Microbiología General

1. *Estudiantesde IV Semestre de Zootecnia,Facultadde CienciasAgropecuarias,Universidadde
Cundinamarca.Sede Ubaté.
Morfología de Hongos Filamentosos
Bibiana Andrea Benavides Poveda* & Jhonny Steveen Peralta Castiblanco*
RESUMEN:
Con la aplicación de una tinción simple de azul de metileno a una muestra de materia
orgánica en descomposición por acción de hongos filamentosos y otros microorganismos,
es posible diferenciar y reconocer las estructuras que conforman los micelios de los mohos,
que son agrupaciones de hifas; pueden ser de dos tipos: vegetativo y aéreo. El micelio
vegetativo posee una función de nutrición y adhesión a un sustrato, mientras que el micelio
aéreo posee una función reproductiva debido a que en él se encuentran estructuras
especializadas para la formación de esporas; las cuales al encontrarse en un medio
adecuado para su desarrollo podrán germinar conformando una nueva colonia. En la
práctica de laboratorio se buscó distinguir las diferentes estructuras morfológicas y
reproductivas de los hongos filamentosos en muestras en estado de descomposición de
naranja, piña, pan y fresa, encontrando en estas muestras hifas tanto septadas como
aseptadas en su micelio vegetativo y una morfología muy variada en su micelio aéreo
hallando estructuras reproductivas asexuales como el esporangio y el conidio, productores
de esporas con forma de artrospora, esporangiospora y clamidospora. La identificación
final de un hongo se realiza en base a la observación de su aspecto tanto macroscópico
como microscópico junto con una consulta de claves taxonómicas.
INTRODUCCIÓN:
La visualización de microorganismos dentro de los ecosistemas es de relevante importancia
para la formación profesional del zootecnista puesto que en su trabajo podría encontrar
alguna clase de intoxicación en los animales de cierta área productiva, determinada por la
acción de micotoxinas que son esporas segregadas por un hongo filamentoso que
provocarían una baja nutrición animal, significando en una disminución en la
productividad; Por otra parte, algunos hongos son benéficos en la producción agrícola al
descomponer la materia orgánica en humus, el cual es un abono natural para el desarrollo

2. de las plantas y aumenta la fertilidad del suelo. Otro beneficio sería la utilización de hongos
para la síntesis de fármacos como antibióticos empleados para tratar enfermedades
infecciosas en las especies animales. Por ello el objetivo de la práctica es el de reconocer la
diversidad morfológica de los hongos filamentosos, e identificar estructuras que son claves
para su clasificación taxonómica, a través de la observación de preparados de diferentes
muestras, consiguiendo con este procedimiento un diagnóstico certero y eficaz para
determinadas situaciones que se presentan en las especies de las diferentes producciones
animales y en base a ello seguir el protocolo adecuado según sea el caso fortaleciendo así la
salud y bienestar animal.
MARCO TEÓRICO:
Los hongos (del griego: mikes y del latín: fungus-fungi) son organismos eucariotas,
heterótrofos por absorción, que se reproducen sexual y asexualmente, pueden ser uni o
pluricelulares (multinucleares) y sus estructuras están rodeadas por una pared celular gruesa
que determina su crecimiento en forma de elementos esféricos o tubulares (Giusiano, 2013).
Los hongos no poseen clorofila, adquieren su energía de los compuestos orgánicos que están
en el suelo y en el agua. EI alimento lo pueden obtener de los materiales muertos (saprofitos)
o se nutren como parásitos de huéspedes vivos. Por eso se consideran heterótrofos.
Son descomponedores de la madera, las hojas y otros restos vegetales, formando el humus
que enriquece el suelo y sintetizando el dióxido de carbono que vuelve a la atmosfera, para
ser aprovechado por las plantas.
Los hongos, se utilizan industrialmente en la fermentación para producir ácidos, alcoholes y
otros compuestos; como también en la síntesis de algunos antibióticos. Además, los hongos
deterioran productos textileros, cuerdas, aislamientos eléctricos e infinidad de artículos
comerciales e industriales. Pueden ser benéficos o patógenos (Campuzano, 1999).
Taxonomía: Los hongos se han clasificado con criterios muy diferentes. Desde el punto de
vista taxonómico estricto, se clasifican según el tipo de reproducción sexual, en zigomicetos,
ascomicetos y basimicetos; los deuteromicetos son los hongos superiores para los que se
desconoce el tipo de reproducción sexuada, porque no se ha descubierto o no existe.

3. Es desde hace relativamente pocos años, que se ha ido descubriendo la reproducción sexual
en los hongos, por ello los hongos se habían clasificado anteriormente por su aspecto
morfológico, caracteres metabólicos y sobre todo por los órganos de reproducción asexual,
y basándose en estos criterios se establecieron especies, géneros, familias y taxones
superiores, cuya nomenclatura está adaptada al sistema binomial. Cuando se descubre la
forma perfecta (sexuada) de una especie, se modifica su nomenclatura. (Curto, 2012).
El cuerpo de los hongos se denomina micelio y puede presentarse: A) como células únicas
llamadas levaduras. B) como filamentos microscópicos llamados hifas cuya agregación
recibe el nombre de micelio. Los hongos con micelio filamentoso son los conocidos como
mohos. C) como cuerpos fructíferos productores de esporas. Los cuerpos fructíferos son
macroscópicos y están relacionados con los hongos de sombrero, bejines y otros (Negroni,
2013).
Hongos filamentosos: “Reciben el nombre de mohos, todos los hongos que crecen dando
colonias compuestas de filamentos algodonosos flojos, agrupándose juntos bajo el término
de Hyphomycetos” (Reyes, 2013).
Los mohos se pueden encontrar en interiores o al aire libre, durante todo el año. Las
condiciones húmedas y cálidas favorecen el crecimiento del moho. Al aire libre pueden
encontrarse en áreas o lugares húmedos sombreados donde hay descomposición de hojas o
de otro tipo de vegetación. En los interiores pueden encontrarse en lugares donde los niveles
de humedad son altos (EcuRed, s.f.).
“Microscópicamente, los mohos son organismos multicelulares, poseen un diámetro de 2 a
10 µm forman túbulos cilíndricos y ramificados denominados hifas” (Hernández, 2014).
Morfología de las hifas: La hifa posee una estructura tubular de paredes paralelas que crece
por elongación y ramificación de sus ápices. El conjunto de hifas constituye el micelio. Las
hifas pueden ser septadas o aseptadas tal como se muestra en la Figura 1.
*Septadas: Cuando el protoplasma se encuentra dividido en intervalos regulares o irregulares
a lo largo de la hifa, estas divisiones son llamadas septos (L. septum= seto, tabique), de esta
manera la estructura tubular está dividida en compartimentos, por tabiques transversales. El

4. micelio se denomina septado o tabicado. Estas hifas pueden ser hialinas (sin color) o
dematiaceas (color café oscuro) cuando tienen melanina en su pared celular (Giusiano, 2013).
*Aseptadas: o cenocítica (Gr. koinos=común+koite=lecho), cuando la estructura tubular de
las paredes que constituyen la hifa no presenta septos o lo hace excepcionalmente. El micelio
se denomina continuo, cenocítico o no tabicado. Sin embargo, cuando la hifa muere, se forma
un septo que separa la porción muerta de la viva. En las formas septadas, el protoplasma de
uno y otro lado del tabique se conecta a través de un poro central del septo. En los hongos en
cuyas hifas no hay septos, los núcleos, el citoplasma y las organelas se mueven libremente
desde una región a otra (hacia los ápices de crecimiento) y cada hifa puede presentar cientos
de núcleos flotando libremente dentro del citoplasma (Giusiano, 2013).
Figura 1: Morfología septada y aseptada de las hifas (Valenzuela, 2013).
En estas condiciones las hifas que penetran en el sustrato cumplen funciones de sostén y de
absorción de nutrientes por lo que se denominan hifas vegetativas o de sustrato. Los
filamentos del micelio que se proyectan por encima de la superficie del sustrato hacia el aire
constituyen hifas aéreas o reproductoras ya que contienen las estructuras reproductoras del
hongo llamadas conidias o esporas. Macroscópicamente, los mohos se desarrollan en el
laboratorio sobre la superficie de sustratos o medios de cultivo, formando colonias aéreas, de
aspecto algodonoso, vellosas o pulvurulentas y de color variable (Hernández, 2014).

5. Estructuras reproductivas: Los hongos filamentosos son microorganismos eucarióticos,
aerobios facultativos que se reproducen de manera natural, por esporas, sexual o
asexualmente. La mayor parte de estos hongos son inmóviles no obstante algunos pueden
tener células reproductoras móviles. Las esporas son cuerpos resistentes que forman los
hongos en estado latente o de reposo, que se producen de dos maneras diferentes sexual y
asexualmente. Las sexuales tienen el núcleo derivado de las células progenitoras, y son
esporas son haploides; dos núcleos de las células antecesoras se funden para formar un núcleo
diploide (zigoto) y las estructuras que producen las esporas sexuales son casi siempre
morfológicamente diferenciadas de las esporas asexuales. Por el contrario, las estructuras que
producen las esporas asexuales se producen por simple diferenciación en la hifa de
crecimiento (Piñeros Espinosa & Arias Cifuentes, 2008).
Los mohos se reproducen asexualmente en la mayoría de los casos y las estructuras sexuales
sólo aparecen cuando las circunstancias son favorables o se encuentran micelios de distinta
polaridad.
Los hongos anamórficos generan esporas asexuales por mitosis, que tienen diversa forma y
son mono o pluricelulares. La morfología de las estructuras que producen las esporas es muy
variable. El color de la mayoría de los mohos se debe a sus esporas asexuales, las que suelen
desarrollarse en el extremo de unas estructuras especializadas que se extienden en el aire a
partir del micelio, conocidas como esporóforos.
Las esporas pueden estar encerradas en un esporangio o ser externas (conidios). Los
conidióforos generan esporas solitarias o en cadena. A veces están agrupados en un haz
(coremio) o sobre un conjunto de hifas entrelazadas (acérvula, esporodoquio) o dentro de un
conidioma (picnidio).
Un esporangio es una estructura comúnmente globosa con una membrana simple que
contiene innumerables esporas, generalmente en el extremo de un esporóforo. Cuando los
esporangios tienen pocas esporas se llaman esporangiolos o merosporangios.
Las estructuras de resistencia son las células de pared gruesa llamadas clamidosporas y los
esclerocios que están formados por un conjunto macroscópico de hifas apelmazadas
como un tejido.

6. Los mohos suelen reproducirse también a través de las esporas sexuales (teleomórficos). Los
oomicetos producen oosporas y los zigomicetos forman zigosporas de paredes
gruesas y obscuras. Ambas son esporas de reposo.
Los ascomicetos producen sus esporas sexuales (ascosporas) dentro de ascos, generalmente
ubicados en un cuerpo fructífero llamado ascoma. Los ascomas tienen forma de copa
(apotecio) o son cuerpos cerrados (cleistotecio) o abiertos por un ostiolo (peritecio), y se
encuentran aislados o reunidos sobre un estroma.
Los basidiomicetos desarrollan sus esporas sexuales (basidiosporas) sobre los basidios que
se hallan en un cuerpo fructífero denominado basidioma, comúnmente de gran tamaño y
entonces se llaman setas, o bejines si son redondos.
Muchos oomicetos son saprobios del suelo o el agua, pero algunas especies son parásitas de
plantas y peces. Los zigomicetos son hongos saprobios comunes en el suelo. Ambos grupos
tienen un micelio sin septos (Carrillo & Bejarano, 2007).
Clasificación de esporas: Según García, (2014) las esporas se clasifican en:
*Astroconidios: se forman por la fragmentación de hifas, generalmente son rectangulares
con doble pared gruesa.
*Blastoconidios: se forman en las levaduras por la gemación a partir de una célula
preexistente. Anteriormente se les llamaba blastosporas.
*Clamidoconidios:se forma cuando las condiciones del medio se tornan adversas, las células
aumentan de tamaño y se hinchan.
*Microconidias: son esporas unicelulares que se presentan en una variedad de tamaños,
formas y colores. Son producidos por los conidióforos mediante el estrangulamiento sucesivo
en el punto de unión.
*Macroconidias: son esporas multicelulares, las hay de diversas formas. Se pueden dividir
en dos o más células por tabiques transversales y pueden adoptar forma de uso o de clava.

7. *Esporangiosporas: son esporas producidas dentro de estructuras especializadas llamadas
esporangios, que son sacos redondos unidos al micelio vegetativo por una estructura especial
llamada esporangióforo.
PROCEDIMIENTO:
Figura 2: Mapa de flujo del procedimiento realizado en la práctica (Elaboración propia).

8. ANÁLISIS Y RESULTADOS:
MUESTRA (100X) DESCRIPCIÓN HIFAS ESTRUCTURA
REPRODUCTIVA
Naranja (Citrus × sinensis). Hongo filamentoso
que presenta en su
micelio vegetativo
una morfología
septada y en su
micelio aéreo una
reproducción asexual
por segmentación de
sus hifas.
Hifas con
morfología
septada.
Reproducción
asexual por
segmentación.
Producción de
artrosporas.
Piña (Ananas comosus). Hongo filamentoso
que presenta en su
micelio vegetativo
una morfología
aseptada y en su
micelio aéreo una
reproducción asexual
por una estructura de
esporangio.
Hifas con
morfología
aseptada.
Estructura
reproductiva
asexual por
esporangio.
Producción de
esporangiosporas.
Pan Hongo filamentoso
que presenta en su
micelio vegetativo
una morfología
aseptada y en su
micelio aéreo una
reproducción asexual
por una estructura de
esporangio.
Hifas con
morfología
aseptada.
Estructura
reproductiva
asexual por
esporangio.
Producción de
esporangiosporas.
Fresa (Fragaria). Hongo filamentoso
que presenta en su
micelio vegetativo
una morfología
septada y en su
micelio aéreo una
reproducción asexual
por una estructura de
conidio.
Hifas con
morfología
septada.
Estructura
reproductiva
asexual por conidio.
Producción de
clamidosporas

9. Para todas las muestras se realizó primero una observación en el estereoscopio a fin de
tener indicios del cómo difieren las estructuras de los micelios de hongos filamentosos (Fig.
3). Luego de ello se procedió a la observación de los hongos con el objetivo de 40x y el
objetivo de inmersión; reconociendo con ello la variedad morfología de los mohos; lo cual,
es muy útil para su posterior clasificación taxonómica.
Figura 3: Vista al estereoscopio del material en descomposición correspondiente. (A) Pan,
(B) Fresa, (C) Piña, (D) Naranja (Elaboración propia).
Los mohos constituyen uno de los agentes causantes de deterioro de los alimentos. En
condiciones adecuadas de temperatura y humedad, su crecimiento aumenta. Algunos de los
tipos de mohos más comunes son Aspergillus, Mucor o Penicillium, que forman filamentos.
Cuando estos mohos se aprecian a simple vista, significa que el alimento está seriamente
afectado en su interior. Los mohos viven en la materia vegetal o animal y contienen esporas
que pueden ser transportadas por el aire, el agua o los insectos. Los mohos se encuentran
sobre todo en alimentos como frutas, verduras, quesos o pan (Chavarrías, 2016).
Rhizopus, también conocido como moho, es el llamado hongo negro del pan. Es un género
de cigomicetos, hongos filamentosos que por lo general viven en el suelo y se alimentan de
materia vegetal o animal en descomposición. Existen Rhizopus parientes de este hongo que
afectan a plantas y frutos causando una pudrición blanda y acuosa.

10. Los organismos como Rhizopus que producen enfermedades en las plantas se denominan
fitopatógenos. Se encuentran en el suelo, el compost y, principalmente, en vegetales en
descomposición.
Pueden reproducirse de forma asexual y sexual. La reproducción asexual es por esporas,
que son unidades reproductoras formadas en unas estructuras llamadas esporangios. Las
esporas son resistentes a situaciones desfavorables, pero una vez dispersas en el aire y en
contacto con un sustrato adecuado, germinan y producen filamentos microscópicos
llamados hifas. La reproducción sexual se da por la unión de hifas de diferentes cepas que
forman esporas y así se repite el ciclo sexual.
En el ser humano se han registrado enfermedades causadas por una alta concentración de
esporas de algunos Rhizopus. Los esporangios son esféricos, negros y están contenidos en
una estructura llamada columela, que mide hasta 275 micrómetros (milésimas de
milímetro) de diámetro (Fig. 4). Rhizopus sp. forma colonias de crecimiento rápido que
cubren prácticamente toda la superficie del sustrato afectado en aproximadamente tres días,
a una temperatura promedio de 25 °C (Petruzello, 2016).
Figura 4: Rhizopus creciendo en el pan (Izquierda). Ampliación de imagen mostrando su
estolón, rizoides y esporangióforos (Derecha) (Petruzello, 2016).

11. En el caso de las fresas, las dos podreduras más importantes las produce el hongo Botrytis
cinerea y Rhyzopus stolonifer (Fig. 5). En el primero de ellos, la fruta queda recubierta de
un micelio algonodoso y los tejidos se ablandan. Este hongo causa muchas pérdidas en la
postrecolección. Crece incluso a 0 ºC, aunque lo hace de forma más lenta. En el segundo
caso, Rhyzopus stolonifer, sus esporas se encuentran circulando en el aire y se propagan
también con facilidad. Produce una podredura blanda en la que los tejidos pierden jugos.
Este hongo no aparece a temperaturas por debajo de los 5 ºC.
La temperatura es un factor primordial en la duración de las fresas. Cuanto más elevada es,
más se ablandan y más posibilidad de que aparezcan hongos. Para que su conservación sea
más larga y con más garantías, deben recolectarse cuando el 75% de su superficie está roja
y el fruto está todavía firme, según reconoce la Organización de las Naciones Unidas para
la Agricultura y la Alimentación (Chavarrías, 2016).
Figura 5: Botrytis creciendo en la fresa y fruta adyacente por contacto directo. (Izquierda).
Botrytis en un microscopio de magnificación de 400x, produce grandes números de esporas
de células simples que se extienden fácilmente (Derecha). (Chavarrías, 2016).
La enfermedad del 'clavo' y el uso inadecuado de los sistemas de conservación en frío
pueden provocar problemas de seguridad en las piñas Uno de los problemas más
importantes de la piña es el conocido como clavo (Fig. 6). Se produce por la acción de
mohos (Penicillium funiculosum y Fusarium moniliforme), normalmente antes de la
recolección, lo que preocupa especialmente, debido a que el crecimiento de mohos puede
inducir a la acumulación de micotoxinas. Esta enfermedad causa una coloración negruzca,

12. de consistencia semidura y acuosa. Las lesiones se manifiestan cuando el fruto ya está
maduro, etapa en la cual están muy extendidas y la pulpa muy dañada, por lo que el fruto
pierde todo el valor comercial(Montoya, 2004).
Figura 6: Fusarium creciendo en la piña. (Izquierda). Fusarium en un microscopio de
magnificación de 100x, se aprecia su micelio en detalle. (Derecha) (Montoya, 2004).
Si las naranjas comienzas a volverse verdes o azules y a perder su firmeza natural, puede
que un hongo esté causando que se deterioren. Muchos tipos distintos de hongos atacan a
las naranjas. Algunos afectan la fruta mientras aún están en el árbol. Otras causan que se
echen a perder las naranjas mientras están almacenadas.
Penicillium digitatum y penicillium italicum crecen en las naranjas y causan moho verde y
moho azul respectivamente, de acuerdo con la Universidad de Florida (Fig. 7). A medida
que crecen, forman hilos finos llamados "filamentos". Se reproducen por conidiosporas;
pequeños granos como polvo que crecen y se convierten en nuevos hongos si aterrizan en
una naranja o en otra superficie adecuada. El Penicillium Digitatum tiene un desarrollo fácil
a 20 ºC y humedad relativa alta. El Penicillium Italicum puede crecer entre 3 y 32 ºC,
aunque se desarrolla con más facilidad a 24 ºC y humedad relativa alta (Zimmermann,
2008).

13. Figura 7: Penicillium creciendo en la naranja (Izquierda). Penicillium en un microscopio de
magnificación de 100x, se aprecia su micelio en detalle (Derecha) (Zimmermann, 2008).
DISCUSIÓN:
Según la literatura para la tinción simple del micelio de los hongos se debe usar como
colorante el azul de lactofenol, pero en esta práctica se empleó el azul de metileno que
funcionó de manera óptima sin presentarse complicación alguna en la coloración. En el
Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios (2014) Se concluyó por
argumento que, de lo aprendido se puede decir que la práctica fue todo un éxito ya que
gracias al microscopio se logró observar la morfología de un hongo y la mayor parte de sus
características. Se aprendido hacer tinción simple y obviamente a realizar la morfología de
estos microorganismos.
CONCLUSIONES:
Por medio de una tinción simple en hongos filamentosos fue posible observar, reconocer y
diferenciar la diversidad morfológica de estos microorganismos, distinguiendo las
estructuras de las hifas en septadas y aseptadas así como sus estructuras reproductivas
asexuales, permitiendo la producción y propagación de sus esporas, asegurando su
supervivencia en el medio en el q se propagan.
La variedad morfológica de los mohos juega un papel muy importante para su respectiva
clasificación taxonómica que permite diferenciar a los hongos que son benéficos y tienen
un potencial productivo de los hongos patógenos que presentan características indeseables.

14. Referencias
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