercio aumentan constantemente,
lo cual nuestra provincia no está exenta de esto. Durante los últimos años, el incremento
anual de la producción es debido principalmente al aumento en el rendimiento y en menor
proporción a la eficiencia en el aumento de la superficie cultivada.
En la década del 80 al 90 en el mundo, el cultivo del tomate reportó una producción
aproximada de 25 t/ha (aproximadamente 70 000 t a nivel mundial), sólo un 11 % de la
producción se reporta en América Latina y el Caribe, no existen datos de la producción
actual aproximada en la provincia que podamos inferir en el trabajo.
Esta escasa participación es debida a diferentes causas, entre las cuales puede
mencionarse la falta de variedades con buenas características morfo agronómicas,
adaptabilidad a las condiciones climáticas y sistemas de siembra, falta de un instructivo
técnico del cultivo para los agricultores, recomendando las variedades, sistemas de
siembra, atenciones culturales, estudios de cartograma agroquímicos, empleo de
fertilizantes orgánicos y dosis, muestreos del umbral económico de las plagas y
enfermedades, etc.; problema del cual en particular nuestra provincia, Morona Santiago
no están exenta. Por esta razón es necesario desarrollar un intenso trabajo orientado a la
búsqueda de nuevos cultivares cada vez más influyentes como componentes
tecnológicos en la producción.
El presente trabajo expone los resultados de un estudio realizado hasta los 112 días de
trasplante con diferentes variedades de tomate de consumo fresco para definir las de
mejor comportamiento en cuanto a rendimiento agrícola, adaptabilidad, parámetros
viables etc.
MATERIALES Y METODOS:
El estudio de transferencia de tecnología y adaptabilidad se desarrolla en el invernadero
de la granja del Cantón Pablo VI, Provincia de Morona Santiago, utilizándose un diseño
de bloques al azar con tres réplicas y dos tratamientos, los que estuvieron constituidos
por las variedades de tomate de consumo fresco: Colorado de origen cubano (hibrido) y
Nemoneta (testigo), sembrada por los agricultores de la provincia.
Las plantaciones se realizaron en un esquema de 1,20 m por 0,30 m en el mes de abril
del 2009 con posturas trasplantas y sembradas por los trabajadores y técnicos de la
granja, la semillas procedentes en el caso de la cubana es certificada, El resto de las
labores culturales y fitosanitarias se efectuaron según el Instructivo técnico del cultivo del
tomate (Cuba, Ministerio de la Agricultura, 1984).
Se midieron algunas características que determinan en el desarrollo de la planta, altura
de la planta, así como el rendimiento agrícola y sus componentes: el número de frutos por
planta y el peso promedio del fruto.
3

4. El procesamiento de los resultados se realizó con el auxilio del paquete estadístico
STATITCF (versión 4,0 de 1991) y su interpretación mediante análisis de varianza con
arreglo factorial y la prueba de Newman-Keuls para la separación de las medias, ambos
al 0,05 de probabilidad de error.
RESULTADOS Y DISCUSION
Con relación al número de frutos por plantas (Tabla # 1) existe diferencias
significativamente entre las variedades, en cuanto al peso promedio por fruto la variedad
Nemoneta no logra alcanzar los valores estadísticamente superiores reportados por la
Colorado lo que corrobora los resultados obtenidos hasta fecha, es más precoz en
comenzar la cosecha la variedad Colorado (35 días de adelanto), lo cual anticipa la
producción al productor y los rendimientos en 85.14 libras superiores al testigo en estudio,
representando en los precios actuales de comercialización en los mercados de la
provincia en un invernadero de 40(L) x 30(A) m, (1200m²) una producción de 3132 lb., por
este concepto y un valor de 1096.2 dólares americanos al productor con un rendimiento
/ha de 11.86 t de tomate. Este adelanto productivo también es de considerar a una menor
afectación de la incidencia de plagas y enfermedades en el cultivo, mayor
aprovechamiento en el tiempo de ocupación del cultivo, mayor rango y ciclo de
producción en el año, lo cual representa dos cosechas más en el mismo espacio de
ocupación y rendimiento / metros cuadrados en el invernadero.
TABLA # 1- COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES DEL RENDIMIENTO / VARIEDADES A
LOS 112 DIAS DE TRANSPLANTADO EL TOMATE EN SIEMBRA DE INVERNADERO
PLANTAS FRUTOS LIBRAS
VARIEDADES COSECHADAS COSECHADAS COSECHADAS
NEMONETA 130b 25b 65.86b
COLORADO 351a 61a 151a
Elaborado/el autor
Medias con letras distintas en una misma columna difieren (P≤0,05).
En cuanto al rendimiento es claramente apreciable que las variables anteriormente
analizadas se combinaron más favorablemente en la variedad Colorado hasta el ciclo de
evaluación (112 días), lo que superó significativamente al testigo que alcanza resultados
estadísticamente inferiores.
Debemos señalar que los datos de cosecha solo se tienen en cuanta los analizados en
las 4 evaluaciones realizadas (repeticiones) en la variedad Colorado y dos en La
Nemoneta, en el Grafico # 1, se puede apreciar los resultados en libras por variedades y
su comportamiento.
4

5. GRAFICO # 1 - VARIACIÓN DE LAS VARIABLES DEL
RENDIMIENTO A LOS 112 DÍAS
700
600
y = -152.07x2 + 576.21x - 294.14
500
R2 = 1
400
300
200
100
0
COSECHADAS COSECHADAS COSECHADAS
PLANTAS FRUTOS LIBRAS
NEMONETA 130 250 65.86
COLORADO 351 616 151
Las cosechas realizadas por los obreros de la granja de Pablo VI para la venta y
comercialización hasta fecha son 8 de la variedad Colorado y 2 en la variedad Nemoneta, lo
cual no son objeto de valoración en los análisis estadísticos, estos registros se encuentran en
la granja por fechas y días efectuados, pero si demuestra la precocidad en la producción y
los volúmenes de la variedad Colorado respecto a la Nemoneta.
Las variables de la Tabla # 2 no presentan diferencias en los análisis estadísticos entre el
testigo y la variedad Colorado, ambas poseen similares valores de diámetro ecuatorial y polar
y peso promedio del fruto con una tendencia no significativa mayor en la variedad Nemoneta,
podemos considerar que la variedad Colorado es sembrado por primera vez y no se reporta
hasta fecha estudios de comportamiento de la misma en la amazonia a los 1000 m.s.n.m.
en siembras en invernaderos, reportando valores similares a la variedad Nemoneta que se
cultiva por años en la provincia, esto es un resultado positivo en el comportamiento agro
productivo de la variedad Colorado y su adaptabilidad en el ecosistema.
TABLA # 2- COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES POR PROMEDIOS / VARIEDADES
A LOS 112 DIAS
VARIEDADES Diámetro Diámetro Peso
Ecuatorial(cm.) Polar(cm.) g.
COLORADO 62.94 48.47 112.45
NEMONETA 62.08 48.9 113.36
ELABORADO /EL AUTOR
5

6. El comportamiento de la producción / calibres / variedades, representada en la tabla # 3,
la variedad Nemoneta supera a la variedad Clorado en el calibre Selecto, no así en las
producciones totales del calibre selecto, primer y segunda, lo cual es superada por la
variedad en estudio con tendencias no significativas si en valores, lo cual la variedad
Colorado mantiene una selección de calibres en su adaptabilidad al genotipo ambiente y
su comportamiento para el mercado y su comercialización al igual que la Nemoneta hasta
los 112 días objeto de estudio.(Tabla # 3).
TABLA # 3- COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCION / VARIEDADES Y CALIBRES A LOS
112 DIAS EN %
CALIBRES DE SELECCIÓN PARA EL
MERCADO COLORADO NEMONETA
SELECTO > 70mm 38.51b 58.35a
PRIMERA De 65 a 69 mm 22.14a 19.13b
SEGUNDA De 55 a 64 mm 31.39a 14.35b
TERCERA < 55 mm 7.96a 8.17ab
TOTAL 100 100
ELABORADO /EL AUTOR
Medias con letras distintas en una misma columna difieren (P≤0,05).
La concentración de sólidos totales / variedades, en la Tabla # 4, las variedades presentan
diferencias en el comportamiento de los grados Brix en las diferentes fechas de muestreos,
más bajos en la variedad Colorado, esos rangos se corroboran con estudios de la variedad
por otros autores y bibliografía, comportándose en los rangos óptimos de evaluación y
selección de variedades.
TABLA # 4 - COMPORTAMIENTO DE LOS GRADOS BRIX DEL JUGO DE LA VARIEDAD NEMONETA(112
DIAS Y COLORADO DE ORIGEN CUBANO
( HÍBRIDO) DESDE LOS(78 A 112 DIAS) EN LA COSECHA
PARAMETROS 112 días 78 días 85 días 93 días 112
Brix del jugo a 20 grados C 4 3.19 3.15 3.37 3.17
Elaborado/el autor
TABLA # 5- COMPORTAMIENTO DE VARIABLES DE PRODUCCIÓN EN lb. HASTA LOS 112 DIAS
EN LA VARIEDAD COLORADO (HIBRIDO) DE ORIGEN CUBANO Y NEMONETA
VARIABLES PESO lb. PESO lb.
112 días 112 días
Cosecha (lb.)Totales 66.5 151.82
# DE FRUTOS/PLANTA 1.89 1.88
PESO PROMEDIO/FRUTO (lb.) 0.2706 0.7944
# DE PLANTAS COSECHADAS PROMEDIO 130 101.66
PROMEDIO DE LIBRAS/PLANTA COSECHADAS 0.5115 1.4934
PRIMERA COSECHA EFECTUADA EN DIAS 105 70
ELABORADO/EL AUTOR
6

7. El Grafico # 2 y Tabla # 6; muestran los comportamientos de la variables del
rendimiento y selección de las variedades a los 112 días del trasplante, la variedad
Colorado expresa sus potencialidades respecto al testigo, las variaciones se
reflejan en su precocidad de la producción respecto a la Nemoneta .En la página
# 10 y 11, se aprecia las fotos, el estado vegetativo de la variedad Nemoneta y el
comportamiento del peso por calibres en la selección y muestreo.
GRAFICO # 2- VARIABLES EN LAS VARIEDADES EN ESTUDIO A LOS 112
DÍAS ,GRANJA PABLO VI, SIEMBRA EN INVERNADEROS
135
115
95
y = 12.219x2 - 45.747x + 44.082
75
2
R = 0.9167
55
35
15
-5
Diametro Diametro Promedio de Promedio de
Masa en cm²
Ecuatorial(cm. Polar(cm.) lb/ plantas
Nemoneta 6.32 4.97 31.68 33.25 130
Colorado 6.52 4.87 31.75 37.955 101.66
TABLA # 6 - COMPORTAMIENTO DE VARIABLES DE SELECCIÓN HASTA LOS
112 DIAS EN LA VARIEDAD COLORADO (HIBRIDO) DE ORIGEN CUBANO Y NEMONETA
CALIBRES 112 días 112 días
Nemoneta Colorado
Diámetro Ecuatorial(cm.) 6.32 6.52
Diámetro Polar(cm.) 4.97 4.87
Masa en cm² 31.68 31.75
Promedio de lb. / cosechadas 33.25b 37.955a
Promedio de plantas cosechadas 130a 101.66b
# DE COSECHAS 2 4
TOTAL DE lb. COSECHADAS 66.5a 151.82b
ELABORADO/EL AUTOR
Medias con letras distintas en una misma columna difieren (P≤0,05).
7

8. Comportamiento vegetativo de la producción y cosecha, Variedad Nemoneta, 29-6-09, Invernadero
Granja Pablo VI. Fotos, 1, 2,3 y 4. Fotos del autor.
8

9. PESO DEL TOMATE / CALIBRES, VARIEDAD NEMONETA, FOTOS, 5, 6,7 y
8, GRANJA PABLO VI.29-06-09
Premium, > de 75 mm, Variedad Nemoneta Calibre Segunda, de 74 a 65 mm, Variedad
Nemoneta
Calibre Segunda, de 64 a 55 mm, Variedad Tercera, de < 55 mm, Variedad Nemoneta
Nemoneta
9

10. La cosecha de las variedades se ha llevado a cabo de acuerdo al gusto del
consumidor en la zona de estudio y de la provincia , debemos destacar que este
proceso de selección y cosecha de acuerdo a las normas y destinos en la
actualidad existen diferentes criterios que debemos manejar para un futuro
mercado del mismo y sea de conocimiento por los productores en los procesos de
producción, ya que de acuerdo a estos elementos es el destino del mercado final y
su manipulación, estos parámetros se han tenido en las cosechas efectuadas,
valorando la durabilidad de comercialización por variedades y su resistencia a la
pudrición frente al medio ambiente y su conservación por los comercializadores ,
el cual es la forma que se presenta la venta del producto1.
En el proceso de maduración ocurren varios procesos de transformación:
- Cambio en la composición química.
- Cambio de color (transformación de los pigmentos).
- Ablandamiento (hidrólisis de las estructuras pépticas).
- Incremento de la actividad respiratoria y en la producción de etileno.
(principal hormona de la maduración del fruto).
De acuerdo a lo anteriormente expresado la recolección y cosecha del tomate
en las distintas fases de desarrollo de los frutos, la exigencia en primer lugar
del consumidor y su gusto, el mercado o según el objetivo de la
comercialización y destino final de la producción se tienen la siguientes fases
en el periodo de maduración en el fruto, las cuales el productor debe
considerar para la cosecha. (Las fotos de los frutos son del autor, (9-7-09).
Maduro: El fruto alcanza su maduración botánica, los fruto
son totalmente maduros, de color rojo, en el caso de la
provincia el gusto del consumidor es en este estado
fisiológico.
Pintón: Fruto de color rojo-amarillento .Es recomendable
cosechar en este caso para la venta y no dejar que el fruto
alcance la maduración completa en la planta, la capacidad de
mantenerse en el mercado para su venta es mayor en días y
1
) Cuba. Ministerio de la Agricultura. Normas de calidad del tomate.1979.10 p.
10

11. mejor traslado con menor afectación por golpes, posee mayor resistencia a la
humedad relativa promedio.
Pintoneando: Casi la totalidad de la superficie del fruto
es de color verde, color rosado en su parte apical, madura
normalmente en las condiciones ambiéntales, esta cosecha
debe hacerse cuando el producto es transportado a largas
distancias y diferencias de climas y humedad relativa.
Verde hecho: Al lado del ápice el color es más pálido o
más pardo, el fruto alcanza su tamaño mayor, su materia
gelatinosa se encuentran llenando los lóculos del tomate.
Verde no hecho: Frutos grandes, no alcanzan el
crecimiento completo, color verde, la materia gelatinosa en
esta fase en los lóculos no se observa formada.
Los calibres de selección en la cosecha llevados en este estudio son los
siguientes2:
 Entre los aspectos que se consideran para cosechar el tomate destinado al
mercado y consumo por los clientes están:
 Los frutos deben estar hechos, pintones o maduros, teniendo en cuenta el
criterio del consumidor, en el caso de la provincia la preferencia en el consumo
2
) Guenkov, Guenko. Fundamentos de Horticultura / Guenkov Guenko. __ La Habana: Instituto cubano
del libro, 1974. __ 458 p.
11

12. es madura, rojo, se debe destacar que no se recolecta el tomate con la estrella
como es habitual en algunos países productores, conservando siempre la
estrella, seleccionándolos de acuerdo a las normas establecidas de los
calibres o sea:
 Selecto: > de 70 mm de diámetro ecuatorial
 Primera: de 65-69 mm de diámetro ecuatorial
 Segunda: de 55-64mm de diámetro ecuatorial
 Tercera <de 55 mm de diámetro ecuatorial.
 El tomate debe ubicarse de una o dos camadas por caja teniendo cuidado que
las estrellas o pedúnculos (en el caso que se recolecte así) no perforen la
masa de los frutos.
 Debe destacarse, que no se ha podido realizar los análisis de la fuente de
abasto de agua que se emplea en el riego del invernadero, este aspecto debe
ser valorado por los técnicos en la orientación de los agricultores que se
dedican a la siembra de hortalizas, ya sea la fuente de abasto de agua (pozo,
río, etc.) nunca debe ser del acueducto que abastece a la población y unido a
esto las aguas deben ser analizadas previamente, antes de establecer el
invernadero y luego con la frecuencia de tomas de muestras periódicas para
determinar la calidad del agua teniendo en cuenta los, parámetros siguientes:
 La salinidad potencial debe ser <de 3me/l.
 El carbonato de sodio <1,25me/l
 El contenido de sodio <0,30p.p.m.
 El contenido de cloruros <1,0me/l.
 La salinidad efectiva<3,0me/l.
Problemas asociados con la siembra en invernaderos u otros sistemas de
siembra, principalmente el empleo del agua en el riego y su fuente de abasto
pueden causar3:
-Infecciones intestinales pueden ser causadas por alimentos
contaminados.
- Insecticidas en las aguas de riego pueden causar infecciones
bronquiales.
- Las vacas pueden causar tuberculosis, Trichinosis y dengue pueden
ser causados por chanchos cerca de las fuentes de abasto por
contaminación de los residuales de las chancheras.
- La fabricación de compost cerca de los invernaderos causan la
presencia de ratas.
- Los insecticidas en vegetales y frutas pueden causar
3
Caraballo, N... [et al.]. Estudio del crecimiento y desarrollo de variedades de tomate (Lycopersicon
sculentum, Mill) plantadas en época óptima. Centro Agrícola (Las Villas) 16(1): 3-11, 1989.
12

13. - Afectaciones estomacales.
- Aguas contaminadas pueden causar diarreas.
Otro aspecto que se ha desarrollado en esta etapa de evaluación e
introducción de nuevas variedades para la agricultura en la provincia está la
selección y obtención de semillas de tomate, capacitando a los técnicos que
participan en este programa es la selección de semilla de este cultivo con las
siguientes especificaciones técnicas.
Uno de los aspectos más importantes para obtener cosechas altas y estables
es la utilización de semillas de alta calidad de variedades bien adaptadas al
medio. En muchas ocasiones los productores no disponen de esta semilla, o
no cuentan con su propia semilla en el momento deseado, o no tienen la
variedad o la cantidad de semilla que estos necesitan. El presente trabajo tiene
como objetivo ayudar a los productores a resolver estos problemas utilizando
un método sencillo y fácil para el productor. (Consuelo 20014).
Desarrollo:
¿Qué hacer para producir su propia semilla de tomate?
1- Seleccionar variedades que sean de alto potencial de rendimiento, que
tengan alta resistencia a plagas y enfermedades y con buena adaptabilidad.
2- La plantación que se va a destinar para la producción de semillas debe estar
sana y sobre todo libre de virus.
3- Si se trabaja con más de una variedad debe existir un aislamiento entre ellas
de 5 a 10 metros o más.
4- Se deben eliminar las mezclas varietales.
5- Los frutos se cosechan en estado maduro, rojos y se desechan los que no
sean característicos de la variedad deseada.
6- Los frutos se almacenan unos días para que uniformicen su estado de
madurez.
7- Para la extracción de la semilla se deben emplear recipientes que sean de
un material inoxidable (plástico, aluminio, cristal, etc.)
8- Se añade una pequeña porción de agua al recipiente (un 10% de agua) para
facilitar la labor.
9- Se exprimen los frutos manualmente o de forma mecánica de forma tal que
se extraigan todas las semillas.
10- Si el proceso es mecanizado, tratar que las semillas no sufran daños lo
cual pudiera afectar su germinación.
11- Las semillas junto con la masa gelatinosa que las rodea, se dejan
fermentar de un día para otro, de aproximadamente de 16 – 18 horas, en
dependencia de la variedad y de la temperatura.
4
Huerres. P. Consuelo. Manual de Hortalizas. Universidad Central de Las Villas, Villa Clara,
Cuba.2001.
13

14. 12- Se debe evitar que durante el proceso de fermentación se pre germinen las
semillas.
13- Transcurrido el tiempo de fermentación se procede al lavado de la semilla.
14- Se adiciona más agua al recipiente, se bate y se deja asentar para que la
semilla vayan al fondo.
15- Se bota lentamente el agua con los residuales.
16- Se adiciona agua limpia, se bate, se deja asentar y se bota lentamente el
agua con los residuales. Este proceso se repite 4 o 5 veces, según sea
necesario, hasta que la semilla quede totalmente limpia.
17- En el último enjuague las semillas se pasan por un jibe o tamiz para extraer
la mayor cantidad de agua posible.
18- Las semillas se colocan en un jibe (lo más esparcidas posible), al sol
durante 3 o 4 días para su secado. En el caso de las condiciones climáticas de
la provincia se puede emplear los invernaderos en caso de no haber sol
suficiente para esta labor.
19- Durante las horas del mediodía y de la noche los jibes con la semilla se
colocan bajo techo, para evitar posibles daños en su futura germinación.
20- Luego se termina el proceso de secado a la sombra durante tres o cuatro
días más.
21- Una vez que las semillas se van secando estas se frotan con las manos
para separarlas unas de otras.
22- Posteriormente las semillas se envasan en vasijas de cristal, u otro, bien
cerrado, se le coloco una tarjeta con el nombre de la variedad y la fecha, se
trata químicamente según las normas de existir los instructivos técnicos para el
productor que hayan sido orientados por el especialista del departamento que
atiende hortalizas o algún instructivo tecnológico de Sanidad Vegetal del país
y se conservan de un año para otro en medio ambiente, en un lugar fresco, sin
dificultad, siendo lo óptimo en un frigorífico.
OBTENCION DE SEMILLA EN EL TOMATE5 (Lycoprsicum Sculentum, L)
PROCESAMIENTO Y SELECCIÓN DE FRUTOS
Antes de comenzar la extracción de las semillas los frutos serán lavados y
seleccionados con el objeto de evitar que frutos enfermos, deformes y que
fácilmente se detecten como no característicos de la variedad, o que no
posean la madurez técnica y sean procesados.
EXTRACCION DE SEMILLAS.
Las semillas de Tomate se extraen por medio de máquinas o a mano, en
ambos casos las semillas se separan de los jugos y pulpas mediante el uso de
tamices.
5
Cuba. Ministerio de la Agricultura. Instructivo técnico del tomate. 1984.34 p.
14

15. TAMICES NECESARIOS
a) Rompedor de frutos, tamiza de hueco redondo de 8.0 mm de diámetros
b) Repasador de semillas, tamiz de hueco redondo de 1.5 mm de diámetro.
FERMENTACION
Para separar completamente las semillas de los demás componentes del fruto
se utilizarán dos métodos básicos, que son:
-Fermentación Natural
-Adición de ácido.
Consiste en poner a fermentar en tanques de madera, plástico, metálico o
cemento, las semillas con parte de los componentes del fruto, a temperatura y
presión ambiental, este proceso tiene una duración de 24 horas en
dependencia de la variedad. Las variedades que se comercializan actualmente
solo se fermentarán por un período de 6 a 8 horas dada se tendencia a pre
germinarse. Los recipientes de fermentación deben estar debidamente
identificados con el nombre de la variedad en cuestión, la fecha y hora de
molida.
Método Ácido.
Consiste en añadir una solución de ácido clorhídrico al 3.6 % a la masa de
pulpa y semillas para acelerar el proceso y disminuir los tiempos de
fermentación.
Este método tiene la desventaja de requerir instalaciones apropiadas para la
manipulación del ácido.
LAVADO.
Terminado el proceso de fermentación las semillas serán lavadas en equipos
específicos para este trabajo o en tanques, usando el método de
decantaciones sucesivas hasta que las semillas queden totalmente libres de
restos de frutos.
Las semillas después de lavadas se pasarán por una centrifuga o tanque de
malla perforada o fina para eliminar la mayor cantidad de agua posible y
facilitar el secado.
SECADO.
El secado se podrá realizar por dos métodos diferentes.
15

16. SECADO NATURAL.
 Las semillas son colocadas en zarandas hechas para este fin, las
mismas deben ser desinfectadas con formol u otro producto que elimine
hongos y bacterias nocivas, la estructura de las mismas serán de
madera o metal, con saco o sarán de malla fina, donde se situaran las
semillas, estas estarán separadas del piso por patas situadas en las
esquinas con una altura de 10 cm.
 Las semillas serán movidas periódicamente y nunca serán expuestas al
sol después de las 11.0 AM y antes de las 2.00 PM.
 Las semillas se secarán hasta dejarlas con un humedad de 10.0 ± 0.5 %
 Las zarandas utilizadas para una variedad no podrán ser utilizadas para
otra variedad para evitar mezclas que afecten la calidad de las semillas.
SECADO ARTIFICIAL
 Para este tipo de secado se utilizaran secaderos estacionarios del tipo
Bentall o Kalfrisa, utilizando el siguiente procedimiento.
 Se colocarán las semillas sobre la bandeja del secador regándose
manualmente o con un rastrillo de madera, posteriormente se procederá
a darle calor al aire a una temperatura que no exceda los 38.0 C hasta
que llegue a una humedad de 10 ± 0.5 % después se apagará el
quemador y se le suministrará aire frío hasta que las semillas se
encuentren a temperatura ambiente.
 Este tipo de secado la temperatura de las semillas nunca podrá ser
mayor a 38.0 °C después se apagará el que mador, y se le suministrará
aire frío hasta que las semillas se encuentren a temperatura ambiente.
LIMPIEZA.
Luego de secada las semillas se pasaran por una limpiadora de aire y zaranda,
con el fin de eliminar las impurezas y semillas vanas, para mejorar su calidad
usando la siguiente composición de tamices.
Tamiz Superior Ø 4.0 mm
Tamiz Inferior Ø 2.0 mm
MUESTREO.
Al terminar el proceso de beneficio, las semillas serán muestreadas para
determinar:
16

17. -Humedad. (Mediante determinador de humedad en semillas)
-Impurezas.
-Germinación
-Pureza Varietal.
CONCLUSIONES.
1- La variedad Colorado de origen cubano refleja resultados positivos hasta
fecha (120 días), más prematura su producción (35 días que el testigo,
Nemoneta) debe continuarse las evaluaciones hasta que culmine la
cosecha de las dos variedades y definir los parámetros de cada variedad.
2- El peso de los frutos, su número por planta y el rendimiento, resultaron
superiores a la variedad Nemoneta
3- Seguir en la capacitación de la selección de semilla de tomate a los
técnicos de la granja Pablo VI y técnico del Gobierno Provincial.
BIBLIOGRAFIA
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nutrición. Edito política. La Habana, Marzo. Pág. 64(2002). Cuba
2) Casanova, A. El cultivo protegido de las hortalizas en Cuba. Estudio del
Túnel de tipo "Sombrilla", producción de cultivos en condiciones tropicales.
Evento Científico del IIH "Liliana Dimitrova". La Habana, Cuba; 1997.
3) Caraballo, N... [et al.]. Estudio del crecimiento y desarrollo de variedades de
tomate (Lycopersicon sculentum, Mill) plantadas en época óptima. Centro
Agrícola (Las Villas) 16(1) : 3-11, 1989.
4) Cuba. Ministerio de la Agricultura. Instructivo técnico del tomate. 1984.34 p.
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18. VARIEDAD COLORADO
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20. VARIEDAD COLORADO
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