Måltidsansvarig
Vision för måltidssituationen i Stockholms läns landsting
2012-07-01
LS 1104-0575
”År 2016 serveras alla patienter, inom Stockholms läns landsting en god
smaklig och näringsriktig mat utifrån deras individuella behov, önskemål
och preferenser för att de ska få en positiv måltidsupplevelse. Maten
serveras i en stimulerande måltidsmiljö och det finns tillgång till mat
dygnet runt. Närstående och medföljande ska kunna köpa varm mat
dygnet runt.”

Slutrapport från måltidsutredningen
Mat och måltider
med patienten i centrum
Måltidsutredning 2011-2012
Måltidens fem aspekter FAMM (Five Aspects of Meal
Model, Gustafsson, 2006).

FAMM
Modellen bygger på ett tänkt besök på en restaurang där gästens
helhetsupplevelse av måltiden påverkas av rummet, mötet och
produkten (mat och dryck) som tillsammans med styrsystemet
bildar den helhet som kallas för "stämning" eller måltidsmiljö.
Rummet
Mötet
Produkten
Styrsystemet

Uppdateringar i AIVO
Alla rätter blir sockerfria, därför ingen speciell diabeteskost
●
Den mat som är hälsosam för befolkningen i allmänhet anses även vara bra mat vid
diabetes.
SNR-kosten omarbetas, ej söta desserter
SNR- Endast färsk frukt, eller bär med mjölk till dessert
SNR-LT, A-kost eller E-kost i stället, för liten portion EK eller EK-LT
Minskat rull-listan från 34 till 23 val, infördes i December 2014
Avvikelselistan, minskat antal allergener
Ny uppdatering av AIVO har utförts under 2015, med utökad innehållsförteckning
●
En utbildning i beställningssystemet AIVO kommer ske den 8 maj.
●
Från och med den 1 mars kommer Rosenlund att ta portionspriset 87 kr per portion för
korrigering när en avdelning missat att beställa mat.
●
Det avtalade priset är 62 kr per portion när beställning till lunch görs mellan 07.15–09.00
och middag mellan 12.00–14.00.

Utökad innehållsförtäckning

Ledningsbeslut
Måltidsansvarig i alla avdelningskök 2014-2015
●
Rätt person på rätt plats
Rätt kost till rätt patient, ökat energiintag
Säkerställa rätt beställningar- patientsäkerhet
SöS övergripande arbetsbeskrivning, med egna rutiner
avdelningsvis
●
Bättre rutiner medför även en förbättrad kostnadseffektivitet

2015 två olika nätverk
Ett för Måltidsansvariga och ett för Ssk och Usk som
nutritionsansvariga