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Préparé pour
Par
Questions Directes :
Faut-il arrêter de manger de la viande?
France Télévisions
Emission du 6 juin 2018
Brice Teinturier et Amandine Lama
brice.teinturier@ipsos.com
amandine.lama@ipsos.com
2
Fiche technique
Ce rapport a été élaboré dans le respect de la norme internationale ISO 20252 « Etudes de marché, études sociales et
d’opinion ». Ce rapport a été relu par Amandine Lama, Directrice de Clientèle
ÉCHANTILLONS DATES DE TERRAIN
Du 31 mai au 4 juin 2018.
MÉTHODE
1010 personnes, constituant un échantillon
représentatif de la population française âgée de
18 ans et plus.
Échantillon interrogé par Internet
via l’Access Panel Ipsos.
Méthode des quotas :
sexe, âge, profession de
l’interviewé, catégorie
d’agglomération et région.
3
36%
25%
27%
10% 2%
Près de deux Français sur trois consomment de la viande au moins un
jour sur deux
Question : A quelle fréquence mangez-vous de la viande (viande rouge, viande blanche, charcuterie…) ?
38
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Base: Ensemble
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Si le végétarisme reste rare, plus de 4 Français sur 10 déclarent qu’ils
pourraient adopter ce régime alimentaire, certes avec difficulté pour nombre
d’entre eux.
Question : Pourriez-vous devenir végétarien ?
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Oui, sans problème Oui, mais difficilement Non Je le suis déjà
©Ipsos – Questions Directes : Faut-il arrêter de manger de la viande ? – Juin 2018
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Moins de 35 ans
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60 ans et plus
CSP+
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ST Oui
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Base: Ensemble
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Question : Quelles raisons parmi les suivantes seraient les plus susceptibles de vous conduire à arrêter ou à fortement diminuer
votre consommation de viande ? (Base : A ceux qui consomment de la viande soit 98% de l’échantillon)
En tête des raisons les plus susceptibles de les inciter à arrêter ou fortement
diminuer leur consommation de viande: un manque de confiance dans la traçabilité
©Ipsos – Questions Directes : Faut-il arrêter de manger de la viande ? – Juin 2018
Un manque de confiance dans la traçabilité de la viande
(origine etc.)
Le sentiment que consommer de la viande est mauvais
pour la santé
Des considérations écologiques
(diminuer la pollution liée à l’élevage)
La crainte de la maltraitance animale
Des considérations économiques
(le souhait de moins dépenser)
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votre consommation de viande
33% des femmes contre 24% des hommes
35% des moins de 35 ans
14% des femmes contre 10% des hommes
18% des moins de 25 ans
30% des femmes contre 25% des hommes
37% des moins de 25 ans
31% des femmes contre 25% des hommes
36% des 70 ans et + vs. 16% des - de 25 ans
39% des 60 ans et + vs. 25% des - de 35 ans
31% des hommes contre 24% des femmes
32% des 60 ans et plus
28% des CSP-
32
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27
6
71%
28%
1%
Les Français sont très majoritairement favorables à ce que les cantines scolaires
proposent des plats végétariens.
Selon vous, est-ce une bonne ou une mauvaise chose que les cantines scolaires proposent des plats végétariens ?
©Ipsos – Questions Directes : Faut-il arrêter de manger de la viande ? – Juin 2018
Plutôt une bonne chose Plutôt une mauvaise chose Ne se prononce pas
Plutôt
une mauvaise
chose
Plutôt
une bonne chose
Ne se
prononce pas
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Base: Ensemble
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 EN AMONT DU RECUEIL
• Echantillon : structure et représentativité
• Questionnaire : le questionnaire est rédigé en suivant un process
de rédaction comprenant 12 standards obligatoires. Il est relu et
validé par un niveau senior puis envoyé au client pour validation
finale. La programmation (ou script du questionnaire) est testée
par au moins 2 personnes puis validée.
 LORS DU RECUEIL
• Echantillonnage : Ipsos impose des règles d’exploitation très
strictes de ses bases de tirages afin de maximiser le caractère
aléatoire de la sélection de l’échantillon: tirage aléatoire, taux de
sollicitation, taux de participation, abandon en cours, hors cible…
• Suivi du terrain : La collecte est suivie et contrôlée (lien exclusif ou
contrôle de l’adresse IP, pénétration, durée d’interview, cohérence
des réponses, suivi du comportement du panéliste, taux de
participation, nombre de relances,…).
 EN AVAL DU RECUEIL
• Les résultats sont analysés en respectant les méthodes d’analyses
statistiques (intervalle de confiance versus taille d’échantillon,
tests de significativité). Les premiers résultats sont
systématiquement contrôlés versus les résultats bruts issus de la
collecte. La cohérence des résultats est aussi contrôlée
(notamment les résultats observés versus les sources de
comparaison en notre possession).
• Dans le cas d’une pondération de l’échantillon (méthode de
calage sur marges), celle-ci est contrôlée par les équipes de
traitement (DP) puis validée par les équipes études.
Études auto-administrées online
FIABILITÉ DES RÉSULTATS :
La fiabilité globale d’une enquête est le résultat du contrôle de toutes les composantes d’erreurs, c’est pourquoi Ipsos impose des
contrôles et des procédures strictes à toutes les phases des études.
8
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This document constitutes the sole and exclusive property of Ipsos. Ipsos retains all copyrights and other
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A PROPOS D’IPSOS
Ipsos est le troisième Groupe mondial des études. Avec une
présence effective dans 88 pays, il emploie plus de 16 000
salariés et a la capacité de conduire des programmes de
recherche dans plus de 100 pays. Créé en 1975, Ipsos est
contrôlé et dirigé par des professionnels des études. Ils ont
construit un groupe solide autour d’un positionnement
unique de multi-spécialistes – Etudes sur les Médias et
l’Expression des marques, Recherche Marketing, Etudes pour
le Management de la Relation Clients / Employés, Opinion et
recherche sociale, Recueil de données sur mobile, internet,
face à face et téléphone, traitement et mise à disposition des
résultats.
Ipsos is listed on Eurolist - NYSE-Euronext. The company is
part of the SBF 120 and the Mid-60 index and is eligible for
the Deferred Settlement Service (SRD). ISIN code
FR0000073298, Reuters ISOS.PA, Bloomberg IPS:FP
www.ipsos.com
GAME CHANGERS
Chez Ipsos, nous sommes passionnément curieux des individus, des marchés,
des marques et de la société.
Nous aidons nos clients à naviguer plus vite et plus aisément dans un monde
en profonde mutation.
Nous leur apportons l’inspiration nécessaire à la prise de décisions
stratégiques.
Nous leur délivrons sécurité, rapidité, simplicité et substance.
Nous sommes des Game Changers.

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Questions Directes Faut-il arrêter de manger de la viande ?

  • 1. 1 Préparé pour Par Questions Directes : Faut-il arrêter de manger de la viande? France Télévisions Emission du 6 juin 2018 Brice Teinturier et Amandine Lama brice.teinturier@ipsos.com amandine.lama@ipsos.com
  • 2. 2 Fiche technique Ce rapport a été élaboré dans le respect de la norme internationale ISO 20252 « Etudes de marché, études sociales et d’opinion ». Ce rapport a été relu par Amandine Lama, Directrice de Clientèle ÉCHANTILLONS DATES DE TERRAIN Du 31 mai au 4 juin 2018. MÉTHODE 1010 personnes, constituant un échantillon représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus. Échantillon interrogé par Internet via l’Access Panel Ipsos. Méthode des quotas : sexe, âge, profession de l’interviewé, catégorie d’agglomération et région.
  • 3. 3 36% 25% 27% 10% 2% Près de deux Français sur trois consomment de la viande au moins un jour sur deux Question : A quelle fréquence mangez-vous de la viande (viande rouge, viande blanche, charcuterie…) ? 38 33 41 37 30 32 45 32 31 37 27 24 28 23 26 25 26 25 23 26 25 29 22 26 32 27 19 33 27 27 9 12 7 12 11 14 8 9 18 8 1 2 2 2 1 2 2 1 1 2 ST au moins Un jour sur deux 61% ST au moins Un jour sur deux % ©Ipsos – Questions Directes : Faut-il arrêter de manger de la viande ? – Juin 2018 Hommes Femmes Moins de 35 ans 35-59 ans 60 ans et plus CSP+ CSP- Inactifs Ile-de-France Province 65 57 69 60 56 57 71 57 54 63 Tous les jours ou presque Un jour sur deux Une à deux fois par semaine Moins souvent Jamais Base: Ensemble
  • 4. 4 15% 26% 58% 1% Si le végétarisme reste rare, plus de 4 Français sur 10 déclarent qu’ils pourraient adopter ce régime alimentaire, certes avec difficulté pour nombre d’entre eux. Question : Pourriez-vous devenir végétarien ? ST Oui 41% Oui, sans problème Oui, mais difficilement Non Je le suis déjà ©Ipsos – Questions Directes : Faut-il arrêter de manger de la viande ? – Juin 2018 10 19 14 14 17 15 12 17 16 15 24 28 25 27 25 27 25 26 25 26 66 51 60 58 57 57 61 56 58 58 2 1 1 1 1 2 1 1 1 Hommes Femmes Moins de 35 ans 35-59 ans 60 ans et plus CSP+ CSP- Inactifs Ile-de-France Province ST Oui % 34 47 39 41 42 42 37 43 41 41 Base: Ensemble
  • 5. 5 Question : Quelles raisons parmi les suivantes seraient les plus susceptibles de vous conduire à arrêter ou à fortement diminuer votre consommation de viande ? (Base : A ceux qui consomment de la viande soit 98% de l’échantillon) En tête des raisons les plus susceptibles de les inciter à arrêter ou fortement diminuer leur consommation de viande: un manque de confiance dans la traçabilité ©Ipsos – Questions Directes : Faut-il arrêter de manger de la viande ? – Juin 2018 Un manque de confiance dans la traçabilité de la viande (origine etc.) Le sentiment que consommer de la viande est mauvais pour la santé Des considérations écologiques (diminuer la pollution liée à l’élevage) La crainte de la maltraitance animale Des considérations économiques (le souhait de moins dépenser) Le goût (vous n’aimez pas vraiment la viande) Aucune, vous n’avez pas l’intention de réduire votre consommation de viande 33% des femmes contre 24% des hommes 35% des moins de 35 ans 14% des femmes contre 10% des hommes 18% des moins de 25 ans 30% des femmes contre 25% des hommes 37% des moins de 25 ans 31% des femmes contre 25% des hommes 36% des 70 ans et + vs. 16% des - de 25 ans 39% des 60 ans et + vs. 25% des - de 35 ans 31% des hommes contre 24% des femmes 32% des 60 ans et plus 28% des CSP- 32 28 28 28 23 12 27
  • 6. 6 71% 28% 1% Les Français sont très majoritairement favorables à ce que les cantines scolaires proposent des plats végétariens. Selon vous, est-ce une bonne ou une mauvaise chose que les cantines scolaires proposent des plats végétariens ? ©Ipsos – Questions Directes : Faut-il arrêter de manger de la viande ? – Juin 2018 Plutôt une bonne chose Plutôt une mauvaise chose Ne se prononce pas Plutôt une mauvaise chose Plutôt une bonne chose Ne se prononce pas 67 75 71 71 72 74 70 70 72 71 32 24 29 28 27 25 30 28 27 28 1 1 1 1 1 2 1 1 Hommes Femmes Moins de 35 ans 35-59 ans 60 ans et plus CSP+ CSP- Inactifs Ile-de-France Province Base: Ensemble
  • 7. 7  EN AMONT DU RECUEIL • Echantillon : structure et représentativité • Questionnaire : le questionnaire est rédigé en suivant un process de rédaction comprenant 12 standards obligatoires. Il est relu et validé par un niveau senior puis envoyé au client pour validation finale. La programmation (ou script du questionnaire) est testée par au moins 2 personnes puis validée.  LORS DU RECUEIL • Echantillonnage : Ipsos impose des règles d’exploitation très strictes de ses bases de tirages afin de maximiser le caractère aléatoire de la sélection de l’échantillon: tirage aléatoire, taux de sollicitation, taux de participation, abandon en cours, hors cible… • Suivi du terrain : La collecte est suivie et contrôlée (lien exclusif ou contrôle de l’adresse IP, pénétration, durée d’interview, cohérence des réponses, suivi du comportement du panéliste, taux de participation, nombre de relances,…).  EN AVAL DU RECUEIL • Les résultats sont analysés en respectant les méthodes d’analyses statistiques (intervalle de confiance versus taille d’échantillon, tests de significativité). Les premiers résultats sont systématiquement contrôlés versus les résultats bruts issus de la collecte. La cohérence des résultats est aussi contrôlée (notamment les résultats observés versus les sources de comparaison en notre possession). • Dans le cas d’une pondération de l’échantillon (méthode de calage sur marges), celle-ci est contrôlée par les équipes de traitement (DP) puis validée par les équipes études. Études auto-administrées online FIABILITÉ DES RÉSULTATS : La fiabilité globale d’une enquête est le résultat du contrôle de toutes les composantes d’erreurs, c’est pourquoi Ipsos impose des contrôles et des procédures strictes à toutes les phases des études.
  • 8. 8 © 2018 IPSOS. ALL RIGHTS RESERVED. This document constitutes the sole and exclusive property of Ipsos. Ipsos retains all copyrights and other rights over, without limitation, Ipsos' trademarks, technologies, methodologies, analyses and know how included or arising out of this document. The addressee of this document undertakes to maintain it confidential and not to disclose all or part of its content to any third party without the prior written consent of Ipsos. The addressee undertakes to use this document solely for its own needs (and the needs of its affiliated companies as the case may be), only for the purpose of evaluating the document for services of Ipsos. No other use is permitted. RETROUVEZ-NOUS www.ipsos.fr facebook.com/ipsos.fr @IpsosFrancevimeo.com/ipsos A PROPOS D’IPSOS Ipsos est le troisième Groupe mondial des études. Avec une présence effective dans 88 pays, il emploie plus de 16 000 salariés et a la capacité de conduire des programmes de recherche dans plus de 100 pays. Créé en 1975, Ipsos est contrôlé et dirigé par des professionnels des études. Ils ont construit un groupe solide autour d’un positionnement unique de multi-spécialistes – Etudes sur les Médias et l’Expression des marques, Recherche Marketing, Etudes pour le Management de la Relation Clients / Employés, Opinion et recherche sociale, Recueil de données sur mobile, internet, face à face et téléphone, traitement et mise à disposition des résultats. Ipsos is listed on Eurolist - NYSE-Euronext. The company is part of the SBF 120 and the Mid-60 index and is eligible for the Deferred Settlement Service (SRD). ISIN code FR0000073298, Reuters ISOS.PA, Bloomberg IPS:FP www.ipsos.com GAME CHANGERS Chez Ipsos, nous sommes passionnément curieux des individus, des marchés, des marques et de la société. Nous aidons nos clients à naviguer plus vite et plus aisément dans un monde en profonde mutation. Nous leur apportons l’inspiration nécessaire à la prise de décisions stratégiques. Nous leur délivrons sécurité, rapidité, simplicité et substance. Nous sommes des Game Changers.