Recetas de diversos alimentos

1. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
1.- CHOCOFLAN
2.-PASTELDE CHOCOLATE
3.-PIZZA
4.-PAYDE MANZANA
5.- POZOLE
6.- CARLOTA
7.-TACOSA LA SIBERIA
8.- TORTASDE LA BARDA
9.- RES EN SALSA DE OSTIÓN
10.- SUSHI
11.- PASTEL DE CARNE
12.-VOLTEADODE PIÑA
13.- MUFFINS DE PLÁTANO
14.- BROCHETAS DE CARNE
15.-MOLE POBLANO

2. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
Chocoflan
 ½ taza de azúcar
 Caja de chocolate
 Lata de leche condensada
 Evaporada
 Aceite
 Huevos
Preparación:
1. se licua la leche condensada, evaporada, los huevos.
2. Sigue las instrucciones de la caja de chocolate
3. Preparar el caramelo
4. Se pone un sartén el azúcar hasta que disuelva y se vea como quemado pero no
lo esta
5. Vaciar en un molde el caramelo y después el chocolate y por ultimo se le agrega la
mezcla licuado

3. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
PASTEL DE CHOCOLATE
Ingredientes
Porciones: 24
 2 tazas de azúcar estándar
 1 3/4 tazas de harina
 3/4 taza de cocoa en polvo
 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
 1 cucharadita de sal
Modo de preparación
Preparación: 20min › Cocción: 30min › Listo en: 50min
1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina 2 moldes redondos medianos.
2. En un tazón grande, mezcla el azúcar, harina, cocoa, polvo para hornear, bicarbonato
de sodio y sal. Forma un pozo en el centro y agrega los huevos, leche, aceite y
vainilla. Bate durante 2 minutos con batidora eléctrica a velocidad media. Incorpora la
taza de agua hirviendo. La masa estará aguada, pero es normal.
3. Vierte dentro de los moldes y hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que pasen la prueba
del palillo. Deja enfriar durante 10 minutos dentro de los moldes, luego desmolda y
coloca sobre una rejilla para que enfríen completamente.

4. HIPERVINCULO
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PIZZA
Ingredientes
 300 g de harina
 160 g de agua
 5 g de levadura de panadería instantánea
 20 g de aceite de oliva virgen extra
 1 cucharadita de sal
 200 g de salsa de tomate
 100 g de mozzarella
 100 g de jamón de york
MODO DE PREPARACION
1. En un bowl ponemos todos los ingredientes de la masa: harina,agua,levadura, aceite y sal y
mezclamos bien con una cuchara.Una masa de pizza es como un pan sencillo.Se puede hacer con
cualquier tipo de harina y la cantidad de agua será aproximadamente de la mitad de la de harina.
2. Acto seguido pasaremos a amasar.Si no tenemos lo único que haremos será estirar la masa y
recoger con la palma de la mano hasta conseguir una masa que no se pega a las manos ni a la
mesa,es una masa fina y elástica.Entre 5 y 10 minutos serán más que suficientes.No hará falta
enharinar la mesa.
3. Dejaremos fermentar la masa tapada. El objetivo es que doble de volumen.¿Y eso cuando lo
hace? La respuesta es sencilla,si hace frio tardará más que si hace calor. O al contrario,si hace
calor tardará menos.Nosotros la dejamos y cuando suba al doble seguiremos por el siguiente paso.
4. Ahora que nuestra masa ha crecido lo suficiente podemos continuar. Cogemos la masa y la
desmasificamos,es decir la amasamos ligeramente para que vuelva a su volumen inicial.Podemos
pasar a dividirla para hacer pizzas pequeñas o hacer una grande.Para estirarla sin complicaciones la
estiramos con las manos como podamos o bien con un rodillo,la forma es lo de menos,si sale
cuadrada adelante si conseguís una masa redonda genial.Le pondremos los ingredientes,primero el
tomate,después el queso yel resto de cosas que queramos añadir.
5. EL último paso es el del horno,y no es el menos importante.Con el horno precalentado a un
mínimo de 230 ºC metemos la pizza. Podemos usar una piedra para el horno o una bandeja.Si
tenemos piedra la base de la pizza quedará más crujiente pero no nos tenemos que complicar la
vida, quedan muyricas en cualquier bandeja que tengáis.

5. HIPERVINCULO
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PAY DE MANZANA
Ingredientes:
Para la masa:
2 y 1/2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar blanca
1/4 de cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla fría en pedazos
8 cucharaditas de agua helada
Para el relleno:
1/3-2/3 tazas de azúcar blanca
1/4 de taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
8 manzanas
2 cucharadas de margarina
Preparación:
1. Une la harina, azúcar y saly mezcla bien. Añade luego la mantequilla bien fría y ve cortando con un cuchillo
dentro de la harina para que vaya uniéndose. Agrega elagua y mezcla más. Cuando esté unida ponla en una
superficie con harina, une sin amasar de más para que no se derrita la mantequilla y corta por la mitad.
2. Mientras tanto hacemos el relleno y calentamos el horno a 210°C. Pela, quita las semillas y pica en rodajas todas
las manzanas; procura que todas las piezas sean del mismo tamaño para que la cocción sea pareja. Mezcla el
azúcar, la harina, la nuez moscada, la canela y la sal. Pon las manzanas junto a esta mezcla.
3. Ahora, prepara un envase con uno de los discos de masa y pon en su lugar para cubrir bien hasta el borde.
Añade el relleno. Pon la margarina en trozos. Pon el otro disco sobre el relleno tapando hasta los extremos.

6. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
4. Corta agujeros en la superficie para que salga el calor. Puedes pintar con un poco de huevo batido y leche para
dar color pero siquieres lo puedes meter así. Si no quieres que se queme demasiado, pon papel aluminio encima
y quítalo 15-20 minutos antes de sacar delhorno.
POZOLE
Ingredientes:
- 1 kilo de maíz para pozole
- 1 cabeza de ajo entera
- 1 ¾ de lomo o de pierna de puerco
- 400 gramos de patitas de puerco bien limpias
- 1 cebolla partida a la mitad para cocer las carnes
- Sal al gusto
- 6 chiles anchos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente
- 1 cucharada de orégano- Caldo donde se cocieron las carnes, el necesario Nota: La carne de
cerdo la puedes reemplazar por pollo si así lo prefieres.
Para acompañar el pozole
- 2 lechugas orejonas medianas en rebanadas delgadas
- 1 manojo de rabanitos bien lavados y rebanados
- 2 cebollas medianas finamente picadas
- Limones partidos en cuarterones
- Tostadas
Preparación
1. El maíz se enjuaga muy bien y se descabeza (porque de no hacerlo no “florea”), y se pone
a cocer a cubrir y sin sal hasta que esté suave.
2. Las carnes se ponen a cocer aparte con la cebolla y la sal, y cuando estén suaves se
parten en trozos, las patitas se deshuesan y se parten en trozos. Los chiles anchos se
muelen con su agua de remojo y el orégano y se “cuelan en la olla donde están los granos
de maíz. Ahí se agrega la carne y un poco del caldo donde se coció: se sazona con sal y
se deja hervir todo junto durante 15 minutos. El caldo del pozole debe quedar como un
atole muy ligero. Se retira la cabeza de ajo y se sirve muy caliente acompañado del resto
de los ingredientes.

7. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
Carlota
INGREDIENTES
 8 Unidades de Limones medianos
 1 Lata de Leche evaporada (381ml)
 ½ Lata de Leche condensada
 1 Lata de Media crema
 2 Paquete de Galletas maría
 2 Cucharadita de Canela en polvo
PROCEDIMIENTO
1. Exprimir los ocho limones para extraer su jugo. Hecho esto, vierte en el mismo
recipiente donde tienes el zumo de limón la leche evaporada, la leche condensada,
la media crema y mézclalo bien. Si dispones de licuadora te aconsejamos que la
utilices, si no tienes puedes utilizar una cuchara o espátula.
2. Deberás remover hasta que la mezcla se torne una crema espesa. Luego,
deberás elaborar las capas de la carlota de limón. Para ello, coge un molde
refractario, coloca la primera capa de galletas maría y vierte sobre ellas un poco de
masa. Después, incorpora una segunda capa de galletas sobre la crema y, de
nuevo, vuelve a verter un poco de mezcla, y así hasta finalizarla. Lo ideal es que la
última capa esté compuesta por la mezcla de leches y jugo de limón.
3. tengas todas las capas de la carlota, deberás introducirla en el congelador durante
30 minutos como mínimo para que cuaje. Este es un postre que se sirve bien frío,
por lo que puedes reservarla en el congelador hasta el momento de comerla.
4. Antes de servir la carlota de limón espolvorea canela al gusto a modo de decoración.
Para presentarla, te aconsejamos que cortes pequeñas tartas individuales con la
ayuda de un molde y coloques la cáscara de uno de los limones en forma de rosa.

8. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
Tacos a la Siberia
 tortillas gigantes
 200 gramos de pollo cocido y deshebrado
 200 gramos de aguacate
 125 gramos de tomate
 50 gramos de crema gruesa
 1 cucharada de vinagre
 Sal al gusto
PROCEDIMIENTO
1. Cocer el pollo y deshebrarlo.
2. Partir el aguacate en pedazos chicos.
3. Partir el tomate en cuadros pequeños.
4. En un recipiente basear el pollo, el tomate y el aguacate y agregar los 50 gramos
de crema, ya que este revuelto agregar por ultimo una cucharada de vinagre y sal.
5. Calentar las tortillas y agregar la mezcla en cada una y enrollar.

9. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
Tortas de la barda
INGREDIENTES
 Pan francés o bolillo
 Frijoles negros molidos más bien aguaditos
 Jamón en rebanadas muy delgaditas
 Queso de puerco en rebanadas delgaditas
 Queso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas
 Carne deshebrada muy fino
 Chorizo fresco frito
 Chicharrón de cáscara partido en pedazos grandes guisado en salsa de chile verde
 Aguacate
 Tomate y cebolla en rebanadas o picados
PROCEDIMIENTO
1. Se ponen dos rebanadas de jamón y dos de queso amarillo delgaditas.
2. Enseguida sigue cebolla y tomate picados un puñito de cada uno
3. Tapar estos ingredientes con dos rebanadas delgaditas de queso de puerco.
4. Encima de esto poner aguacate y encima la carne deshebrada bastante; encima
un pedazo de chicharrón de salsa verde y un poco de salsa si gusta.
5. Arriba de esto sigue queso blanco desboronado y chorizo frito al último.

10. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
Res en salsa de ostión
INGREDIENTES
500 G BISTECES DE RES DELGADOS DE PREFERENCIA DE BOLA
1 C FECULA DE MAIZ
¼ c sal
¼ c azúcar
1/8 c bicarbonato
2 C AGUA
SALSA
2 C SALSA DE OSTION
1 C SALSA D ESOYA
1 C SALSA DE SOYA BAJA EN SODIO
1 c aceite de cacahuate
1 c f écula de maíz
½ c azúcar
1/8 c pimienta blanca molida
2 C AGUA
2 T FLORETES DE BROCOLI TAMAÑO BOCADO
3 C ACEITE DE CACAHUATE
2 DIENTES DE JO
2 REBANADAS DE JENGIBRE
1 CEBOLLA BLANCA CORDAD EN TROZOS DE 1 PULG.
1 C VINAGRE DE VINO DE ARROZ, ( MIRIN )
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar los bisteces en tiras de. De largo y ¼ de ancho
2. En un recipiente hondo, mezcle f écula, sal, azúcar, bicarbonato y 2 c agua, agregue la carne y deje marinar mezclando a temperatura
ambiente por 30 min.
Salsa
3. Ponga agua herv ir, cuando este hirv iendo agregar los f loretes de brócoli y deje cocer por 3 a 4 minutos, escurra, poner en agua de hielos y
reserv ar.
Haciendo el platillo.
4. Retire la carne de la marinada y seque con tallas de papel absorbente.
5. En un sartén, agregue 2 cucharadas de aceite, caliente y f ría mov iendo la carne hasta que este opaca, aprox . 3 a 4 min.
6. Retire la carne y póngala en un bowl para que escurra.
7. Limpie el bowl con una toalla de papel absorbente.
8. Agregue aceite y deje calentar.
9. Añada el ajo y jengibre y f ría mov iendo hasta que suelte el olor de 15 a 20 seg. Retírelos.
10. Añada la cebolla y f ría mov iendo por 5 minutos.
11. Agregue v inagre de arroz para desglasar. Cuando se ev apore, añada la salsa, f ría mov iendo hasta que hierv a,
12. Inmediatamente añada la carne y el brócoli. Y f ría mov iendo hasta que la salsa espese y el la carne este cocida por completo.
13. Transf iera a un recipiente y sirv a.

11. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
Sushi
 155 g (1 taza) de arroz para sushi
 2 cucharadas de vinagre de arroz
 2 cucharadas de azúcar
 1 ½ cucharadita de sal
 4 hojas de alga marina
 ½ pepino pelado, sin semillas y en tiritas
 2 cucharadas de jengibre encurtido
 1 aguacate pelado, deshuesado y cortado en tiritas
 250 g de salmón ahumado en rebanadas, carne de cangrejo o atún
PROCEDIMIENTO
1. Hierve 375 ml (1 ½ taza) de agua en una cacerola mediana. Agrega el arroz y
revuelve. Reduce la flama, cubre y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos o
hasta que el agua se absorba.
2. Mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un tazón pequeño. Agrega al arroz.
3. Precalienta el horno a 150 °C. Coloca las hojas de alga en una charola para hornear y
calienta en el horno de 1 a 2 minutos, hasta que se sientan tibias.
4. Centra una hoja de alga en una esterilla de bambú. Humedece tus dedos, unta una
capa delgada de arroz en el alga y presiona. Forma en el centro del arroz una hilera
con ¼ del pepino, jengibre, aguacate y pescado (o marisco de tu elección). Levanta la
orilla de la esterilla de bambú y enrolla los ingredientes presionando cuidadosamente
hasta que se forme el rollo completo. Repite el procedimiento con el resto de los
ingredientes.

12. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
Pastel de carne
Ingredientes
Porciones: 6
1 cucharada de aceite comestible
500 gramos de carne molida de res
500 gramos de carne molida de cerdo
200 gramos de tocino, picado finamente
1 cebolla, picado finamente
1 pimiento morrón verde, sin semillas y picado
2 zanahorias, peladas y picadas finamente
Modo de preparación:
1. Preparación: 20min › Cocción: 1hora30min › Listo en:1hora50min
2. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un refractario con aceite.
3. Mezcla muy bien todos los ingredientes, desde la carne hasta el huevo, y
sazona con caldo de pollo granulado y pimienta. Coloca dentro del
refractario engrasado, dándole la forma de panqué.
4. Cubre el pastel de carne con papel aluminio y hornea durante 1 hora o
hasta que se haya cocido completamente. Destapa durante los últimos 10
minutos de cocción para que se dore un poco.

13. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
Volteado De Piña
Ingredientes
Para el molde:
¼ de taza de almíbar de piña
3/4 taza azúcar morena
2 cucharadas mantequilla
Para la masa:
4 unidades huevos separados claras yyemas
1 1/2 taza azúcar
2 cucharadita esencia de vainilla
1/2 taza mantequilla derretida
1/4 taza fécula de maíz (maicena)
2 1/4 taza harina de trigo
3 cucharadita polvo para hornear
1 pizca de nuez moscada y sal
1 taza Leche Condensada LALECHERA®
Para decorar:
10 tajadas piña en almíbar
Cerezas para decorar
PREPARACION
1. En una cacerola a fuego medio prepare un caramelo con el almíbar de piña y azúcar
morena. Cuando esté listo (con mucho cuidado por su temperatura) cubra un molde
engrasado. Reserve.
2. Pre caliente un horno a 180º C y en un tazón bata las claras a punto de nieve junto con la
azúcar a velocidad media por 3 minutos. Incorpore las yemas, esencia de vainilla y
mantequilla.
3. Añada los ingredientes secos y la Leche Condensada LA LECHERA®. Una vez que tenga
la masa, reserve.
4. Forre con rodajas de piña el molde y en los huecos coloque cerezas. Coloque la masa
preparada anteriormente y hornee por 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga
seco.
5. Cuando esté lista, deje reposar unos minutos y desmolde.

14. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
MUFFINS DE PLATANO
Ingredientes
3 Unidades de Plátanos
6 Cuchara sopera de Soperas de aceite
1 Pizca de Sal
½ Taza de Azúcar
1 Unidades de Huevo batido
1 Gotas de Extracto de Vainilla
1 Cucharadita de Polvo para hornear (levadura en polvo)
1 Cucharadita de Bicarbonato de sodio
1,5 Taza de Harina
PREPARACION:
1. Se machacan los plátanos en un recipiente, se agrega aceite, sal y
azúcar y se mezcla bien.
2. Se añade el huevo batido, la vainilla, el polvo para hornear, el
bicarbonato y la harina.
3. Se mezcla todo muy bien a que quede bien incorporado.
4. Si se desea, se puede agregar nueces picadas o chispas de
chocolate.
5. Se engrasan los moldes para muffins (panquecito), se vacía la masa
en cada uno y se meten al horno de 15 a 20 minutos a 220º C.
6. Si te ha gustado la receta de Muffins de Plátano, te recomendamos
que entres en nuestra categoría de Pan y bollería o te suscribas a
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15. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
BROCHETAS DE CARNE
Ingredientes:
12 Unidades de Palitos grandes para brochetas
1 Kilogramo de Carne de res cortada en trozos (pulpa negra, ganso o lomito)
2 Unidades de Pimentones rojos cortados en cuadritos
2 Unidades de Pimientos verdes cortados en trozos
3 Unidades de Cebollas cortadas en trozos
300 Gramos de Champiñones cortados a la mitad
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
1 Cuchara sopera de Aceite de oliva
Salsa BBQ:
1 Taza de Salsa de tomate Kétchup
3 Cuchara sopera de Salsa inglesa
3 Cuchara postre de Azúcar moreno o moscabada
6 Gotas de Salsa picante
Preparación:
1. Picar la carne, las cebollas, los pimentones rojos y verdes en trozos, y los
hongos frescos por la mitad. Los trozos deben ser de un tamaño similar
para que la brocheta caliente de res quede bien.
2. Ensartar en los palitos el trozo de carne alternando con los vegetales hasta
que completen la brocheta, dejando libre un lado para agarrar.

16. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
MOLE POBLANO
INGREDIENTES
• 500 gramos de chiles mulatos
• 750 gramos de chiles pasillas
• 750 gramos de chiles anchos
Las tres variedades de chiles van desvenados y despepitados
• 450 gramos de manteca de cerdo
• 5 dientes de ajo medianos
• 2 cebollas medianas rebanadas
• 4 tortillas duras partidas en cuatro
• 1 bolillo frito bien dorado
• 125 gramos de pasitas
• 250 gramos de almendras
• Pepitas de chile al gusto
• 150 gramos de ajonjolí
• ½ cucharada de anís
• 1 cucharadita de clavo en polvo o 5 clavos de olor
• 25 gramos de canela en trozo
• 1 cucharadita de pimienta negra en polvo o 6 pimientas enteras
• 4 tabletas de chocolate de metate
• 250 gramos de jitomate pelado y picado
• Azúcar y sal al gusto
• 1 guajolote o pavo grande partido en piezas y cocido en un buen caldo hecho con
zanahorias, poro, cebolla, una rama de apio, perejil y un diente de ajo.
PREPARACIÓN:
Los chiles se pasan por 300 gramos de manteca caliente, se colocan en una cazuela con
agua muy caliente y se deja que den un hervor para que se suavicen. En la misma
manteca se acitronan el ajo y la cebolla, se añaden la tortilla, el pan, las pasas, las
almendras, las pepitas de chile, la mitad del ajonjolí, el anís, el clavo, la canela, las
pimientas, el chocolate y el jitomate y se fríe todo muy bien; se agregan los chiles
escurridos y se fríe unos segundos más. Todo esto se muele en la licuadora con el caldo
donde se coció el pavo y se cuela. En una cazuela de barro especial para mole se pone a
calentar el resto de la manteca, se añade la salsa, se deja hervir el mole durante cinco
minutos, se sazona con sal y azúcar y, si es necesario, se añade más caldo; debe quedar
una salsa espesita. Se deja hervir de 25 a 30 minutos más a fuego lento, se añaden los
trozos de guajolote y se deja hervir unos minutos más.